# チャプター1 はい、マゲスタインボイシー。わたくし、準定中等医師屋の山下義貴です。 今日のゲストは、香川県の歌音寺市にあるうどんどころ麺棒といううどん屋さんの若大将の美藤さんに来てもらってます。 ちょっと自己紹介を軽くお願いします。 はい、先ほど自己紹介に預かりました。 違う、自己紹介に預かりました。おかしいやろ。 違います。 紹介に預かりましたやろ。 最近、先ほど紹介に預かりました。 先ほどの自己紹介に預かりました。呼んでる? シラフの方が調子悪いかもしれないですね。 香川県歌音寺市大原町でありました小さなセルフド屋さんの若大将をしております。 うどんどころ麺棒の美藤直樹です。よろしくお願いいたします。 よろしくお願いします。 店はちなみに何年ですかね。 お店自体は今年9年目になってます。 もともとお父さんが経営していて、美藤くんは大阪から帰ってきて店を手伝って何年になるんですかね。 5年半弱ですね。 5年半でええやん。弱って思う。 そうですね。5ヶ月やったかなと思って。5年半ですね。 5年半でええやん。誰も金銭か。 そうですね。調べることもないでしょうしね。 むしろそんな細かいコメント欲しいわ。 5年4ヶ月を28日ですよね。 そうですね。間違ってますよぐらいの。 ほんまやで。 今回美藤くんに来てもらったのは、美藤くんはミスター打ち上げと言われてるぐらいの、 うどん屋のイベントをしたりとか、懇親会とかそういうのがあるときに、いち早く飲みに駆けつけると。 そうですね。飲み会ハンターですね。 その姿勢は昔からな? 昔からですね。でもこっちに帰ってきて、お酒はもともとヘビーに付き合ったんですけど、 こっちで、特にうどん屋さんでの打ち上げとか飲み会みたいなのは、向こうでおるときよりも増えたような気がしますね。 この仲間同士の打ち上げみたいなのは。 同業者のね。 それは自分が店を手伝うことになって、お父さんの代わりに僕が代わりに出てやろうみたいな、 社交的なところを自分が打ち出してやろうみたいな感覚あるんですかね。 そうですね。最初に父はあまりSNSもやるほうではなく、出るタイプではなかったんで、 お母さんとかもあんたがで、プラス、酒による距離感の縮め方というか。 僕の持ってる長所はそこなんかなっていうのにそこを生かして、 なんとかみなさんと仲良くなることによっていろんなことを教えてもらって、 可愛がってくださるっていうことがあったので、酒に賭けた感じですね、僕は。 まさにノミュニケーションですね。 おっしゃる通りです。 インファイトが得意なんていうか、接近戦が得意なんていうか。 そうですね。 あんまり僕は、吉高にされたらご存知の通り賢い話も得意ではなく、 そんな中でもお酒の力を用いれば、距離感をぐっと縮められるかなという感じなんで、 そこに賭けてます、今も。 いやもう完全にそれでもう打ち上げの帝王みたいになってるやん。 帝王って感じではないですけど。 いやいやマジで、関西とかのさ、俺は香川県のうどん屋さんやけどさ、関西の何々さん、 あ、この前一緒に飲みました、とかよう言うやん。 そうですね、はい。 この前食べに行きましたじゃなくて、この前飲みましたやん。 今まで言ったら、この前あそこ食べに行きましたよ、とかっていう話やのに、 この前飲みに行ったんですけどいい人でしたよ、みたいなことをよう言うからさ。 そうですね。お店食べに行く前に飲むパターンの方が関西とかでも多いかもしれないですね。 香川でもそのパターンは割とあるとは思うんですけど。 知り合いになってからお店に行く、みたいなやつだな。 あ、そうですね。 いきなりな、いきなり飲んでぎこちないとこからスタートするよりかは、ちょっと打ち遂げた感じでってことだな。 そうですね、やっぱり3時間4時間膝を付け合わせて飲むと、4時間目になるともう、 皆さんかなりしっかり、僕も含めて酔われてるんで、 次会ったときの距離感がグッと縮まるとおっしゃいますか。 いや、それすごいなと思っていて。 本当にありがたい限りですね。皆さんも意外とお付き合いしてくださるんで。 いや、俺結構助けられてるなと思ってるね。 いや、本当ですか。 いや、俺はもう絶対せんからさ。絶対せんわけじゃないけど。 そこしないからさ。代わりにやってくれてるみたいな感覚あるよね。 嬉しいですね、そんな。僕にもそんなお役に立ってることというか。 吉坂さんもスラフでも、2時までは圏外とかだとお付き合いされますよね。 別に何時って決めてるわけじゃない。スタートの時間があるから、何時って決めてるわけじゃない。 その次の予定とか。別にそれ時間じゃない。 いや、でも俺の場合は何かがあって、2時か3時かやん。 あ、そうっすね。 ビト君飲みに行くやん、大阪まで。 そうっすね、僕も今月も。 飲みに行く目的で行って、うどん屋さんの皆さんと2時、3時まで飲んでましたね。 だから根本的に、香川チームとして考えて、 俺がさ、絶対そこ行かないからさ。 そうっすね。 そのポジションの必要性があるのかどうかわかんないですけど。 あるって、俺は助けられてると思ってる。 ただ僕は今考えたら、このコミュニティの中で自分の生き残り方までは考えてはなかったですけど、 最初、皆さんが楽しく飲んでくださって、これ繰り返していったらどんどん仲良くなれるやんみたいなので、飲みましょう飲みましょうみたいな感じはありましたね。 店的に臨時給与多いやん。 これ普通の話で。 お父さんとかもご高齢やからさ、夏休みとかもほとんど営業してない日が多かったりとかさ。 だからその時を利用してるのかどうかわかんないけど。 それも将来的にお父さんとかが高齢でお仕事できなくなってきたら、そんなことやってる場合じゃないことがなるかもしれないし。 そうですね。それはありますね。 そうなった時にも今と同じコミュニケーション。 収入を稼ぎながらって無理やから、やっぱりどうしても飲みに行く回数は、特に県外とかは減ると思うんやけど。 そうですね。かなり。今しかできないから。 だからすごく今しかできない。多分今しかできないであろうってことをお父さんが実直にやってる感じが。 そうですね。 本当にお酒による距離感の縮まる力は半端じゃない。 僕とか特に最近酔っぱらったらハグとかもするんで。 相手からしたらおじさんがハグしてきたら嫌やと思うんですけど、意外と酒の席では受け入れてくださるっていうので、その感じで距離縮めてます。 縮めれてると思ってます。 それってさ、向こうの人もだいたいみんな飲むん? 大阪でやったらこの。 そうそうそうそう。 あ、そうですね。飲まないタイプも。 俺みたいなタイプの人は飲みはしないけどおるみたいな。 あ、たまにはいらっしゃいますけど、僕の声掛けがそうですね。まず飲む前提。飲む人をやるなっていうので声掛けてるんで。 いや、初対面のことはわからへんやん。 あ、そうですね。この前やったら車で来られた大阪の西南地区にある谷戸うどんさんっていうところがあるんですけど、そこの谷戸さんは全く飲まずに。 そりゃそりゃ。一口だけ飲むっていうのが一番ない話やからね。 そうですね。車なんで特に。 3時、4時ぐらいまでいらっしゃる強者というか。 で、次の日仕事ってこと? その日やけど。 そうですね。4時間後に仕事みたいなとこまで先日はお付き合いくださいました。 バカヤローやな谷戸さん。 そうですね。僕もちょっとぶっ飛んで、同じ大阪なんですけど、車で1時間半かかるんですよ片道。 せんないの? はい。高速で1時間ちょいって言ったんですかね。 バカヤロー。僕が言うえたあれではないんですけど、僕と同じぐらいバカヤローかもしれないですね。 バカヤローやな。 それもみんな美藤さんのために集まってくれたもんね。 いやいや違う違う。それは僕以外の他のいろんな関西のうどん屋さんがいらっしゃったんで、もちろん谷戸さんもその方とお会いできたり。 僕も会うことによって、ついまた会うときの距離感の縮まり方は、谷戸さんだと。 それであの斎藤さんとかも居たとき? そうですね。初日ですね。 その初日は? 谷戸さんも2日連続で来られて、30ぐらいまで2日ともいらっしゃったんで。 2日とも営業してた? 2日とも営業してました。 アホやな。 そうですね。クレイジー。ノーマルクレイジーかもしれないですね。 いやいや。アホやな。 いやもう本当にありがたい限りです。 馬鹿野郎やな。 そうですね。シラフでスナックで、絶対僕もう歌いたくないんですよって言いながら、もういやいや、何曲か歌ってましたけど。 歌は歌はその場でおっていいけど、そこでその時間まで付き合うっていうのは、もう俺かもありえんわ。 そうですね。だんだんでも愛おしくなりますね。その時間まで居てくださったら。 すごいな。そこでね、本当に世の中でもそういうとこでコミュニケーション取ってくれて、だから香川チームは?みたいな感じになってくれるやん。 いや、そうなったら嬉しいです。僕も香川チームの代表として見てくださってたら。 いや、そりゃそうやろ。でもそれは役割分担みたいなのがあるから、絶対俺はそうしへんし、体力的にもできんし。 そうですね。時間的にもそうですね。ただの飲み会ですからね。 もちろん今回はわりとしっかりうどんの話を二日間したほうなんですけど、最後のほうに関してはちょっと記憶が曖昧で。 最初のほうはずっと小麦の話してたりとかしたんですけど、他の方は覚えてると思います。僕は飛ばし飛ばしの記憶が。 でもそういうとこで、二次会とか打ち上げとか行くっていう、とりあえず顔出す感じやろ? そうですね。とりあえず顔出したら、酒さえあったら、バカな僕でもみなさんと楽しくお話できるんじゃないかなっていう希望を持って行ってます。 だってアスローさんのほうがあれやな。この前新面会でちょっとだけ挨拶させてもらったぐらいで、 名前だけ聞いたことある人たちとどんどん飲みに行っててすごいなって本気で。 アスローさんとは二度ぐらいですかね。アスローさんも楽しい方で。アスローさんもアルパンさんってストーリーで読んでくださったんで嬉しかったです。 すごいな。 インスタの。 飲みニューケーションというか、普通うどん屋で、自分がうどん屋を始めたとき、働きだしたとき、ジャンボうどんさんで働いてるときは、うどん屋さんが飲み会するとかなかったからさ、ジャンボうどんさん的に。 それで言ったら、僕は本当に帰るタイミングというか、吉高兄さんたちがコミュニティを作ってられたじゃないですか。そこの集まりで、最初に2021年のスタンプラリーのときだったんですけど、 その中間報告で、丸亀で集まりましょうっていうときに。そのときに初めてお酒をみなさんと飲んで、丸亀の一番なんとかっていう。 我望さんと高松の清水谷さん、松雪さん、バクカさん、我望うどんさん、僕、吉高兄さんの6人で。 それスタンプラリーの? 2021年のスタンプラリーの中間報告で、そのグループのときに、僕メッセージで、「ちょっとお酒飲んでもいいんですか?」って言って。 あの松井さんとかでお蕎麦飲んでたやつやろ? あ、そうです。そのときが僕初めてで。 ゼロ番地じゃん。 あ、ゼロ番地ですね。一番館じゃないですね。 ちなみにさ、スタンプラリーなん?我望さん関係ないやん。 我望さん関係なかったですけど、2021年の集まり。 来てた? 10月、11月ぐらいやったですね。 僕は覚えてるんよ。我望さんとかの難は知ってるけど、スタンプラリーに乗ってるのは頭なかったな。我望さんがおったから。 そのときに、うどん屋同士で集まるコミュニティができたんで、すんなり、僕からしたら、 チームで飲める場所が、そのときはまだチームっていう認識はなかったんですけど、そういう中で飲めるうどん屋さんがいてるんだみたいなところからなんで、 僕はもう意外と、そこから出会う方出会う方に飲みに行きましょう、飲みに行きましょうみたいな感じだったんで。 ああ、なるほどね。全然もうその認識。 俺らはもう古くから、2010年ぐらいからやってるから。 そうですよね。 2009年からかな、俺と白川さんが。 そこに5年半前、4年半ぐらい前からパッと入らせていただいて、ほんまに僕はありがたい限り、なおかつお酒が飲めてよかったなっていう。 俺と白川さんを誘うことはあった男やしな。 それはちょっと、あれは何かの間違いっすよ。 あれは多分、僕いないほうがいいかなっていう。 今思ったらなんて損したことをしてるんだろうなとは思うんですけど、あのとき。 たまたま俺と白川さんと2人で飯行きましょうってなってて、白川さんが今美東君もおるけどなって言うから、チリンさせてくださいよって言ったら断られたわってきて。 断られても別にええんだよ。 何かの気の迷いです、あれは。 寝たとしてもおもろいから言うだけで。 俺の誘いを断りやがっても一味思ってないよ。 ただ言い訳がしょぼかった。 朝から悩んだから、食べ歩きしててお腹いっぱいなんだよみたいな。 用事あるって言ってええやんって思うやん、あれぐらいの感じが。 断り方がダサいわって思った。 何か言い訳みたいな断り方しやがってって思った。 覚えてますね、なんか。 なんかそんな感じだったよ。 お腹いっぱいなんだよみたいな、言われたら。 覚えてますね。 あれは何かの、何で用事所と一緒やったか。 タンクシート配ってたんですかね。 もしかすると三冠とかの。 三冠な。 三冠下のやつを。 水戸を関西地区、香川県の西のほうでしたスタンプラリーのやつってことね。 そうです、ありがとうございます。 ちなみにあれ、結局何もあっていろいろ参加してきて、 飲みによって広がるやん、和が。 それがどう営業にフィードバックされるとか、影響を受ける? いろんな知り合いが受けることによって。 受ける知り合いができることによってね。 はい。 そうですね。 どういうところがプラスになる? えっとですね、今後の人生に厚みを増すような、人生が裕福になるような仲間ができます。 仕事とかでは関係なしに。 どうぞ。 それで言ったら、インスタのいいねが増えます。 みんな紹介してくれるからね。 そうですね。一緒にストーリーを上げることによって。 旗目から見たら、吉高にんさんとか僕がご存知の方がそれを見たら、また飲みに行ってるんやなっていう。 お客さんから見たら、もしかしたらちょっと勉強しに行ってるんかなっていう目線でも見てくださるんかなっていうので。 フォロワー様が微増。プラスいいねが微増。 小麦の話だったり、メニューの話だったり、どんなふうにこれ作ってるんですかっていうのを聞けることによって、 自分のところのオススメに落とし込もうかなと思って、まだ落とし込んではないんですけど。 それは知るだけで全然違うからね。知ってやってないっていうのと、知らずにやってないってのはまた話別やからね。 その感じがありがたいことに、この香川メンバーでも関西メンバーでも、皆さん、ほんまに教えてくださるじゃないですか。 オープンやね。 ほんまにオープンで。もちろん僕は、どちらかというと聞かれることはほとんどないんですけど、 どんな感じの料理工程でどんな感じでやってるかすごい気になって、自分のところにも落とし込めたらいいなと思ってるので、やっぱり聞くんですけど。 ほんまにオフィシャルトールオープンで教えてくださるんで。 仕入れ先とかな。 そうですね。仕入れ先とかはみんな言ってくださいますね。 この天ぷらはどこですか。 どこどこのなになにすいさんの。 これもううちこついとるからみたいな。 栄養を紹介しようか。 そうですね。 それはやっぱり、父もうどん屋の経験なく始めて、そんなに業者とか知らない中でなんで。 僕も大阪から帰ってきて、全く知らない中で、そういう情報は非常に見つかりますね。 確かにな。 実際それで天ぷらとかフライもんとかは仕入れて、今現在も使ってるやつもあるんで。 ただ直接的に知識というか、仕入れとかメニューとかに繋がるっていうことかな。 そうですね。 他のメニュー聞いてたら、今の自分のオペレーションももうちょっと改善できるんじゃないかなっていう。 自分ところそっちの既存のメニュー自体もオペレーション変えれるんじゃないかって聞いていくことによって。 それだったらこっちの方がええでっていうパターンもあるもんな。 ありますね。 あ、それがあったかっていう。 圧倒的にあるよね。 今みんな言われるのが、うどん屋さんみんな仲良く楽しそうでいいよねみたいなこと。 これっていいねを増やそうと思ったりフォロワーを増やそうと思ったら、変えるんよね。 分かる? 変える。 いいねとかフォロワーは変えるのよ、お金で。 あーらしいですね、はい。 ただこういうみんなが潜在的に思う、いい人やねとか、いいことしてたねとか、楽しそうだねみたいなのはお金で変えないし。 これ一人だけでは絶対できへんだよね。 みんなでやってるからみんな仲良くていいねとかっていうふうになるから。 あーおっしゃるとおりです、はい。 そこでやっぱり、うどん屋さんにみんな注目するとか、インスタのストーリー見てたら元気もらえますとか言われたりするよね。 あー、そうですよね。ほんまに同業者でここまで楽しくイベントやったり。僕は飲み会メインですけど。 ほんまにうどんの話を教えてもらったりなんですけど、半分以上はほんまの馬鹿話みたいな感じで。 そういうことを喋れる仲間が増えるとは想像もしなかったんで、香川に帰ってきて。 最初はほんまに僕一人やったんで。みなさんそうだと思うんですけど、本当に何でも相談し合える。 何やったらいいんだろう。一緒に飲んだ関西のうどん屋さんに2泊家に泊めていただいてるんで、先日も。 え、たくしまくん? そうです、はい。高麗園の上を向いてのたくしまさんの家に2日間泊めていただいてるんで。 こんな仲間が香川にも関西にも。想像もつかなかったですね。香川に帰ってきて、こういうコミュニティがあるのも想像もしなかったですし。 入ることができて、ほんまに人生を裕福にする今後の仲間とおっしゃいますか。 まあまあ、二回目に言うけど、裕福と言ったら豊かにするって言葉が普通はない。 一回目はもう一回は思うんだけど、二回目に言うからちょっとここらへん言ったほうがいいかなと思って。 一回目も裕福って言った? 裕福って言った。もう聞き忘れたけど。裕福って言ったなと思うんだけど、まあまあまあいいかと思って。 二回目にちょっと言うとおかなくて。 人生を豊かにする。仲間の皆さんと出会えたことはほんまに酒を通して。 酒だけじゃなくて共通の目的がある友達や仲間っていう感覚なんよね。 そうですね。 同じ方向を向いてるやん。店を良くしたりとか、お客さんに喜んでもらえたりとかっていうのがあって。 そうですね。 そのためにどうするかっていう話をできる仲間がいてっていう。 会えば会うほど飲めば飲むほどそこが深まっていくように勝手に感じてるかもしれないんですけど。 でも会えば会うほど距離感はどんどん縮まっていってるなっていう。 会えば会うほど距離離れていったらもう会わんほうがいいからね。 そうですね。確かに。 もうそんなアウトボクシング見たことしないとダメだからね。 そうですね。 多分二回目ぐらいでお互い気づくかもしれないですね。 もうダメ。距離とか足使ったほうがええなみたいな。 離れていかれてる。 蝶のように舞い蜂のように逃げろみたいなもんな。 そうですね。僕のノミュニケーションが通用しないみたいな。 それはあるよな。絶対に。 なるほど。そんな感じで、一応僕的には美藤くんがノミ担当でいてくれてるから、 俺は無理にいかんでもいいかなみたいな。 マジで。 確かに。嬉しいです。そんなふうにおっしゃっていただけるなんて。 言ったことあるやろ。 何かで聞いたことありますね。 あるある。多分本人に向いとるよ。 本当ですか。ありがとうございます。 本気で思ってない。受け取ってないだけ。冗談で言ってるかも。 ありがとうございます。でも今嬉しいです。 みんな、たくしまくんとかにもそういうこと。 ちゃんとノミ会に参加してくれる人がいる。 誰もいかんねんと、俺いかんのいかんかなみたいになるやん。 誰か言ってくれてたら良かったわみたいな感じになるから。 そうそうそう。そんな感じでは思ってますよ。 ありがとうございます。 だから今回のノミ会は単純に知識とかも深まるし、周りからのイメージも良くなると。 もちろん楽しそうにしていただけるね。 そうですね。 で、なおかつ最後何だっけ。 人生を豊かに。 自分のスキルとかそうじゃないところのライフ、ワーク、バランスというか心を豊かにする。 仕事が楽しくなるとね。 そうですね。 同業者だからそれも頑張ろうっていう自分がいるから他の人の話を聞いて自分も頑張ろうと思うわけだから。 そうですね。 そもそもやる気なかったらさ。 話聞いてもさ、頑張ろうと思わへんわけやん。 そうですね。やる気なかったらそうですって。 前提として頑張ろうって気持ちがあるっていうのは良いことちゃう? はい。 だからやる気がある人のノミ会は実りが多いと。 そうですね。特に今のコミュニケーションじゃなくてコミュニティだったら、やっぱり皆さんそういうやる気は絶対持ってる方たちばかりなんで。 あるね、みんなね。 ノミ会に参加してる時点でやる気はあるかなっていう。 その愚痴を言うとかみたいな感じじゃないもんね。 そういうノミ会は僕、たぶん今まで一度もないですね。こっち帰ってきては。 僕はちゃんと飲んで。 もちろん中には出てくることもあると思うよ。 会話の共通の知識や知り合いとかがいるから、この人たちにしか言えないっていうのは絶対あるとは思うけど。 まあまあそんな感じでノミ会も必要ということですね。 はい。必要です。 引き続き宴会部長として。 体調に気をつけて。 今後も励んでいきたいと思います。 うん。頭もな。 ちょっと言わんとにも。 この人間ってちょっとあれですね。仕方ないですね。 健康にそこまで気をつけてるかって言ったら、そこまで好きに酒を飲みみたいな感じなんで。 そりゃそうやろ。 一人でスタイフライブしながら、勝手にルール決めて一気飲みとかしてるんやろ。 そうですね。スタイフライブしなくても一気飲みはもう家ではやめようという決意は。 今度は奥さんに止められてるんやろ。 そうですね。 自暴自棄やん。 ゆいちゃんは動物園におる感覚かもしれないですね。ゆいちゃんって僕の妻なんですけどもしかしたら。 飼育員やな。 飼育員ですね。 分かりました。どうも勉強になりました。 ありがとうございます。こんな感じですいません。ありがとうございます。 今日のゲストは、うどん協会の宴会部長、美藤直樹さんですね。 打ち上げとか二次会とか、うどん園におけるノミュニケーションの必要性というのをご教授いただきました。 どうもありがとうございました。 こちらこそです。ありがとうございます。