柳原さん、おはようございます。
包丁の切り方、魚の短冊を薄く切るときに包丁の刃の全体を使って切ると聞いて切るものの、なかなか綺麗に切れなかったのですが、刃をあてるときの角度が大事なんですね。
飾り切りなど包丁は使い方によって繊細に色々なことができるのを見て憧れはありますが、ポイントが掴めなくて自分ではうまくできないことがまだまだ多いです。
今日もありがとうございました。