＜参考文献・出典情報＞
ある程度はネットでも情報が出てくると思いますが、もし詳細ご興味があれば、「サイエンススイーツ」「キッチンラボ」といった本を探してみるとよいかもしれません◎
自由研究になるかはわかりませんが、アイデアとして宜しければご参考下さい。

学べるお菓子レシピ理数系スイーツ (momo book)
図書 太田さちか [著]. マイルスタッフ, 2022.9

親子で作れる!摩訶不思議なサイエンススイーツ (TJ MOOK)
図書 太田さちか [著]. 宝島社, 2022.7

不思議なお菓子レシピサイエンススイーツ
図書 太田さちか [著]. マイルスタッフ, 2020.4

キッチンラボ : どうしてそうなる?実験レシピ 温度編
図書 露久保美夏 [著]. 偕成社, 2023.3

キッチンラボ : どうしてそうなる?実験レシピ 調味料編
図書 露久保美夏 [著]. 偕成社, 2022.12

キッチンラボ : どうしてそうなる?実験レシピ 食材編
図書 露久保美夏 [著]. 偕成社, 2023.3

「食べられる」科学実験セレクション : 身近な料理の色が変わる?たった1分でアイスができる? (サイエンス・アイ新書 ; SIS-383)
図書 尾嶋好美 著. SBクリエイティブ, 2017.7

冷凍王子の冷凍大全
図書 西川剛史 著. サンマーク出版, 2022.5

☆★関連放送回☆★
☆267:「アイス」が食べたい...！そんなとき❄
2022年8月16日
https://voicy.jp/channel/1374/372085