# タイトルコール いらっしゃいませ。 ひるすなママ、フィッシュアキ子の役に立たなくてもいいラジオへようこそ。 この番組は博多中須でお昼のスナックを開いている社外福祉士でキャラやコンサルタントのママが、心に残った出来事や出会いのエピソードをお届けします。 # 「10年前の自分が今の自分を見たら、ものすごく驚くと思う」 おはようございます。 先日、すんごい漏れ人にお会いしたので、今日はそのことを話したいと思います。 その人は、焼き師の中村圭一さんです。 お友達で、ヌーラボという会社をやっている橋本雅則さんにバーベキューに誘っていただいたんですが、 そのバーベキューをなりわいにしているのが、焼き師なんです。 中村さんは福岡県の糸島市出身で、 大学では臨床心理学を専攻して、卒業後は医療機器の営業職をしていたそうです。 東京で6年間、5社を渡り歩いて、その後、合格留学や海外インターンを経て帰国して、 そして、首長バーベキューを仕事にすると決めて、2016年、今から10年前に独立をされました。 これまで約3万人にお肉を焼いてきた方です。 中村さん曰く、医療機器の営業時代は、エンドユーザーの顔がとても見えづらかったと、 自分が働いた結果というのが、誰かの喜びに直結している実感が持てなかったんだそうです。 そんな時、たまたま趣味でやっていたバーベキューの出張の仕事が舞い込んできた。 お手伝いで入った初日に、目の前でお客さんがおいしいと食べてくれたその瞬間、これだと思ったんだそうです。 とはいえ、独立したいと思った時に、銀行員のお父さんには反対されました。 独立はお前が思うほど甘くない。事業計画書を出せ。 そう言われて、一度は折れて、飲食店に就職したんだそうです。 でも働きすぎで、体を壊してしまいました。やっぱりバーベキューはやりたい。 そして今度は、お父様に黙って独立をしたんだそうです。 2016年の3月のことでした。 手持ちは名刺とトング1本。グリルはまだ届いていなかったんだそうです。 それでも1年目に1200人以上とバーベキューをしました。 独立して1年が経ったある日、お父様から、仕事の調子はどうだと聞かれて、1年目の売上、実績、課題、全部正直に話したんだそうです。 それはお客さんとの時間をごまかしたくなかったから。 今では1人で100キロ以上の肉を焼いて、600人のお客さんをさばいたこともあるんだそうです。 トング1本で独立なんてかなりぶっ飛んだ人だなというふうに思うんですが、もともとは全然そんなタイプじゃなかったと言います。 常に頭で考えて、石橋を叩き壊して、何にも行動に移さないというタイプだったので、10年前の自分が今の自分を見たら、ものすごく驚くと思うと仰っていました。 それが変わったのは、フィリピンへの語学留学がきっかけだったそうです。 現地のイミュレーションに到着した時に、何かがパンと弾けた。 未来のことへの躊躇ってこんなにも簡単に乗り越えられるものだったんだって、そこで覚醒したんだそうです。 内側にあるものが抑えようとしても抑えきれなくて、自然と外に漏れ出してしまう、溢れ出してしまう人のことを私は漏れ人と呼んでいるんですが、中村さん完全に漏れ人でした。 息子さんがなんと1ヶ月前に生まれたばかりで、今の夢は5年以内に息子と2人でツインの焼き死をすることと仰っていました。 心から愛することをしている人を見ると、人は感動しますし、美しいなぁと思いますし、楽しいから何か一緒にしたくなる、やっぱりすごく人を惹きつけるんですね。 それが中村さんの唯一無二の成功の理由なんだろうなぁと感じました。 中村さん曰く、バーベキューはコミュニケーションツールだと言います。 なぜバーベキューが楽しいかというと、それは不便だからだと。 便利になればなるほど、人と一緒にいる理由は減っていきます。 摩擦や手間や不便さ、そういうものの中にこそ人と人とが交わる瞬間があるんですと。 バーベキューは屋外で設備が足りないことも多いから、自然と、「いや、これどうする?」が生まれる、その積み重ねがコミュニケーションを生むんだと言っていました。 屋外で食べるご飯がなぜ美味しいのか、それは待つからだと言います。 積みが起きるのを待つ、肉に火が通るのを待つ、スマホを見る間もなく積みを眺めている、煙の匂いを嗅いでいる、そして話をする。 中村さんは、最高のスパイスは忍耐力だと言っていましたが、それは食材だけではなくて、食べる側のことでもあるんですよね。 そして何より、バーベキューには火がありますね。 人類が何万年もの間、火を囲んで話をしてきた。 まさにそんな時間を過ごすことができました。 このバーベキューは出張が基本ですが、先日は中村さんの博多駅からすぐ側にあるスタジオで焼いていただくことができました。 素晴らしい聴法で、とんでもなく美味しいお肉と、そしてご一緒した方たちが本当に優しくて変な人たちばかりで、最高に楽しい1日でした。 お肉を焼いている最中の中村さんにお話を伺っています。次のキャプターからどうぞお聞きください。 それではどうぞ。 # 焼き師・中村圭一さん 続いた時は、ああ、移動するって回力使うのだと思います。 飛行機とか新幹線も追ってるだけなんですけど、意外と体疲れてるなと思うんで。 東京を日帰りとか。 東京行って、次の日朝一に帰ってきて、糸島で会えて、次の日朝一で東京に行って会えてっていう。 なんで間に糸島に行ったんだろうみたいな。 来るものを買わなかったら買わなかった。 こういう道具は持ってくるんですか? 宅急便で送り回すものか、現地にあるバーベキュー場とかでやってもらえるのは助かりますね。 ただどうしても火起こしが必要だと、プラス1時間前に焼くのに2時間くらい。 3時間前に入って火起こししてみたいな。 初めて行くところは、保険を取って4時間前に近くに来てるように。 どんどん前倒しで早く。行動時間がどんどん。 遠方に東京とかだと始発で飛んでるか、全泊するか。 肉はどちらで添加されるんですか? 肉は業者さんとか農家さんから直接いただいたりするんですけど。 まだ炭が少ないですね。 よく呼ばれます。 やっぱりビンチョタンとかなんですか? いや、これはオガタンといってオガグズを固めた炭でして、ホームセンターとかアマゾンでも全然買えます。 そうなんですね。 逆にビンチョタンはバーベキューに不向きなんです。 そうなんですね。 火力が強すぎるのと火がつかないです。 火をつけるのに時間がかかる。 バーベキューって屋外でされますよね。屋外でするときって、要は環境が整ってないわけです。 着火剤とか、よくてバーナーとか、そのぐらいしかない。 その火力でビンチョタンに火はつかないです。 焼き鳥屋さんとか焼肉屋さんっていうのは、お店のものすごい威力の強いコンロとかの上で火をつけてるんで、あれでやっとつくんです。 なるほど、屋外で。 いつまでやってもバタバタし続けて、いつまでも始まらないバーベキューが、 しらーって感じ。 早くつけるみたいに、いい炭持ってきながらとかいうのは、うまくいかない。 なるほど、ものが良ければいいのじゃないと。 焼きすぎる炭は早く、木炭は炭が早くつくんですけど、爆腸って言って炭から跳ねるんですね。 それは結構、逆に危なかったり、炭自体から煙、変な煙が出てサクサンの匂いがついてしまうと、ちょっとおいしくなった。 なるほど、たどり着いたのがこの炭だったと。 そうですね、小型はちょっと火につきにくいです。 火についてもつかないわけではないし、一度ついたら長いんですよ。高い温度で長いので。 高い温度で長い、だから少量でいいわけですね。 あと蓋してるので。 これ蓋をすると、熱が滞留するので、この中がオーブンで焼いてるみたいな感じなんです。 だから炭のないこっち側で置いてて焼いてても、火が入っていくっていう、ゆっくり焼ける。 おー、やっぱり移動が前提なので、少しでもコンパクトにっていう感じですか。 コンパクトはありますね。いつもだいたい持っていきすぎますけど。 でもね、なくなるよりは増していくんですよね。 そうですよね。いっぱい色々経験したんで、あれがないとか、忘れたとか。 あ、そうですか。 今までちなみに、どれくらいの現場を経験していらっしゃるんですか。 今まで? トータルで。 3万人弱くらい。現場の数はちょっと分かんないですけど、3万人くらいと焼いていきます。 ノベリンズ? 焼き死になってから。 焼き死になってからです。今11年目なので、そのくらいですね。イベントとかも含めて。 焼き死っていう仕事が、都会だと成立するのかなって感じもするんですけど、まさか福岡で。 東京なんですけど、自分で始めたのは福岡なので、焼き死始めたのは福岡なんですよね。 始めるにあたって、ビジネス的なあれを全く本当にしなかったので。 ビジネスとして成立するかとか、マーケットがどうだとかっていうのは、本当に何もやってないです。 作っていければもう考えたくないです。 したかったから、した以上。 したかったから、これがしたい。 でもそれをできる会社とか場所がない。 じゃあ自分でするしかないよね。で、始めちゃったところがあるので。 気がついたら、10年経ってましたね。 えっ、10年経っちゃった。 # 我が家のBBQ事情 はい、いかがでしたでしょうか。 中村さんのお話を聞いて、幸せな時間がまたよみがえってきました。 うちの夫がバーベキューを時々やっていたんですが、 お庭にミツバチが住むようになってから、 お庭でバーベキューをすることができなくなってしまいました。 煙を嫌いますので、それでバーベキューは駐車場でやるようになったんですが、 そうすると、近所の方たちが通りすがりに、 あら、ご家族でいいですね、と通りすぎるので、 子供たちは嫌がって、お肉だけ取って家の中で食べるみたいなことをしていました。 いつかヒルスナの常連さんたちで集まって、 バーベキュー、中村さんで焼いていただけたらいいな、なんて思っています。 もし、参加するよ、という参加表明がありましたら、 コメント欄にお願いいたします。 それでは今日はこの辺で、本日もお聞きいただきありがとうございました。 また聞いていただけると嬉しいです。 よろしかったらチャンネルのフォロー、登録をお願いいたします。 ボイシーのホームページからログイン、またはアプリをダウンロードすることでログインが可能になります。 ヒルスナの最新情報をキャッチアップしてください。 ハートマークのいいねをポチッと押していただけること、 またコメントやSNSでのシェアもお待ちしております。 ではでは、今日も気をつけていってらっしゃい。 いい気に気にしましょうね。