竹の子の話しを３日連続でありがとうござます。とても勉強になりました。下煮する前、穂先を切ったときにすっと包丁が入る竹の子がいい、とのお話しに思わず膝を打ちました。この前買った竹の子、包丁が入りにくいなあ、と思っていたんです。やはりえぐみが残りました。次ぎに仕入れるときには皮に気を付けてみます。

柳原さん、おはようございます。
竹の子の煮方、とても勉強になりました。また、コメントも読んでいただきありがとうございました。
「鶏つくねの若竹煮」のレシピが掲載されている本を過去に出版されているのを見つけまして（新品は絶版になっていましたが）、早速購入いたしました。是非とも、鶏つくねの若竹煮を作ってみます。