初めてお便りいたします。柳原先生のお話は知らなかったことばかりで、大変有り難く、毎日楽しく拝聴致しております。
梅干し大好きな夫ですが70代になって塩分制限もあり、気の毒に思っておりましたところ、七折の小梅ならば12%塩分で漬けられるとの事、早速JAえひめに発注しました。
塩分量について確認させて頂きたいのですが、
七折小梅なら12%
他の小梅なら15%
南高梅など大きい梅なら17%
と、このような理解で宜しいのでしょうか。
また、塩についてもお薦めがあればお教えくださいませ。