# 一卵性双生児でも肌の老化に影響する？/日本人は思った以上にビタミンDが不足？そしてビタミンD2が豊富なきのこが夏に売れない問題 耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った 食と健康を話したちょっとした毎日記者の方をご紹介します。 さて今回は、紫外線対策とビタミンD足りない問題のバランス という切り引きで話ができればと思うんですけども まだ残っちゃって感じかもしれないんですが 今これを話している真夏の食生活ともちょろっと関連してくる話でございます。 さてこれだけ暑いと紫外線も強いってのは想像に難くないんですが 紫外線を浴びる量が増えると肌のシワとかたるみの原因になるっていうのは言われるので 紫外線対策を徹底されてるって方もいらっしゃると思うんですけども その一方ですぐに出るわけではない 年齢を重ねてからその影響が出てくるとかって言われたりもするじゃないですか しかも光老化って言われますが そもそも老化って個人差もあるじゃないですか それゆえそんなに気をつけてるわけでもないって方もいらっしゃるかもしれません。 個人差あるよね。 まあそれ言っちゃおうしねえよって感じでもあるんですが これもおそらくいろんな研究があると思うんですけども 例えば大阪大学が2014年に発表した 一卵性創生児を対象にした研究っていうのがあります 一卵性創生児ってことは 少なくとも生まれた段階では遺伝子的には同じなはずなんですが 家庭環境も同じであれば同じような生活子供自体を送ると思うんですが でも将来にわたって同じ人生を送るわけじゃないじゃないですか そんな双子を対象にした研究だったら 遺伝的な要因をなるべく排除した形で環境要因の影響を調べることができそうです そういった観点からハンダイさんでも双子研究っていうのを続けているそうなんですが その一環として40歳以上の一卵性創生児67組の被験者を対象に 顔の写真評価、顔のシミとかシワとか毛穴とか黄身とかから スコアを算出しているそうなんですが それプラス紫外線を当てる人と当てない人に分けるっていうのはさすがにいかないんですが これまでどれくらい日焼け止めを使ってきたかとか 日光浴をしてきたかとか 要は生まれてからこれまでの人生の環境要因を問診して 先ほどの写真判定のスコアとの比較を実施したんだそうです すいません67組と言いましたが うち2組の男性の双子はひげが邪魔で写真判定ができなかったそうなので 65組で評価したそうです その結果ファンデーションや日焼け止めを使っているかどうか 使っていない場合の方が肌のシワのスコアが優位に高くて すなわち肌の老化が進んでいて ちなみにこの研究では喫煙の有無と肌のテクスチャ、黄身ですかね にも優位な差が出ていて もちろん喫煙していた方がよろしくなかったってことなんですが これらの観察結果は 喫煙と皮膚の保護が皮膚の老化に一律して影響する可能性を指しているとあります 同じ双子でもどちらも日焼け止め使ってますよ 使ってないですよって人もいるので どちらかが使っていて使ってない双子に限定すると どうしても組数が少なくなってしまうんですが でも40歳以上の一男性創生児を対象にした研究って言われると なかなかインパクトもありませんでしょうか 紫外線対策改めて大事だなぁと感じるところではあるんですが その一方で紫外線って何も悪いことばかりではないはずです そのうちの一つとして言われるのがビタミンDで もちろんこれは食事からも取れるんですが 紫外線を浴びて皮膚から合成するっていう側面もあるので 逆に言うと徹底的に紫外線対策をしていると 適度に日光を上げている人と比べると ビタミンD欠乏を起こしてしまうってこともあり得るのかもしれません と言いつつも でも嫌でも日光って砂辛さ当たるような気がしますし その辺実際どうなのかなと思っていたところなんですが その点例えば東京地形科理科大学が主体となって実施した研究で なので東京で行っているってことなんですけれども 幅広い年代の被験者5518人を対象に 1年間を通じて血中のビタミンD濃度を測定したんだそうです その結果やはり季節によって 夏は高めで冬は低めっていうのはあるんですが そうじて5396人 約98%の参加者が ビタミンD不足あるいはビタミンD欠乏と判断されたんだそうです 血中ビタミンD濃度 正確にはビタミンD3になる前段階の物質を測定しているんですが それが1mLあたり30nmg以上だと ビタミンDは充足していると判断されて 20から30でビタミンD不足 20未満でビタミンD欠乏っていう風にここでは判断しているんですけれども この時の参加者の平均男性が19.48 女性が18.01だったそうなので 一応どちらも平均して20を下回っていた ビタミンD欠乏だったということが伺えます 過去の研究でも平均20.5とか 中央値が19.1だったっていう報告もあるみたいなんですが それと比べてもさらに悪い結果になっていたっていうことで そんなに低いの本当?っていう風にちょっとびっくりしませんでしょうか っていうのも北欧だったりとか東京の雪の地域の冬で測定したとかだったらまだしも 東京って特に夏とかうんざりするぐらい日差し当たるじゃないですか 地理的条件は決して悪くないはずで もちろん季節変動はあるんですが 普通にお昼の12時に日差しに当たった場合 東京ではないんですが 例えば筑波で夏場だったら3.5分 冬場だったら22.4分 顔と両手の甲に相当する面積ぐらいの日差しを当たっていれば 皮膚から合成するには十分なぐらいのビタミンDを作れると言われています 特に夏場とかめちゃめちゃハードル低いですよね なのにこんなにビタミンD欠乏状態になっているのはなぜなのか この研究の考察では 典型的な東京都民のライフスタイルに起因しているのかもしれないと言っていて この参加者のほとんどが会社員だったので それも仕事によりきりだと思うんですけども 少なくとも農業とか外で仕事をされている方と比べると 日光に当たる量は少なかったんじゃないかと そして生活全般で見ても市内で過ごす時間が長くて 日焼け止めとか日傘を使う機会も多いからなんじゃないかと言っています 本当にそうなのかな でも日傘とか日焼け止め使わない人もいると思いますし みんながみんな徹底的に紫外線対策をしているってわけでもないと思うんですよ とはいえこの研究の対象期間は 2019年4月から2020年3月 コロナ前のものだったんですが 他にもコロナ禍において若年女性を対象にした研究 もうちょっと言うともともと2016年から2017年にかけて 21歳から25歳の女性39人を対象にして 血中のビタミンD濃度を測っていたんですが その後2020年にコロナ禍以降に 被験者は別になるんですが 同じ測定方法で20代前半の女性を対象に調査した その結果を比較したってものになっています その結果2016から2017年に測定した段階でも ビタミンD欠乏の割合が62.5% 冬に至っては91.3%が欠乏に該当したそうなんですが やはりこちらの結果もなかなかですよね そして個人別で見ても日焼け止めの使用頻度によって 日焼け止めを使っている頻度が多い人の方が 血中ビタミンD濃度が低い傾向が見られたんだそうです そしてその時の2016年9月の平均血中濃度が 21.7だったそうなんですが そしてその後コロナ禍に測った試験結果ではどうなったのか 2020年9月まだ外出が規制されていた頃に測定しているんですけども その時の被験者の血中濃度が13.2だったそうで 21.7でも低いんですが 9月ってまだまだ夏じゃないですか その時期に血房ラインの二重を大きく下回っていて さらにコロナ禍の同時期と比べてもさらに大きく下回っているっていうのは 日焼け止めを使っているプラスそもそもあまり外出しないっていうライフスタイルが ビタミンD低下の大きな要因になっているってことは確かに伺えます そして先ほどの研究に戻りますと ところでビタミンDってビタミンD3だけではなくて ビタミンD2っていうのがあります 先ほどの研究ではビタミンD3の 毎段階の物質の血中濃度を測定していたんですが 本当はビタミンD2の方も測定していたそうで ところがほとんどの被験者で 検出できる最低ラインの基準値を下回っていて 測定することができなかったんだそうです そこまで低いの?本当?っていう感じもちょっとしてしまうんですが 確かに全般的に血中濃度は低そうではあったと その点この研究者の考察として かつてはビタミンD2を100gあたり12.7μg含む乾燥シリだけが 日本人によく食べられていたが 日本の都市部に起きる栄養習慣の変化などが 血中ビタミンD濃度低下の原因である可能性がある とのことで いきなり乾燥椎茸っていう具体的な食べ物が出てきて ちょっと面食らうんですが 確かに今までフードネスのチャンネルなどで 紫外線の話ばかり来てしまいましたが 食事からもビタミンDは取れるわけで そのうちビタミンD2は主にキノコ類から ビタミンD3は魚に豊富に含まれていて それぞれ主な摂取源になっているって言われています そしてキノコ類の中でも 椎茸は乾燥させるとビタミンDの量が増えるって言われていて だからここで乾燥椎茸について言及しているんだと思われるんですけども どうでしょう?乾燥椎茸に限らずなんですけども キノコって最近食べてますでしょうか? っていうのも 夏はキノコが売れないっていう風に言われていて これ以前血酸情報の回でも取り上げたことがあったんですが 例えば北斗さん キノコの会社さんですよね 通期では凝縮は悪くない黒じれはあるんですけども それを季節で市販期別で分解してみると 9月から3月の秋冬の期間中は凝縮いいんですが 4月から9月の春夏の期間は明らかに売上が落ちていて 昨年度の血酸を見ていてもこの時期は赤字になっていました 当社グループの商品はキノコという商材としての特性から 例年春から夏にかけては需要が低調に推し 単価は安く あっから冬にかけては需要が拡大することから 単価も上昇するっていう傾向が顕著です と言っていて 紫外線対策ももちろん大事だと思うんですが その分ビタミンDをどっかから補わなくちゃいけない でも夏はキノコが売れないっていうことで 確かに鍋物みたいなイメージ強いですし 基本的に火を通さないと食べられないので 売上落ちるのもわからなくはないんですが そういえば以前キノコ絡みの公園で聞いた話なんですが えのき氷っていうものを見たり聞いたりしたことありますでしょうか えのきを水と一緒にミキサーでガーってやって 製氷皿に入れて凍らせる これを定期的に食べることで脂肪が減った みたいな話を聞いたり聞かなかったりなんですが これがいいかどうかは別として もともとそんなことは考えてもなかったそうで 長野県のえのきを作っている業界団体が 夏はえのきが売れない困ったってことで その打開策としてえのき氷を発案したっていう経緯があるんだそうです なんだか切ない # ビタミンD3が豊富な魚の消費量は2022年度1人当たり年間22.0kgと最低（ピーク時の2021年度は40.2kg）・ビタミンDは骨の形成に欠かせないが、顔面の骨量減少から顔の老化もありうる...？（出典情報は放送概要欄） そしてもう一つ、ビタミンD3の主な摂取源になっているのが魚なんですが、こちらも近年魚罠でが進んでいるって言われますよね。 水産省さんが今年6月に発表した水産統計によると、2022年度の年間1人当たりの愚海類消費量が22.0キロ。 これだけだとピンとこないんですが、統計を取り始めて以来過去最低だったそうで、しかも魚罠でってズルズルっていう類は近年近所に下がっているような感じなんですよね。 ピークだったのは2001年で、この時年間1人当たり消費量が40.2キロ。 20年かそこら前の話なんですが、そこから半減ぐらい魚介類消費量が減っているってことが伺えます。 それはビタミンD濃度が低いってこともなんか頷けますよね。 もちろん個人差はあると思うんですが、明らかに魚は食べてないですし、そしてキノコについても夏は明らかに売れてないわけです。 正直紫外線にはあんまり当たりたくはないですよね。 でもその分ビタミンDを補っていくことは必要なはずで、おそらく全体的にもその意識って上がってきていると思うんですけども、 でもその分ビタミンDを食事から補うってことも、魚についてもやはり昔と比べて、そしてキノコの夏に売れない問題から見ても、 そして先ほどの研究結果から見ても、あまり補いきれてないような感じもしませんでしょうか。 とはいえビタミンDって、コロナ禍で免疫との関係とかで話題になったりもしましたが、いろんな側面でビタミンDって役割を果たして重要なのは理解していますと。 でも美容っていう観点では、ビタミンCとか抗酸化成分とかだったらわかるけれども、ビタミンDってそんなに関係なくないですか? と思いたいところでもあるんですけども、美容っていう観点でも長期的に見てもビタミンDってやっぱり大事なのかもしれません。 そもそもビタミンDって、カルシウムの吸収を促して丈夫な骨を作るのに欠かせない栄養素だっていうふうに言われているんですけども、 その意味では年を取るにつれての骨素少々予防という観点でもビタミンDの摂取は大事そうです。 それって年を取ってからの転倒とか骨折予防っていうのがまず頭に浮かぶんですが、足とか腕とかわかりやすいところだけではなくて、顔面の骨、頭蓋骨っていうのもしっかりで、 この顔面の骨量がだんだん減少してくると、想像に硬くないんですが、皮膚も一緒に収縮してくるわけではなくて、やはり余ってくるので、その分たるみに繋がってくる。 外見の顔の老化に繋がってくるっていう研究報告もされたりしています。 皮膚を守るのももちろん大事なんですが、骨を守るのも大事っていうことで、とはいえ積極的に紫外線に当たるっていうのもちょっと怖い気がしますし、 その点食事からキノコとか魚とかで補えるといいんじゃないでしょうかっていう話でございました。 それにしても魚とかキノコとか、日本人は食に恵まれているなって感じがしますよね。 その恩恵を美味しくいただきつつ、夏ももちろん冬もなんですけれども、乗り切っていきましょうということで、引き続き素敵なフードレスタイルをお仕事ください。 本日もありがとうございました。