# 本編 おはようございます。管理栄養士の丸尾です。 さあ今日はですね、ちょっと自分で行ってみた試行実験についてお話ししてみようかなと思います。 まず前置きから入るんですけれども、最近 AI の音声チャット機能がめちゃくちゃバージョンアップされたんですね。 チャットGPTなんですけども、本当に普通に電話しているぐらいの感覚でレスポンスも早いし、 その内容も本当に人と話しているみたいな感じになってね、これが面白いんですよ。 そこでちょっと AI を使ってですね、ある試行実験をしてみたよっていう話なんですけど、きっかけはですね、 こないだの放送でもお話しした通り、今ディブレっていう機械を使って血糖値の実験をしてるんですよね。 それでご飯、お米を食べた後にどれぐらい血糖値が上がるかっていうのをやっていて、お米だけを時間をかけて食べるっていうのをひたすらやってるんですけども、 これをやっている時にふと不思議な感覚になりまして、 お米って小さな粒じゃないですか、その小さな粒がたくさんお茶碗の中に入っていて、それをお箸を使ってひたすら食べていると。 これなんかね、改めてご飯だけを食べていた時に、なんか不思議な感覚になって、 あれなんでこんな小さな粒々を頑張ってお箸で食べているんだみたいな、ちょっとそういういつも感じないような感覚になったんですよね。 例えば、宇宙人が地球にやってきて、 日本の日本列島にやってきて、この地球人は何を食べているんだって見た時に、 みんななんか2本の細い棒で、小さな粒々を、白く光る小さな粒々をひたすら食べているっていう。 なんでそれを食べているの?って思うんじゃないかなと思ったんですね。 例えば、宇宙人がやってきて、この星に住もうってなった時に、何を食料にしようかなって思ったら、 まあその辺にはたくさん動物がいるし、その肉を食べようかなとか、あと木には果物がなっている。じゃあ果物を食べようかな。 海の中には魚がいる。魚食べようかなとか。だからそれわかりやすいと思うんですよ。 でもお米っていう、そこになかなか行かないんじゃないかなと思ったんですよね。 僕たちはもうお米を主食にしているので当たり前の感覚ですけども、 改めて、なぜこれが主食に選ばれたのかな?みたいなことをちょっと考えたくてですね。 冒頭の話に戻るんですが、AIと会話してみたんですよね。 答えを教えてっていう感じではなくて、こういう疑問を持ったんだけど、 どんなふうに思う?みたいな感じで聞いていって、いろいろAIと議論をしたんですよね。 それがすごく面白かったんですが、一部シェアさせていただくと、僕がまず考えたのは、 なんとなく今お米食べてるけど、ゼロベースでもう一回現代人が主食を選び直した時に、 果たしてお米がもう一度選ばれるのか? あるいはお米以外の何か作物だったり、 あとはその現代の食品加工とかの技術を使って、全く新しい主食たるものが作れるんじゃないか?とか、 なんかそういう方面でいろいろ考えてみたんですね。 そのAIと話していく中で、そもそも主食の条件ってなんだろう?って考えた時に、 僕は栄養士なんで、まずはその糖質の供給源であると、つまりは人体にとって主要なエネルギー源であるエネルギーを供給する役割があると、 これがまず一番に浮かんできて、それだったら別にお米じゃなくてもいいんじゃないか?みたいな思ったんだけども、 主食の条件って他にもあるよね?ってことで、この辺がAIのすごいところで、本当に網羅的にいろんな条件を挙げてくれて、 例えば安定して大量に生産できるとか、保存や運搬がしやすい、あと毎日食べても飽きにくいとかね、 出てきて、確かにそれもあれもあるなというふうに思ったんですよね。 それらの条件をクリアしつつ、本当にゼロベースで考えた時に、主食って何が選ばれるんだろう? っていうのをさらに考えたんだけども、ここでまた壁にぶち当たるんですよ。 というのも、ゼロベースってどういう状態なの?っていうことなんですね。 つまり、お米が主食ではない世界っていうだけだと、お米以外の料理は存在しているわけですよ。 ここがすごく日本料理の面白いところなんですけど、日本料理って和食ってお米を中心としておかずが発展してるんですよね。 だからしょっぱい漬物があったりとか、魚の味付けとか味噌汁っていうものも割と塩分があるんだけども、 それはお米っていうあっさりしたもの、かつ塩分がほとんど含まれていないものと組み合わせるから、その味付けになっている。 つまり、日本人が口にしている料理っていうのは、すべてお米が塩の中心にあって、お米を中心に発展してきたってことがあるんですよね。 だから、仮にお米がなくて別の主食を選んだとしても、その主食って他の和食と合うのかっていう、そこの問題が出てくるんですよ。 じゃあゼロベースって言った時に、和食も全部ないという前提でとかってなってくると、もはやそれって文化がなくなってしまうこと同義一緒だったりするんですよね。 あとは食器とかもそうですよね。お箸とかお茶碗とかっていうものも、やっぱりお米があるっていう前提で作られていたりだとか、 もっともっと広げるとですね、農業のシステム自体もそうですよね。田んぼがこれだけある。 田んぼっていうのは、ただお米を生産するっていうだけじゃなくて、地水、水の氾濫を抑えたりだとか、水の循環をコントロールするみたいな役割があったりとか、 まさに前回話したような生態系の一部になっていたりとかするし、あとその流通システムもありますよね。お米が流通するというシステム。 さらには行事、お祭りとか、季節ごとの行事とかっていうものも、実は稲作とかお米文化が中心になっていると。 そう考えると、日本人の精神性そのものが、やっぱりお米に影響している部分ってすごく大きいっていうことなんですよね。 だから、僕は通常栄養士なんで、栄養素って食べ物をまず最初に見るわけですけれども、 今回そのAIとの試行実験を行ってみてきたことっていうのは、いかにお米が欠かせないものであるか。日本人にとって、もう本当に生活の一部、 精神性の一部、社会の一部に完全に組み込まれているんだなっていうことを改めて思ったんですよね。 不思議ですね。最初はお米以外でも別に主食って考えようと思ったら考えられるんじゃないっていう問いから始まったんだけども、 出口で何を手にしていたかというと、お米なしでは無理だわと。日本人が日本人で亡くなってしまうわっていう、そういう最後答えというか、自分の中での意見でした。 なんか面白いですね。今回そのリブでの血統値実験をするにあたって、お米とガップリ4つで正面から向き合うっていう体験。 そこから生まれた問い。さらにAIの助けを借りて出た結論っていうね。 とぎを立てると普段見ている景色がまた違って見えてくるっていうのがすごく面白いなぁと思いました。 こんな感じでAIを使うと、自分じゃ気づけなかったことに気づかせてくれる。気づきを促してくれるっていう。 これもまたAIの面白い使い方かなと思います。 ということで今日は以上です。ありがとうございました。またお会いしましょう。