# 腸活について みなさんこんにちは。野菜と発酵で体を整える料理科の中島文恵です。 この番組では、食べ方、選び方、季節の養生など、 毎日の食を少し整える大人の食育をお届けしていきます。 今日こちらは、2026年の8月4日、もう8月になってしまいましたね。 午前に収録しています。 今年の夏は思ったより暑くないというか、暑くない日がありますよね。 昨日もすっごい涼しくて心地よくて、夜に友人とご飯を食べに行ってたんですけど、 夜のカフェの外でテラス席とか、座れるところでくつろいでいる方たちをたくさん見かけて、 8月にこんなに外で気持ちよく過ごせるってすごい素敵だなと思っていました。 今日もエアコンをつけずに窓を開けているだけで、気持ちのいいお天気になっていて、 どうなんですかね、このままこういう夏になっていくのか、何とも気候が読めないところではありますけれども、 その代わり今年は夏の土曜の気候もすごく、天気もいつもと違って、 梅干しを干すタイミングがわからないという方が多かったんじゃないかなと思います。 私も普段は夏の土曜の期間というと、雨が本当に降らなくて、 これが梅干しを干す時期だよねっていう天気なんですけど、 今年はもうとにかく夕立と夜の雨が結構降って、なかなか干すタイミングが難しかったし、 私はまだ全部干し終わっていないんですけれども、3日2晩、夜も干せたというのがなかなかなかったですね。 3日昼間だけ出したのとか、夜中に取り込んでしまった梅干したちも多かったかなというところです。 ということで、前回にちょうかつのお話をさせていただきました。 なぜかというと、ちょうかつについて考えるところがめちゃくちゃいっぱいあるんですけれども、 まず一つのきっかけとして、実はここ2年弱ぐらいかな、ずっとお手伝いしていたちょうかつの商品が9月に発売になります。 こちらがちょうかつウォーターペットボトルと、それに紐付いてサプリになっています。 ギルットという名前のブランドなんですけど、ちょっとまだプレスリリースは出したんですけど、 まだ商品のページ等が立ち上がっていないので、また立ち上がった時にいろいろお話ししたいなと思っていますが、 そんなこんなで、ここ2年弱ずっとちょうかつと、自分のちょうとみんなのちょうがどんな感じなのかなというふうに向き合っている中で、 前回もちょうかつのお話をさせてもらったんですけれども、 昨日一緒にご飯に行った友達がまた面白い話をしていたので、 ちょっと最近のちょうかつ周りの聞き及んだ体験談みたいなのをお話ししていきたいなと思っています。 ちょうかつに興味のある方すごく多いと思うので、ぜひ最後まで聞いてみてください。 # 腸活で臭くなくなった…？ はい、ということで、なんかさっきイントロを収録したときに、 今日は涼しいです、なんて出たら、なんか突然蝉がめっちゃ鳴き始めたっていう。 はい、えっと、蝶活のね、お話をしていきたいんですけど、 まず蝶活ってね、まあ何だろうって考えたときに、正直蝶活って、 あのー、ライフスタイルだなと思っています。 蝶活っていうと、やっぱ蝶の中に入っていくもの、 つまりは食べ物が蝶にどういうふうに影響を与えるかっていうことだけと考えられがちですけども、 実はそれだけではないんですよね。 例えば、蝶って第二の脳とか呼ばれたりとかするぐらい、 こう体の中ですごくいろんな働きもしているし、 いろんなことと相互関係にあって働いています。 なので、例えばストレスを受けるとか、 例えばすごく何かをして楽しい気持ちになる、 嬉しい気持ちになるとか、 睡眠時間がちゃんと取れてる、取れてないっていうことも蝶活の一部になっていきます。 なので、実は食べ物だけですべてを測れないのが蝶活ではあるんですけれども、 やはりコントロールできることの中で大きな影響を与えるのが、 口に入れる食べ物かなというふうに思います。 そして私が料理家という名前で、食のことを専門にして活動しているので、 今日はちょっと食べ物のお話をしていきたいなと思います。 ちょっと待ってくださいね。 最近私が本を読んでいて、蝶の文化史、ザ・ネク蝶がすべてを決めていたという、 これは洋書なんですけど、日本語訳のものを読んでいるんですが、 これをまだ全部読んでいないので、全部読んでさらに3回くらい読まないと、 ここですべての内容をお話しするほど理解できないと思うんですけれども、 まずこれですね、私が最初の方だけ読んで、 ああと思ったことが、最近蝶活というものが流行りだしたというか、 すごい注目され始めて、蝶が第二の蝶だよとか、蝶の相関という蝶と蝶の関係を言われたりとか、 蝶が感情を持っているよとかということも言われたりしているかなと思うんですけど、 実は蝶が感情と紐づいているみたいなことって、 もう本当に紀元前から言われてきたということがすごく書かれていました。 なので本当に蝶って、体の中で一番私たちをコントロールしているんじゃないかなというふうに 思ったりもしたくらい、体の歴史というか、中ですごく大きな部分を占めているなと思っています。 そんな蝶と蝶活なんですけれども、何を食べるかということが、 つまり蝶活に絶対に何かしら影響を与えているんですよね。 私は正直、食べ物に気を配るようになってから何年も経っているので、 何か食べ物をちょっと変えたからといって、多大な変化が起こることが非常に稀です。 特に蝶絡みで、何となく蝶は安定しているんじゃないかなと思っていますし、 私は時々蝶内検査というんですか、蝶内の自分の蝶内の細菌がどんな感じかな、蝶内環境の検査を受けるんですけど、 すごい多様性があって、自分の食生活が反映されている蝶内環境だなというふうに思っています。 蝶内以外では、そこまで強くない臓器というか、体の部分もあったりするんですけど、 蝶内環境はとりあえず良さそうみたいな感じではあります。 なので、あんまり食べたもので蝶内にめっちゃ変わったとか、メンタルがあって、今のところないんですけど、 お客さんからはすごいいろんな話を聞くんですね。 ちょっと今日それを紹介しようと思うんですが、 昨日2つぐらい聞いて、まず1つが家庭間の食生活を変えて半年ぐらい経ちました。 何を変えたかというと、まず野菜の種類を増やした。 つまりこれどういうことかというと、蝶にとってみると、水溶性、そして不溶性両方の食物繊維、 だから多様な食物繊維が蝶の中に入るようになったということですよね。 なので、多様な食物繊維が入るということは、蝶内に住んでいる菌の餌が多様になった。 私が想像するに、もともと持っている菌たちの餌が多様になって、 今までもしかしたら十分に与えられていなかった餌を与えられたかった菌も活発になった。 それによって蝶内環境が整ってくるということだと思うんですけど、 それによって旦那さんのおならがすごく臭かったのが臭くなくなったという話を、 ご家族でされていたという話を聞いて、やっぱりもともとの食生活がそうじゃないほど変化が訪れるのかなと。 そこの過程に限らず、やっぱり男の人って一般的に食生活が女性よりも蝶に優しくない食生活をしていることが多いかなというふうに思います。 なので、家族のいらっしゃる方、家庭がある方は食生活をちょっと変えてみると、 まず子ども、そして旦那さん、子どもは多分若いからと思うんですけど、旦那さんに変化が現れることが多いというところですね。 今、野菜が多様になったからという話をまず1個したんですけど、 あともう1つ変えたこととしては、おそらく麹調味料を多様にするようになっていると思います。 ということは、麹調味料といって塩麹とか醤油麹とかになってくるんですけれども、発酵食品を摂るようになっているというところですよね。 で、多様な発酵食品を摂れば摂るほど、やっぱり多様な菌が摂れるので、 それがまた町内に住んでいる細菌の餌になってくれて、もともと持っている菌が元気になってくれるというところが大きいかなと思います。 食べ物で発酵食品を摂ると、生の菌が摂れるということはなかなかないかなと思っていて、 菌は異常で死んでしまうことがほとんどだと思うので、なかなか生のまま届くことはないと思いますが、生というか生きているままはないと思うんですけれども、 そうではなくても、菌の死骸、死体がまた良い餌になってくれる町内館というところで、本当に今持っている菌を最大で生かす食生活になっていっているのかなというふうに思います。 その結果、おならがちょっと臭くなくなったというね。 それが一つですね。あともう一つ、これは本当に解釈のしようというか、そこに確固たる証拠は全くないんですけれども、 友人が去年の秋ぐらいからかな、本当にそれまでは多分食生活に特に何かを気にかけていたということはなかったのかなという感じもするし、すごく忙しく働いている方なので、今でも普通にお惣菜を食べたりとかコンビニのご飯を食べたりしているかなと思うんですけれども、 家で食べるときにですね、まずは塩麹とニンニク麹かな、麹調味料を作るというワークショップに参加してくれたんです。 それを持って、それがあるのでそれを何とか生かそうとして、多分おうちで食べるときにその麹調味料を使うようになってくれたんですね。 そしたら彼女はパニック障害があったみたいなんですけど、パニック障害がなくなったか減ったかちょっと忘れちゃったんですけど、すごく麹調味料を使い始めたときからそれがどんどんレスになっていく、和らいでいくというのを感じていて、多分それなんじゃないかと彼女自身は感じているんです。 それは、やっぱりこの障害ができないからなんとも言えないんですけど、私も正直腸内環境というのがメンタルに与える影響、相互関係なのでメンタルが腸内環境に与える影響もあるので両方なんですけど、どっちが卵が先かにわたりが先かになっちゃうんですけれども、そこの関係があることは確かなことなので、良い影響を与えているというのがあるみたいです。 それは私もそうなんだろうなというふうに私個人としては信じたりしています。 そんなふうに、やっぱりちょっとお野菜多めの食生活にするとか、あとは麹調味料を使ってみることによって変化が結構顕著に訪れるなというふうに感じています。 # 朝腸活で甘いものが？ そしてですね、もう一つ聞いたお話で、それめっちゃいいなと思った話があって、 それ何かというとですね、この方は調滑を結構本気で、本気でというか、もともとすごくね、 職人に対して知識があるんだけど、自分が忙しかったりとか、ライフスタイルですよね、なかなか料理をするチャンスがないとかって、 本気と言われればないんですけども、それなりの職生活を送っていた方なんですけれども、 その方が何をきっかけといったかな、何かをきっかけに職生活をちょっと見直し始めて、 こんな職生活を送ってますっていうのを見せてくれたんですね。 で、その職生活を変えたら、なんとですね、ほんとすごいなと思ったんだけど、 それまでコンビニ、仕事の帰りとかにコンビニに行ったりして、何か甘いものをどうしても食べたくなっちゃって、 脳で甘いものを食べるみたいな感じですよね。甘いものを食べてしまっていたと。 で、職の先生がね、世の中にあふれているいろんな誘惑、いろんなジャンクフードだったりとか油っぽいもの、もしくは甘いもの、 そういうものの誘惑をどうやって立っているんですかって言ったときに、その先生が、それ私には誘惑じゃないって言ったときに信じられなかったと。 そんなことがあるのかって。甘いものも食べたいし、ジュースも飲みたいしとかね、添加物が入ったものとか、 添加物が入ったものか分からないけど、とにかく誘惑がたくさんあるっておっしゃってたんですけど、 それが私も誘惑を感じない状態になったって言っていて、それが何でかっていうと、 私もずっとそれを言っていて、やっぱそうだよねってめっちゃ嬉しかったんですけど、 まず朝ごはんをしっかり食べるようになったってことなんです。 朝ごはんをしっかり食べる。そして、しっかりとは何かというと、タンパク質と食物繊維、つまり野菜ですよね。 意識して朝ごはんをしっかり摂ると、もうその日一日の食生活が整って、甘いものとか余分なものが欲しくなくなって、 体が欲しているものが分かるようになって、量も少なくなってきたって言ってたんですね。 何食べてるの?って写真を見せてもらったんですけど、玄米ごはんにタンパク質として納豆、 そして、鮭の切り身ですね。 あとは、めかぶかな?海藻と、 海藻と、そんな感じかなで、お野菜。 あ、お野菜は味噌汁だと言ってたんですね。味噌汁を5種類お野菜入れるって決めてるんですって。 味噌汁に5種類お野菜が入っているプラス、ご飯の上に、 もずくかめかぶか忘れてたけど、海藻と納豆と鮭の切り身とお魚ですよね。 しらすとかも乗ってたかな?が乗っているっていう、もうなんかね、見たらね、完璧な朝ごはんでした。 その写真もらえばよかったな、でした。 で、その朝ごはんを食べることによって、その日一日の甘いもの欲とか、 なんか口が寂しいみたいな欲もなくなるってお話していたので、 朝ごはんもすごい聴覚意識してるんです。 例えば海藻類もそうだし、お野菜を5種類摂ってるのもそうだし、玄米摂ってるとかもそうだし、 聴覚意識してお野菜の選び方、プラスタンパク質をしっかり摂るっていうところで、 発酵食品はお店で入ってますよね、っていうのをやられていて、 もうなんか、甘いものがどうしてもやめられませんとか、めちゃくちゃ聞くので、 それにはやっぱり、彼女の体感として、栄養が満たされているって感覚がすごいあると。 で、栄養を身体を満たしてあげると、甘いものがやられなくなるっておっしゃっていて、 やっぱりバランスよくいろんなものを食べて、それで身させてあげるっていうことが、 まずは食べ過ぎとか、甘いものをどうしても食べちゃうを防ぐのにすごく重要なんだなっていうことを再確認して、 それを自分以外に実践して体感を得ている方がいたので、めちゃくちゃ嬉しくなっちゃったんですけど、 ちょっとその写真をもらっていいかどうか、もう一回確認してまた報告しますね。 ちょっと何か伝え方がいまいちうまくなかったと思うので、確認しますけど、 とにもかくにも、そんなふうに食事を変えることで顕著な体感が出てくる。 で、食事を変えるのすごくいい物差しとして、まず聴覚っていうことを意識してみるのがめちゃくちゃいいかなと思いました。 聴覚って今すごい流行ってるから、情報がめちゃくちゃ溢れているので、 その情報をうなみにするというよりも、材料を取ってくる感じですよね。 聴覚にいい食材ってあると思うので、そういう材料を取ってくる。 これもいいんだ、これもいいんだって自分の中で落とし込んであげて、それをバランスよく日々入れてあげる。 バランスよくとかよく分かりませんっていう方は、 味噌汁に5種類野菜入れるって結構ハードル高いと思うんですけど、3でもいいと思うんですね。 何かこう自分で決めて入れてあげる。 5種類も例えば豆腐入れて、海水入れてってあと3種類になると思うので、 玉ねぎとかは結構日持ちもするので、玉ねぎも折りごとが入っているので、聴覚にすごいいいですよね。 なので、玉ねぎ入れてあげるってするとあと2つになるので、 これを冷蔵庫の中に余っているお野菜にしてあげるっていうことを朝ごはんだけでもやってあげると、 すごい違ってくるんじゃないかなというふうに思いました。 はい、なので今日はまずおならが臭くなくなったっていうお話と、 あとはちょっとメンタルに変化が出たっていうお話と、 甘いものが欲しくなくなったっていうことをみんながめっちゃ叶えたいところだと思うんですけれども、 お話というか体の変化をちょっと私の生徒さんとかお知り合いの方の体験談としてお話しさせていただきました。 ちょっと朝ごはんの写真もらえないと話してみますね。 ちょっとまた朝ごはん特集をずっとやってみようかなというふうに今思いつきで思ったので、 次は朝ごはんのお話ししていきたいなと思います。 はい、ということで今日の聴覚のお話が皆さんの食を整えるヒントになってくれたら嬉しいなと思います。 それではまた次回お会いしましょう。 # 8/8無料セミナーのお知らせ 最後に一つお知らせですが、8月4日土曜日の21時からオンラインで無料の聴覚セミナーを開催します。 これ、定員30名までのセミナーになっておりますので、ちょうどこれから告知をするところなんですけれども、 皆さんぜひ土曜日の夜なので、よろしければご参加ください。 こちら、聴覚が料理につながらない理由というところで、どうやって料理をしたら聴覚になるのかなというところのイントロをお話ししていきたいなと思っています。 お申し込みサイトはこのエピソードの概要欄に貼っています。 ぜひ皆さんご参加ください。