初コメント失礼します。
知らなかったです！いつもお料理するのが楽しくなる情報ありがとうございます。比較チャレンジしてみます✨

水の不思議。
硬水には、チキン（動物性のもの）を使うと綺麗な出汁がとれ、軟水では昆布（植物性のもの）を使うと綺麗な出汁がとれるのかなと聞いていて思いましたが、かつお節は軟水の方がいいんですね。
煮干しはどちらの水の方が綺麗な出汁がとれるのだろう？とか、私も家で試したくなりました。
今日もありがとうございました。

西洋のだしは硬水で取った方が美味しく取れるという話、ためになりました。

西洋のだしについて質問があります。うまみは日本人しか感じないと言う話を聞いたことがあるのですが、実際はどうなのでしょうか？西洋のだしは旨味とはまた別の風味にあたるのでしょうか？

今日のお話もとても面白かったです！
やはり、水は食と大きく関係しているのですね。
豪州や米国西部など水自体が貴重な地方では、果実から得る水分もきっと大切なのかなぁと思いました。
そういえば、英国の水質は、紅茶を美味しく淹れるのに適していると聞いたような覚えがあります。

西洋の出汁と日本の出汁、硬水と軟水の違いが大きく関係しているんですね。
お話から、私が普段好んで飲むミネラルウォーターが軟水の物だと判明しました笑