# チャプター 1 おはようございます。 暮らしのカウンセラーのハラペコママです。 この番組では、フードデリバリーの配達員と、 フリーで在宅ワークをしながら子育てをしている私が、 靴を揃える習慣から始まった シンプル思考で心地よく暮らす 衣食住のヒントをお話ししております。 ぜひ皆様の暮らしのお供にしていただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。 # さっぱり腸活もずく 今日は金曜日ですので、ハラペコ家のご飯をお届けさせていただきます。 ちょっとね、先週お伝えしたんですけれども、 ハラペコ家のご飯をちょっと不定期にしますということなんですけれども、 まあでも大体金曜日にやろうかなと思ってます。 本当に曖昧で申し訳ないんですけれども、 まあできるときにはできるでやりますよ。 できないときはちょっとお料理の話をしていこうかなと思いますので、 今後ともよろしくお願いいたします。 今日はですね、もずくを使ったネバネバ料理と、 あとはですね、豚しゃぶ肉を使ったさっぱりなむるをお話しさせていただきます。 この2つとも我が家では結構定番なんですけれども、 結構娘も食べてくれる、娘6歳ですけれども、 6歳もね、結構モリモリ食べてくれる料理になります。 まず一品目はさっぱり長カツもずくです。 もずくって皆さん、どんなの買いますかって言うんですけれども、 もずく酢みたいなカップに入っているものも娘大好きなんですけれども、 あれちょっと酸っぱすぎるなっていうのはあるんですね。 娘が酸っぱいって言いながらも食べるんだけれども、 もうちょっとアレンジをして食べやすいものができないかなっていう風に思って作ったのが、 このさっぱり長カツもずくなんですね。 もずくはですね、サンバイ酢とか黒酢でカップで売っているものではなくて、 ほんと生のもずくそのままのやつ、パックになって売ってますよね。 あれを買ってきてください。 結構私の家では沖縄が好きなので、 沖縄の料理を作るのにもずくをそのまま買ってくるっていうのが多いんですけれども、 皆さんはどうでしょうか。 ちょっとチャレンジしてみたいなって方は、ぜひこのレシピ参考にしていただければと思います。 まずは材料です。 もずく100g、トマト1個、オクラ。 これね、冷凍のもので大丈夫です。 手軽に作れるので、冷凍のオクラ50g用意してください。 調味料がポン酢大さじ2、白だし小さじ1、砂糖小さじ1となります。 まずはもずくですね。 これ100g取ったら、さっと水で洗ってしっかり水気を切ってください。 ここで水気をしっかり切らないと調味料を和えた時に味がだれてしまいますので、 水気をしっかりめに切ってください。 2番目はトマトは角切りにしてください。 3番目も最後です。 ボウルにもずく切ったトマト、オクラを冷凍のまま入れてください。 大丈夫です。 冷凍のままのオクラを入れて、調味料全てと和えて出来上がりです。 多分ね、冷凍で買ってくるオクラって、 全部解凍すればそのまま食べられるものだと思うんですけれども、 一応ね、パッケージをよく見てください。 私が買うものはすべてね、凍ったままのオクラを入れて食べちゃってますので、 大丈夫です。 まごころ栄養ポイントですね。 このやっぱり、もずくとかオクラ、トマトもそうなんですけれども、 水溶性の食物繊維と不溶性の食物繊維、これ両方がバランスよくとれるんですね。 なのでとてもおすすめです。 このネバネバ成分、オクラとかもずくのネバネバ成分、 これはフコイダンと言うんですけれども、 これが善玉菌を増やす役割をしてくれます。 そしてね、このもずくの、さっぱりもずくなんですけれども、 タンパク質と発酵食品をプラスして取ると、 さらに腸内環境、さらに免疫力を高めてくれます。 なのでこれをね、副菜にして、 主食できちんとタンパク質、お魚、お肉を取って、 発酵食品、納豆とか、 あとは、この中に大人はキムチを入れても美味しいです。 キムチを入れてさっぱりもずくにしてもいいですし、 そのままキムチとか納豆を食べると、 バランス良い、とても栄養豊富なコンダテになりますので、 ぜひご参考にしていただければと思います。 次は、野菜たっぷり豚シャブのナムル風。 こちら、チャプターを変えてお話しさせていただきます。 # 野菜たっぷり豚しゃぶのナムル風 野菜たっぷり豚シャブのナムル風 私、豚シャブって大好きなんですね。 豚シャブを使ったナムルとかサラダってよく食べるんですけれども、皆さんどうでしょうか。 これからちょっと暖かくなってくるので、最初に紹介したもずくとかこういったナムル風シャブシャブしてナムル風にするんですけれども、 これはちょっとさっぱり食べられるので、これからの季節いいんじゃないかなと思います。 材料は、シャブシャブ用豚肉150g。 これね、部位どこでもいいんですけれども、うちはロースとかあまり脂肪が少ないところを使ってます。脂がね。 バラ肉とかは使わない。もちろんバラ肉でも全然OKです。 もやし1袋、小松菜1株から2株ぐらいですかね。使ってください。 ニラは1 3分の1束。 これ、もやし1袋、小松菜1から2株って書いてますけど、好きな量で大丈夫です。 あまり考えずに残っていたら入れちゃいましょう。 ニラ1 3分の1束、いやもう1 2分の1束残ってるんだって言ったら、もう1 2分の1束全然入れちゃってください。 このね、お野菜の量は、そんなに気にしないで大丈夫です。 調味料は、塩小さじ3分の1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ2となります。 まず、小松菜とニラを洗って3cm幅に切ってください。 フライパンにもやし、小松菜、ニラを広げて、上に豚肉を広げて乗せます。 3番目、塩をパラパラと振って、水1 3分の1カップを鍋肌から回しかけて、 蓋をして中火で4分から5分蒸し焼きにしてください。 これね、火が通りましたら、一度ザルにあげて水気を切ってください。 水気を切って、またフライパンに戻して、そこでごま油と鶏ガラスープの素を入れて、和えたら出来上がりです。 これ冷やして食べてもOKですし、そのまま温かいまま食べても全然美味しく食べられますので、どちらか好きな方で食べていただければと思います。 今回のまごころ栄養ポイントは、まず何と言っても、ニラ、もやし、豚肉の疲労回復効果が高いアスパラギン酸やアリシンが豊富なので、 ちょっと疲れた時は、ぜひ豚シャムのナムルフを食べてください。 そして、蒸すことで栄養を逃さず、摂取できます。 最後に油でコーティングします。ごま油でコーティングすることで、栄養を閉じ込めて体の中に取り込むことができますので、おすすめです。 そして何と言っても、蒸し料理はカロリーを抑えながら、豊富な栄養を摂取できます。 今回私が豚肉の部位、あまり油を使っていないのは、カロリーを抑えるのにも効果的です。 油を使っていると言っても、ごま油小さじ2です。 炒め物とかすると、もうちょっと大さじ1とか使うかな。 全然ごま油を使わなくてもいいんですよ。 いろんな味付けでできるんですね。 ごま油でなむる風にしなくても、そのまま水気を切ってフライパンに戻して、ポン酢大さじ2くらいで味付けしても、さっぱりして美味しく食べられるんです。 でもやっぱりコクが欲しいなという時は、ごま油を足してなむる風にすると、しっかりお肉を食べたなというコクがしっかり出るので、あと旨味も出るので、ごま油を使ったりするんですね。 なので、お好きなようにどうぞなんですけれども、今回はしっかり食べたいということで、私はなむる風にして作りました。 なので、ぜひ蒸すことで栄養を逃がさずに摂取できて、さらにはカロリーを抑えられるというメリットがありますので、この蒸し料理、ぜひおすすめです。 はい、ということで、今日はさっぱり長カツもずくと、野菜たっぷり豚しゃぶのなむる風、こちらの2品をご紹介させていただきました。 # チャプター 4 はい、お待たせしました。 最後まで聞いていただきありがとうございました。 風邪ひきさんが2名出ましたのでね、我が家。娘と私。 もう大丈夫ですけれども。 その時にね、このナムルフを作って食べました。 やっぱり、しっかり栄養を取ってね、食欲出てきた時は カロリーを抑えつつも、いいものを食べたいな、 栄養あるものを食べたいなということで、ナムルフを作りました。 で、あの、もずくの方は、もう3倍酢黒酢のもずくは うちは今、買ってません。 だいたいこのやり方でもずくを食べるようにしてます。 で、そうするとやっぱね、娘はこっちの方が好きでね、 飲むようにもずくを食べるんですね。 すごいおかわりしてくれる。 嬉しいなっていうのはあるし、 まあ、夫も私もね、こっちの方がとても食べやすい。 まあ、お酢も好きなんだけれども、 あれだとちょっと酸っぱすぎちゃうので、 我が家はね、この聴覚もずくのやり方で もずくをね、たっぷり食べるようにしております。 はい、ということで最後まで聞いていただきありがとうございました。 今日もいい一日になりますように。 そして、ありがとうと眠りにつける日になりますように。 ハラペコママでした。バイバイ。