# 塩の重要性を考えさせられる一冊 おはようございます。アルトムラジオ、食べ物にも役割がある。今日も始めていきます。 はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。もう4月もですね、あっという間に後半ですよね。 もうとにかく暑い日が続いてますけど、大丈夫ですか?体調は。 もう僕もですね、昨日すごい良い天気だったじゃないですか。 昨日子供たちと一緒に昭和記念公園に遊びに行ってきたんですよ。 昭和記念公園ってめちゃくちゃでかいんですよね。 東京にお住まいの方は分かっていると思います。結構桜の名所でもあるし、花見に行かれる方も多いですし。 東京ドーム何個分だったっけな。 35個分とか言われてるんですよ。東京ドーム。 もうめちゃくちゃ広いんですよね。 入り口から、立川の入り口からですね、子供が遊ぶ遊具までの距離が大人で歩いて40分。 だから子供で歩くと50分とか1時間ぐらいかかるんですね。 子供たち初めて来たんで、せっかくだからもういろんな景色あるから見て歩こうかって言って、 公園内のバスがあったんですけど、それには乗らずに歩いて行ったんですよ。 そしたらね、めちゃくちゃ景色綺麗で天気も良くてですね、いろんな花も見れてすごい良かったんですけど、 もう案の定めちゃくちゃ疲れちゃってですね、遊具にたどり着くまでにバテてしまってるという状態。 うちの子供たちが体力ないのかもしれないですけど、もう流石に暑くて僕も疲れちゃったんですけど。 でもね、子供ですよね、遊具見つけた途端にまた一気に元気になって走り出しですね。 そっから3、4時間ぐらい遊んで、お弁当食べて帰ってきましたけども、 はい、もうとにかく暑かったですね。もう夏日でTシャツたんぱんでうちの子たちも走り回ってましたよ。 まだ4月ですからね。 で、帰ってくる時間、夕方になってやっぱり気温が落ちてきてですね、結構肌寒いっていう感じだったので、 本当に寒暖差が激しいです。 周りでも風が流行ってるみたいですので、やっぱり体調管理気をつけなくちゃいけないなというふうに思います。 ちょうど明日からですね、24世紀の穀雨という季節に入ります。 穀雨っていうのは、ちょうど夏の前なんですね。立夏の前ですから、もう本当に春も終わり。 そして土曜の期間にも入っているので、これから雨も増えてきますし、梅雨入り、梅雨もなってきてですね、湿気が増えてきて、 それによって今度体調を崩しやすい時期にもなってくるんですね。 こういった季節の変わり目っていうのは、寒暖差だけじゃなくて、いろんな要素があって体調を崩しやすくなりますので、 特に気をつけていただきたいなというふうに思います。 そういった職業でのポイントについては、時々メルマガとかノートとかで書いてますので、ぜひ見ていただきたいんですけども、 今日は日曜日ですから、日曜の一冊ということで、今回も僕のおすすめの本をご紹介する回にしたいなというふうに思います。 この日曜日の放送、僕も自分自身で楽しみにしてるんですよ。本も大好きなので。 おすすめしたい本、いっぱいあるんですけど。いっぱいあるんですよ、俺、本棚今見てるんですけど。いっぱいあるんですけど、 今日はこれにしようかなというふうに思います。 あんまり今まで紹介してなかったんですけど、自然食品界隈で非常に有名な一冊ですね。 今日ご紹介するのは、村上義明さんが書かれた、日本人には塩が足りないという本です。 塩の本ですね。実際に読まれたことある方いらっしゃいますかね。塩について、どんな塩がいいのかなって悩んだときに、まずこちらの一冊をご紹介する機会が多いです。 こちらの著者の村上義明さんという方は、海の瀬の立ち上げに関わっていらっしゃる方なんですね。 塩が本当に大切なものだということを書かれていて、そしてご自身のストーリー、ヒストリーですよね。 海の瀬を作るまでのヒストリーとかがすごく書かれている本なので、ぜひ日本の伝統開園復活劇がどういうものだったのかを詳しく知りたいという方は、ぜひこちらの本をお勧めでございます。 ただですね、塩についてはいろんな意見がありまして、それこそですね、間違った解釈でですね、世の中に広がってしまっている情報ももちろんあるんですよ。 なので、何が正しいとか何が悪いかっていうジャッジっていうのは非常に難しいです。 もちろん科学的根拠を持ってするんであれば、いろいろ切り分けができる、分別ができると思うんですけども、そうじゃない視点もあると思うんですね。 そんな中でですね、自然食品業界としてはですね、やはり塩は重要視しているんですね。 生きていくために絶対に大切なものですので、そういった意味で、そういった視点でですね、塩をどういうふうに捉えたらいいのか、どういうふうに取り入れたらいいのかっていうふうに考えたいという方は、ぜひこちらの一冊、一度読んでみていただきたいなというふうに思います。 内容が内容だけですね、賛否両論が激しい一冊かなというふうに思いますので、ただとにかくですね、一回読んでみていただきたいなというふうに思います。 # 著者がたどった食と塩の物語 この村上さんという方はですね、とにかく虚弱体質だったというふうにおっしゃってるんですよね。 小さい頃からイカスイとか貧血に悩んでいたというふうに、これ書かれているんですよ。 僕ちょっとお会いしたことはないですけどね。 はい。で、もう小学校の時も体力がなくてですね、もう体育の時間とかでもすぐに息苦しくなって同級生についていけなくなると。 長距離の練習で高手を10周することがあっても、自分だけ2周も遅れてやっとゴールするような状態だったと言われています。 微熱がだらだら続いていて、いつひいていつ治ったのかもはっきりしない。 もう年から年中風邪をひいているような感じだったというふうにね、幼少期からずっと体調が悪かった。 そして虚弱体質だったということをですね、おっしゃっていますよ。 で、そんなこの著者のですね、村上さんがですね、東京に出てきて、高校を卒業してですね、東京に出てこられたらしいです。 もともと瀬戸内海の方にお住まいだったらしいんですけども、東京に出てきて、ある一冊の本に出会うと。 で、その一冊の本がですね、「玄米食のすすめ」っていう本なんです。 玄米食のすすめって、いわゆる玄米菜食をおすすめしている本だったということなんですね。 そこで実際に食事で本当に体が変わるのか、半信半疑だったらしいんですけども、玄米菜食をスタートしてみたいなんですよ。 圧力鍋を買ってですね、お米に玄米を買いに行って、そして玄米を食べていたと。 この方が1952年生まれですから、高校を卒業してといったら1970年代ですよね。 その時に玄米菜食をしてですね、本当に体調が良くなったというふうに書かれています。 玄米菜食といえばということで、そう、マクロビオティックですね。 マクロビオティックの考え方に非常に興味を持って、当時中野にあったそうですけども、日本CI協会というマクロビオティックの普及団体に出入りするようになったと言われています。 このマクロビオティックっていうのは、名前は聞いたことある方は非常に多いと思うんですけども、 いわゆる桜沢雄一さん、桜沢雄一さんという方が、欧米で普及をして、それが日本に逆輸入というような形で広がったと言われている、 石塚詐欺の食用上、引用語行の考え方を加えて広めた哲学みたいなものです。 ちょっと僕も詳しく解説できないんですけど、自然食品業界というのは実はこのマクロビオティックと非常に強い繋がりがあると言われています。 僕自身が勤めていた会社は、マクロビオティックとあまり関係なかったところなんですけども、そもそもトン屋さんなんかはほとんどマクロビのお弟子さんだった、桜沢先生のお弟子さんがスタートしたというところが多いですから、 ここら辺ちょっと面白いですよね。僕今、大沢ジャパン様でセミナーとかさせていただいているので、ぜひ一度大沢ジャパン様のCI協会の取材というかさせていただいて、 マクロビオティックの歴史とか、もう一度改めて聞いてみたいなというふうに思うんですけども、 この著者の村上さんという方も、玄米採植がきっかけでマクロビオティックに出会って、そして食事改善をして元気になっていたと、体調が劇的に改善されたというふうにおっしゃっているんですよ。 このマクロビオティックの世界で塩ってすごく重要視されているんですね。 ある勉強会の席で塩が不足するとこんな症状が起きるっていうような表を見せられたそうで、驚いたことにそこに村上さんが少年時代からずっと悩ませてきた症状が見事にすべて列挙されていたということで、 その時に自分の体調不良が塩不足から来ていたんじゃないかというふうに考えたらしいんですよ。 塩不足って言っても単純に塩分を減らしていたというわけじゃなくて、塩を消費する食べ物の取りすぎによるミネラルバランスの乱れによるものだったと。 つまり塩と反対の働きをするものを取りすぎていたと村上さんは書かれているんですね。 村上さんにとっては塩を消費する食べ物の最低のものが果物と甘いものだったというふうに実解されています。 瀬戸内海で生まれ育ったということなので、みかんをはじめ、柑橘類、果物非常に多く、ご家族も果物好きだったと言われています。 それが原因だったんじゃないかなというふうにご本人は振り返っていらっしゃるんですよ。 玄米採植を始めて、ちゃんとした塩も取り入れるようになったら、みるみる体調が良くなって、まず胃腸がすっかり元気になって、 胃化水だったんですけども胃腸の状態がいつも悪かったのが良くなったと。 風邪もひかなくなって、冷え性がすっかり治ったということですね。 実際に良い塩を取り入れると本当に良くなる人が多いんですよ。 僕自身もそうですし、僕がいろいろサポートさせていただいたお客さんも、ちゃんと良い塩を取るようになってから、 塩はただの味付けとしてじゃなくて、ちゃんと健康のために塩を取り入れようという意識を持ってから、冷え性を治った人なんかも結構多いんですね。 塩健康法なんていうのが世界にもありますけど、そういったことをこの村上さんも感じたということです。 日本CI協会で出入りして活動を始めた時、ちょうど1971年なんですけど、 塩業禁内化臨時措置法ということで、日本古来の塩田がすべて廃止されるということが決まった年なんですよ。 つまり塩で、いわゆる伝統的な海塩ではなくて、いわゆるイオン交換膜法っていうんですけども、海水からナトリウムだけを電気的に抽出する方法ですね。 非常に効率よく、画期的な方法なんですけども、その塩、生鮮塩がですね、世の中に広まった年なんですね。 これに対して村上さんは、ミネラルバランスを失った高純度の塩が主流になることに猛烈な危機感を抱いたということです。 そこからですね、いわゆる伝統海塩復活に向けて、いろいろ取り組みをしていくんですよ。 その中から海の精っていう塩も生まれていくわけなんです。 これに関してはですね、僕以前にポッドキャストで海の精さんの取材に行ったときの感想とかも踏まえたですね、伝統海塩復活の話をちょっとしてますので、これ概要欄にリンク貼っておきますから、よかったら見てみて。 見てみてじゃない、聞いてみてください。 ノートでより細かく書いてるので、それも見てみていただきたいなというふうに思います。 そんなですね、塩のご自身の体験から塩の大事さ、塩の大切さ、そして日本の伝統的な海塩を復活させたまでの道のりがですね、書かれている一冊になっています。 なので、塩についてどんな塩を選んだらいいんだろうって考えてる方には、多分表向きですね、天然塩がいいよとか自然塩がいいよとか、そういうふうに聞いてるっていう方も多いと思うんですけど、 そのなんでそうなのかっていう、ちゃんとした背景とかその歴史も知るいいきっかけになる一冊じゃないかなというふうに思いますので、興味がある方、こちらですね、ぜひ手に取っていただきたいなというふうに思います。 # 食べ物それぞれに役割がある この本ですね、結構個人的に気に入っているのが、 仕様のいろんな使い方が書いてあるんですよ。 仕様の美容法とか、仕様の健康法とか、 ソルトリキッドを作りましょうとかですね。 あとね、ヘアケアにもいいですよとか、 アトピー性皮膚炎の方とか、 あと公衆予防とかにもいいですよとかって言って、 そういった仕様の生活への使い方っていうのが書かれてるんですよ。 ちょっと難しいところですけど、個人的にあると思うんですけど、 こういうの知るとやってみたくなるんですね。 実際にやってみて、なんかいいなっていうふうに。 僕なんかも結構うがいとかしますしね、仕様で。 あとは、ふけとか抜け毛にもいいということで。 あるじゃないですか、ヘアトニックとかいろいろありますけど、 仕様でできたらいいですよね。 それが全員に効くかどうか分からないですけども、 やってみるといいと思います。 あとは肌がスベスベになっていいなとか。 そういうふうにですね、仕様のいろんな使い方とか、 あとは仕様の種類ですね。 表示の見方とか、すごく細かく書かれていますので、 そういった意味でおすすめになっております。 はい、ということですね。 今日は、日本人には仕様が足りない村上芳明さんの本を ご紹介させていただきました。 ぜひ興味がある方は手に取っていただきたいな というふうに思いますが、 ここでですね、僕自身もこの本を読ませていただいて、 そして自然食品展でも主に日本の伝統界、 それから天然園、自然園と言われるものを ご紹介してきたんですけども、 こういった情報に触れてですね、どうしても 生鮮を悪者にしてしまう、そういう風潮もあるので、 ここはですね、そうじゃないですよと 一言加えておきたいなというふうに思います。 生鮮を悪者にする必要はないというふうに 僕自身は思うんですね。 以前はですね、僕自身も生鮮は病気になりますよとか、 生鮮に対してすごいネガティブなイメージを持っていたし、 お客様にも伝えていたんですね。 それをものすごく反省しています。 ちゃんと歴史を知ればですね、 生鮮園のおかげで助かっている面もすごくあるんですよ。 なぜなら、塩っていうのはですね、 生きるために必要ではあるんですけども、 やっぱりいろんなですね、製造にも使われているんですよ。 どういうことかというと、工業製品としても 塩っていうのは原料として使われているんです。 どちらかというと、そっちの方が多いんですよ。 70%、80%くらいが工業用に使われているんですかね。 そういった社会のインフラとか、 生活を支える上でも塩って重要なので、 あの時代にこのイオン交換膜法が開発されて、 塩が安定供給できなかった。 多分日本ってね、今残ってないと思うんですよね。 もちろんね、食用として考えた時に、 ミネラルバランスとの取れた自然園とかの方がいいですよ。 あるいは外国の塩を一回持ってきて、 そこで再生加工してある塩もですね、博多の塩なんかも、 生鮮だけしかない時代に自然園に近づけるため、 再現するために作られたものですけども、 もう一つ一つの塩にね、全て役割があるんですよね。 なので、大事なのは排除する考え方じゃなくて、 使い分けをしていくということ。 それと、自立した考え方というんですかね。 ちょっと抽象的な表現で申し訳ないんですけども、 全ての物事にはやっぱり意味があると。 そして全ての食品には必ず役に立っているから存在している。 こういった視点が絶対に大事になっています。 失ってはいけないなというふうに思います。 じゃなかったらですね、いつまで経ってもですね、 塩を一つ取っても業界同士が戦い合ったり、 遺願にあったりするっていうのは、 やっぱり良くないと思うんですよ。 僕、海の精さんの社長さんとお話、 じっくりさせていただいた時に、 もうそれをね、すごくおっしゃってました。 あの、なんていうんですか。 伝統関与はすごく大事だと思ってやってるけども、 生鮮園とか再生関与を否定してほしくないと。 いろんな仕様があって、その中の選択肢を 増やしたかっただけなんだっていうように、 今、社長さんおっしゃってるんですよね。 だから望んでないんですよ。 生鮮園が悪だって言っているお客様を作ることが、 海の精さんの社長さんは望んでいない っていうふうに思いました。 それを聞いた時に僕もですね、本当にハッとして、 申し訳なかったなっていうふうに思ってですね、 やっぱり食べ物には役割があるっていう、 そういうキーワードに出会ってからですね、 こういった考え方を広く伝えていきたいなというふうに 思って今、活動させていただいております。 ですので、見る人が見たらですね、結構極端というか、 非常にメッセージ性の強い本なので、 これを読んでですね、生鮮園に対して悪いイメージを 持ってしまう方もいるかもしれないので、 そこらへんはですね、ちょっと気をつけて いただきたいなというふうに思います。 ただ、塩に対して本当に理解が深まる、 素晴らしい本になっていると思いますので、 塩について、そういう情報、そして知識を しっかり持っておきたいという方は、 ぜひ読んでみていただきたいなというふうに 思いますね。 # 日本人にとって塩は本当に大切なもの はい、ということで、今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました。 ちょっとね、どこまで説明しようかなと思ったんですけど、 もうね、いろいろ言いたいことあるんですけど、最後にちょっとこれだけお伝えさせてください。 この村上芳明さんがですね、最後にね、書かれてるんですよ。 ちょっと読みますね。 私は19歳で塩に出会ってから、今日までの35年余り、塩一筋に生きてまいりました。 塩のことはもう完全にライフワークです。 けれども塩屋だから塩のことを語っているのではありません。 塩のことをお伝えしたいから塩屋になったのです。 というね、この一文なんですよね。 すごくありませんか。はい。 塩のことを大事にしてほしい、それを伝えたいから塩屋になった、っていうんですね。 もうね、この本に書ける、この著者の方の思いっていうのがすごいこもってる一文だなと思ったので、皆さんにお伝えさせていただきました。 はい、本当にですね、塩って大事だなと改めて思いますし、僕自身も食用上の先生に初めて言われたのが、神棚にお供えするものが一番大事だよって言われたんですよね。 それはね、もうすごい覚えてるというか、常に頭にあるんですね。 お幹、お米、お塩、お水、このね、4つはもう本当に大事だよと。 昔から神さんにお供えしてきたものだからね、大事に考えてねって言われたので、今でもね、頭に残ってるんですね。 だからそんな大切な塩、ただの調味料としてだけじゃなくてですね、体を作る、そして生活を守るためにこの塩っていうのを捉え直す。 そういうふうなですね、きっかけにしていただく一冊になれるかなというふうに思います。 はい、本の紹介ですのでね、もう繰り返し繰り返しになっちゃってますけど、興味があった方は概要欄にリンク載せておきますので、ぜひ手に取っていただきたいなというふうに思います。 はい、ということで毎週日曜日はですね、おすすめの一冊を紹介させていただく回にしてますので、本当にいろんなおすすめの本があるんですけど、もしこれ聞いていただいてる方でおすすめの本がありましたらぜひ教えてください。 それが一致したら嬉しいですよね。 はい、またご紹介させていただきたいなというふうに思います。 はい、ということで今日も楽しんでいきましょう。 良い一日を。