# チャプター 1 地方で生きるは面白い!中村浩一のこの辺ジャーナル 青森で会社を経営しながら町づくりをしたり、お店を作ったりDJをしたりしている中村浩一です。 この番組では日々の仕事や暮らしの中で起きたこと、そこで考えたことを割とセキュララにお話ししていきます。 今日もニューヨークからお届けしています。 さて、今回一緒に旅をしているメンバー4人が全員揃っているので収録してみようかと思います。 まずは簡単に自己紹介してもらいましょう。 桜ちゃんからお願いします。 はい。 巻方桜と申します。現在、弘前大学3年に在学していて、学業と並行してホタテの貝殻を使ったバイオ素材の開発を行っています。 青森の関係人口とか地方創生というものを軸に今後も事業を進めていく予定です。 めっちゃ流暢に自己紹介しますね。 眠りながらに。 吉田と申。 4人なら自己紹介してください。 吉田と弘やっています。 スポイル館。 スピークという設計事務所と、R工藤さんという工房さんや、ツールボックスという県財や、都市と循環というイベントをやっています。 ありがとうございます。 5一くん、自己紹介簡単にお願いします。 俺も? そうよ。 5一です。よろしくお願いします。 お願いします。 自己紹介になってない。 本当よ。でも5一くん、昨日しゃべったんでね。 ここまでのニューヨーク、今日どうでした?朝からですけれども。 さくらちゃん。 贅沢な一日でしたね。朝、サウナから始まりの。 サウナね。バス、バス? バスハウス。 バスハウス。よかったね。 よかったね。 結構水際で本を読んでいるっていうのが、私の中ではかなり衝撃で。 本持ってきてた人いたもんね。 水際とか疲れながら読んでたよね。 そうなんですよ。 読んじゃいけない風呂で、サウナで寝っ転がっちゃいけないという日本で普通のルールが横行できてる感じが最高だったね。 でもサウナ寝転んでいけないのは、たぶん日本での一部のルールだと思う。 いやいや、結構だいたいダメよ。サウナ寝転んじゃ。 本はだいたいそうだね。 本も、なんでダメなの? 知らんけど、でもあそこもさ、アダム&イブってサウナしてる。 ああ、そうなんだ。 アダム&イブ? あそこ向こう地帯で。 あれは、いろいろ向こう地帯ですよ。 いや、本当にそういう良い向こうだったね。 どういうサウナだったかというと、とにかくめっちゃ広い地下の空間なんだけど、 水風呂が2種類、ぬるいお湯が2種類、ちょっと厚めのお湯が2種類。 2種類っていうか2つか。温度が若干違うのかな。 違った。 で、なんかあったかいお風呂が、ビットコインを採掘して発生する熱を利用して温めているっていう風なお風呂でしたね。 お金の匂いがするお風呂。 結構照明の使い方が上手かったね、やっぱね。 ああ、なるほどね。 全体的に床はタイルでね、全部。 あとさ、タイルの島みたいな2段になっているベンチとか、あれは良かったですね。 どう良かったですか? だから寝転んでいる人もいっぱいいたじゃん。 で、座っている人もいたじゃん。 だからあの感じを作ります、今度も。 ああ、いいですね。 寝転んでいいサウナやってよ。 いやでもそれって、俺の中で結構あると思っていて。 あるか。 だからそれで言ったら、ここに着物として枕置いてある。 そうだよね。 木の枕置いてあるところ。 転調化しないで渡せるパスみたいなやつがね。 寝ていいですかじゃなくて枕で表すとか言いました。 あとなんか、もうそれ昭和クラシックサウナだけど、 ベンチがもう角度が明らかに寝る角度になっているのとか。 ロスコとかそうですよ。 あの昭和ザ・サウナがあるんですけど、そこはもう完全に4人が寝転べる。 ああ、なるほど。 なんか旅する所々で必ずサウナは探していくようにしているけど、 割とニューヨークのサウナ、今までになかった感じかなと思った。 俺ニューヨークのサウナ初めてなんですよ。 これまで経験してきたサウナの中でも、あれかな、サウナスが近いかな。 サウナスが近いね。 サウナスとか、サウナレッセイって大阪にできたやつとか、 あとさっきのサウナホースか川崎のとかが割と近いですね。 よかったですよね。 今日その後はセントラルパーク向かって、 セントラルパークちょっと歩いてスモーガスバーグに入ってっていう感じですね。 チキンオーバーライス食って、 ヨシさんホットロック食べて、 美味しくなくて負けた。 あれ完全無駄。 命の無駄な感じです。 しょうがない。それも含めて経験ですよ。 で、その後に、 寿司安田っていうミシュランで星とってるところで、 寿司を食うかと思いきや、 僕がもともと住んでた時によく行ってたチカレシャスっていうデザートバーが 曲がり営業っていうか、 安田の、今スタッフさんになってるのかな、チカさんが。 多分レギュラーメニューで出してるっぽかったじゃん。 木金堂だけチカさんが来て、 スペシャリティがある。 いる時のスペシャリティがあるみたいな。 でも寿司食わないでチカさんのデザートだけ食べに来る人も結構いますよって。 もしかしたらうちらだけなのかと思って、 嫌な感じかなと思ってたけど、 そんなことはなくてよかったですけどね。 で、その後が、あれか。 ヨシさんの友達の。 オス。 会社名がクリーム。 かっこいいオフィスでしたね。 クレーマ。 フランス語読みって言ってた。 建築事務所みたいな感じ。 だけど、建築設計だけじゃなくて、 プロダクトもオリジナルで開発してた。 照明だったり椅子だったりとか。 あとなんか氷炭を育てるところから成形して、 器?花瓶みたいな感じにしてたりとか。 あれはすごかったね。 なんか質感が、見た目はもう陶器なんだけど、 触ると軽くてヘチマみたいな。 でもあれが氷炭だからさ、 やり方的に四角いスイカを作るのと同じやり方だと思う。 ある種自然な成長を描いてるっていう。 ファッションってそういうもんだから。 全然違った。 ファッションはね。 名言でね、スチームサーバーをやってる時に ゴイチ君と話してたら、湯気の向こうから姿が見えないヨッシーさんから、 まるで仙人のように、ファッションってそういうもんだからって言ってきて。 前田さんと二重の会話全部聞こえてるから。 文脈も入ってるわけだよ。 そのまま去っていくっていう。 仙人の偉手たち。 あ、おもろかったな。 その後、ゴイチ君の友達の清ちゃんに会いにタクサンドっていうグリーンポイントのところに行って。 その前にYSホテルとかチラ見したりとかトイレ借りたりとかしたんだけど。 行って、この後はチャプター2で話します。 # チャプター 2 はい、チャプター2です。 グリーンポイントの沢山度自体もすごかったけど、 キヨちゃんの説明をすると、 ニューヨークに25年くらい、20年くらい住んでたって言ってたっけな。 元々飲食の、 日本でも大きく展開しているところの人で ニューヨークにちゃんととして来て、飲食店を展開していて、その後独立して飲食のコンサル事業をやりつつ 自分の店とかも持ち始めて、今は一旦コンサル事業は 家族を大事にしたりとか自分の時間を大事にするために絞って 豚骨ラーメンのトンチンだけに絞ってやってるみたいな。 トンチンもニューヨークにミッドタウンとグリーンポイントに店舗があって ミッドタウンのところは、なんと月賞で7000万円くらいって言ってたから 相当すごいなって思いました。 顔が広いから、グリーンポイントの街を歩いているとみんなから声をかけられたりとか お店に入ったら誰かしら友達がいたりとかして すごい人脈がありました。 人がいいんですよ。めちゃくちゃ優しかったです。 一緒にその辺の視察で シボネに新しくできた、去年できたばっかりのシボネに行って 4年前だっけ?全然違ったじゃない。 本当?4年前にできたのか。 シボネは日本だと、日本でもシボネってあるんだけど ディーアンドデルーカを日本で展開している ウェルカムという会社がやっているニューヨークの雑貨屋 確かに東京のある家具屋さんだけど そっちは雑貨屋じゃなくて、雑貨農家ですね。 かっこいいぜって見てたらなんと そこの社長のマックさん、横川さんがたまたまいて 日本から来ているところでお会いできましたね。 僕たち3人とも、3人ともって ゴイチ君とヨシさんと僕はそれぞれで、マックさんと別々に知り合っているんですけど めちゃくちゃいい人で、僕は2回ぐらいしか会ってないけどちゃんと覚えててくれて めっちゃいい人だなと思いました。 ミーティングで来てるって言ってましたね。 うん、そうだそうだ。それで来てるんだ。 そっか。 あれだね、明日もしかしたら時間あったらご飯食べに、ご飯じゃないか なんかお茶でもしようみたいな感じになってました。 はい、そこからどこ行ったっけ? ホーピース。 あ、ホーピース? その1回会って、岡田君と会った後に、さっきのトン、トン トンジュン、うん。 行ってまだ戻ってきたんですよ。 うーん。 で、ホーピースに入って、ここからが酷かったね。 7時半にホーピースを予約していて、8時からその下の奥にあるハウスっていう飲食店 これが割と高級レストランの部類に入るコース料理とペアリングの店 そこの予約を8時から取っていて 8時半か。 一応1時間。 うんうん、ホーピース1時間で何食べるみたいな感じで でもやっぱ、キヨちゃんも一緒だったから ピザ1枚だけで金曜の夜に5人の大人が来て頼むのはお店にとっても失礼だろうっていうところで なんか最低一人一品ぐらいになるような感じで頼まないとっていう まあそれそうだよなっていう。僕らも割とホーピース、もっとベトナムみたいなカジュアルな感じで考えてたから その時間組みにしていたところもあったんだけど めっちゃちゃんとしたレストランでコンセプチュアルで しっかりしてるところだから、さすがにここでピザ1枚だけ頼んで帰るみたいなのはできないなっていうことで ちゃんと頼むっていうね。 そのピザホーピースのコンセプトがすごいしっかりしていて コンセプトブックみたいなのもできていて販売もしてるみたいな感じのお店でした。 東京にもあるよね? そう、東京にもある。東京はどこだっけ? アザベダヒルズの中にもあるし、あとはベトナムに40店舗くらい。 ホーピースの説明 お願いしてもいいですか? ホーピースって何が違うんですか?他のピザと ホーピースは美味しい。 美味しいよ。 チーズが美味しいよね? チーズが美味しい。さっき小市くん言ってたけど、すごいベトナムで まず日本人のオーナー夫妻がやられていて、本当に ベトナムに2人で乗り込んでいって 手作りのお店を作り、そこから 今、2000人超えるぐらいの雇用を生んで ベトナムの食べログみたいなのをずっと、何年も連続で一位を取っているというお店で 質と実が両方ある レストランというか 美味しいし、そのコンセプトも本当に 地産のもの。例えばベトナムでチーズを作って、ブラータチーズを作るんだけど、そのブラータで ホエーを巻いて、畑に巻いてルッコラを育てて、そのルッコラをまたそのピザに乗っけて 循環型にして食べれるようにしていたりとか アクアポニックスって言って、レストランの中に出たピザの生地を魚に食べさせて、レストランの中に魚が泳いでいると その魚が食べたものが 粉になって、それが大肥になって、液肥になっていくと。また液肥が ルッコラとか野菜を育てるような仕組みを レストランの中でね、店内でその循環している仕組みを見ながらご飯を食べれるっていうお店を作ったりとか 本当に一軒一軒、何十軒もあるんだけど、一軒一軒コンセプトがしっかりしていて そのコンセプトに対して、すごく忠実にカッコよくやっていることが 僕らの世代で飲食店をやっている人は多分みんな見にわざわざ行っていると思うんだけど それぐらい 拡張性を持っていることと 経済性を持っていることと サスティナビリティという言葉があっているかわからないけど、そういうことに対してもすごく真摯にやっている。 本当は両立するってすっごくすっごく難しいんだけど 今僕が知る中でその拡張性があるお店の中で 一番真摯に向き合ってやってるんじゃないかなぁと思うような、すごく尊敬できるお店です。 はいありがとうございます。そんな4ピースで、そんなお店でピザ1枚でスマートフォンを積んだっていうね。 何思い出しそうに俺らは言ってるんだけど。 本当そう。失礼しちゃうわ。 で、そのお店を後にして8時半にハウスに行くんですけれども、ハウスの説明もしなきゃいけないんです。 これヨッシーさんお願いしたいんですけれども、次のチャプターでお願いします。 # チャプター 3 セキュララ チャプター3です。 ハウスに行ったんですけど ハウスの説明、ヨシイさんお願いします。 ハウスは今でもあるけど 西アザブの渡辺のちょっと奥に 聞いたら20年くらい前に もうできたお店です。 で、もともとはさっきの シモネ屋っていう横川さんが 横川さんたちが作った店で 最初言ってたのは 自分の家に遊びに来るような 飲食店作りたいっていうので たぶん立ち上げて だからハウスなんですよ。 で、その当時も今もそうだけど ストーブっていう フランス製の鍋あるじゃないですか。 あれの一番最初は ちっちゃいストーブとか でっかいストーブとかあるじゃないですか。 ちっちゃいストーブでは いわゆるチャー虫的な ラクタイザー的なやつを出して で、例えばお肉をあれで ストーブのでっかいやつで出して で、最後炊き込みご飯で出す みたいなスタイル。 今もそれ一部残っている お店なんですけど それの最初の立ち上げの時の シェフのタイさんっていうのが うんうんうんうん そうね。 で、美味しかったですね。 僕は3皿目で 出なければいけなかったんですけど 諸事情により 諸事情により っていうのも 同日ご飯食べた後に 友達の宮子ちゃんの彼氏が ニーというアーティスト名で ダンスミュージックのプロデューサーと DJとして活動しているんですけれども その彼が ブルックリンブレッジの 近くにあるワンホテルっていう ここも エンバーラメンターで サークレーションエコノミー的な ことを取り入れたホテルとして 人気なんですけど ここのルーフトップバーでDJしているから 誘われていて ゲストも取ってもらってたから で、さらに 明日僕ら ディアビーコンという 結構ニューヨークシティからは 離れたところに行くのに 車を出してもらうんですよ で、さすがにこれ あ、で、そうそう 深夜だと思ってたら 夜中までやってるから 10時、11時スタートで このくらいの時間までやってるのかなと思ってたら 思ってたら 午後の10時までのパーティー 気づき 慌てて、これ行かないわけにはいかねえ つって、僕一人だけ離脱して 行くっていう感じでした で、実際その ワンホテルのルーフトップ めちゃくちゃすごくて あの ブルックリンブレッジと マッハタンが 一望できるすごい ビューの場所 こちらは写真撮ってストーリーに 載っけてるので よかったら見てみてください で、その後僕は ホテルに帰ってきて で、みんなもホテルに戻ってきて 今、今 まさにって感じで さくらちゃんは疲れて今寝てます 冒頭だけ挨拶を しました っていう感じのニューヨーク2日目を 過ごして まさしく なんだっけこれ 山積みじゃなくて 盛り盛り なんていうんだっけ 詰め込みすぎた そうだけど贅沢なね 充実した一日でしたね すごいね はい 食べてる時間がないんだ 食事に行って 食べる時間がない ほんとそう そんなわけで2日目のニューヨーク 楽しかったです 明日また 3日目になります 今度は元気な時に みんなで収録したいと思います 聞いてくれてありがとうございました