ほうれん草のお浸し、さっそく作りました。醤油洗いの手法にて。
米国内スキー旅行先でこの放送を聞き、さすがに毎食が洋食続きでしたので、家に帰りまずに作りました。家族も久しぶりのさっぱりとした味に大喜び。まさに和食がもっと食べたくなる放送でした！

私はほとんど料理を教わらずに一人暮らしを始めました。
下宿に電熱器しかなく、加熱料理の殆どは電子レンジでした…
でも、ほうれん草には、結石の原因となるシュウ酸がたくさん含まれているから、しっかり茹でこぼして除きなさい、と友人から教わりました。
以来、気をつけているつもりなのですが、お湯の量や湯で時間など、どのくらいが十分なのかよくわからないまま暮らしています。
よろしければ教えて下さい。

青菜を水の取るか､きあげにするかのお話、あえ衣よってかわること理解できました。ホウレンソウなどはシュウ酸があるので水にとり、インゲンやソラマメは苦みがないので、きあげにすると思っていたのですがその「アク」の考えはどうなのでしょうか？

茹でた青菜類の処理についてとても勉強になりました。
今回初めて聞いたので、フォローして以前の放送も聴いていきたいと思います。