私も少し前までは糠床をかき混ぜていたのですが、昆布を入れた途端に息子がその雑味を嫌って食べなくなり、そうなると面倒になってしまい今はお休みしています。今回は、また始めるきっかけを頂きました。ありがとうございます。私は、自然栽培のお米を頂いています。そこで糠も一緒に送って貰って煎り糠を作るのですが、その甘さが物凄い。生糠も味見してみたのですが、煎り糠の美味しさには敵いません。食べ物には棄てるところがないなあ、と思います。梅干しでトゲが抜ける・・・もはや呪いの域・・・と思ったものですがお酢って凄い！

柳原さん、こんばんは。
本日の糠床のお話。
我が家では私が子供の頃に祖母が糠漬けをずっと作っていたのですが、祖母が亡くなってからは残念ながら誰も跡を継ぐことがなくて、以来作っていないです。最近、私自身糠漬けを食べたくて作ってみたいとは思うのですが、「毎日糠床をかき混ぜて空気を入れないとカビが生える」と子供の頃に聞いたことが今でも頭にあって、年中糠床を世話することは難しいと躊躇をしています。
今日の「糠床を起こす」という話からすると「糠床を寝かす」こともできるのでしょうか？