☆368:食べ物の「形状」で効果は変わる？～「全粒穀物」と「精製穀物+食物繊維」は違うのか
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今回は頂いていたコメント→「全粒穀物についてですが、我が家は玄米が家族に不人気で模索中です。糖質が食物繊維に包み込まれた形状か否かで、効果にどれほど影響が出るのでしょう？
例えば白米に難消化性デキストリンを追加したり、食物繊維粉末を水に溶かして同時摂取したり、、全粒粉のパンなどは粉末化していて糖質を包み込む形ではないけれど、効果がなくもないような…乱文&既出でしたらすみません！」
を取り上げたアンサー放送(それなりに脱線していますが)です。SpecialThanks☆
https://voicy.jp/channel/1374/609766
※全粒穀物が「食物繊維がでんぷんを包み込むように覆っている」という表現をしていますが、厳密には穀物によります。例えば大麦はβ-グルカンが大麦は粒中に満遍なく分布していたりします。細かい話ですが。。
https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/kodawari/eiyou/
＜参考文献＞（出てきた順番...のはずです。違っていましたらご指摘下さい。）
Meta-Analysis
Diabetologia. 2015 Jul;58(7):1394-408. doi: 10.1007/s00125-015-3585-9. Epub 2015 May 29.
Dietary fibre and incidence of type 2 diabetes in eight European countries: the EPIC-InterAct Study and a meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26021487/
Review
BMJ. 2016 Jun 14;353:i2716. doi: 10.1136/bmj.i2716.
Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/
Review
Eur J Epidemiol. 2013 Nov;28(11):845-58. doi: 10.1007/s10654-013-9852-5. Epub 2013 Oct 25.
Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24158434/
※閲覧注意！特に食事中の方...※
Clinical Trial Asia Pac J Clin Nutr. 2003;12(4):477-82.
Whole cereal and legume seeds increase faecal short chain fatty acids compared to ground seeds
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14672874/
Review
J Agric Food Chem. 2018 Apr 18;66(15):3754-3758. doi: 10.1021/acs.jafc.8b00456. Epub 2018 Apr 5.
Food Design To Feed the Human Gut Microbiota
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29565591/
Review
Nutr Rev. 2018 Apr 1;76(4):274-289. doi: 10.1093/nutrit/nux072.
Role of the food matrix and digestion on calculation of the actual energy content of food
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29529265/
Randomized Controlled Trial Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 Jul 3.
Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22760558/
Randomized Controlled Trial J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13. doi: 10.3945/jn.115.217372. Epub 2015 Nov 18.
Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26581681/
Comparative Study
Int J Obes (Lond). 2008 Feb;32(2):322-8. doi: 10.1038/sj.ijo.0803735. Epub 2007 Oct 2.
Peanut digestion and energy balance
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17912269/
Br J Nutr. 2015 May 28;113(10):1595-602. doi: 10.1017/S0007114515000525. Epub 2015 Apr 21.
Whole grain intake and its association with intakes of other foods, nutrients and markers of health in the National Diet and Nutrition Survey rolling programme 2008-11
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25893512/
＜参考文献＞
「健康的な食事」を構成するひとつの因子としての全粒穀物 (特集 WHOファクトシート「健康的な食事」)
アグリバイオ = Agricultural biotechnology 7(4)=88:2023.4 p.300-304
食物繊維を巡る最近の話題 : 全粒穀物の生理機能を中心に
食品と科学 63(7)=795:2021.7 p.14-19
佐々木敏の栄養データはこう読む! : 疫学研究から読み解くぶれない食べ方 第2版
佐々木敏 著. 女子栄養大学出版部, 2020.6
https://amzn.to/3RxmdHf
佐々木敏のデータ栄養学のすすめ : 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する
佐々木敏 著. 女子栄養大学出版部, 2018.2
https://amzn.to/3RBKknV
日本人のための科学的に正しい食事術 = Evidence Based Diets for Japanese People
西沢邦浩 著. 三笠書房, 2018.8
https://amzn.to/3PBHHzY
食事のせいで、死なないために（食材別編/病気別編）
マイケル・グレガー, ジーン・ストーン 著, 神崎朗子 訳. NHK出版, 2017.8
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「100年ライフ」のサイエンス : 老化はこうして制御する
日経BP総合研究所(日経BP総研)メディカル・ヘルスラボ 編著, 樂木宏実 監修. 日経BP, 2020.1
https://amzn.to/3PTJ920
例えば白米に難消化性デキストリンを追加したり、食物繊維粉末を水に溶かして同時摂取したり、、全粒粉のパンなどは粉末化していて糖質を包み込む形ではないけれど、効果がなくもないような…乱文&既出でしたらすみません！」
を取り上げたアンサー放送(それなりに脱線していますが)です。SpecialThanks☆
https://voicy.jp/channel/1374/609766
※全粒穀物が「食物繊維がでんぷんを包み込むように覆っている」という表現をしていますが、厳密には穀物によります。例えば大麦はβ-グルカンが大麦は粒中に満遍なく分布していたりします。細かい話ですが。。
https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/kodawari/eiyou/
＜参考文献＞（出てきた順番...のはずです。違っていましたらご指摘下さい。）
Meta-Analysis
Diabetologia. 2015 Jul;58(7):1394-408. doi: 10.1007/s00125-015-3585-9. Epub 2015 May 29.
Dietary fibre and incidence of type 2 diabetes in eight European countries: the EPIC-InterAct Study and a meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26021487/
Review
BMJ. 2016 Jun 14;353:i2716. doi: 10.1136/bmj.i2716.
Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/
Review
Eur J Epidemiol. 2013 Nov;28(11):845-58. doi: 10.1007/s10654-013-9852-5. Epub 2013 Oct 25.
Whole grain and refined grain consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24158434/
※閲覧注意！特に食事中の方...※
Clinical Trial Asia Pac J Clin Nutr. 2003;12(4):477-82.
Whole cereal and legume seeds increase faecal short chain fatty acids compared to ground seeds
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14672874/
Review
J Agric Food Chem. 2018 Apr 18;66(15):3754-3758. doi: 10.1021/acs.jafc.8b00456. Epub 2018 Apr 5.
Food Design To Feed the Human Gut Microbiota
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29565591/
Review
Nutr Rev. 2018 Apr 1;76(4):274-289. doi: 10.1093/nutrit/nux072.
Role of the food matrix and digestion on calculation of the actual energy content of food
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29529265/
Randomized Controlled Trial Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 Jul 3.
Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22760558/
Randomized Controlled Trial J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13. doi: 10.3945/jn.115.217372. Epub 2015 Nov 18.
Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26581681/
Comparative Study
Int J Obes (Lond). 2008 Feb;32(2):322-8. doi: 10.1038/sj.ijo.0803735. Epub 2007 Oct 2.
Peanut digestion and energy balance
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17912269/
Br J Nutr. 2015 May 28;113(10):1595-602. doi: 10.1017/S0007114515000525. Epub 2015 Apr 21.
Whole grain intake and its association with intakes of other foods, nutrients and markers of health in the National Diet and Nutrition Survey rolling programme 2008-11
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25893512/
＜参考文献＞
「健康的な食事」を構成するひとつの因子としての全粒穀物 (特集 WHOファクトシート「健康的な食事」)
アグリバイオ = Agricultural biotechnology 7(4)=88:2023.4 p.300-304
食物繊維を巡る最近の話題 : 全粒穀物の生理機能を中心に
食品と科学 63(7)=795:2021.7 p.14-19
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日経BP総合研究所(日経BP総研)メディカル・ヘルスラボ 編著, 樂木宏実 監修. 日経BP, 2020.1
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耳から美味しいフードウェルネス
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- 10:001.
全粒穀物の代わりに白米+食物繊維添加では違う？→加工度が低い方が消化率は低くなり、腸内細菌に届く量が増える？等、10分の尺で現状思い付く範囲で細かい話をしていますが、気付いていない視点もあると思うので、ご指導ご鞭撻頂けますと幸いです。
コメント
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夫の実家から頂いた玄米を精米するのが面倒だったこと、また、玄米そのものを食べれば、食物繊維、ビタミン、ミネラルが摂れるし、体に良いのではと考え、半年ほど前からうちでは、購入した白米3合、玄米1合を混ぜ、炊飯器で普通に炊いています。
炊きあがりは、やや玄米が固いものの、家族から文句を言われることなくおいしく食べています。
便通は確かによくなりました。
玄米ももらっても精米機がある家は中々ないですよね。。玄米には調理の手間や美味しさの課題もありますが、両者のバランスを取って上手く解決されているのですね！何より無理なく継続できることが大切ですし、効果の実感もあれば後押しになりますね^^
いつも学会発表並の渾身の配信
ありがとうございますෆ ̖́-
今の85歳は、25年前の65歳！
ということは
今61歳の私は、昔の何歳？(笑)
概要欄にも👍スタンプ欲しいです⋆⸜♡⸝⋆
時間も労力もかかるので、ここまでやる必要あるのか...と日々悩みながらですが、ストック型コンテンツとして日の目を見る時が来ることを願いつつ配信しています。
配信頻度も低くて時間も短めですが、そんな裏側に目を向けて頂けて下さることに感謝です🙇♂️
年齢の差分は、歳を重ねるごとに広がっていくのでしょうね^ ^