# チャプター1 マーケスタインボイシー、マーケスタはマーケティングスタディの略です。みんなでマーケティングを学んでいきましょう。 香川県高松市のご飯屋さん、美穂根地の美穂子と、 香川県丸の飯、純正中丼有事屋の山下義隆です。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 というわけで今日振り返り会は、たくしまくんと僕じゃなく美穂子さんと僕という。 はい。ありがとうございます。 ありがとうございます。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 というわけで早速振り返りからいきましょうか。 はい。 じゃあ日曜日のやつ。 難しい話でした。 あー。 数字がね。 はい。 税金とかの。 税金はい。 消費税が1%みたいな、0%消費税とか1%になる。 だから外食にどういう影響を及ぼすのかっていう話でしたね。 はい。でした。 いやーどうなりますかね。 美穂子さんとかは、この文原則課税とか、簡易課税とかって消費税の話あったと思うんですけど。 はい。 美穂子さんとこはどっちですか。原則課税。 わかんないです。 え? これ大丈夫ですか。 えっと簡易課税だけ出してるんですよね。 出してます。 消費税払ってますよね。 1000万以下だったら払わなくていいんですかね。 そうです。だから払ってないと思います。 4人数から払わないと。 それで合ってますよね。 合ってるから1000万以下だったらね。 はい。 だからあんまり考えたことないというか。 すいません。 いえいえ。それでせずられですね。 僕たちはお客様から10%分もらうけど、支配は1%分しか支払ってないと。 ということは9%分多めにもらってるところに、予定のお税っていうのがこれから額がでかくなるんじゃないだろうかっていう話ですね。 もらってない消費税を先に払わないといけないということが起きてくるので、キャッシュフォルは大変だっていう。 所得税もそうですよね。所得税も予定のお税があって。 前の年のあれで来るんでしたっけ。 そうなんですよ。 廃業するときはそこら辺を計画的にしないとダメです。 いやもう、金の話。大変ですね。 本当にこれの税金の知識って知ってるのと知らないのと全然違うんですね。節税が。 僕は今すごい得をしないぐらいになってきたんですね。数字的に。 もうしょうがないですけど。 でもそこは自分で選んで覚悟して、節税効果がないけども、これを全体的に収入を増やすためにはこっちを選ばない。 流れ的にね。こっちへ取らざるを得ないなっていう。 目先の納税額を減らすより、もうちょっと大きいところを狙わないといけないなっていうので、法人の方も売れ上がったよっていう話になるんですけど。 そうなんですよ。しょうがないです。 いやー、本当にいろんな、どの方向から見ても来年が来るのが怖いみたいな。 処理税で1%。 なんかそれの見本知恵を考えてもそうだし、生活って考えても何でもどんどん高くなっていくじゃないですか。 処理税1%別でね。 別で、はい。 高くなって、はい。 そう、なので、なんかもう来年怖いです。 いやー、うちもちょっと値上げさせてもらいましたね。 スタチーシェイシェイとのいつもうどん。 そうなんですね。 これもどんぐらい値上げしていいかわかんないですよね。値上げはするんですけど。 するんですか、したんですか。 しました。 しました。 これ一番難しい、明日からなんですよ。 へー。 券売機の設定を、今日営業終わってからしましたっていう。 でも30円。この30円の決め方。 だいたい1日に出る配数を見て、どんぐらいスタッチが減ったかを見て。 今まではだいたいこれぐらいだったけど、今度これぐらいなってるよねっていうところ。 だから、一杯あたりの負担額がどんぐらい違うか、その枚数とかでも全然変わってくるんです、スタッチの乗せる。 うん。 で、多分、もう着ようとしたら、一杯というか多分50円に上げすんが妥当って言ったからですけど、いいんですけど。 多分スタッチはちょっと値段下がるかなと思ってるので、こっから。 それも見越して、30円ぐらいでいいかみたいな。 うん。 30円とかだったらなんかもう気づかない気がしますけどね。 まあそうですね。 特になんか券売機とかあんまり見てない。 そうなんですよ。お客さんが気づくか気づかないかという間でもちゃんと値上げするからしますよ、しました。 そうですね。 なんかあの、ガモーさんみたいなスタイルのお店だったら、なんかこう、あらかじめ小銭用意しといたりとかするから。 300円とかね。 そうです。 500円とかもってね。 それでなんかこう、足りなかったらお値上がりしたとか気づくかもしれないけど、券売機絶対気づかない気がしますね。 券売機とあと、やっぱりQR決済ですね。 そうですね、はい。 あれは気づかないですね。 なんかそんな気がします。 なんか言われたお金入れるだけみたいな。 値上げしといてもあれなんですけど、それでもやっぱり安すぎないみたいに言われたりするんですよね。 へえ。 いろいろと。 県外のお客さんとかそういうのから。 神奈川県の方でも中にはやっぱりそういう、もうちょっと上げた方がいいんじゃないっていう人が。 素晴らしい。 それはなんかね、そういう価値を感じてくれてるから、そういうふうに言ってくれる人がいる。 言ってくれる人がいるけど、それでも高いと思う人も絶対いるので。 自分に都合のいい言葉だけを信じない。 確かに。 やっぱり多少は飲食店も吸収するというか。 ちょっと自分も損失して。 私たちも、ノリはだいぶ前に上がってたんですよ。 どうしようかみたいな。 イランの戦争も始まったし、ホルムズ海峡も封鎖されてるし。 ちょっとなんか現代もむずらしいみたいな。 あったんですけど。 ちょっとワールドカップでみんな生き生きになってるからいいかなみたいな。 なるほど。 ちょっと今わーわー言ってるから。 いいですね。 常時停。 そうそう。 価値転三ですよね。日本に買って価値転三ですよね。 ちょっといつも三十円あげました。価値転三に便乗して三あげましたみたいな。 なんかそういうタイミング、なるほど。いいですね。 でもなんかやっぱり、景気っていうのは気持ちのもんなんで。 気持ちが前向きになってるときにあげた方がいい気がする。 そうですね。 だいたいは夏休み前とかゴールデンウィーク前とか。 なんかそういう前に行くっすね。 年末年始前とか春休み前とか。 それはなんかわかるんですけど、サッカーのタイミングで行くとは。 そうですね。 なるほど。 もちろんどうなるかわかんないですけどね。 そんな感じですよ、一応。 だからまあ外食でね。 今度も質問したんですけど、みよっこさんだから1000円くらいですか?一食だいたい。 本日の定食が1300円でやってますね。 1300円で、まあ約9%なんで、約130円ですよね。 はい。 130円で、毎日来る方あんまりいないですか?週に多くて週に。 そうですね。多くてにとかですかね。 週に260円でしょ。 多くても500円くらいですか。 消費税、中食と弁当にするか、外食するかね。 働いてる人はそれくらいだったら別にいいやって思えそうな気がするんですよね。 働いてて外食してるような人は。 まあそうですね。 そもそもの弁当を作るのが嫌だから外食してんねんみたいなとこありますしね。 だからそういう人はもう別に多少消費税のあれが変わる。 言い方悪いですけど、美穂子さんが悪いわけじゃないじゃないですか。 はい。 消費税が弁当だったら1%になる、外食したら10%だ、美穂子のせいだ、みたいなわけじゃないじゃないですか。 そうですね。 だからもう私は悪くないし、みたいな。でいいんじゃないですかね。 そうなりますね、本当に。 だからもう本当にその9%の差を生み出るだけの価値っていうのをこっちが提供するのが大事かなとは思うし、 まあでもなんか、僕らはもう値段は変わらないじゃないですか。 はい。 調味。煮上げにするわけじゃないんで。 弁当側が値段が下がるってだけの話なんで。 だからどうなるかわかんないですよね。 値段下がるんですかね。 わかんないです。下がらないと言われてますよね。 なんかそんな気がしますよね。 で、それ下がらないんだったら、でももう一瞬じゃないってなりますよね。 そうですね。 そうなったら僕たちも別に不利じゃないんじゃないかと思う。 なんか今、弁当、ベジトリーとか急にタルタルソースが食べたくなりましたね。 白身魚フライですか? いや、今はチキンナンマンでした。すいません。 あー、チキンナンマンか。 最近食べてないなと思って。 結構あれですね。わんぱくなメニューをいきますね。 食べてないんですよ。食べたらいいって。 弁当って話したらチキンナンマン思い出したっていうだけで食べたらいいって。 マッファー食べてないですよ。 弁当って言ったらノリ弁あたりが気になりますけどね。 ここから多分ニュースの朝最前純に移りそうなんですけど、 僕、いまだに覚えてるのは弁当といえば中学校に入るときのほか弁なんですよ。 何があったんですか? 部活の帰りに反動だったんで、中1、中2ぐらいのときに土曜日に近くの、 本当は一回家に帰らないといけないけど、 本当はいかんけど学校の帰りに弁当買うみたいな。 そこでのトリ弁を買うっていうのが。 トリ弁最強でしたね。安くてうまい。 トリ弁大。 今では考えられないですけど、何でも全て大って言ってましたね。 その頃柔道ですか? 柔道でした。 それはもう食べますよね。 ごめんなさい。柔道でしたけど、ちゃんと部活してたわけじゃないんで。 そうなんですか。 柔道も在籍をしてましたけど。 そうなんですね。 トリ弁。 鳥の何ですか? 唐揚げじゃないですか。 切って甘辛いタレがかかってるんですよ。 いいですね。 わけのわからない。講師の電話してから予約していくんですよ。 名物テーマが出たら、トリ弁大って言うんですよ。 ノリ弁でもトリ弁でも聞こえるみたいな言い方して、 ちゃんと伝わってるかどうかみたいな、わけのわからないチャレンジしてましたね。 いたずらっ子ですね。 そうですね。 トリ弁大って書いてて。 コメントはいいですよね。 トリ弁食べてて、いつも電話していくんですよ。 ある時、チキンナンマン。 トリってエラーマンだったら、チキンナンマンって気になるなと思って。 チキンナンマン頼んだら、タルタルかかってる、めっちゃうまいやんみたいになって。 あそこで知るんですね。 そこから急に贅沢して、トリ弁大とチキンナンマンのおかずっていうタルタルセット、今では考えられないですよ。 ダブルでいっちゃう。 ダブルチキンですよ。 すごい。 若い頃って食べれますもんね。 もちろんその時は鶏肉とかよく考えなかったですからね。 鶏肉と鶏肉屋みたいな考えなかったですからね。 関係ないですもんね。 関係ない、ほんとに。 安くて美味しい肉。 でも一回だけ僕、チキンナンマン、タルタルソースなかった事件がありましたね。 わあ、それはショック。 ショックでしたね。 それはショックですね。 でももう泣きに入りしましたけどね。 そういう事もありますよね。 そっからの流れでニュースですね。 はい。朝鮮製。 朝鮮製。これ全然ケチャップじゃないですけど、400円くらいでしたっけ?朝鮮製。 ぐらいでしたね。 持ちやすくないですか? 持ちやすいです。 おかっちゃでしょ? おかっちゃとドリンクとかで。 タンパク質はないんですか? タンパク質はなかった気がします。 欲しい方は追加でどうぞ的な感じだったと思います。 日本で言うたらご飯とお茶みたいな感じですか? になるのかな。 でもなんかそのいろいろ、 挟まってるやつも、パニーニもありましたね。 そこにタンパク質が挟んでるんですか? パンチェッタとチーズのパニーニがあります。 パンチェッタって何なんですか? パンチェッタは生ベーコンです。 おいしい。絶対おいしい。 おかっちゃは焼きシナモンフォカッチャみたいな、 ちょい甘い感じ。 じゃあパニーニも言わなきゃいけないんですか? パニーニはドリンクついて364円、税込み400円。 ミニ豚丼みたいなことでしょ? 豚丼までいかないか。 ちょっと肉の入った佃煮がついてるぐらいな感じですかね。 感じですかね。 今ハントまでいかないけど。 すごいです。 佃煮があって生卵で、卵かけご飯と佃煮でいきたいなと思いますね。 サイゼはイタリアンですもんね。 なんせ安いですよ。 僕まだサイゼデビューしてないんですよ。 なんせ安くて。 200円ぐらいの単品もいっぱいあるんで。 サイゼ飲みしたいなとか言ってましたね。 サイゼ飲みしたいんですよ。 僕もサイゼデビューしてないんで、このまま。 ちょっとしてください。ご家族でぜひ行ってください。 サイゼはいいって言いますよね。 楽しいですよ。 インスタとか見たらサイゼリアのこれとこれを注文してかけて食べたり混ぜたら美味しいみたいなそういう小技みたいなのがいっぱい出てるんですよ。 それをチェックして楽しむみたいな。 わかりました。また機会ありましたら。 家族で行っててよけはどらがるっすね。 あんま家族で外食とかなかなかないですよね。 いや、毎週してますよ。 あれ、あるじゃないですか。どこ行くんですか、そういう時。 だいたい決まってるんですよ。 同じお店に毎回行くんですか。 私の子はもう同じお店に行きたい派なんですよ。 冒険あんましたくない派なんですよ。 高松だったらオルソさんによく行きますね。 オルソさん、山下さん確かに行ってるイメージありますけど。 出してないエッセンスが全然出してないぐらい行ってます。 へー、そうなんですね。 ご家族で。 そうですね。 いいですね。 食べても美味しいですもんね、オルソさんも。 そうなんですよ。美味しかったです。 わかります。 朝最前。結局朝食需要があるんじゃないかっていう話でしたよね。 そうです、そうです。 これもね、僕狙ってたとこっすかね。 なんかずっと言ってますもんね。 僕それを見越しても約18年前から朝7時から栄養してますからね。 すばらしいですね。朝。 私もやりたいんですけどね。 あのね、お子さんが。 もうちょっとですね。 いや、まだまだじゃないですか。 正直言いますけど。 確かにそうですね。 下のお子さんが一人生。 小学校一人生なんで、まだまだですね。 そうなんですよ。 50歳くらいになってからじゃないですか、美穂子さんが。 やっぱ10年かかりますかね。 いや、かかるっしょ。10年でキックはどうかわかんないですよ。 12年の可能性ありますからね。 まあそうですね。 もうそこまで続けられるかどうか。 朝美穂子。 朝美穂子までたどり着けるのかどうかですね。 そうなんですよ。 もうちょっと大きくなる。 お子さんが中学生くらいになったら朝美穂子を週末にしてもいいですよね。 ああ、なるほど。 週末。そっか、ちょっとやってすぐ帰るみたいな。 まあそうですね。7時、10時くらい。 あれ、ありかもしれませんね。 おお、なるほど。 こんなのあるんですけど、朝朝食にその時間にくると多分客層すごい言い外すからね。 確かに。 本当ですね。それいいな。 朝美穂子。最低6年は我慢すると無理だよ。 小学校5年生くらいになったら週末の朝いなくてもいけるかな。 そうかもしれませんね。 確かに。そっか、週末か。いいですね。 偶数週とか、第2、第4、日曜とか土曜の朝とかみたいな。 私朝、平日しか頭にいなかったんで。 たしかに週末でもいい。 10時くらいまでちょっと軽いブランチ。 遅めの人も来れるような。 そうですね。 それ楽しそう。 朝美穂子。 意識高い系の人とすごく余裕のある人に来ていただけそうな感じですね、それ。 でも普段からブランディングをしないと、その時だけそういう人が来るわけないんで。 確かに、それはそうですね。 なんかちょっとでもいいな、それ。目指したい感じします。 朝美穂子ね。 朝美穂子。いいですね。 で、そうなったらちょうど美穂子さんとかの周りもだいぶちょっとお子さんの手が離れてくる人とかも増えてくると思うんで。 だからちょっとその朝にみんなで。 昼から。 なんか楽しそうです、すごい。 いいですか?いいスパイされました? すごい楽しそうです。 タイミングがあったらね、ぜひ。 そうですね。目指していきたいと思います。 絶対ね、朝ならご主人さんも家でいるじゃないですか。 絶対ではないですけど。 そうですね。 まあまあいてくれる気がするんで。 ありですね、それは。 よかったです、なんかすごい。 いや、ありがとうございます。 で、あと何の話をしたっけ。 あとあの、テンムスです。天谷の。 山瀬さんは天谷行ったことありますか。 これね、あの、これめっちゃ面白い話。 はい。 あの、あれ聞きながら、 俺も天谷神って思ってました。 うわー来た。 僕はね、原宿の、 ラフォーレ原宿の斜め前にあるところにいつも行って、原宿行っていつも天谷で天丼食べて帰ってきたんですよ。 やったー。 で、でも500円で天丼食べれて。 最高ですよね、揚げたて。 で、何人かで、いつもこう原宿にショッピングに行くんですよ。 何人かで行くんですけど、 年頃の男の子、何人かシシと食べれないとか言ってて、 シシと三文くらい前から食べてました。 みんなの分を。 もらえるみたいな。 最高ですね。 天丼と、もう一個ちょっと高い天丼あったっすよね。 なんかいろいろある気がします。 やっぱりいろいろ食べたんですけど、 普通の天丼が一番コスパがいいというか、自分の中で。 いろいろ野菜もたくさん摂れるし。 あれも神でしたよ。 素晴らしいですよね、天谷。 原宿行って昼にウェンディーズで食べて。 ウェンディーズ。 ウェンディーズも好きですか?好きでしたか? まずウェンディーズで食べて言ってる時点でも。 そうですよね。 ウェンディーズ好きなんですよ、私も。 ポテトチーズ付けて食べれるじゃないですか。 そうなんですよ。 それが神やったんですよ。 そうなんですよ。 めちゃくちゃ嬉しいんですけど、今この話。 天谷とウェンディーズの話できる人なかなかいない。 だからあれを聞きながら、 いや、俺やったらここもっと話盛り上げてる。 三岡さんもっと俺キュンキュンさせれるって思いながら。 いや、もうすごい今キュンキュンしてますね。 ウェンディーズでグッと来ると思わなかったのにびっくりしました。 ウェンディーズも来ましたね。大好きなんで。 早く戻ってきて欲しいですもん。 原宿にいつも毎週末も原宿行ってたんで。 原宿渋谷なんですけど。 原宿行ったら必ずウェンディーズ。 で、夜はラフォーレ原宿の斜め前にアスター。 ウェンディーズも表参道とかにあるんですよ。 ウェンディーズはすごいトロい人なんですけど。 ラフォーレ原宿の斜め前にアスター。 店舗で食べて帰るっていう。 最高ですね。 お決まりのパターンでしたね。 いや、もう素晴らしいです。 で、平日とかちょこちょこマックとか行ってたんで。 学校の仕組みになってお昼ご飯。 で、やっぱ週末とかあえてマック行かないみたいなんで。 あえて。 ファーストキッチンとか。 ファーストキッチンも懐かしいですね。 行ってましたね。 いいですね。 だから、あのたくしまくんの時点でも、あれもうアホやなって思って。 あの、全然店舗、鬼丼、店務室は全然もうごちゃごちゃになってたじゃないですか。 あれ、そもそもなかなか理解してもらえてなかったですよね。 いや、そうなんですよ。店舗で引っかかりすぎですよ。 そうです。 いや、もうそれ分からんかったら分からんねん。 自分の知らない店の店頭屋さんがあるんやな、流してんやん。 もう店舗分からないですね。 そこで引っかかってるから。 いや、多分眠すぎたんだと思うよ。 いや、そうなんですよ。 最後ひどかったっすね。 ニュースの会話。 で、何でしたっけ? 店務室? そう、店務室の、店務室と豚汁みたいなお店がお茶の水にできるっていう。 はいはいはい。 もうお茶の水って聞いて、僕ホームタウンですからねって言われて。 ホームタウン言うのはちょっとおこがましいやろと思って。 でもね、また行く機会あるかもしれないんで、ちょっとチェックしてほしいですけど。 去年行ってます。 駅なんか綺麗にできたんですかね。 ビルというか、一応ここ多分1年ぐらいで僕2回お茶の水行ってますからね。 すごい。 で、この前も結構お茶の水、こっちから行った時は、お茶の水で降りて神田の真神瀬に行きましたからね。 なんか駅とJRの駅ビルができたっぽくて。 駅? なんかその中にみたいに書いてありましたけど。 なんか商業施設が軽く入ってましたけど、あれはそうなんでしょうね。 でもそんな大きくはないってことですかね。 多分そんなに駅ビルっていうほどのないイメージです。 なるほど、なるほど。 空が広かったですよ、だから。 なんかあの、あそこ坂になってるじゃないですか。 そうですね。 だからその坂を利用して、ホームが多分一番上なんですよね。 多分ね、JRがね。 で、地下鉄がその下通ってるから。 ああ、そうですね。 そのぐらいの感じ、3フロアぐらいかなと思うんですけど。 多分ですね。 飲食ではない、いくつか入ってた感じですね。 なるほど、なるほど。 イメージなんで、あんまりはっきり見てないんで。 じゃあちょっと行きたいですね。 お茶の水に行ったら、僕はいつもシーナリンゴの、あれを思い出すんですけど、丸の内サービスティックかな。 そうですね。 あれを思い出すんですよね。 うん、わかります。 で、行った時に、今回もさくらちゃんとお茶の水で待ち合わせしたんですよ。 はい。 ですけど、なんかそのシーナリンゴの丸の内サービスティックの出てくる歌詞はここやで、みたいな。 ですね。 グレッジでっていうのは、ギターのメーカーでとか言って話するけど、全然上の空っすよね。 ラット一つを商売道具、このラットっていうのはエフェクターでとか。 リッケンシックスを頂戴です。 19万も、今19万では買えねえとか言って。 いや、そうですね。 リッケン19万では買えねえとか言いながら。 買えんですね。 言いながら、さくらちゃん何の話してんのみたいな。 わかんないですよ。 そうか。 そうですね。 ああ、みたいな。 でしょうね、でも。 いや、いいですね。茶の水行きたいですね。 そうしたら、ベンジーっていうのは、ブランキージェットシティのボーカルのとかって、説明がめっちゃ多かったから、わからんですよね。 さくらちゃんとかだったら、もうブランキーがまずよくわかんないんじゃないですか。 たぶん趣味じゃないでしょうね。 さくらちゃん、星の源大好きなんですか? ああ、もうちょっと、世界が違う。 そうですね。 てか、てりぃさん今、香川県で住んでるんとか嬉しいですよね。 あ、そうなんですか。 高松住んでるんですよね。 あ、もう引っ越してるかもしれないですけど。 住んでましたよ。あの代々木の公園でロックンロールって叫んだてりぃさんですよ。 なんと、そうだったんですね。 いやいや、せんで。 で、何でしたっけ、最後。 台湾フェス。 台湾フェス、台湾フェスですね。 あとちょっと大宮さんの話に触れたっていう。 あ、最初にね。ローカルニューシーですか。 そうです。 ぐらいで。 台湾フェス。はっきり言いますが、高松台湾ちょこびんあるんで。 あるんですか。 いやいや、あるだなと思って。 知らなかったです。 みんなめっちゃ台湾行ってるが。 そうなんですか。 居合居合できない朝そうな気がするんですけどね。 それはちょっと本風的に。 そうそうそうそう。朝早く行ってみたいな。 夜帰ってくるような。 知らないです。あるんかもしれないです。台湾便とかあるんですよ。 毎日がどうかわかんないですけど。 そうか。行きたいですね。 台湾、やっぱ食べ物おいしいっていうイメージありますか。 お茶がおいしいってみんな言いますね。 あーお茶か。 あんまり知らないですね。お茶。 中国とかもお茶、やっぱいろいろありますもんね。 種類がめっちゃありますもんね。 プーアル茶とかって発酵させてるじゃないですか、茶葉をね。 コーヒーで結構、コーヒー豆を発酵させるやつ10年ぐらいで流行ってきてるんですけど。 それで中国の豆が結構出てきてるとかしてて。 茶葉とかを発酵させる技術があるんで、それで発酵させるみたいな。 発酵させ慣れてる的な。 そうそうそうって聞きましたよね。 すごいですね。楽しそう。 台湾フェアですよ。ルーローハンぐらいしかわかんないですけどね。 なんか読みましたけど、なんとか全然わからなかったです。 ルーローハン、ルーローメンぐらいしかわかんないですけどね。 あとあのダージーパイ。 なんなんすか。 大きい唐揚げみたいな、多分ちょっと辛いかな。 ダージーパイの時点でそれでもなんて言うんですかね。 英語じゃないですか、パイって。 ダージーパイ、でも漢字で見ますけどね。あれどうやって書くんだったかな。 パイってマージャンパイのパイじゃないでしょ。 パイ生地のパイでしょ。違いますか。 大きい鳥の、てへんに火。 ひみこの火ですか。 あの、え。 ひみこの火。 えじゃなくて、これなんて言ったらいいんですか。あらずみたいな。 はいはいはい。 言ったらもう横棒ばっかり言ってたでしょ。 ダージーパイ、パイ、はい。 それがあのパイ生地のパイじゃないですか。 じゃない。 あ。 パイ生地じゃない。 マージャンパイのパイの方ですね。 ウルシャンフェンなどのスパイスが効いた大きい唐揚げって書いてあります。 すごいな。 大きい唐揚げのことをじゃあ、小さいダージーパイ、小さい唐揚げのことを小さいダージーパイの鶏肉の部分とかって説明する人いるんですかね。 いるかもしれませんよね。 向こうはそれを基準だったら。 はい。 ダージーパイの肉の部分のちっちゃいやつ。 お切ってるやつがトリベインとかって言うんですかね。 いるんですかね。 そのちっちゃい、そのダーが大きいパイっぽいんで。 ショージーって言うかもしれないですね。 ショージーパイもあるかもしれませんね。 ショーでいいんですけどね。 ちょっとわかんないですけど。 食べやすそうじゃないですか。 ダージーパイ。 ダージーパイでも食べたことないから、今度食べてみようかな、どっかで。 たまに見かけますね。 でも大きすぎてちょっと食べたくない。 でもショージーでいいでしょ。 そうですよね。ショージーパイ欲しいですよね。 でもこの大きいのを揚げるからおいしいんですかね。 みほこんちりだしていいじゃないですか。自分の店で。 みほこんちりしかあんまり。 ダージー丼。 ダージー丼。 大きいの重要なさそうな気がする。 でもショージー丼していいじゃないですか。ショージー丼。 ショージー丼。そうですね。ショージーで十分ですね。 からけ丼でいいじゃないですかって言われるね。 言われますね。 みんなボリューム求めてる人来ないですもんね。 いやもういらないっすよ。 もうほんとに。 もう歳とったらいらないっす。 そうなりますよね。 昔何でもやむくもんだいって言ってたのに、 初めて入った店でもなんとかもんだいって。 いやそれで言うと僕は東京に初めて行って ザルダイって通用しなかったショックでした。 あー。 大盛りとか。 2枚とかですかね。 大盛りって言わないとダメでした。 ザルダイって言ったのに。 確かにザルって言わない。 そうですね。 ザルダイ全然通用しなかったですね。 うーん。確かに。大中小で言わないですもんね。 まあ大盛り並み大盛りでしょね。 うんうん。 ですね。いろいろね。違いますよね。 いや言い回しさっきのショージー丼とからけ丼とかもそうですけど、 いかにお客様に分かりやすいメニュー名にしながら インパクト残すかというのが大事ですよね。 確かに。 分かりやすくインパクト。 分かりやすくインパクト。 すだちひやひやですね。 分かりやすい。 分かりにくいインパクトのあぶっていいと思うんですね。 でも逆に覚えやすさありますからね。 いいかもやね。 絶対忘れないんで。 ネーミング大事ですよね。 今ので思い出したんですけど、 スタッフとちょっと話してて、 大昇どこの動画がぶっちゃけどこが一番好きなんですかみたいな感じで言われて、 正直考えてないんですよね。 商売道具というか、 うどんが。 そんなんじゃないよねみたいな話をしてて、 例えば誰かを連れて行くんだったらどこですかみたいな質問の方が答えやすいっていう。 おいしい、食べたと思うす限りおいしいおいしないとか、売れそう売れなさそうとかっていう判断はやっぱり分析は もう体、食べるようにしてしまうと。 これはしょうがないと。 っていう話をなんかしてて。 みんなそうなるんじゃないですかね。 見せしてたら。 なるほど。 カガワのうどんとたくさんありすぎて、 どれが一番好きとかいうよりも本当にシチュエーションごとに捉えてたりとか、 そういう風になりますよね。 自強心、自爆か軍爆かチノパー爆かみたいな。 そうですね。 瀬戸原さんはどう思いますかとか聞かれたんですけど、 おいしいけど、 ずっと食べる間違う気がするしみたいな。 でも誰かを連れて行くとしたら、 こういうお店もあるんやで、おいしいやろって連れて行くと思うみたいな。 そうですよね。 そういう感じかなみたいな。 予約制ができたことによって、さらに誰か連れて行くっていうのはしやすくなった気がするし。 そうですね。 予約しといたんだよみたいな、ちょっとドヤってなるとできるし。 予約料500円くらいで、おーったよっていうマウントも取れるし。 そうです。 そういう感じになりますよね。 でもなんかね、プラッと入れるお店も必要だし、 いろいろですよね。 いやーそうですね、そんな値に合うのかなっていうところかなって。 そんな感じで今日マスターフォン聞かれて、改めて考えたら何だかないなみたいな。 ないっていうか、求めてるような答えはないなっていう。 いろんなお店行って、いろんなお店の良さがあるしみたいな。 どことこが、例えば一番おいしいとかみたいなのが、そんな気持ちで見れなくなってるねみたいな。 って思いました。 なんかふと気になったんですけど、朝やってるうどん屋さん減ってるっていう話結構してるじゃないですか。 なんか夜やってるうどん屋さんって増えてますか? 減ってます。 減ってますか? 多分減ってちょっと増えてきたぐらいの感じじゃないですか。 大木屋さんとかも夜やってたりとか、また旅さんとかも私が知っただけかなって思いつつ。 僕も全部キャッチアップできてないんで、知ってるとこもある。 昔はもっと空いてましたよ。 そうなんですね。 確実に。 へー。 もっともっと空いてましたよ。 へー、そうなんですね。 そうか、まあでも大変ですもんね、夜やるの。 まあそうですね。 よくホテルの武蔵とかにね、塾行く前に行って、友達と集合して武蔵でうどん食べてから行くみたいにやってましたね。 へー。 なるほど。 うん。 昔は朝も夜ももっとあったっていう。 あ、そうそうそうそう。 まあコンビニなかったですからね。 あー。 うん。 そうか。 うん。 確かにコンビニあったらそうなっちゃうのかな。 うん。 そうですね。 特に朝食とか。 うんうんうん。 そうですよね。 そうなんですよ。 難しいですね。 え、何が難しいですか。 え、いやなんかそうやって変わっていくんだなと思って。 あー、もうずっと変わってきません。 職業無常ですよ。 うんうんうん。 本当に。 いかに。 そうですね。 だから、もうなんか、まあどっかで言うかもしれないですけど。 はい。 例えば、まあまたこいつ坂原さんの台にしてあるんですけど。 はい。 あそこおいしいよって感じでガッて消えてたじゃないですか。 はい。 ということは、逆を返せば、他の店もそのチャンスがあってそこがガッと出てしまうっていうところもあるっていうことじゃないですか。 はい。 自分がしたっていうことがされる可能性もあるっていうことだから。 あー。 うん。 だからそういうリスクも叶わないといけないなと思ったりはしますよね。 あー。 家族って別にその人がまずくなるわけじゃないんで、人気というか売り上げとかは変わらないかもしれないですけど、人の評価が変わることになって、自分の中のプライドが傷つくとかもあったりするかもしれないじゃないですか。 うんうんうん。 そういうところも。 ありますよね、そういうことって。 うん。 だから自分。 こんなにやってるのに。 そう、自分はガッと上がっていくことは、誰かが他にガッと上がるっていうこともあるってことだから。 恐ろしい世の中です。 恐ろしくはないですけど。 そうですか。 頭に理解してたらね。 あー。 基本的に逆転みたいなごぼう抜きがすることがあるってことはされるってリスクもあるってことなんで。 うんうんうん。 で、僕はそれは無理だなと、無理というか考えてたので、そっちで勝負するより目に見えて分かりやすい手斬りとかみたいな方法を最初からしてたと。 うん。 それに関してつむかさんで言ってたら、自分より手斬り長くしてる店は僕、現役長いないだろうなと思って。 宮崎さんはね。 うん。 それもやってる方はもうすぐ閉めるだろうなと思ってたんで。 年齢からしてね。 うんうんうん。 だから今のタイミングで僕したら、僕より長くしてる人はいなくなるだろうなと思って。 うん。 そこを取りに行きましたね。 しっかりと。 すごい。最初からちゃんとそういう作戦が。 だから別に手斬りしてるからイコール絶対おいしいわけじゃないじゃないですか。 うんうん。 そこら辺もちゃんと覚悟してたんで。 それでおいしいって言われてこそ初めて手斬りしてる価値が出るんだよっていうのは。 うんうん。 手斬りしてるけどおいしくないでは意味ないですか。 そうですね。 っていうポジションを狙っていたから。 だから味で抜かれたとしても、手斬りしてるとかそっちの方では、 その実績の部分、積み重ねていく部分では抜かれることないなと思ってたんで。 うーん。 うん。 素晴らしいです。 そういう意味では作戦は成功したかなと思いましたね。 うーん。 いやでもそうですよね。 みんな山下さんに影響を受けて手斬り始めて、 なんかそういう広がり方も。 ありがたいですね。 すごいですよね。 みんなが手斬りを始める未来って思ってなかったですね。 そこまではなかったですか。 やらなくなって、俺一人だけになるかなと思ってたぐらいです。 ね。増えてますもんね。 うん。ありがたいですよね。 増えてくれた方が自分の価値も上がると思ってるんで。 うんうん。 そう思います。 私も練習してます。 頑張ってください。 頑張ってください。 ちょっとだけですけど。 いや難しいです。 手リフレスんでるぐらい。 いやー。 ちょっと許してください。それは。 いやいや。もう。はい。 そんな感じですか。 はい。まあそんな感じで。 先週タクシーマーケット最長記録やった。今回も最長記録に近い。 なんかちょっと雑談したい気分ですか最近。 いや雑談のつもりはない。この前は結構手入れの振り返りとかやら結構真面目な話してたね。 そうだめちゃくちゃ真面目な話してましたね。 そうだったそうだった。失礼しました。 今日に関してはだいぶ美穂子さんの喋るテンポが遅いので。 すいません。 だからそれを急かさずちょっとなるべく待って、喋り終わってから喋ろうとかって思いながら喋ってたんで。 合わせてくださってたんですね。 一応ですよ。 ありがとうございます。 引き直して全然俺待ってないじゃんっていう。いくつか待っててないポイントがあったんですけど。 それをちょっと踏まえた上でもう一回聞き直してくれたら。 ありがとうございます。 どうせみんな聞く人は1.5ぐらいで聞くだろうなと思ったりしながらね。 やっぱボイシーそういう人が多いですかね。 僕は基本1.5です。全部。 やっぱそうなんですね。 なんか私も速くしちゃうの苦手でほとんど速くしないんですけど。 遠倍で? はい。 YouTubeとかも遠倍で聞いてるんでたまに音楽かけたら、何これみたいな。 めっちゃこの音楽速いやんとかなって。 あ、そしたら俺1.5倍してるみたいな。 なんかキー高ないみたいな。 キー高くなるんですか?YouTubeのあれは。 速くなったらキー高くならないですか?機能性ですか? いや、やったことないんでわかんないです。 YouTubeではすべて基本高くなるんですか?ピッチって。 本当ですか? じゃあやってみなさい。 やってみます。 めっちゃ速いな。ライブ版かなってみんな思って。 テンポ速いだけやな。 そんな感じで、なごやかに応募するかに。 ありがとうございました。 というわけで、今日は拓島君に代わって美穂子さんと振り返りさせてもらいました。 はい。 あざした。香川県丸亀市、順天寺の吉野、大正、山秀坂と。 はい。香川県高松市のごはん屋さん、美穂根地の美穂子でした。 あざした。