先生、すごく面白かったです✨
なるほど！
和食は円で考える。
私もこれからこのイメージを持って料理していきます😊

嫌いな人ほど味に敏感って
本当にそうですね。

子供の頃、トマト🍅が嫌いでしたが、
10才くらいの時に
完熟のもぎたてトマトを贈答でいただいたことがきっかけで
食べられるようになりました。
本当においしかったんです。

漠然とした質問に、丁寧にお答え下さり本当にありがとうございます。
西洋料理はブロックのピース、和食は円と円の重なり・・・
料理は、ただ料理ではなく（作って食べる、ではなく）
その背後にあるものを考えるとより豊かな気持ちになる
というのが柳原さんとお父様ご出演の番組を拝見しているといつも思うことです。
昨日は、筍を薄くスライスしてオリヴ油で炒めて塩胡椒して頂いたのですが
灰汁だとかえぐみをおいしさと認識出来るのも、ああ日本人で良かったなあ
と思う瞬間です。これからも楽しみにしております！

柳原さん、こんばんは。
タコのおでんについて、アドバイスをありがとうございました。
我が家では、いつもゆでだこを購入してきて、購入後は必ずお湯で霜降りをしてから料理に使っています。
おでんに入れたたこの皮がめくれてしまうのは、温度が原因だということをお話を聞いてわかりました。
我が家では強火とまではいかないですが、鍋の中がフツフツではなく沸騰しているような状態で煮込んでいました。
これからは別々にして火加減にも気をつけながら、煮込んでみます。

今回もお話ありがとうございます。料理の組み立て方で円の広さが食材のおいしさ、和食は重ならない所を取り除くという話は大変興味深く伺いました。日本人は苦みを感じやすいというお話ですが、うま味は確か舌の奥の苦みを同じ場所で感じると教わりました。うま味は世界に注目される前から日本人は使っていたことと関係するのでしょうか？