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☆270:玄米より白米の方が食物繊維が多い？？〜測定方法は日進月歩👀

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#食物繊維 #文部科学省 #食品成分表
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 10:00
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    食品成分表を見ると、100gあたり食物繊維量は玄米1.4g、白米(うるち米)1.5gとなっています。一部の食品に新測定法が採用されたためで、現状は2種類の測定方法に基づいた数値が混在しています。数値が新測定法で統一されると良いですね。予算をもっと付けてあげてほしいです(^^;　※チャプターURL(写真)は渡邊智子先生の解説記事です。

    https://eiyo21.com/blog/fd_vol30/
    チャプター添付画像
  2. 04:32
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    ＜後日談＞なぜかゆであずきの食物繊維総量が減っている謎(12.1→8.7g。ちなみに乾燥あずきは15.3→24.8gに増えています。)と、文部科学省担当者の回答

    https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
    チャプター添付画像

コメント

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Hiro.Motohashi
2022年11月16日
勉強になるし、ハッとさせられますね。確かに、表示されている数値だけ気にしがちですが、それが何が基準とされているか、どう決まっているか等に目を向けることも大事ですね。
数値を目安にしつつ、自身の体と向き合うことが大切なのかもしれませんね。
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年11月22日
分析技術やデータベースは日進月歩でありつつも、一方で過渡期でもあるようです💦
成分表の数値は非常に重要な情報で、その測定・更新にに携わる方々には頭が上がらないですが、それが全てではなく自分の体の声を聴くことを大切に食生活をチョイスしていきたいですね^ ^
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に こ
2022年9月18日
文部科学省の回答、チャプター2の後半に説明して頂かないと、チンプンカンプンでした😅
わかりやすく噛み砕いて頂きありがとうございました😊
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年9月18日
音声読み上げだと余計わかりにくいですよね、すみません😅
新測定法でゆであずきの食物繊維総量が減ってしまった理由はいまだに不明です。。🫘
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もみじ
2022年8月28日
私のYouTubeで、オートミールをテーマにDFのことを発信したものがあるので、良かったらみてください🍁
https://youtu.be/gOfOvx6Xu5A
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もみじ
2022年8月28日
さすが、クワッカさん！！プロの栄養士でもうっかりしてしまうところを、きちんと調べて、しかも、渡邉先生や文科省まで聞きにいかれるところ、尊敬します。実はこの問題は現場の栄養士間でも話題になってます。小豆のDFも専門家に聞いてといわれても困りますよね。渡邉先生とは何度も講演会お願いしてましたし、いつも丁寧に教えてくださいます。また、佐々木敏先生も。とにかく2種類がまじってると混乱の素です！25年には改善されていることを願います🍁
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yumi
2022年8月27日
フードウェルネスさん、尊敬します❗️
そこまで調べるなんて凄いです
食品成分表は目安として参考程度でゆる〜く見ておきたいですね
数えきれない食材、食品、品種がある中からたまたま選ばれて成分分析された結果ですよね❓
数字に振り回されずに美味しくいただくことが1番の栄養になると思います
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