「おいしい記憶」拝見しました。鰹の唐揚げの下味に溶き辛子と醤油のみ、また、尾の身あたりをすり流しに、との仕方をされた時、隣で見ていた息子が「それは思いつかないなあ・・・すり流しっていうのがすごいね」と呟いていました（どこから目線なのでしょう）笑　すり流しも目から鱗でしたが、醤油と辛子の下味、近茶流の仕方には、そういったシンプルさが素材の味をグッと活かすことが多く、なるほどなあ、と思うことしきりです。他の素材でも使えそう・・・是非試してみたいと思います。

柳原さん、こんばんは。
今日も素敵なお話ありがとうございます。
私は、お刺身についているアカタデが大好きで、お刺身と一緒に食べています。山椒ともまた違う独特のピリッとした味が気に入っています。
ただ私は酢の物が苦手のため、タデ酢は苦手で、鮎を食べるときに使ったことがありません。
近くのスーパーで売っている鮎には、タデそのものではなくタデ酢がついていることが多いです。
タデ酢ではなく、ヤナギタデが添えられている物がないか今度探してみようと思います。
明日のテレビ放送も楽しみです。