# チャプター1 Voicyマーケティングスタジオの略です。 みんなでマーケティングを学びましょう。 川岡県丸亀市、順天中道の吉谷の山城坂です。 坂井でのガモうどんの里志くんです。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 大菅氏、大菅田氏、うどん屋、広々の広田でございます。 よろしくお願いします。 お願いします。 夏も本番が近づいていったということで、 今日のMCは、 私、ガモうどんの里志くんでございます。よろしくお願いします。 今年も下半期に突入ということで、 今日のお題は、上半期に行った飲食店で、 このお店をリピートしましたよ。またこのお店をリピートしたいなという風になったお店を 発表していただきたいなと思います。 お店と、ここがよかったっていうのをお話ししていただければなと思います。 ということで、まずは広々の広田さん。上半期、このお店行ってよかったっていうやつ。 お友達以外のお店でよかったというのをお願いしたいなと思います。 わかりました。発表させていただきます。 僕は朝、昼、夜って分けさせてもらって。 なるほど。すごい。 よろしいですか。 全然いいです。お願いします。 朝はですね、僕はスキヤさん。 ドトールコーヒーさん。 その二つですね。 昼は、 もう言っていいですか。 全部言っちゃってください。昼。 昼はですね、丸亀製麺さん。 つけさんうどんさん。 花丸うどんさん。 キュー太郎さんです。 夜はですね、赤垣屋さん。 いちふくさん。 以上です。 すいません。 じゃあまず、朝からそのお店の理由をお願いしていいですか。 僕はですね、結構日常使いする店っていうか、 コンビニカフェで行く店、生活習慣に入ってるお店が朝なんですけれども、 スキヤさんで言うと毎週土曜日の朝に、 サバ納豆定食っていうのを注文するんですよ。 だからスキヤさんに行く目的としては、 魚を食いに行くっていう。 はいはいはいはい。 すいません。 その心は? 魚ってやっぱり接種したいと思ってるんですよ。 一週間に一回は絶対に。 それを接種できるところがないんで、気軽にね。 それがスキヤさんで、今鮭とサバっていう魚がラインナップされてますんで、 それを土曜日の朝ごはんにいつも接種してるという感じでございます。 吉野家さんもサバの定食なかったりしたっけ? 吉野家さんはたぶん魚は手出してないですね。 え?朝定食だった気がするんですけどね。 あ、ありましたかね。ごめんなさい。ちょっとその辺情報キャッチできてないかもしれないですわ。 松屋さんは魚ないんですよ。 なるほどね。 そうなんですよ。 フィレオフィッシュバーガーがありますよね。 フィレオフィッシュ。ああ。マクロナルドさんの。 あれも魚接種ですよね。 今調べたら、吉野家さんはフクアサ定食で焼き鮭とか卵があって、ネイプゼロで売ってますね。 あ、鮭。鮭ね。 鮭。朝に魚の定食あったなと思ってて。 ハムエッグ定食、ついでにね。焼き魚牛小鉢定食。 鮭はあるですね。基本ね。焼き魚定食っていうのはそもそもあるですね。 ということで、ちょっと魚ウォッチングしてください。 魚だけにウォッチングってうまいですね。 うまいですね。 切れてますね。下半身いきなり切れてますね。 手切れですね、本当に。 そんな感じですかね。 ドトールコーヒーさん。これも朝に行くんですけど、朝のモーニングセットが480円なんですね。 これがすごくリーズナブルというか。 ドトールさんはコーヒーも飲みに行くんですけど、値段設定と席配置と接客っていうのを絶対見に行ってますね。 うわー素晴らしい。 席配置と接客か。 値付けの付け方がめちゃめちゃ微妙にうまくてですね。 だからモーニングで480円って大体のスタンダードというか、許せる範囲の価格帯なんかなっていうのはすごく、 大体これぐらいなんかなっていうのを目に行ったりしますね。 朝に出せるモーニングとしては480円ぐらいがあれかってことですね。 そうなんですよ。 ドトールさんは結構値付けがうまいなあと思ってます。 他のベルーテさんとかも500円超えてるんですよ。 いろいろ見に行ったりするんですけど、自分も実際にこれぐらいなら許せる範囲で、 何回も日常使いできる価格帯だなあっていうのは結構勉強しに行ったりしますね。 やっぱワンコイン以内で。 そうですね。朝はね。 国が1000円玉を作ってくれたら僕らもワンコイン以内になりますけどね。 1000円玉は言えますよね。 ほんまですね。ワンコインいけますね。 そうですね。 まあそんな感じですね。 夜のとこは?夜のほうが僕は起動のない店だったんで。 夜は赤柿屋さんっていう立ち飲み屋さんなんですよ。 これは大阪のナンバーですかね。 ナンバーとかにあって創業100年。 もう7店舗ぐらい展開してるお店なんですかね。 ここに行く目的は、僕のサードプレイスじゃないですけど、 一人飲みじゃないですけど、誰とも喋らず飲んで自分をリセットする、整う。 この時間は僕は独釈って呼んでるんですけど。 独釈。 独釈。 独釈。 独釈でお釈するってことですね。 これを独釈と呼んでるんですけど、これができる唯一のお店というか。 あんまり知ってる人の店に行くと、その人と会話しちゃダメじゃないですか。 ここでつかず離れずで、あんまり店員さんと喋らなくてもいいような雰囲気なんですね。 ここは一番の売りとしては、注文してからの料理提供とドリンク提供がめっちゃ早いんですよ。 1秒、2秒でパッて出てくるんですよ。 生ビールちょうだい。パッて出てくるんですよ。 ポテサラって言った瞬間にパッてポテサラが出てくるんですよ。 めっちゃ早いでしょ。 で、もうさっと寄れて、独釈ができて、リセットできる。 だから滞在時間は15分ぐらいなんですけど、そこに行くことが自分の1週間の中でリセットできるような場所になってるみたいな感じ。 以上でございます。 もう一個、いちふくさんは何ですか。 いちふくさんはたこ焼き屋さんなんですけど、地元にある花園町というところにあるたこ焼き屋さんなんですけど、 ここはカウンターだけのお店で、 昔ながらのおっちゃんとおばちゃんがやってるんですけど、たこ焼きがあって、 いか焼きがあって、たこ刺しがあって、ところてんもあるんですよ。 ここもほったらかしにされて、一人で行けて独釈できるお店なんですね。 っていうのでリピートしてますね。 なるほど。 はい、すいません。参考になれへんというか、言いたいこと言ってるだけで。 言いたいこと言ってくださいよ。 上半期に初めて行ってリピートしたいなと思った店とかはなかったですか。 記憶にあんまないんですよね。 ないってことですね。ありがとうございます。 そうなんですよ。 わりと使われるのには、日常の延長上みたいな感じなんですね。 そうです。結構僕チェーン店が多いかもしれないですね。 チェーン店は多いですね。 今までの中でほとんどチェーン店ですよね。朝昼は。 朝昼は丸亀さん、すけさん、花丸さんなんで、サイゼリアさんとかなんで、結構チェーン店を見に行ってますね。 特に丸亀さんは定点観測を絶対してますね。 看板であったりとか、設置とか、こういうとこ微妙に変わってるなとか。 レジとかね、結構見ますね。 はい、すみませんでした。ごめんなさい。 いやいやいや。謝ることは何ともないですけど。 ごめんなさい。本当に申し訳ないです。 なんで申し訳ないんですか。 看板さんが求められてる回答に全くなってないんじゃないかなと思いました。 ああ、いやいや。 そうなんです。すみません。本当に申し訳ないです。 とんでもないです。とんでもないです。 そうやってから自分の仕事の延長上にしっかり見に行ってるんだなと思って。 ちなみに参考にされたこととかありますか。 神ハンキーで自分の店とかやり方とかに参考にしたっていうことはあったりしましたか。 冷かきの値段設定は結構見に行きましたね。 冷やかきの値段を決めるときに丸亀さんと花丸さんは行って、 花丸さんは普通の温かいやつと冷やかきで値段変えて貼るんですよ。 でも丸亀さんは同じ価格でやってるんですよ。 両方注文してね。どこに差があるのかなとか。 器の形であったりとか。そのあたりは参考にさせてもらったかなっていうのはありますね。 それより安めに設定したれって思うんですか。 僕の価格帯のネギ目の部分でも、丸亀さんの価格帯っていうのは、 世間一般の方のかけうどんの価格で、440円。 かま揚げが390円だったかな。 そのあたりが、だいたいうどんの一杯あたりの価格っていうのは頭にすり込まれてると思うんです。 それより高かったらちょっと高いなって思われるし。 っていうふうな、僕の中でね。 実際お客様はどう思われてるかわかんないですけど。 僕はそれより少し価格帯を抑えるっていう値段にしてます。 レイ君やったら価格帯抑えるし、もし高くするんやったらプラス何か抑えなあかんなっていう感じになるってことですか。 そうですね。そのあたりの値付けは結構慎重にいってますね。 かま揚げ390円ってパッと聞いたときめっちゃ安いなって思ったんですけど、そんなもんか。 一貫おうどん2杯分ぐらいですもんね。 2杯分。特大位ぐらいですね。 特大位すごいですね。 かま揚げ特大の値段と一緒ですね。 なるほどですね。 そんな感じでございます。 ありがとうございます。 それでは山下さん、お願いします。 まず一つ、これだけ外させてくれっていうのが、うどん屋に関しては言わさないでくれと。 はい。 角が立ったらいけないんで。 なるほど。 もちろんもちろん。 結構うどん屋さんも行ってるんであれなんですけど、 そんなに言うと、僕もひろたさんと一緒で、そんなにシンキンと行ってないなあ。 行ってないこともないんだけど、そんなに記憶ないなあみたいな感じですね。 神ハンキで言うとね。 ひろたさんは結構食事を、仕事的なやつでよく一人行ってるじゃないですか。 仕事から人に囲まれて仕事してるから、一人になりたいみたいなところをすごく見えたんですけど、 食事するときはどちらかと言うと逆で、家族と行くみたいなところが意外と多いかなと。 うちの娘があんまり新しい所に行くのが好きじゃないんで、ある程度決まったところに行くのかなと思います。 なるほど。いいですね。 お昼は、繰り返し行きたい店。 繰り返し行きたい店ってあるんですけど、行ったかどうかってあんまり言ってないと。 もちろんもちろん。繰り返しこれは行きたいなっていう店があれば。 友達を削除してとか言い出したら、本当に言うことがないなって思って。 じゃあ友達だったらこの際ありにして。 それも過度が立つので無しでいいんですけど。 パッと思いつくのは、高知で行った雨風食堂さんとか。 おお、雨風食堂さん。 まあ単純にいい感じの人たちと、いい感じの内装と空気感があるお店。 2026年の上半期でいうと。 これちょっと取っ払って、ここ2年ぐらいで地域で行って通ってる店みたいな。 お願いします。ぜひぜひ。 そっちのほうがリアルかなと思って。 パッと今思いついたのが、高松にあるオルソさんっていう大きい居酒屋さんというか。 晩飯のお店なんですけど。もちろん僕たちはお酒を飲まないんですけど。 マスタープラスアルバイトの女の子みたいな。 席数がカウンターが5席ぐらいかな。 テーブル席が16。 全部で20席ぐらいのお店なんですけど。 神奈川町駅の近くにあるんですけど。 そこは単純においしいのと、マスターの人柄がすごくいいので。 家族で行ってますね。 ちなみに行くようになったんですか、オルソさんは。 行くようになった理由ですか。 これは普通に、尚島かな。 瀬戸芸で島に行ってて。 妻とね。 船で帰ってくるじゃないですか。 子供が晩ご飯いらないと。 ちょっとなんでか忘れましたけど。 別々でみたいな感じになったから。 じゃあもうちょっと二人でご飯食べて帰ろうかっていうときに、バーッと調べて。 とこ良さそうやなみたいな感じで普通に電話で予約して行ったっていう感じですね。 ほんで行った。 おいしくて。 また入ったらマスターが瀬戸バレキャップをかぶって。 あ、なるほど。瀬戸バレが押しかぶって。 そうなんや。 うどん好きなんや。 そういうアイテムを身につけるっていうのも面白いですよね。 知らない方いたら、瀬戸バレさんっていう香川県の高松市のうどん屋さんのね、 アパレルグッズをいくつか販売してて。 まだその瀬戸バレキャップをかぶってて。 瀬戸バレキャップをかぶってるなと思いながら、 食べて、おいしいなみたいな。 友達も普通においしくて。 今度子供を連れて行きたいなみたいな感じになって。 ご主人さんも愛想はいいし、一生懸命やしみたいな。 帰り際に、「吉谷さんですか?」って言われて。 お、すごい。すごいっすね。 ああ、そうですね。 一昨年、僕たち作った三牛丼ラバーズっていう、 船の大将が13、14人集まって写真撮ってるシリーズってあるんですけど、 それ持ってますって言われて。 すごい。 ありがとうございますって。 そこはよく行くんです。 ちなみに今日も行くんですけどね。 いいな。 今日初めて家族以外の人と。 それこそ今日は香川君と行きますね。 本人と。瀬戸バレ大将と。 香川君と先週予定組んでて、すっかり忘れてて。 三牛丼の日だったんで。 俺イベント入ってたわって。 なるほどね。 キーワードだけで言うと、美味しい。 シンプルに美味しい。 やっぱり天使の人柄みたいなのがあるしね。 味だけでもダメだと思うし、 目の前で狭いから一生懸命してる感じが伝わってくるというか。 それ大事かなと思います。 そこがパッと思うかも。 最近増えた行きつけの店で言うと、 ランチは京都でいろんな店に行くんで、 そもそも。 同じ場所には行かないんで。 その中でもこれまた行かないかなと思った店とかあるんですか。 全部。 いい意味で、そもそも良さそうな店を調べて行ってるんで。 そりゃそうですよね。 例えば、あそこに行こうじゃなくて、 どこどこに行こうみたいな感じで、 行った先の近くの美味しそうな店を探すことが多いので、 またそこ行ったらそこ行きたいなと、 ほとんどの場所でそう思うぐらいの感じです。 簡単に言うと。 なるほどですね。ありがとうございます。 今度は僕行きましょうか。 ガオさんお願いします。めっちゃ聞きたいですわ。 僕はまず一つ、高町の食堂スマイリーさんっていうところでリピしてますね。 ここは洋食の店なんですけど、めちゃめちゃボリューミーなんですよね。 ボリューミーですね。 山盛りのキャベツにエビフライが乗っかってみたいな。 トンカツとか、カツとか、唐揚げとかがあって、 そこにタルタルソースがドラーってかかってる。 っていうのをめちゃめちゃ食べたい時、 背徳なものを食べたいという気持ちになったときに、 今行っているっていう感じで行ってます。 あと女の子可愛いですよね。 そうなんですよ。 行ったら昭和レトロなお店で働いてる女の人もみんないい感じなんですよ。 僕の言うか、娘さんですね。 そうなんですね。 めちゃめちゃ知ってるじゃないですか、スマイリーさんのこと。 話したことなかったけど。 わかりました。お姉さん絡みですよね。 スマイリーさんの奥さんが、うちの姉の役前教室の生徒さんで、 すごく愉快な方で。 前女子屋かな。 したときに予約してきてくれてて。 旦那さんはすごくかっこいい感じの方で。 僕さんはすごく元気な明るいパワフルな方です。 すごく元気でパワフルな。 2回言いたいぐらいの方ですね。 そうなんですよ。この間、おじいさん1回声かけてくれたんですけど。 私お知り合いですかねっていう声かけ方されたけど、まだ知り合ってなかったから。 知ってるけど、知り合ってなかった。 いやちょっとって言ってしまって、あれだったんですけど。 スマイリーさんのインスタグラム見たら、お客さんを写真撮るってやつがあって。 ありましたね。 いつかそこに僕ら夫婦で写真撮られたいなっていうのが一つ夢なんですよね。 そういうの言ってるみたい。 ガモですって言ってんすか。 そうなんです。だから次回行ったら撮ってもらおうと思って。 いいっすね。 多分僕は休みがかぶってるんですね。 今夜を金曜日だけ始めたんですよね。 はいはいはい。 まだ行きたいなと。 僕も日月が前休みであってかぶってたんですけど、 日曜日営業してくれるようになったので、行けるようになってもうれしいなっていうことなんですよ。 やっぱり背徳のものを食べたいっていう気持ちになったときに、まずそこに行きたいっていうのが直結される。 そこのキーワードは何なんですか、ちなみに。 背徳のものを食べたいのがキーワード。 そうそう。食べたいものに思ったときにここに行きたいっていう。 背徳のものを食べたいときに行きたいっていうキーワードですね。 それともう一つ。 ちなみに背徳のものを食べたくて行くんですが、 背徳のものの中でもこのスマイリーさんが食べたい理由とかもしあったら。 背徳のものは他のところにもあると思うんですよね。 そうなんですよ。やっぱりビジュアルなんですよね。 山盛りの差別、高さがあるんですよ。 写真を見たときに森という森感がたまらないんですよ。立体感がたまらんのですよ。 横から見たときの。 そうなんです。写真からも森感が伝わってくるから、もうすり込んでこられてるんですよね。 なるほどなるほど。 だから他の背徳のものもやっぱりあるんですけど、 やっぱりその洋食のビジュアルの森はスマイリーさんを超えるところは、 まず僕は香川県では見たことないので、行っちゃうっていうところなんですよ。 なるほどね。 無償に行きたくなるって。やっぱりビジュアル大事だなって思いますね、本当に。 はいはいはい。 あともう一個時間なんで。 3時のおやつ食うやったっけな。 まだ一回しか行ったことないんですけど、ドーナツのオールドファッション専門店なんです。 最近、香川県もドーナツブームみたいなのがここ何年かあって、 だいたいみんな思い浮かべるドーナツが多いんですけど、それは全部おいしいんですけど、 その中でオールドファッションだけを出してるっていう。 オールドファッションってわかりますよね。 シンプルなやつですね。 シンプルなやつで、食べたらちょっともそもそしてるという。 そこだけ行ってるっていうのは、レッドウォーシャンの中のブルーウォーシャンに行ってるみたいな感じで、 差別化がちゃんとできてるんですよね。 オールドファッション食べたいっていうか、そこ行くしかないやんっていう、 そういう刷り込みができてる店やなって思ってて。 でもあれですよね。デコレーションされたオールドファッションもあるしね。 そうなんですよ。デコレーションされた、でも母体がオールドファッションなので。 オールドファッションベースで。 だから食べるともそつくんですけど、あのもそつき感がたまらんなと思って。 やっぱりそこに特化してるので、それだけその分おいしいなみたいなような気がする。 あれですよね。イートインできないですよね。 イートインもできない。テイクアウトだけで。 店頭で売ってるってことですね。 そうなんですか。 しかも場所がそんなに、ここいいの?っていう場所でもないですし。 高松ですよね。 そうなんです。ちょっと僕の中ではオッカーっていうところにやってて。 でもなんか結構売れてるみたいですね。 いいですね。 そうなんです。 オールドファッション。 そのキーワードはやっぱり、レッドオーシャンの中のブルーオーシャン。 商品の差別化をちゃんとできてるっていうのが一つキーワードでしたね。 やっぱり印象残るなと思って。 いいですね。 でかいパイの中の道のごろ。 そうですね。 市場の中でみんなドーナツ食べたいなって思ったときに、 一つだけオールドファッションっていうのがあると、 普通のドーナツ屋さんかオールドファッションかっていう二択になるっていうね。 ドーナツ食べたいときにみたいな。 で、普通のドーナツの中のまた細分化されるみたいな。 っていうような流れになるなみたいな。 そんな思ったので、これ素晴らしいと思いました。 素晴らしいですね。 いいですね。 てな感じで。 ありがとうございました。 今週はまとめますと。 まとめますね。 みんなの性格が出たなっていうところをすごく感じました。 そうなんですよ。 それは僕もまとめていこうと思って。 性格出たなと思って。 やっぱりね、ひろたさんは仕事の延長上でしっかりやるのと、 しかもその中でも自分のオアシスしっかり見つけてやってるなみたいな。 いや、そんだけひろたさんの普段の仕事の過酷さというかね。 いやいや、そんなことないですよ。 いや、読釈をして、またその言葉を自分で入らそうと思って考えてるっていうか。 素晴らしいですよね。 ただやっぱり読釈っていうキーワードも大事だなと思って。 はいはいはい。 いろんなシーンで使い分けができるので、 自分の店はどのシーンで使われるんだろうなっていうのを考えるべきなんだろうな。 改めてっていうのはすごく感じました。 僕も結構お客さんに話しかけるようにしてるんですけど、 話しかけてくれるなみたいな雰囲気のお客さんには話しかけないように心がけてるんですね。 そうですよね、本当に。 目を合わせてこないとかみたいなキーワードがあるんで。 ありますよね。食べたいのにちょっと邪魔せんといてっていうか。 そうそうそうそう。 ひろたさんみたいに一人になりたくて、朝ふらっとうどん屋に入ってる人もいると思うんで。 そうですよね。 気をつけます。 山下さんは山下さんらしいなと思いましたね。 やっぱりその人をちゃんと見るっていうところがすごいなと思います。 いいですね。 いいですね。 本当に性格が出て、ひろたさんの昼間とか朝のところは仕事の延長線で行って、 夜は心のオアシスに帰ってくるみたいな。 そうですね。 よかったですね、本当に。聞いてよかったなと思いました。 というわけで。 僕は僕で、食べたいものを食べに行くっていう感覚で。 食べる前に頭に入ってくるのっていうのが大事だなと思ってて。 消費の差別化っていうのが大事だなっていうのは。 やっぱりやんちゃさとしみたいなところに入れましたね。 そうですね。 食いしん坊さとしみたいな感じですね。 食いしん坊ですね。ありがとうございます。 ということで僕のほうで以上です。 来週のテーマよろしくお願いします。 ちょっとマーケティングと外れるのかもしれないですけど、 これとあるポドキャストでテーマになってたやつで、 年を重ねると人の見る目っていうのは養われるのかっていう。 座談会形式で話してみたいなと。 これ怖いっすね。 なんで怖いんすか。 どっちにどう言ったらいいか言うか、 自分、見る目あるんかなって改めて考える1週間になると思います。 別にテストするわけじゃないんで。 そういや、僕ちょっとごめんなさい。来週用事があります。 ということは? 来週お休み。 来週お休みしましょうか。 いいですか。 僕も来週三連休のど真ん中やなと思ってて。 なので来週お休みして、26日の日曜日にしましょうか。 よろしくお願いします。 そんな感じで今日は終わりにさせてもらいたいと思います。 加賀県丸亀市、順天宗の吉野山秀久と、 境での我望うどんのさとしくんと、 大阪市大阪だしうどん屋ひろひろのひろだでございました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。