# 立ち飲みスタイルのお店 おはようございます。聞くだけで幸せご飯。パーソナリティーワークドコーディネーターの平山智美です。 今日も聞いてくださってありがとうございます。 このチャンネルは私が職のお仕事を一筋に25年以上やってきている。 そんな中から、私が勝手に自分のお仕事に活かしているかなと思った気づきを皆さんにシェアしています。 それが、不思議とご当地のご飯だったり、郷土料理だったり、そういうのに出会った時に、 企業さんとのお仕事だったり、自治体のお仕事に活かせたりして、今日までやってきました。 今日のお話も、そういう気づきがあったなというところで話題にするんですけれども、 立ち飲みスタイルのお店という話題です。 皆さんは立ち飲みバーとか、立ち飲みの居酒屋さんとか、 今は立ち飲みでフレンチが食べられたり、立ち飲みのイタリアンとか色々あるんですけれども、 立ち飲みスタイルのお店って行ったことがあるでしょうか。 私も今まで何度か誘われて行ったことがあるんですけれども、 うちの広島のオフィスの近くの例で言うと、 いきなりステーキだったかな、でも立ち飲みスタイルでステーキが食べられるというお店ですよね。 昨日、私は東京で立ち飲みスタイルの居酒屋さんと立ち飲みスタイルのお寿司屋さんに行ってきました。 初めてじゃもちろんなくて、前に行った時も立ち飲みスタイルの居酒屋さんに行って行ったんですけれども、 これね、足がやっぱりすごい疲れるんですよね。 特に居酒屋さんとかに行くと狭くて人も多くて、東京の街だからかなりごった返してるんですよ。 なので、ちょっと腰掛けるところが欲しいかなって思うんだけど、不思議とみんなずっと立って喋って飲んでるんですよね。 あれなんかみんな疲れないのかなって私すごく不思議なんですけど。 皆さんはいかがでしょうか。 あれ、電車を待つ、電車って広島の電車を今思っちゃったんですけど、 広島には広島電鉄っていう路面電車が走ってまして、 そこの駅って道路の真ん中みたいなところに立ってるんですけれども、 そこって待ち合いするところにほんのちょっと腰掛ける、椅子じゃないんですけど、 ちょっとだけ腰を掛けられるようなところっていうのがあるんですよね。 ああいうちょっとお尻が乗っけられるものは欲しいなって思うんだけど、 立ち飲みスタイルのお店って大体そういうものもなくて、本当に立ちなんですよね。 このスタイルってみんななんとも思わないのかなって私かなり不思議なんですけど、 特に昨日は2軒とも立ち飲みスタイルはしごしたんで、足がパンパンになりました。 でもこの立ち飲みスタイルのお店の中からちょっと気づいたことがあるので、 今日はそれを皆さんとシェアをしたいと思います。 前置き長いよね。 # マイナスをプラスに変える工夫 今日の立ち飲みスタイルのお店っていうところからシェアをしたかった言葉は だいたいね立ち飲みスタイルのお店ってお料理が美味しいんですよ お料理が美味しくなくて椅子がなくて、狭くてずっと立てなきゃいけないっていう、それでもって 値段もそんなに安くはないっていう、これだとまあ確かにお客さん来ませんよね みんな何か魅力があるから立って立ちでもいいかというふうに思うわけですよね その魅力の一つがやっぱりお料理が美味しいし ドリンクのメニューもオリジナルのメニューが結構あるところが多いですね 昨日の場合は、一軒目のお店は オリジナルのドリンクっていうのがね、なんと広島県にある生姜関係の商品を作っている 移特食品さんっていう会社があるんですけれども、そこは蒸し生姜っていうパウダーとかをすごく力入れて作っておられるんですね 低温で蒸すことによって、通常の生姜パウダーよりも体温をちょっと上げる効果があるということがちょっとエビデンスもあって証明されていて そういうふうな毎日取り入れることで体の体温を一度上げていくっていうような そんなコンセプトで商品作りをされている会社がありまして そこが今ジンジャーシロップとかクラフトビールとかクラフトチャイとかね モヒートとかも作っておられるんですよ それがとてもおいしくて、特に私は去年発売されたモヒートっていうのは大のお気に入りなんですけれども この生姜ジンジャーシロップが飲食店向けに今出されていて その移特さんの生姜シロップを使ったジンジャーレモンサワーとかハイボールとかジンジャーハイボールとかね あとモヒートはノンアルなんですけれども ドリンクが味わえるというお店なんです 何杯飲んだかな、結構ね移特さん関係の生姜のドリンクはしっかり飲ませていただきました そういうおいしいっていう、本当においしいんですよ おいしいっていうドリンクを飲みながら創作のいろんな手作りのおつまみ系のものが食べられる フムスとか、フムスって分かりますか?ひよこ豆をペーストにしたもので中東とかの人が食べるものなんですけど お肉を食べないビーガンの人なんかはひよこ豆をタンパク質として食べるという文化があるんですけれども このフムスだったり、あとはゼリー寄せになった焼きなすとしめ鯖 ちょっと手の込んだお料一品が出てきたり それとかチキンナゲットも手作りじゃないかな、チキンナゲットなんですけど 手作りだしマスタードソースも自家製みたいなのとか あとアンチョビキャベツっていうの食べたかな この全てオリジナルのレシピで作ってあるもので これ本部っていうかどっか一箇所で作る方がいて そこから何店舗かに運ばれてくるらしいんですよ このスタイルがいいなって思いましたね やっぱりお店それぞれに作るの任せちゃうと味にすごくブレが生じるから やっぱり誰かがちゃんと決まったレシピで作ったものを各店舗で分けるっていうのが 一番無駄ロスがなくてね、味も安定していいんじゃないのかなというふうに思いますが そこもまさにそんなやり方で作っているところでした ということでね、居酒屋さんっていうとチェーン店ってなるとね 普通は業務用の仕入れた材料なんかをちょっとアレンジして使うみたいなところが多かったりとかね 冷凍のものを使ったりするっていう場合が多いんですけれども そこはね、そういうことなくて 全部手作りっていうのがよくわかる味付けだったし ちょっとしたね、自家製っていう工夫が感じられてとっても満足できました 次に行ったお寿司屋さんもすごくネタが良くて 東京だとやっぱりマグロが有名ですけどね みんなマグロ好きだから 私もマグロ3貫食べたんですけど えっ!っていうぐらい美味しかったです あれはね、ちょっとね、漬けとかにしてあるのかな マグロそのものじゃないような気もしたんですけども そこのね、だしにちょっと漬けておいたにしても 非常に鮮度ももちろん良くて なんだかね、美味しかったですね ということで やっぱり立ちのみっていうと そのね、業態、スタイルだけを聞くと 立ちかーとかね、足疲れてるし 狭いしとかね ちょっとマイナスのイメージを持っちゃうんですけども やっぱりそういったマイナスのイメージを払拭するような 魅力がどこのお店にもあるからこそ やっぱり人気があるんだなーという風に思いました もしね、食のお仕事してる人とか これを聞いていたら ぜひね、立ちのみスタイルのお店に行って メニューなんかをね、研究してみられると マイナスをね、カバーできるくらいの魅力っていうのが どこにあるのかっていう気づきが 新しくアイデアを沸かせてくれるヒントになるんじゃないかな という風に思いました ということで お仕事、食のお仕事じゃない人は 立ちのみのスタイルのお店に行くと 美味しいメニューに出会えるかもしれないよ というお話になります 最後まで聞いてくださりありがとうございました では皆さん、今日もいってらっしゃい