# チャプター1 おはようございます。ひさまつ農園のひさまつです。 羽賀海域で 冬の野菜から春野菜に移行している時期ですけども、今の野菜をどういうふうに食べているかという話を少ししたいと思います。 ちょっと前のボイシーで今、葉玉ねぎが出ているという話をしました。 葉玉ねぎというのは小さい玉ねぎを秋に植えて 春3月から4月の前半ぐらいにかけて 小さい玉ねぎの玉と柔らかい 青い葉っぱの部分が全部食べられる 若どりの玉ねぎなんですけども、今それがピークでして 甘くて非常に美味しいですね。甘いネギっていう感じですけども。 これはやっぱり甘辛く するのが一番美味しくて、すき焼き的にするのがいいですね。 うちではこれを 牛肉と一緒に炒めてすき焼き風にしました。 茎の硬い部分は細かく刻んじゃって、それと一緒に 牛肉を炒めて 玉ねぎと 葉っぱの柔らかい部分は後から投入して 醤油と砂糖と酒で味付けてみたいな感じですね。 これを卵と一緒に食べるとすごく美味しい。 締めにうどんにしましたね。今週はそれもとても美味しかったです。 牛じゃなくて豚で豚バラなんかでやってもいいですし、それを甘辛く炒めてご飯に かけて丼にしちゃったり、うどんにかけたりというやり方もあってこれも とてもおすすめです。 甘い野菜はより甘くするという 田舎風の食べ方ですね。 とてもおすすめです。たくさん食べられます。 それから菜の花類がやっぱり今多いので、例えば小松菜の菜の花であるとか 石岡高田というからしな系の菜の花、それから宮内菜という、宮内菜とか野良ぼうなという いわゆる柿菜系ですね。ちょっと甘みのある 菜の花。 まあお浸しは美味しいですよね。 野菜自体に食感と味が 強くあるものですので、 普通に湯がいて お浸しにして、 鰹節醤油 あとは蛇骨とか ツナ缶なんかと 混ぜたりするてもありますし そのまま食べるってやり方ですね あとは味噌汁ですね。これも美味しい。味噌汁、菜の花系でやるときはそれだけを入れるかなぁ 自分は あとは炒め物。 茎が結構 しっかり硬いので、細かく刻んじゃって 炒め物するときは入れちゃうみたいなのも美味しいですね だからその 食感があるのでとにかく 食べでもあるので おかずに向いてますね。茎が多い野菜というのは。だから 柿菜とか菜の花はもうブロッコリーとかと同じ使い方なんですよね 余談ですけど うちのスタッフがスーパーに行ったら カリフラワーとロマネスコと ブロッコリーを小房に分けて パックにしている売り方をしていたそうで まあそうじゃねえと ロマネスコなんか売れないんだろうなぁと思いますけれども、もう飾りですねそうなると そういう食べ方というのは 野菜を主役にしない食べ方だなぁと思いますけれども あとネギですね。ネギは私好きで毎日でも食べ飽きないんですけど この時期のネギはちょっと硬めなので 細かく刻んでクタクタにしちゃうのは好きですね 油でしっかり炒めて 旨味を 入れて まあひき肉とかね それもクッタクタにしちゃってネギがもうトロトロになる感じにして パスタとかやりますね。昼とかはもう簡単なんでやっちゃいますね ワンパンが楽ですね一人とかの時には一人とか二人の時はそれをもう炒めるでしょ で器に1回出しちゃってその洗わないでそのままそのフライパンで 少量のお湯を 沸かして 塩ちょっと入れてそこでパスタ私はの早茹でパスタってやつ3分ぐらいのやつ使っちゃうんですが それで茹でて汁気がなくなってきたらそのさっきのネギを戻して 混ぜてというのは 非常に楽ですし 早いですね ワンパンパスタの良いところはお湯をたくさん沸かさなくていいので早いんですよね ご飯でやってもいいんですけどネギをクタクタにしたものは 何にでも合う感じがしますね まあ忙しいですし こういう野菜中心にした 簡単にできる料理を 食べると元気が出ると思います 春先の 野菜の料理のお話をしてみましたではまた