島根の板わかめは思い出があります。広島に嫁いだ叔母の家に夏休みに行くと板わかめの押しずしを出してくれました。折敷ぐらいの大きな押し枠の上下に板わかめを一枚だけ引いて、薄味のすし飯を挟んだとてもシンプルなものです。押し固まったら真四角にひと口大に切って食べます。幅広い板わかめの真ん中の芯のところが当たると塩味が濃く、薄いところはわかめの風味を感じるものでした。先生のお話で昔のことを思い出しました。ありがとうございます。