# チャプター 1 みなさんお元気でしょうか。音楽プロデューサーメンタルコーチの中脇雅宏です。 今日はデイリートークテーマお酒を楽しむということでお話をしたいと思っています。 酒好きの私としてはこのトークテーマを外せないかと思っておりますが、 実は私はお酒をたくさん飲むんですけども、 そうですね、放っておけば何でも2本飲んでしまえる感じです。 お正月とかですとウイスキーを何本か買って休み中するを楽しもうと思って買うんですけど、 気がつくと1日2本ぐらい無くなっていたりします。 ワインも2本3本ぐらい普通に飲みますし、 日本酒を一生瓶抱えて飲んだことはないんですけど、多分飲めると思います。 実はでも私40までお酒飲めなくて、お酒が嫌いだったとかそういうことではなく、本当に体質的に飲めなかったんです。 ビールの小さいランチビールとか飲むコップありますよね。 あれでビールいっぱい飲むのがせいぜい、ハイボールもいっぱい飲んだら大丈夫ですっていう、 顔が真っ赤になって頭が痛くなってしまう、そんなことで。 お酒自体は味は好きだったんですけど、それに強い人を見ていいなぁとも思っていたんですけど、飲めなかったんですが、 40、これはどうしてか、タバコを辞めたからなのか、 自分でもちょっとよくわからないんですけど、そこがある日突然ガンガンに飲めるようになりまして、 一つはただ40ぐらいから海外の仕事が増えて、やっぱりですね、その土地のお酒と料理ってとっても美味しいじゃないですか。 イタリアに行けばイタリアワインとイタリア料理、本当に美味しかったですし、 香港で仕事があった時も中華料理とラオチューとかショコシとか本当に美味しかったですし、 ハワイのロングボードビールも美味しいですし、海外で飲むお酒ってまたちょっと日本で飲むものと違うなぁと思っていますが、 そんな経験もあってお酒って美味しいんだって思い始めたのも、本当の意味で美味しさをわかったのも40ぐらいから。 それで飲みるようになったということなのかもしれません。 で、今日お酒の楽しみ方ということなんですけど、私は実は食べながらでないと意外と飲めないんですね。 お酒だけをこう粛々と飲むということが意外とあまり好きではないというか楽しくなくて、 楽しむのであればやはり美味しいあてと一緒にお酒を飲みたいと思っております。 そこで私もお酒のおつまみ、魚、あてをよく作るんですけども、 今日はとっても簡単なお酒が楽しめるあてをいくつかご紹介したいと思います。 まず最初にご紹介するのは和風のタイのカルパッチョ。 これはタイの柵を買ってきてお刺身のように薄めに切っていただいてもいいですし、 タイのお刺身そのまま使っても結構です。 普通カルパッチョといえばオリーブオイルとか塩とかレモンとか使ったりすると思うんですけど、 ここではタイのお刺身にごま油をかけます。 そしてその上に昆布のつくだに、藤っこの昆布のありますよね、細いやつ。 あれの私はごま味、ごま風味をかけていきます。 そして最後にあればさらにごまを足して、入りごま、すりごまを足していただいて完成。 以上です。塩味、味付けは昆布のつくだにでオッケーです。 それにごま油、これも適量、どっちとも適量でいいです。 少しずつかけてみて自分のお好みを探ってください。 最初量感がよくわかんないと思ったら別添いにしていただいて、 ごま油をお醤油のようにつけてそこに昆布の藤っこのつくだにをちょっとのけて食べる。それでも結構です。 泣いてくるとパラパラパラッと全部かけて食べれます。 これは香りがちょっとごま油の香りがきついので、でも何にでも合います。 ハイボールでも日本酒でもワインでも合います。おすすめです。 次にこれ大変好評なんですけどタラのチップスというのがあります。 これはコンビニファミリーマートに行くとゲソとかスルメとか売っているおつまみが売っているコーナーありますね。 そこに焼きかまぼこというのがあります。確か100円だと思います。 これはチータラの外側の部分、いわゆる皮の部分ですね。それだけを売ってるんですけど、それだけだと何て言うんでしょう。 チータラの皮という感じなんですが、これをですねごま油で炒めます。 弱火で煮るように炒めてください。そうするとちょっと時間かかるんですけどカリッカリになります。 これがまためちゃくちゃ美味しくて、私もよく作るんですがとても好評です。 多めに作ってジップロックなどで保存も可能です。 これ一個注意していただきたいのは、弱火で煮るようにしてください。強火でやるとすぐに焦げてしまいます。 このごま油もお好みなんですけども、ファミマの焼きかまぼこだったら大さじ1杯弱ぐらいでいいかな。 これもお好みです。そしてもしあればちょっとだけ味の素をかけるとさらに美味しくなります。 そして最近凝ってるもの2つ。今日はあと2つご紹介します。 1つはミニピザです。これはまあ皆さんよくご存知かもしれないんですけど、餃子の皮で作るピザです。 餃子の皮を買ってきて、フロン加工のフライパンの上にその皮を乗っけます。油引かなくて大丈夫です。 もちろん火をつけます。そこにピザ用のピザトーストとかピザでお家で作る時にかける、 とろけるピザありますね。それを手切りをかけて、さらに具材を乗っけますが、結構人気なのが干しエビ、 それからチリメンジャコとか、明太子も美味しいです。これですね、 餃子の皮をフライパンに乗っけます。火をつけます。チーズ乗っけます。溶けてきます。 もしバーナーがあったら、上からちょっと火で炙っていただくと、さらにカリカリチーズも溶けて美味しくなります。 チーズが溶けてから具材を、明太子とかチリメンジャコとか、あと砕いたナッツも美味しいですし、ドライフルーツなんかも美味しいです。 溶けた上にパラパラと乗っけるだけでOKです。黒胡椒を少し多めにかけるだけでも、チーズと黒胡椒だけでもとっても美味しいです。 ものの2、3分でできるので、ぜひぜひ、具材を色々楽しめるので、本当におすすめです。 これも何にでもお酒合いますので。そして最後に、ちょっとこれ高級なんですけど、めちゃくちゃ簡単で美味しいおつまみ。 最近よく作るんですけども、目玉焼きです。ただの目玉焼きではありません。少し小さめのフライパンに油をですね、結構多めに入れます。 卵1個に対してオリーブオイル大さじ半分から、まあいっぱい入れてもいいんですけど、お好みで卵1個に対して大さじ半から1オリーブオイルを入れます。 例えば3個焼くんであれば、2杯ちょっと3倍弱ぐらい、3倍入れてもいいです。 投入します。そして半分揚げ焼き的な感じになるんですけども、卵をそこに目玉焼きを作るように入れていきます。 オリーブオイルがはねる場合があるのでお気をつけください。そして軽く蓋をします。 火はですね、弱火と中火の間ぐらいで私いつもやってます。やや弱め。それで結構じっくりと火を入れていきます。 これは半熟が美味しいんで、半熟の様子を見ながら、これぐらいだと。そういう意味では火、弱めの方がコントロールがしやすいということで弱めで焼いています。 ホイルなんかでちょっと軽く蓋をすると早く上まで火も通るので、ホイルで私は蓋をしています。 そして焼き上がりましたら半熟で、リアノデルカで売ってる黒トリュフのミルっていうのがあるんですよ。 3000円ちょっとするんですけど、それをゲットいただきます。それと白トリュフのオイルもリアノデルカで売ってます。 それも3000円ぐらいです。ちょっとお高いんですけども、それをこの目玉焼きにお茂もなくかけます。好きなだけ。 白トリュフオイルはかなり匂いが強いので、意外と少なめでもいいかもしれません。そしてお好みでちょっとだけ塩を振ります。 これにパンを添えていただくと本当に美味しいです。ご馳走になります。特にシャルドネとか、ちょっと濃い白ワインなんかで私はとても合うと思っています。 さて私は月曜日から木曜日の午後6時にWellbeingラジオ心地よく暮らすヒントという番組を夕方6時をめどに配信しています。 そして週末はこのようにその時々のトピックを配信しておりますので、ぜひこちらもチェックしてみてください。 最後までお聞きいただきありがとうございました。それではまた。