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水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界

10:00
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#チョコレート #豆腐 #マヨネーズ #深めるパートナーシップ #乳化剤
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
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    マヨネーズは本来仲の悪い水と油を混ぜた人気調味料/チョコレートの美味しさも水と油問題の歴史を乗り越えてこそ？そして市販チョコレートの多くに乳化剤(基本的に大豆由来レシチン)が使用され、美味しさを保つことに貢献しています。

コメント

avator
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に こ
2023年2月26日
クワッカさん、私はチョコレート大好きです‪ෆ ̖́-‬
特になぜか 2〜3月(笑) CM効果か？
今日の配信を伺って、
MAAHAのチョコレートの成分が
『 カカオ豆(ガーナ産),きび砂糖,カカオバター 』って
すごいんだー👏と再確認しました。
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もみじ
2023年2月20日
パスタ調理にも乳化は大事ですね！
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yumi
2023年2月19日
ありま〜す
チョコレートを食べた後にガムを食べたら溶けてしまいビックリ！しました
他にはクルミでも同じ現象が起きました
乳化は意外と身近な物に使われていますよね
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2023年2月20日
胡桃でも同じ現象が起きた？ということは油分による作用だったのでしょうか。試すこともないので気付くこともなかったですし笑、初耳でした👀
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yumi
2023年2月20日
そのようですね
油で溶けるみたいですね
この放送に「差し入れ」しませんか？
「差し入れ」することでパーソナリティに
感謝や応援の気持ちを伝えることができます
こちらのチャンネルでは有料放送はしておりませんが、応援頂けますと大変励みになります！！差し入れは制作費に充当し、より一層皆さまに楽しんで頂ける放送を目指してまいります☆

耳から美味しいフードウェルネス

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耳から美味しいフードウェルネスです。いわゆる「グルメ」な内容とはまた違った、食と健康の話やちょっとした豆知識をご紹介します。

☆「耳から美味しい編集室」（小ネタ版・2025年5月〜）と合わせて配信しています。
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y

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　広告を出さないようにする方法がありますので、もしお困りの方はご参考ください。↓
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