いつもワクワクするお話をありがとうございます!
質問にお答えいただけて、とっても嬉しいです!
醤油に小麦が入っている理由は、『丸』大豆に並んで長年の疑問だったのです。
嬉しすぎて、離れて住む高齢の両親にも教えてしまいました。
私はテレビを持っていないのですが、父が、おかず青年隊の登場される今日の料理を観てくれて、『父さんは鱈料理をあまりしないのだけど、美味しそうだったから作ってみたい』とメッセージをくれて、さらに嬉しくなりました。
感染が落ち着いて実家に帰れる日が待ち遠しいです…

以前に元ミス・ユニバース公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、たまり醤油なら小麦粉の含有量が少ない、と言っていたことを思い出しました。(うる覚えなので今回の話と関係が無いようでしたらすみません。)

味も向上しているとのことで、色々な方が楽しめる醤油の製造技術が進化していくことは良いことですね。

今日のおはなしはとても興味深く拝聴しました。料理は化学である、と言う事が分かりました。
私は歴史が大好きで、たまたまこの番組で取り上げた、
お酢は世界最古の調味料でバビロニアが起源である、
を伺い、それからこの番組のファンになりました。
最近は江戸時代の食文化の本を読んでいます。
普通の料理番組とは、違った角度で、和食の話しが聴けて楽しいです。
以前味噌について質問しましたが、赤だしと合わせ味噌について伺いたいです。美味しい味噌汁の作り方のコツについてもお話しして頂きたいです。