# 花粉-食物アレルギー症候群（PFAS:pollen-food allergy syndrome）花粉のアレルゲンと構造が近いアレルゲンを食物から摂取した場合、免疫細胞が異物と認識して口や喉にイガイガ感などの違和感（口腔アレルギー）が生じる症状。 こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康の話や、ちょっとしたマミチシな動画を紹介します。 さて今回は花粉症にも絡むような食の話をさせていただければと思うんですけれども 花粉症絡みの過去放送回は放送概要欄にもリンクを貼らせていただきますが今回は またちょっと切り口が違った話になります さてこれを今話しているのはすでに2月なんですけれども 1月の後半ぐらいからですかね。Voicyを聞いていてももう花粉きてますねみたいな話をされている パーソナリティさんもいらっしゃって、花粉症敏感な人は本当に大変だなぁと思うんですけれども皆様大丈夫でしょうか というかこれからかもしれないんですけどね。それと比べると自分はまだ花粉症っていう感じはない っていうふうに少なくとも信じてはいるんですけども、なかなか認めたくないみたいな心理ってありませんでしょうか ただこれは正直自分あるかもしれないなぁと思ったのが 花粉と食物アレルギーとの関連という話でして アレルギーとは言ってもそんな食べて死に至るとか重篤な症状になるというものではなくて 特に果物とかなんですけれども 食べるとなんか口とか喉とかが意外がするなぁとか痒みがあるなぁみたいな 航空アレルギー症候群と言われるような軽度な症状がメインなんですけれども でもこういった経験のある方いらっしゃるのではないでしょうか 見ていてへーって思ったのが大人の食物アレルギーっていう本 この本を書いたのは福富雄馬さんっていう相模原病院神奈川県ですかね でアレルギーを専門にされていらっしゃるお医者さんなんですけれども でも食物アレルギーって言っても多岐に渡るじゃないですか もちろんこの本でも幅広く研究されているんですけれども その中で一つへーと思ったのが年齢別の食物アレルギー新規発症の原因物質を示したもので これ消費者庁の過去の調査報告として公表されているものなんですけれども まずゼロ歳児の赤ちゃんで一番多いのは卵 まぁこれが過半数を占めるんですけれども あと続いて牛乳小麦3大食物アレルギーと呼ばれるものですよね やはりこの3つが占めるんですけれども でもそれ以降年を重ねるにつれて新規発症の原因となる割合はどんどん減っていって ってことは代わりに何かが増えているってことなんですけれども 18歳以上で見ると小麦とかは相変わらず多いんですが 卵とか牛乳とかっていうのは出てこなくて一番多いのは甲殻類とか それ以外の魚も多いんですけれども 確かに甲殻類アレルギーとかの人とかって周りにもいらっしゃるのではないでしょうか そしてそれらについて多くなっているのが今度果物とか豆乳とかなんですけれども この点については先ほどの本の中でも相模原病院のアレルギーがを過去に受診した患者さんの 原因物質を調べたところ一番登場頻度が多かったのが 果物とか野菜類でここに大豆類とかも含まれるんですけれども 割合として48.4% 約半数を占めていたんだそうです ではなぜ大人になってこの割合が多いのか その理由として成人に花粉症が多いことが考えられるというふうにおっしゃっていて すいません周りごとくなりましたがこれが今回の本題の花粉食物アレルギーの話なんです けれども これどういうことなのかというと交差反応と呼ばれるものでして 花粉のアレルギー源と食物のアレルギー源の形がよく似ている場合に 花粉症もアレルギーの一種なんですが 花粉症の人がそれを食べた時に免疫細胞がそちらも異物と認識してしまって過剰な免疫反応を起こしてしまうことがあるんだそうです ただでさえ花粉症だけでもつらいのに困った話だなぁと思ってしまうんですけども ただ花粉症とは言っても杉とかヒノキとか以外にもいろんな花粉症ってあるじゃないですか その中でも花粉食物アレルギー症候群の中でもメジャーなのが カバノキかシラカンバ、シラカバとかハンノキとかっていう植物の花粉なんですけども これのそもそも原因になっている物質がPR10と呼ばれるタンパク質でして そしてこれと構造がよく似ている物質が例えばバラカの果物とかによく含まれていますと バラカって言われてもちょっとピンとこないんですが リンゴとか桃とかあとサクランボ、ナシ、アンズ、アーモンド、アーモンドもそうなんですね といったものが列挙されているんですけども カバノキ化の花粉アレルギーを持っている人がこれらを食べた時に 口とか喉とかなんか意外がするなぁみたいな違和感が生じることがあるということです とはいえカバノキ化の花粉アレルギーってそんなに効く気がしないなぁっていう感じもするんですけども 特にハンノキとかって僕もあんま聞いたことがなかったんですけども でも意外と多くいらっしゃるそうでしてすいませんこれ 大正製薬さんのサイトをちょっと拝借するんですけども スギ花粉症の人の約2割がハンノキ花粉にも反応すると言われているそうでして 全国的にはまあ北海道を除いてなんですけども 1月中旬ぐらいから飛び始めていて4月の中旬ぐらいまでが飛散量のピークなんだそうです すなわち一番メジャーなスギ花粉とほぼ時期的には被るって事なんですけども いやというよりもハンノキ花粉の方がちょっと時期は早いらしくて なのでちょっと早い時期から症状が出始めるって人はハンノキ花粉も疑ってみましょう とのことです なので自覚していなくても実はそうだってしてもいらっしゃるかもしれないんですけども そして各有自分もそもそも花粉症ではないと一応信じてはいるんですけども とはいえですね リンゴを食べるとなんかどどが意外がするなみたいな経験って正直あるんですよね そしてそっちはさほどでもないんですけども 他にもバラガイガイの植物で研究されているもので ヘーゼルナッツっていうのがあるんですけども ヘーゼルナッツを食べるとちょっと声が出にくくなったりとかするんですよ ヘーゼルナッツ単独で食べるわけじゃなくて ヘーゼルナッツチョコレートとかなんですけども お土産でもらったりとかするじゃないですか それを食べた時になんか声が出にくくなるなぁと思って でもチョコレートはそれ以外でも食べる機会がよくあるので チョコレートは原因ではないはずだと となるとヘーゼルナッツなのかなぁと頭の中では薄々思っていたんですけども もしかしたら交差反応によって起こっているものなのかもっていうふうに一瞬思ってしまいました そして他にも例として挙げられているのが豆化の食べ物 大豆とかピーナッツとかが挙げられているんですけども 中でも最近増えてきているのがさっきも出てきたんですが豆乳なんですって これは過去に国民生活センターも豆乳等によるアレルギーについて カバノキか花粉症の方はご注意をという注意喚起を出していて これ放送前に見ようと思ったらエラーになってちょっとサイト見なかったんですけども 消費者トラブルFAQっていう国民生活センターのサイトの中に 豆乳を飲んだら喉に違和感が出たという問い合わせの回答として この花粉症との関連も知られているっていうふうに言及されていました 豆乳の消費量最近増えてきたって言いますもんね 飲みすぎて発症するのかとふと思ってしまうんですが先ほどの果物とかも含めて 花粉との交差反応という観点では食べすぎによって症状が出始めるとか症状が悪化するってわけではないようです ただ豆乳を飲む人自体が増えたってこともあるのかもしれないんですけども そしてその要因としては先ほどの同様で 大豆に含まれるグレーム4って呼ばれるタンパク質の一種が先ほどのPR10と同じ中までこれに反応して症状が出てしまうことがあるっていうことなんですよね これ僕も豆乳を飲んで喉が違和するっていう経験も確かにあるなという気がして もちろん定かではないところあるんですけどね 調整豆乳に含まれる何か別の成分なのかなとかって当初は思ってたんですが もしかしたら同じような経験されたことある方いらっしゃるかもですし そしてこの顔の花粉の症状が出やすいのはもちろん花粉が飛んでる時期なんですけども 特にピーク時に加えて5月から6月ちょっと後ぐらいの時期に特に症状が出やすいなそうです なのでもしかしたらこれからの時期におや?と症状を感じる方もいらっしゃるかもなんですけども とはいえじゃあそれを感じたらもう食べちゃダメっていうわけではなくて そして食べすぎて症状が悪化するっていうものでもないですし 口とか喉とかの違和感だけだったらそんなに気にならないかなって人も多いかもしれません ところでそもそもどうして口とか喉とかの症状がメインなのかというと 原因になっているPR10というタンパク質は消化されやすくて胃に到達した時点で消化されてしまうので なのでそれより前の口とか喉とかに違和感が出やすいとのことです そしてそれと同様に熱とか調理とかにも弱いので果物で症状が出る場合も基本的に生で食べる場合の話で 例えば缶詰とかジャムとかだったら反応が出にくいんだそうです この点は豆乳でも同様でというかそもそも なぜ原因となるタンパク質は大豆に含まれているのにここで言及されているのが豆乳だけ なのかというと豆乳が一番加工度合いが低いからでやはり熱とか あと発酵とかによってもその活性が低下するらしいので 例えば納豆とか醤油とか味噌とかれば症状が出にくいんだそうです ちなみに僕は豆腐が好きで毎日食べてるんですけども 豆腐で症状は出たことはないんですよね 調べてみるとやはり豆腐だと症状は出にくいらしくて っていうのも豆腐は基本豆乳に苦りを入れて固めているわけなんですけども その固まっている凝固している状態なので航空粘膜から比較的吸収されにくくなっていて 逆に言うと豆乳だと液体の状態なので吸収されやすくて かつ口とか喉とかの粘膜に接している時間も長くなるのでその分症状が出やすいとの ことでした すいませんここはちょっと豆腐に関心があったのでちょっと突っ込んだ話になりましたが 逆に言うと口喉に留まらず全身に反応が出てしまう 感受性が高いパターンだったり あとは先ほどの本の中でも経験からして 美は桃豆乳は強い症状を引き起こしやすいというふうにおっしゃっているので この辺かなり個人差があると思うので難しいところではあるんですが 人によっては注意が必要なのかもしれません そしてその症状の強さは 花粉の酸量とかの時期によっても違うかもしれないですし そして同じ果物だったとしても名殻産地とかどのぐらい熟しているかによっても 原因物質の含有量が変わってきたりもするので同じ人でも症状がある時とない時が あるかもしれないんですが食べても問題ないレベルだったとしてもこういうこともあるかも しれないなっていうのは頭の片隅にあってもいいのかもしれません # カバノキ科花粉（PR-10）に多いですが、イネ科やブタクサ・ヨモギ（プロフィリン）、スギやヒノキ（トマトに加えて近年ではGRP）でも報告例があります。（詳細は1ページ目の画像参照）花粉飛散時期に症状の悪化をきたしやすくなるとした報告もみられます。 ちょっと補足なんですけども、これまでカワノキ科の花粉症に関連する話だったんですけども、他にも報告されている例としては、イネ科とかブタクサとかヨモギとかの花粉が原因になっているパターンで、これも同様に形を似ているものを異物として認識してしまう 交差反応によるものなんですけども、このパターンはプロフィリンというタンパク質の一種が原因になるそうで、これ自体は全ての植物に含まれるそうなんですけども、 特にウリ科の食べ物、メロンとかスイカとかキュウリとかなんですけども、他にもトマトとかオレンジとかバナナとかで症状が出やすいと言われているんだそうです。 これもやはり消化コースとか熱に弱いので、やはり主に症状が出るのは口とか喉とかで、そして加熱だったりとか調理をすることで生で食べるよりもやはり症状が出にくいようなんですが、逆に言うと例えば加熱をしていても症状が出てしまうみたいな場合が留意なのかもしれないですし、 先ほどの本でもそういったケースは摂取を控えた方がいいでしょうというふうに言っています。 そして一番花粉症が多いであろうスギとかヒノキに関しては、もともとトマトで症状が出るケースがあるということが報告されているらしいんですが、それに加えて近年着目されているのがGRPと呼ばれるアレルギー源で、これは最近になってわかったものなので、まだ確立はされていない。 先ほどの本でもヒノキ花粉とGRPの関係に関してはまだコンセンサスは得られていないというふうに注意書きがされていたんですが、他の書物、食物アレルギーのすべてというちょっと辞書みたいな本を見てたんですけども、こういった他のところでも言及がされていました。 そしてこちらに関しては、熱とか消化酵素にも比較的強いと言われているそうで、果物の缶詰だったりとか、あとは梅干しとかに至るまで反応が出る可能性があるとのことです。 ただ臨床現場でも、同じ果物を摂ってもGRPの含有量が多かったり少なかったり、結構バラ付きがあって確定診断が難しいとも言及されていたんですけども、これに反応する例としては先ほどのバラ科の果物だったり、あとは柑橘系の果物とかザクロとかイチジクなどが例として挙げられています。 食物アレルギーとの関連で一番多いのは、やはりカバノッカの花粉らしいんですけども、いろんな参考書とかを見ていても、これらもセットで出てくるので、合わせて触れさせていただきました次第です。 というわけで今回は花粉症に関連して、花粉・食物アレルギー症候群というちょっと違った切り口の話だったんですけども、またニーズがあれば花粉症絡みの話もできればと思いますし、花粉症の皆様が少しでも快適に過ごせることを願っております。 自分も他人事ではないのかもしれませんが、ということで、引き続き素敵なフードネス対応をお仕事ください。本日もありがとうございました。