昔は教室の前で焼き台の備長炭で魚を良く焼いていましたね。焼き方になると他の食材に触れる機会が減るので中を気にしつつ焼いていた覚えがあります。
ビルの狭間の今の教室では中々炭火焼きがなくなり懐かしい味になりました。
鮎は炭火を使っておられるのですね。羨ましい。

柳原さん、こんばんは。
鮎の塩焼き美味しいですよね。
私もよくスーパーで購入して、塩をふってオーブントースターを使って焼いています。
そんな鮎が年を越すことができない魚とは全然知りませんでした。
店頭で鮎を見ながら、何年か経てばもう少し大きくなれるのにと思っていましたが・・・。
貴重な命をこれからより美味しくいただこうと思います。

門真れんこん、機会があればぜひ。
生産している門真市では門真れんこんの専門料理店もあり、もっちりとした蓮根なので、蓮根を擦って生地に練り込んだうどん等もあります。

鮎が何よりも大好きな小学生の息子笑のために、今年は我が家で鮎を焼こうと思っています。そこで、鮎を取り寄せたいのですが、先生だったら「天然物で友釣りだけれど冷凍（真空した上で冷凍。仁淀川）」のものと「チルドだけれど養殖」の鮎、どちらを選ばれますか？やっぱり天然物でしょうか・・・具体的すぎる質問で恐縮です。それから・・・門真レンコンは本当においしいです。身が緻密でパリッとしていて味わい深いのです。他のレンコンとははっきり違います！

大好物の鮎が日本の固有種であること、年魚であること、初めて知りました。ご近所の釣り好きの方が高齢のため鮎釣りをやめられてしまい、養殖のものしか手に入らないのが残念です。