柳原さん

いつも、楽しく大変勉強になるお話をありがとうございます！柳原さんのラジオがきっかけで茶懐石や日本の文化への興味が増し、和食もよく作るようになりました。

ひとつ質問があり、コメントをさせていただきました。
江戸料理に対して上方料理というのをよく耳にするのですが、この場合「上方」というのは具体的にどの地域のことなのでしょうか？また、この二つの違いなどについてもいつかお話いただけると嬉しいです！
よろしくお願いします。