尚之先生、卵焼き鍋の耳のご説明をありがとうございました。
あの小さな「耳」にも大きな役目があったのですね！勉強になりました。
厚焼き卵やだし巻き卵が上手に焼けるようになりたいものです。
頑張って練習したいと思います。

先生、インスタライブも楽しく拝見しました。その場で質問できたり、盛りつけ方も見られたり、テレビとはまた違った良さがありました。
今回、お聞きしたいのは「卵焼き鍋」についてです。銅製のものを見ていると、耳つき、耳なしがありますが、使いやすさ等に差があるのでしょうか？

いつも楽しみに拝聴しています！
レシピだけでなく文化や歴史、背景がわかるお話をしてくださるのが、とても嬉しいです。
さて、私は下戸なのですが、昔の下戸の方は、どのように酒席をくぐり抜けておられたのでしょうか？
また、呑兵衛の方には、どうして辛党が多いのでしょうか？
それから、アルコールを煮切る目安はあるでしょうか？
そしてそして、下戸でも煮切ればいろいろなお酒の味をたのしめるでしょうか？
いっぱい質問してしまい、すみません。
いつか教えていただけると嬉しいです。