# イントロ きのの食育ラジオ、このチャンネルでは、大人の食の知恵袋になるようなコンテンツをテーマに、 心と体に美味しい料理をする人もしない人も、毎日の生活に活かせるような食のアレコレをお伝えしています。 こんにちは、料理館の中島文江です。 今日なんですけれども、今週はですね、梅雨に向けての食べ方についての話をしていきたいなと思っているんですが、 そう思っています。 前回の収録ではコメント返しをしまして、 梅雨の時期になると胃腸の不調が気になるみたいな方もいらっしゃるみたいなので、 そのあたりも含めて、梅雨時期って体にすごく水分が溜まりやすい時期でもあるので、 どう乗り越えていくかというお話をしていきたいなと思います。 何度もお話ししているんですけれども、季節を先取りというか、季節にうまく乗っかって食べていくということが、 季節の変わり目とか、例えば梅雨の食べ方が梅雨だけに関係あるのではなくて、 梅雨にしっかり体を整えておくことが、夏の暑さを乗り切ることにもつながっていったりするので、 梅雨時期は大丈夫とかじゃなくて、1年を通した、なるべく体に揺らぎがない体を作るためにも聞いていただければなと思います。 # 梅雨はこれを食べて乗り越える！ はい、ということで今日は梅雨時期の食べ方のお話をしていきたいんですが、ちょっと私ね、鼻声なんですよね。 今、巷でも風邪がめちゃくちゃ流行っていると聞きましたが、私もなんか鼻声でね、ちょっとお聞き苦しい点があるかもしれないんですが、申し訳ないと言いつつ話していきますけれども、 まず梅雨時期ね、どんな体調になるかなって考えてもらうと、一番多い方が胃腸の不調がちょっと出始めるみたいな方もいらっしゃるし、あと食欲不振、胃もたれがだるいですね。 湿気が変に体に溜まっちゃって、抜けたい、抜け、本当はデトックしなきゃいけないものが出てかなくて溜まって、なんかだるいとか、あとは水分が体に溜まるので、結局こう、うまく巡ってないというか、老廃できてないからなんですけど、 むくむとか、手足がむくむとか、あとは湿気というのは細菌とかが繁殖しやすくなってしまう時期でもあるので、お腹の調子を下してしまうとか、いうのが多いかなと思います。 で、この時期はですね、旬のお野菜というのはそこまでなくて、どちらかといって、肌回帰なんですね。春の野菜が終わって、夏の野菜が出てくるまでの間という感じになるので、この時期はですね、乾物を食べるといいという風に言われています。 これ2点、2つのポイントからいいと言われていて、まず1つは、本当にいわゆる日本のおばあちゃんの知恵じゃないですけれども、梅雨が来る前に梅雨時期に乾物が傷んでしまわないように、腐ってしまわないように、保存食とか乾物の整理をして食べておきましょうという意味で乾物を出たことが勧められていたり、 あともう1つは、体がね、すごく湿気を溜めがちになって、水分を溜めがちになってしまうので、乾燥したものを食べてバランスをとるという風にも言われています。 で、この乾物をとることのもう1つの体的メリットとしては、きちんと天日物されたものというのは、ビタミンDを含んでいるので、この時期は日光をね、私たち自身が浴びにくくなってしまう、浴びにくくなってしまうと言いつつ、きのう東京はめちゃくちゃ晴れでしたけれども、 梅雨時期になると、日光を浴びにくくなってしまうということは、自然とね、ビタミンDを合成することが難しくなってしまいがちになるので、積極的にきのことか、あとはビタミンDを含んでいる天日物された乾物をとるのがいいという風に言われています。 これがね、まずおばあちゃんの知恵とか、食用上的ないただき方の1つかなと思います。 で、あともう1つがですね、今言ったようなね、食欲不振みたいな胃腸の不調だったり、疲労が溜まりがちみたいなところ、あとは水はけ、体自体の水はけがあまり良くなくて、だるくなったり、むくんじゃうっていうところ。 大変に効いてくるのが、まあそれだけじゃないけれども、この時期特にお勧めしたいのは梅干しなんですね。 梅干しまだできてないじゃんっていう感じなんですけど、これからね、私も今週末、土曜日から梅干しのワークショップがありますが、去年仕込んだ梅干しが一番活躍するのは、実は私は1年後のこの時期っていう感じで、 さっき言った梅干しっていうのは、そもそも食塩酸とかいろいろな酸味を持っているので、疲労回復とかにもとっても効果があるし、あとは胃腸の調子を良くしてくれるので、胃腸の不具合、不調感にも良いとされています。 実際に私は殺菌作用みたいなのもあるので、菌が繁殖しがちって言ったんですが、そういうことにも効果があるかなと思います。 この時の梅干しの注意点としては、昔ながらのお塩と梅だけで作られた梅干しであることが注意点でして、スーパーとかによく売っている蜂蜜梅とか鰹だし梅みたいのは調味梅なので、食用上的効果を狙う場合にはあまりお勧めできない。 効果が期待できない梅干しかなと思います。あれは梅を美味しく食べる梅干しかなという気がしています。梅干しはもちろん美味しいんですけれども、また別の嗜好品的な感じなのかなと私は思っています。 この時期は梅干しもお勧めだし、いろんな胃腸の不調のことを考えると水分の取り過ぎに気をつけるというのと、あとは体をめぐらせるために小豆を食べるのがお勧めですね。 お勧めのメニューとしては、小豆かぼちゃという私が超絶お勧めしているメニューがありまして、どこに入っていたかな、どこかのエピソードに入っているので後でリンクを貼っておきますが、 小豆を食べる一番簡単なやり方は、お米と一緒に浸水させて、お米と一緒に炊飯してしまうというのが一番簡単な小豆のやり方かなと思うので、乾燥の小豆を買ってきて、それをお米と一緒に浸水して炊くというのをやってみてほしいなと思います。 さらにそれが玄米だとベストですが、玄米の食べ方については何回も申し上げているように、その人の体調や体質によって玄米には合わないので、あまり無理せず自分がいただいているご飯と一緒に炊飯するのが小豆の一番簡単ないただき方かなと思います。 さらにこの時に梅干しも入れて炊いてしまうと、梅風味の小豆ご飯が出来上がって、私的には梅干しにぴったりの主食になるのではないかと思っています。 もう一つ、天気が揺らぎがちな時に陥りがちな不調の一つが、低気圧や気圧に左右されてひどい頭痛になるというのがあります。 今まで気圧が低いから頭痛がすごいんですとか言っているのを他人事のように大変だなと思って聞いたのですが、数ヶ月前に私もこれっぽい症状に陥るようになって、 天気のドヨーンとした日とかに、今まで味わったことがない頭痛、目の奥から頭の後ろの首の付け根みたいなところまでがグワングワンするみたいな頭痛になって、 久々にこんなのになっちゃったなと思っていたのですが、そういうのがより多発する時期が梅雨時期ということらしいのですが、 私はこれには海藻が非常に良いんじゃないかと思っておりまして、おそらく海藻に含まれているミネラルとアイエンだと思うんですけれども、 マグネシウムとかかなと思うんですけど、この辺りの栄養素を意識して取ると、結構解消されるんじゃないかなと思っていて、 実は私はそれをかなり意識していたら、全くまでなくなったんですね、最近頭痛が。本当に体調がいいって最高ですよね。 頭痛が最近の私の悩みの種だったので、それがなくなって、今ちょっと鼻が詰まっているけど、こういうウイルス、風邪みたいなこういう流行りの病気よりも、 常にある未病的な不調の方がやっぱりつらいなと思うので、海藻は食べてほしいなと思います。 もちろん海藻だけじゃなくてバランスの良い食事というのはまずです。そして必要なんですけれども、海藻を摂っていない方が多いと思うので、 ぜひいただいてみてほしいなと思います。 実はですね、この海藻がもしかしたら天候、気象病に良いんじゃないかというのは、私が、これを聞いてくださっている皆さんは知っていると思うんですけれども、 いつも世話になっている表参道ウイルスクリニックで先生といろいろ測っている中でも、ちょっとまだ断言はできないんですが、 なかなかこういう気象病とかに聞く、食で気象病ってなかなか難しいなというのが私と先生の見解だったんですけれども、 ちょっと海藻は何か効き目ありそうみたいな数値がちょこちょこ出ているので、これはね、やっぱり海藻はいいんじゃないかなと思っています。 はい、あとこの時期は梅干しじゃないですけれども、梅干しじゃないですけれどもっていうか、梅干しじゃ全然ないんだけど、私の中で同じような立ち位置にいるハーブですね。 何かを活用するのもいいのかなと思うので、例えば揚げ物される方はそんなにいらっしゃらないと思うんですが、 フライとかを揚げるような、作られているようなお料理上手な方は、私フライによくね、フライとか揚げ物の衣に青さを入れるといいよって言ってね、青さを入れるのもいいんですけど、 ちょっとローズマリーとかハーブ、パセリなんかをとってみるのも胃腸にもいいし、この梅干し時期みたいなうさうさするような時の食用状にはいいのかなというふうに思っています。 # 続き あとは、ベースのきちんとした食事を整えていくのは常に大事ですが、 この時期は疲れやすくなったエネルギーが弱りがちになる方も多いのかと想像すると、 ブロッコリーなどを頻繁に摂取するのをお勧めします。 ブロッコリーのゴマ栄とか、私は特にお勧めしていて、 さらに梅も梅干しも一緒に入れちゃうのがいいかなと思うんですけど、 ブロッコリーのゴマ栄って体に生命力を与えてくれるっていう風に言われていて、 疲労回復なんかにいいっていうのもよく聞くので、私は結構感じるんだよね、それをね。 なのでブロッコリーとかね、もうちょっと使うというか、 たくさん積極的に摂ってみるのもお勧めしたいなと思います。 ブロッコリーはね、1年中ある野菜だったりするので積極的に使ってみてください。 はい、あとは梅干しをつけている方は梅酢がもし余っていたら、 もうこの時期こそ、この時期だね、そうそう夏にかけて梅酢をもうお料理にはもちろん活用するし、 梅酢のソーダ割りにすると梅シロップを作らなくても疲労回復のドリンクみたいなのができるので、 梅シロップは梅シロップですごくおいしいんだけど、糖分が肩になってしまう可能性はあるので、 梅酢だと糖分はなくて酸味とこのシュワッとした爽快感が得られるので、 これも同じようにとってもおすすめです。 はい、ということで今日は梅酢の養生について少しお話しさせていただきました。 なんかまだ話せそうな気はするんですが、まず今日は一旦ここでちょっとお話を終えたいなと思います。 皆さんの中で梅酢に今言ったような不調じゃなくて、こういう不調があるよという方がいらっしゃったら、 ぜひコメントの方にお寄せください。お待ちしております。 # エンディング はい、大人の食育ラジオ、ここまでお聞きいただきましてありがとうございました。 今ちょっと聞き返したら、私の鼻詰まりがひどすぎて本当に申し訳ないなって感じなんですけれども、 声はこんなんですけど、体はめちゃくちゃ元気です。 もしね、今日のエピソードなど気に入っていただけましたら、ぜひフォローやチャンネル登録をお願いします。 あとはコメントもですね、どしどしお寄せいただければなと思います。 今日もおいしいものを食べて、良い一日をお過ごしください。