# フグのドキュメンタリー映画『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』面白かったのにパンフレット入手困難！再入荷がないまま都内で上映終了…(涙)/コメント御礼☆豆腐品評会 こんにちは。弓からおいしいフードウェルネスです。いわゆるグルメとはちょっと違った、 食と健康をならしたちょっとした豆知識などをご紹介します。 あと今、とあるイベントに参加してきた限りで屋外で収録してるんですけども、 ちょっと収録が聞き取りにくいみたいなところがあったらすいません。 そして今回本編放送ではないんですけども、早くも10月になりましたので、その前の月9月に頂いたコメントのご紹介会をさせていただければと思います。 と言っておきながら、まずは最初話の枕みたいな感じなんですが、 ちょうど先月9月のコメントのご紹介会の騒ぎですかね。 その時に僕が豆腐マイスターっていうこともあって、 年に1回開催される全国豆腐品協会っていうイベントのボランティアスタッフに参加してきたっていう話をさせていただきました。 これ毎年9月の初旬にやってるんですけども、なんでこの時期なのかっていうと、 10月の2日が豆腐の日なんですよ。豆腐食べられましたでしょうか。 自分は毎日変わらず豆腐を食べてるのであんまり変わらない感じだったんですけども、 そのタイミングに合わせてリリースできるように1ヶ月前ぐらいに品評会を開催しているっていうふうにいつも聞いてるんですけども、 今これを話しているのが10月の3日の既に夕方なんですが、全くリリース出ておりませんね。 僕もコメントのご紹介会で発表しようと思ってたんですが、完全に目線外しました。 それはまた発表された時にニーズがあればってところではあるんですが、ニーズないかもしれないですけどね。 そしてもう一つ、本当は今回話したいなと思っていた別の放送がありまして、それもちょっと今保有にあってるんですよね。 それが最近見てきためちゃくちゃ面白かった映画の話でして、それがガンフィッシュっていう映画なんです。 これ見たことある人、聞いたことある人いらっしゃいますでしょうか。多分あんまりいないんじゃないかなと思うんですけども。 ガンフィッシュとはなんぞや、サブタイトルにあなたの知らないフグの世界っていうタイトルがついていて、そうまさにフグをテーマにした映画なんです。 一般的な大きいシアターではなくて、ちっちゃい映画館でポツポツ上映しているような映画ってあるじゃないですか。 これもまさにその一つで、平たく言うとフグをテーマにしたドキュメンタリー映画なんですけども、 いやこれ僕少し前のシルバーウィークぐらいの時に見たんですが、端的に言うとめちゃくちゃ面白かったんですよ。 そもそもフグって、フグを食べる食文化自体がめちゃくちゃよく考えたら面白いというか、 そもそもどうしてこんなものを食べるのっていう、多分海外の人から見るとびっくりだと思うんですが、 だってこのフグを食べるために今までどれだけの人が命を落としてきたんだろうって感じでもあるじゃないですか。 しかも食べ物ってこれが体に良いとか悪いとか、これを食べてはいけないみたいな話もいろいろあったりはしますが、 よく考えたらフグってそんな次元じゃないぐらい危ないですよね。 それでも今なおこれだけ食の安全性とか言われるようになった現代でも、 フグの調理師免許とかを作って今でも食べ続けられているわけで、なぜそんなに愛されているのか。 そしてそもそもフグについて私たちは知らなさすぎる。 そのフグの生態系とか歴史とかも、さらには先ほどのフグの調理免許を取得するまでの追跡をしたドキュメンタリー的なところとか、 あとは現代に至るまで続いているフグの名物の地域間でのバチバチの論争とか、 そしてそこにはいろんな人が関わっていて、その人間ドラマ的なところまで、 いやーこれ監督さんが10年とかフグにまつわる取材を徹底的にしてきた集大成みたいなところがあるそうなんですが、 いやーよくこれだけ取材しきったなぁと。 もちろん題材のフグっていうもの自体が面白いっていうのはあるのかもしれませんが、 もちろんこういうドキュメンタリーチックな映画自体が好き嫌い分かれるところはあるかもしれませんが、 個人的にはめちゃくちゃ面白い映画でした。 いや最近チイカワとか流行ってるじゃないですか。 僕もまだチイカワ見れてないんですけども、チイカワ何回も見てるみたいな人も聞いたりはしますが、 例えばチイカワ3回見るんだったら、そのうち1回くらいはこの映画見てもいいんじゃないかなと思ったりもします。 そしてこのフードウェルスの端のセルミとしては、これを放送に1回は取り上げたいなぁと思ってはいたんですが、 それが残念ながら今トンザを押しております。 それがなぜかというと、映画のパンフレットが買えなかったんですよ。 大体の映画ってパンフレットが映画館で売っていて、面白かった映画とか買ったりとかされると思うんですけども、 僕も今回満に漏れず、この映画はと思いまして、 そして映画館の映画中に一句一メモとか取ったりはできないので、 その事実関係の確認とかも含めて、やっぱりパンフレットは欲しいなと。 それを基にネタバレしない範囲で、この映画について話ができればなと思ってたんですけども、 映画が終わって、いざ買いに行こうと思った瞬間アナウンスで、 ガンフィッシュのパンフレットは只今品切りになっております。というアナウンスが流れて、 えーそうなの?と思って、 それってじゃあ後日入荷してまた買いに行かなくちゃいけないのかと、ちょっとめんどくさいなと思いつつ、 後日入荷いつになるんですか?って聞いても、 シルバーウィーク中なのでまだ確認が取れませんと。 ではシルバーウィーク明けということで、改めて映画館に電話をすると、 まだ入荷のメロが立たないんですよね?と言っていて、 いやこれは参ったなと思って、今度は配給会社の方の問い合わせフォームに連絡をしたんですけども、 全然連絡返ってこなくて、 いやでもこれどうしよう?でも諦めきれないなと思って、 今度はその配給会社の親会社が電話番号を持っていたので、 そこに問い合わせして、担当さんに確認して折り返しますっていう風に言われて、 そっから折り返しがなくて、 そしてもう一回電話をしてようやく確認が取れたんですが、 いや確認が取れたというか、 まあ結局しばらくパンフレットが手に入らなそうだっていうことが分かりました。 一回パンフレットの在庫自体はなくなってしまって、再発注はしていたそうなんですけども、 その間にそもそも東京都内での上映会場がなくなってしまって、 僕が見た会場でも10月の頭で上映が終わってしまったんですよ。 そして東京以外での映画館でも順次公開はされていくそうなんですが、 さらっとも今これを話している10月の3日時点で映画公開しているのは岐阜県だけらしいです。 その後新潟県とか群馬県とか、 ちょくちょく上映の予定はあるらしいんですが、 まあ群馬だったら不可能ではないですが、 でも前橋とかまでわざわざパンフレットを買いに往復いくらかけんねんって感じですよね。 なのでパンフレットを買えるとしたら、 11月の下旬くらいからオンライン販売が始まる予定らしいので、 それを買ってくださいと言われてしまいましてですね。 いやそれを待つのかどうしようかなと今考えているところでございます。 いやでもせめてめちゃくちゃいい映画なので、もしご興味のある人がいたらっていうふうに言いたいところであるんですが、 先ほどの通り上映している映画が結構限られております。 もちろん後からここで上映しますみたいな決定みたいなのがあるかもしれませんが、 せっかく面白い映画なのにちょっと残念ではありますよね。 パンフレットが見た日に変えていたら、 自分も発信できたのにとちょっと悔いが残るところではあるんですけども、 しかもですね、代用的に結構やばい悩みも含まれるというか、 少なくとも地上波で、 例えばこういう小さい映画館からロングヒットした映画の例として、 サムライタイムスリッパーとか、 もう少し前だったらカメラを止めるなとか、 あれは確か地上波でも放送があったんじゃないかなと思うんですけども、 内容的に多分地上波では出せない気がするんですよ。 他の動画配信サービスというのをこれが出せるのかどうなのかっていうのはちょっと怪しい気がしますし、 やっぱり映画館で見ておくに越したことはないと思うんですが、 やってる映画が少ない、そしてパンプがないので、 僕もこの映画面白いよってふうに伝えることすらもなかなかできないっていうこのもどかしさですよ。 ただお住まいの地域によってはもしかしたら今後見れるチャンスもあるかもしれないので、 もしよろしければっていうことで、 ちょうど最近見た映画の話っていうトークテーマがあったので、 取り急ぎ紹介だけさせていただきました。 そしてこの放送でも最終的にパンフレットを手に入るかどうかすらも怪しいんですが、 またどっかで放送にできたらしたいなと思っているところでございます。 っていうわけでここから続いて、 先月9月にいただいたコメントのご紹介をさせていただければと思うんですが、 まずは前の月、8月のコメントのご紹介会の障りで、 さっきも出てきたんですが、全国豆腐品評会の話をさせていただいた放送会に、 にこさんから、 お豆腐に私は醤油とかかけません。たまに削り節をのせます。 食いってみたかったなといただきまして、 このコメントについては、全国豆腐品評会で審査員の方が実際に豆腐を食べて審査をしていくんですけども、 その時って本当に豆腐だけを食べるんですよ。 塩とか醤油とか全く味をつけない状態で食べて、 その後一般向けに豆腐の今回出品された試食会みたいなイベントもあったんですが、 それも醤油とか塩とか一切準備がなくて、 あるのは鳥皿とスプーンだけで、 その時エントリーしていた豆腐が285品目確かあったんですけども、 ちょっと一部危険みたいなのは実際にもあったんですけども、 それが大きいホテルの会場なんですけども、ずらーっと並べられて、 それをひたすら味わって食べていくっていう、なかなかシュールなイベントでございました。 おそらく普段豆腐を何もつけずにそのまま食べるって人は決して多くはないってほとんどいらっしゃらないと思うんですけども、 でも今回出品されたお豆腐、もちろん平たく言うとピンキリではあるんですけども、 本当に美味しい豆腐って何もつけない方が一番美味しいぐらい、大豆の甘みって言ったらいいんですかね。 あとは食感とかも含めて、食をして思わずうわーっといい意味で思ってしまう豆腐とかもあるんですよ。 物によっては1丁1000円近くする豆腐とかもあったりするので、 それも豆腐品評会の入場常連の豆腐だったりするんですが、やっぱりすごいなぁと。 ただそういう豆腐ってスーパーとかで日軽に買えるようなお豆腐ではなくて、 最近はそういう大量生産豆腐も美味しくはなってきてると思うんですが、 でもやっぱりお豆腐屋さんのこだわったお豆腐ってやっぱすごいんですよ。 なんかよく例えればパン屋さんに例えられることがあるんですけども、 パンって普通にスーパーでも買えるじゃないですか。 では昔からあるような街中のパン屋さんがなくなるかっていうと、決してそうではないですよね。 もちろんそれでなくなってしまったパン屋さんもあるかもしれませんが、 やっぱりこだわりのパン屋さんって普通のスーパーとかコンビニとかで買えるものとはまた全然違って、 やっぱり人を魅了するだけのこだわりというか美味しさがあるじゃないですか。 お豆腐屋さんもこれだけスーパーとかコンビニとかでいきわりにお豆腐が買える時代だったら、 もうなくなるんじゃないかみたいなふうに言われることもあったそうなんですが、 決してそういうわけではないし、実際そうなっていないっていうのを、 このパン屋さんの例に例えられてよく説明されたりもします。 っていう何の話でしたって言ってくらいめっちゃ話はそれますが、 猫さん普段から削り節だけで食べるってことがあったりするんですね。 それ結構珍しい気がしたんですが、 そして一般向き食会、来年以降あるかわからないんですけども、 もし機会がありましたらということでコメントありがとうございます。 # コメント御礼☆豆腐品評会続き→ラーメンと健康 続いて同じ豆腐品評会の放送に、ヤスーさん。 私も実用団の陸上部で仕事してたんですよ。走らないけど。体重管理に苦労する選手も多いので、自分自身も痩せようと、豆腐や納豆で炭水化物を食べ過ぎないようにしていました。 あ、なるほど。これ豆腐が出るくんですね。 増田明美さんや高橋直子さんと軽くジョグせざるを得ない場面がありましたが、どちらもぎっくり腰を治りかけの時で顔は笑ってましたが鼻息でした。 来年、北京世界陸上なので応援ついてに本場支線の麻婆豆腐を食べてこようかな。臭豆腐だけはあれだけは勘弁です。 ヤスーさん、納水症とかにも関われたというコメントをいつもいただきましたが、本当にいろんな仕事を経験されていらっしゃいますよね。 自分ももともと陸上の長距離を専門にしていたこともあるので、高橋直子さんは小さい頃、陸上を始めた頃で活躍をされていて、増田明美さんはそれよりももうちょっと上ではあったのですが、まさに憧れている人というか、大変羨ましい限りです。 そういった減量のトレーニングのシーンでも豆腐が活躍してきたというのは、あ、なるほど。そういう視点もあったのかと思ったのですが、北京の世界陸上が来年あるんですね。 それに臭豆腐なんですけれども、自分は台湾でしか食べたことがなかったのですが、結構個人的には好きなんですけどね。やっぱり好みって分かれるんでしょうか。 そして中国本土と台湾の臭豆腐とかっていうのはまた違ってくるんですかね。 豆腐の文化ってやっぱり本間は深いというか、もちろん麻婆豆腐みたいなオーソドックスな日本人に愛されるものもありますが、 あとは自分も本とかでしか見たことがないんですけれども、毛豆腐っていう豆腐から毛が生えているものとかもあったりして、 それも食べてみたいというか、まあ見るだけで十分というか、臭豆腐とかの匂い以前にビジュアルだけでちょっとウッとなりそうなところではあるんですけれども、 もしそんなんも含めて見かける機会がありましたらということで、毛豆腐の話まで余計にぶち込んでしまいましたが、コメントありがとうございます。 そしてytr334sさん、そういえば当地の夏限定の風物詩食べ物南千寺豆腐はご存知ですか?といただきまして、南千寺豆腐、自分初めて聞きました。 もともとは京都の南千寺ってところから由来している豆腐らしくて、なぜか山形県で食べられている割と柔らかい豆腐らしいんですけれども、 それはちょっと山形行く際があったら食べてみたいというか、いやそれ以前になんでこれが山形で食べられるようになったっていうのはちょっと不思議ではありますよね。 このytrさんも、なんで当地だけなんだろう?これも北前船文化なのかしら?とおっしゃっていて、 そうこの北前船っていうのがその次の昆布の放送にもつながってくるんですが、もしかしたら豆腐も含めていろんな食文化に影響を与えているのかもしれないですね。 ちょっと南千寺豆腐はそれ以上わからなかったんですが、まだ食べてみたいです。ということでコメントありがとうございます。 続いて昆布の前に別の放送がありまして、9月8日放送の第572回、ラーメンは捕らえ方次第では悪者とは限らないという放送会でして、 これは和田秀樹さんっていうメディアにも出られていて有名な方だと思うんですけれども、 ラーメンと健康っていうテーマの本を最近出版されていて、タイトルからしてどうなんだろうと思いつつ、おそろそろ手に取ってみて放送させていただいたという会でございました。 まずこちらにりゅういちさん、キャッシュレスの教科書っていう美味しい放送されていて、 あとはラーメン大好きっていうことでもリスナーさんの中でも知られていて、ラーメンのサブチャンネルもされている方なんですけれども、さすがだなと思いました。 ついにラーメン週3回が認められる時代になってきましたね。私は和田さんを支持します。めんめん。といただきました。 和田秀樹さん自身もラーメンがお好きということで、ラーメンバイアス的なところが若干あるかもしれませんが、和田さんご支持ということで、さすがでございますというか、 この放送の中でも週3回というのも出てきましたが、その人の普段の活動量とか、他の職種間によっても違ってくると思うんですが、 ラーメンを食べに行くことが運動になったりとか、健康にもなるかもしれないですし、今では回りきれないぐらい美味しいラーメン屋さんもたくさんありますもんね。 ちなみにこの本の刊物には和田秀樹さんが健康という観点も含めてお勧めするラーメン屋さんの全国のリストっていうのが載っていて、 ここは人によってはメインみたいなところもあるかもしれませんが、どうでしょうね、百戦錬磨の龍一さんだったらこの辺りのラーメン屋さんも結構ご存知だったりはするんでしょうか。 その辺もまた聞いてみたいところではありますが、コメントありがとうございます。 続いてやすうさん。農水賞で行われた野菜の批判ボジュームで、大学生とのディスカッションを聞いていたら、あえて野菜を摂ることはなく、実家妻じゃないとほとんど食べない人が多いって話でした。 ただ、ラーメンはみんなでよく食べるって話があり、タンメンはもちろんですが野菜が多く、チャーシューの乗っている二郎系って結構バランスのいい食事じゃないって思いました。 原さんがおっしゃるように、あまり我慢するのはストレスになるというのも一定理解できます。これだけ長寿国なので過度な偏りがなければ良しな気がします。 といった、これもやすうさんのコメント、ご意見をいただきまして、確かに実家を出て一人暮らしとかになると、野菜自体でお腹が膨れるってわけでもないですし、しかもその割にお金もかかったりもしますし、 野菜を食べない生活になりがちっていうのは何かわかるような気がするんですが、その点、ラーメンってもちろんラーメンの種類にはよるんですけども、物によっては野菜が多いタンメン系だったりとか、野菜増し増しだったりとか、 それでいてタンパク質も摂れれば、野菜とかタンパク質を摂る、ある意味機械にもなる、といった見方もできるのかもしれないですよね。 そして我慢だけでは長いマラソンの人生を走り切れないですし、食べたいものをひたすら我慢して生活するっていうのは味気ないですし、過度に偏らない範囲で折り合いつけていけるといいのかもしれないでしょうね。ありがとうございます。 続いて、すなのもとさん、ラーメンが食べたくなってしまいました。笑い、中立的な見方など勉強になります。 いや、そうなんですよね。僕もラーメン自体はそんなに好きとか食べ歩くとかっていうわけではないんですが、この本を見ていると、もちろんラーメンに関するいろんな意見はあるとは言っても、 なんかこうラーメンを食べたくなるっていう、マラソンの表現力というか引き付ける力というか、そしてここで提示されている科学的根拠とか、そのエビデンスの引っ張り出し方については、うーんと思うところも正直あったりするんですけども、 まあでも確かに、例えば高齢者の低栄養とかフレイルとかの問題、そもそも年老いてくるとだんだん食べられなくなってきますし、それで無理に食べたいものまで我慢するとかって言えれば、 まあむしろ先ほどのようにタンパク質とか野菜とかは摂れる機会にも、そしてエネルギーが摂れる機会にもなりますし、もしラーメン屋さんに食べに行くとかだったら、 まあそれだけで運動にもなったりとか、外に出て刺激をもらう機会にもなったりするかもしれないですし、 高齢者の低栄養とかフレイルっていう観点でもするところあるかもしれないという和田さんの意見は、確かに一理あるところもあるのかなと思ったりもしました。 ちなみにこれ、相変わらず屋外で収録をしていて、もう周りも暗くなってきて、だんだん寒くなってきたんですが、余計ラーメンが食べるようになってきました。 っていうどうでもいいオチだったんですが、コメントありがとうございます。 ただまあ意見はいろいろあるっていうところで、続いてドクターリンさん。ボイシーでも走りまくっているというか大活躍でいらっしゃいますが、科学的吟味っていう観点でやはりこの方でしょうか。 和田さんや森田さんや近藤さんなど、信頼性の高いメタ分析やRCTなどの結果と異なる結論を提示される医師がおられますね。 その結論の導き方を吟味すると、え?ってなりますけど、この方たちだけでなく、信じる方にも責任があると思ってます。 バイオロジカル維持は遺伝的なものや他の要素もあるから、ラーメンのおかげって因果関係あるような言い方が、なるほどそういう感じなんだって思っちゃう。 ラーメンに関しては山形法務研究結果の方が上位にくると思います。 ちょっとそのまま読ませていただきましたけども、僕自身、和田秀樹さんのご著書自体も読むのが初めてで、 あと近藤さん、森田さんっていうのも正直存じ上げなかったんですけども、 確かにこの本を読んでいても、もちろんありとあらゆる研究報告というのが世の中に存在していて、 一般的に例えば減塩、食塩の取り付けが良くないっていうのが言われていたとしても、 その中では逆に減塩でむしろリスクになっているみたいな報告になっているものもあったりして、 でもそういったものも一個だけそれを取り上げれば、そういった結果になっているっていうのはまた事実じゃないですか。 それだけを取り上げれば、ほら減塩ってむしろ害になるんじゃないかみたいなふうに言ったりすることもできると思うんですけども、 でもそれってうまくエビデンスをチェリーピッキングしているというか、 自分の意見に沿うように使っているみたいなところもあったりもして、 この本の中でもちょっとそういうところがあるのかなと思うところもありました。 他にも食全般の研究で、例えばラーメンを食べている人の方がそもそもそれ以外の食習慣とか生活習慣も良くないみたいなんだったり、 あるいはもう年を取ってからでもラーメンをいくらでも食べられるぐらい、 そもそも屈強な高齢者の人ほどラーメンをよく食べているとか、 それによって元気な高齢者ほどラーメンをよく食べているっていうふうな結果になってしまう。 でもそこに因果関係が本当にあるのかとか、相関関係と因果関係の違いみたいな論点とか交絡の問題とか色々あると思います。 そしてそれは情報を受け取る側の問題だよねっていうのも確かにそれはそうっていうところもあるかもしれませんが、 ただそれにしても一般の人々が緊急論文とかまでを細かく見るとか、 そういった批判的吟味とかそういったところまで見るってことは普通ないと思いますし、 見てたらやっぱりキリがないですし、 そしてそれにしても本を見ててええと思うところもあるんですけども、やっぱり見せ方がうまいなと思うところもあって、 それでいてお医者さんの意見ってある意味近異性があるじゃないですか。 ドクターリーンさんの続きのコメントでは、 和田さんの記事を読むと断言的で科学や学術の反対側にいる方だと思います。 医師という権威性を使っていますが、権威的な人ほど権威の使い方が良くないと目立ちます。 と割とやはり批判的な立場でいらっしゃいますが、 この本を見る限りだと確かにうーんと思うところはあるんですが、 多分編集者とかも入っているからなんですかね。 まだちょっと配慮はされているのかなって感じはするんですか。 まあでもその内容はさておきとして、 お医者さんの本っていわゆる研究論文だけの話ではなくて、 実際に臨床の現場で見てきた知見とかも盛り込まれていたりするので、 送電は研究論文だけでは見えてこないような、 なるほどそうなのかと思うところもあったりはします。 ちなみに山形広報道研究の話が出てきましたが、 これは2025年に山形大学が発表したもので、 平たく言うとラーメンをよく食べる人の方が死亡リスクが高い傾向があるという結果を示したもので、 こちらは過去にサブチャンネルの方で取り上げたことがありますので、 もしご興味がある方がいらっしゃいましたら、 放送概要欄に貼らせていただきますということで、 コメントありがとうございました。 # 「高めの人」→昆布をめぐる旅→昆布をめぐる栄養と研究→ヨウ素(昆布ばかりですみません…)サブチャンネルも含め今後ともよろしくお願いいたします🙇‍♂️ 続いて、9月12日放送の「高見の使徒の数値がこんなに下がりました。本当?」っていう放送会にも、ドクターリンさんから、これもそのままとりあえず読ませていただきますね。 今日、ジャーナルクラブで、軍×時間で交互作用出てないのに、軍内時間比較で優位だったとか、ステートメントしてる研究論文読んでて、これはアカンっていう話をしました。 軍内前後比較で変化あるのはあるあるですからね。 これは補足をしますと、まさにこの放送で言っていた話ではあるんですけども、介入試験、ランダム化比較試験って、 例えば食品だとすると、何か対象のものを食べてもらう軍と、逆に食べてもらわないというか、プラセボの食べ物を食べてもらう軍に分けて、 その結果を食べてもらった軍とプラセボの軍で比較をするってことを行うわけなんですけども、 この比較対象軍を設けなくて、その食べ物を取ってもらった軍の人だけで、食べる前と食べる後で比較すると、 それで数値が下がりましたって一見すると、その食べ物の効果じゃんっていう風に見えるかもしれませんが、 本当にそれのおかげでそれだけの効果が出たのかっていうのは分からないところがあるっていうか、 例えばですね、ラーメンを例にとるとして、 例えば先ほどのラーメン王国山形県で、ラーメンを多く食べている人の方が死亡率が高いっていう結果が出たとしましょうと、 では山形県が県を挙げて、ラーメンの摂取量を減らそうキャンペーンをしましょうみたいな政策を打ち出したとして、 ただこれって県民全員にやってもらうわけにはいかないので、 もともとラーメンを食べることによるリスクがちょっと高めな人、 例えばやっぱりラーメンって塩分摂取量がどうしても多くなるので、血圧が高い人とか特に気をつけないといけないよねってなると、 血圧がもともと高い人を対象に、じゃあ集めてきてラーメンをしばらく食べるのやめてください、 それで結果を比較しましょうみたいな風になるとするじゃないですか。 でも血圧って測ったタイミングによってもある程度前後するわけで、 血圧が高いという結果が出た人は、もしかしたらたまたまその時だけ高い結果が出たのかもしれない。 そしてそういった人たちだけを集めて検証すると、 次に測った時ってラーメンを食べてる食べてないにかかわらず、 1回目たまたま高めに出た血圧よりも低い結果が出る可能性って高くなりそうじゃないですか。 それだったらラーメンを食べるのを減らしたことによる血圧低下の効果って実際にはもっと低いのかもしれないですし、 さらにもっと言うと山田県だけではなくて、 例えば国を開けて減塩キャンペーンをやっていて、実際やっていたればすると思うんですが、 実はそっちのおかげで食塩摂取量が減って血圧が下がっていたとしたら、 それって山田県のラーメンを減らそうキャンペーンのおかげじゃないかもしれませんが、 でもこれももし対象群がいたら、その全国的なキャンペーンの影響ってどちら側にも影響が出るので、 その両者を比較すれば、その差を取り除いた影響を比較することができるんですが、 でも対象群がないとそれが調べられないんですよ。 そういった話があるので、対象群との比較ではなくて、 同じ軍内で時間の前後、介入前と介入後で比較するのって問題があるよねっていうことを Dr.林さんが今回のコメントで言わんとしているっていうのが僕の理解だったんですが、合ってますでしょうか。 ということでコメントありがとうございます。 続いて、ついにやってまいりました。 9月15日放送の第573回昆布をめぐる旅。 昆布がテーマの放送だったんですけども、りんごたまごさん。 最近昆布といえば塩昆布ですが、今度ゆっくり出汁とりたいなと思いました。 といただきまして、いや確かに塩昆布もいいですよね。 これも市販のものが普通に手軽に買えるんですけども、 もし出汁を取るってなったら昆布出汁が出てくるので、 昆布出汁から作るのもありなのかなとこのコメントを見てふと思ったりもしました。 というのも昆布出汁を取るのって水出汁とかで出せるので、 意外と簡単なんだなっていうのを自分は改めて思ったんですけども、 この昆布の出汁柄をどうするのか問題ってあるじゃないですか。 りんごたまさんもその続きで、 あとドロドロ昆布の出汁柄はふりかけにしたりしてますよねといただいたんですが、 いや確かにふりかけにできたら乾燥させるとか粉末にするとか、 粉末までしなくてもいいかもしれないんですが、 うまく加工できるんだったらふりかけにしてもいいですよね。 この昆布出汁絡みの話はまた後に出てくるんですが、コメントありがとうございます。 続いてにこさん。 いしり昆布、日高昆布は私でも知っている名前で地名がついていますね。 なので昆布はそれとは別の加工の仕方が違う昆布の製品だと思ってました。 すごい恋ないような配信をありがとうございました。 といただきまして、確かに昆布だけ箱立てとかあの辺で取れる昆布なんですが、 確かにこれだけ地名ではないっていうのはちょっと気になりますね。 なんでなんでしょう。 僕ももともと昆布にそんなに親しみがあったわけではなくて、 この時参加した昆布セミナーで初めて知ったことがたくさんあったんですが、 昆布の世界も奥深い味出してますよね。ありがとうございます。 続いてytr334aさん。 そういえば昆布巻きの中身もニシンですもんね。 沖縄での昆布食文化はなんでなんだろうといただいたんですけども、 あ、昆布巻きの中身もニシン。 っていうのはやはり同じルートで北海道でそれらのものが本国に輸送されていったっていうところから来ていたりするんですかね。 もちろんイルマだったらいろんなバリエーションにとんな昆布巻きがあったりすると思うんですけども。 そして沖縄での昆布食文化なんですけども、 これは沖縄を経由して薩摩藩から真に昆布が密輸されていた、その経由地になっていたっていうのと、 ただ昆布出汁ではなくて、というのも沖縄って他の日本の地域と比べると水の高度が高いので、 昆布出汁が抽出しにくくなったので食べる方が発達したんじゃないかっていう説は今回見た文献の中でも振られていました。 あ、そしてytrさん。 昆布出汁イシリノを使っています。 かつおごしと合わせますね。といただきまして。 これも地域によっても違うと思うんですが、リシリを使っていらっしゃるということで、 リシリというと京都でよく使われる昆布だというふうによく言われたりはするんですけども、 これも先ほどのランジェンジ豆腐と同じような、京都とのつながりを感じなくもないですよね。 実際のところはわからないですがありがとうございます。 そして続いてはまた昆布巻なんですけども、 先ほどの放送会では昆布の食文化のレシピ、いかにして北海道から日本に伝播していったのかみたいな話だったんですけども、 続いて9月21日の昆布をめぐる成分の研究という放送では、 まさに昆布の栄養素が昆布にまさる研究とかの話をさせていただいております。 まずはみなともさん、昆布の三次元栄養素。 ラウスは縁当て土地があり、毎年ラウス役場から固定産税関係のお手紙が届きます。 封筒には北方領土と昆布が記載されているので、まさしく昆布の街。 そんなわけでなんとなくラウス昆布を選んでいましたが、今回の配信ありがたいです。 出汁柄の昆布も細く裂いてお醤油かけてお茶のお供に残さずいただいています。 昆布パウダーがあるなら昆布シフォンケーキ作ってみたいです。 といただきまして、まさかのラウスに土地をお持ちっていうところが衝撃的だったんですが、 ってことは結構ラウス現地にも行かれたりするんでしょうか。 固定産あるだけだったらもったいないですね。 そして封筒にも昆布が載っているっていうのは流石だなと思ったんですが、 そしてここでも出てきました昆布の出汁柄活用ですね。 昆布の和風活用っていうのは色々ありそうなんですが、 昆布シフォンケーキっていうのもまた惹かれますね。 これ商品化したら売れるんじゃないかと思って調べてみたら、 実際に一部商品化もされているみたいでちょっとびっくりしたんですけども、 発想すらなかったですけどね、ちょっと食べてみたいです。ありがとうございます。 続いてドクターリンさん、先日昆布パンを作って食べたところ美味しい。 富山県で昆布パンが売ってて、それとは違うけど塩昆布とチーズを入れたら美味しいパンができました。 クッキーも美味しいと思います。 といただきまして、 昆布パンもこのコメントで僕も初めて知ったんですが、 富山県で実際昆布パンっていうのがあるらしいんですよね。 確かに塩昆布を使えば自作で昆布パンも結構できるんじゃないかなって感じがしたんですが、 となるとこの放送で出てきた研究でも昆布クッキーが使われていたんですが、 粉末にするっていう課題があったとしても、 昆布クッキーも、そして先ほどの昆布シフォンケーキもありなのかなと思って聞いたりもしました。 ありがとうございます。 続いてりんごたまごさん、 昆布放送を聞くと昆布が食べたくなりますよ。 昆布あんまどさんはですね、 そうですね、昆布だけで何分話してんねんって感じですが、 自分も右側ではあるんですけどね、 自分自身の刺激にもなりつつ、 それが昆布あんまどさんみたいな話で、 昆布の需要喚起にも少しもつながっていたら幸いでございます。 ちなみにりんごたまごさんとは、 この放送と全然関係ない懸垂の話とかもコメント欄でしているんですけども、 そこをまたお互い頑張っていきましょうということでありがとうございます。 そして最後に終わるかな、 9月27日放送の第574回、 これも昆布つながりで、 昆布に非常に多く含まれている要素についての話をさせてもらったんですが、 みなともさんから、 おはようございます。 最近焼き海苔を食べているようですが、 それからも要素が摂取できているのかもと思っています。 暑々のご飯で作る卵かけご飯。 すいません、屋外でちょっと寒くて滑舌も張ってないですけども、 戻ります。 焼き海苔で巻いていただくと最高です。 といただきまして、 いや、海苔もいいですよね。 要素は海藻の中でも、 海藻の中でも昆布に突出して多く含まれているっていうのはあるんですが、 でも海苔からでも要素の必要量自体は、 昆布がめちゃくちゃ多いってだけで、 必要量自体は海苔からでも十分取れそうな気がしますよね。 そしてご飯との直接の食べやすさって観点では特に海苔だと思うんですが、 いやー、なんでこんなにご飯に合うんでしょうね。 当たり前のようにおにぎりに海苔巻いて食べますけども、 改めて奇跡の見具合合わせだなと感じます。 ありがとうございます。 続いて、みずくらげさん。 塩昆布が野菜にかけてもご飯にかけても美味しくて食べ過ぎなのですが、 危ないかもしれません。 一般的に想定される以上に食べている気がします。 要素に関しては日本人が優位なんだなと今日向かいお話でした。 といただきまして、 塩昆布の要素外入量、 その商品自体には書いてあったりはしないようなんですが、 普通に食べる分には問題がないとは言っても、 あまりに頻繁に大量になってくると、 要素の取り過ぎって可能性はあるのかもしれないんですけども、 ただ塩昆布って結構塩っ辛いですからね。 よくも悪くも。 世界で一般的に塩に要素が添加されているっていうのも、 塩って世界的に取り過ぎは問題ではあるんですが、 でも極端に取り過ぎるってことも逆にないので、 だから塩に要素を添加されているって話も聞いたりはするんですが、 その意味では塩昆布もそんなに食べ過ぎるところがないっていう部分があったりするのかなと思ったりもしました。 それにしても塩に要素を添加する必要がない日本って、 昆布を含めた海藻植の文化って世界でも急で、 そして恵まれてるなと改めて感じました。 ありがとうございます。 というわけで駆け足はありましたが、今後もぼちぼち放送してまいりますので、 よかったら引き続きお付き合い、そしてよかったら放送会、いいねとかいただきます。 大変嬉しく思います。 ということで改めてありがとうございました。 引き続き素敵なフードブレンス対抗をお祝いください。