# イントロ 大人の食育ラジオ、このチャンネルでは、大人の食の知恵袋になるようなコンテンツをテーマに、心と体に美味しい料理をする人もしない人も、毎日の生活に活かせるような食のレコードをお伝えしています。 料理家の中島文恵です。 今日は暑い夏が続いておりますので、私も夏休み中で毎日の子供のご飯にも熱くて、キッチンに立ちたくないなという中、なるべく作りたいと思って過ごしておりますが、 今日はそんな暑い夏の日におすすめのレシピ、これインスタでも紹介しているんですけれども、今一度こちらでも紹介していきたいなと思っています。 トマトドレッシングです。ぜひお聞きください。 # 夏のオススメレシピ〜あれこれ 今日は暑い日に火を使わずに美味しいものが食べたい、体が熱い夏に求めているものが食べたいという願いを叶えてくれるトマトドレッシングをご紹介していきたいなと思っています。 インスタのリールで載っていて、そのリンクを貼っておきたいなと思っているのですが、 インスタの中では、火を使いたくない暑い日に切り干し大根のサラダということで、 切り干し大根のサラダを前に出して載せているのですが、 この間久々に作ってお料理教室で、やっぱりめっちゃ美味しいなと思って、 もちろんこの切り干し大根と人参のサラダも美味しいんだけど、 このドレッシングがめっちゃ使えるなと思ったんですね。 お料理教室で作って余ったドレッシングを、私はありとあらゆるものにかけて食べていました。 ご飯にもかけて食べていたぐらい、夏に体に効くという感じの、求めている味なんですね。 レシピをご紹介しますが、トマトドレッシング自体は、 トマトが1分の1個、大体100gぐらいで、ミニトマトでもOKです。 ニンニクが大体1分の1個ぐらいで、1個1片ぐらいで、 玉ねぎが10から20gぐらいだから、数スライスって感じかな。 塩麹が大さじ2、オリーブオイルが大さじ4です。 これをハンドブレンダーでガーってやって、攪拌してドレッシングにする。 オレンジ色の人参みたいなドレッシングになるんですけれども、 これが塩麹の美味しさと、 あとね、話がずれちゃうけど、 この暑い夏になって、ますます麹調味料が助かるなと思っているのが、 混ぜるだけでいい。 例えば、ニンニク麹とかだったら、きゅうりにニンニク麹を混ぜるだけとか、 この間めちゃくちゃ美味しかったのが、 私ちょっと最近、らっきょう麹みたいなのを作ってるんですけど、 これレシピ出してないかも。 らっきょう麹をですね、間違えた。 私トマト麹、トマト麹じゃないや。 玉ねぎ麹だと思って、らっきょう麹を、 ピーマンの肉漬物の中の合い引き肉の中に入れちゃったんだけど、 それもすごく美味しかったんですよね。 とか、なんかやっぱ美味しいし、味決まるし、 玉ねぎ麹もそのドレッシングにしたりとか、何かに合えたり、 かなり使っていて美味しいんですよね。 だから調味料がいいなと思ったりするんですが、 今はトマトドレッシングの話ですね。 このトマトドレッシング、今言った、 トマト、ニンニク、玉ねぎ、塩コショウ、オリーブオイルを拡散したものが めちゃくちゃ使えて、 今日の夜ご飯は、 人参ときゅうりを細切りにしたものをこのトマトドレッシングで和えたし、 昨日のお昼ご飯は、 冷やし中華をこのトマトドレッシングでいただいたり、 パスタでも全然よかったんだけど、 なんかサラダパスタ、ラーメンサラダみたいな、 ラーメンサラダって北海道の私、北海道出身なんですけど、 メニューなんですけど、 冷やし中華、ラーメンサラダってよく考えたら、 冷やし中華かもしれないけど、 そんな感じでいただけたりもします。 で、あとはお肉にかけて冷やしゃぶみたいなのにかけてもいいし、 お魚も、お刺身とかもいいし、 夏は私は暑いのでお刺身を結構食べちゃうんですけど、 それのちょっと味変みたいな感じで使うのもいいし、 本当にね、サラダ、その前の日はレタスと和えて、 普通にサラダのドレッシングとして使ったりとか、 めちゃくちゃ使えるので、 ぜひこのトマトドレッシングを常備してもらうと、 結構楽チンかなと思います。 ちなみにインスタに上がっているこの切り干し大根のレシピというのは、 大根を水でさっと洗ったものを、 食べやすい大きさに切ったものと、 にんじんの細切りを、 トマトドレッシングで和えるというだけなんですけど、 これも非常に美味しいです。 これは夏に美味しい理由というのが、 もう本当に別に普通に出にいかなっていて、 トマトは普通に夏の野菜なので、 やっぱりトマトのちょっとした酸味とかが体にすごく効いてくれるし、 玉ねぎも生で叩くというところ。 ちゃんと塩麹で塩分が入っているというところ。 で、生のままいただく和菜をね。 これがこの暑い夏にやっぱりぴったり合うんだなという風に思っております。 リンクを貼っておくので、皆さんぜひ作って、 日々の料理にお役立ていただきたいなと思います。 あともう一つですね、 これは私の一冊目の本に載っているレシピなんですが、 ガスパチョそうめんですね。 ガスパチョを作ってそうめんをつけていただくというレシピなんだけど、 これはめちゃくちゃ好評です。 ガスパチョはミニトマトときゅうりと大葉、 みょうが、赤玉ねぎ、醤油、梅酢、オリーブオイルを もうブレンダーでガーッとやって、 ドレッシングみたいなことがあるので、 それをそうめんつけていただくというもので、 本にレシピが載っているので、 ここでレシピは紹介できないんですけれども、 おいしいのでぜひ作ってみてほしいなと思います。 私の一冊目の、 11歳から始める野菜で整うビーガンレシピという本で、 これ、四季ごとのレシピになっているんだけど、 夏が一番おいしいんじゃないかなという気が、 まあでもどうだろう、 今夏だからそう思っちゃうのかも。 秋冬になったら秋冬のレシピが一番おいしいですと言ってそうなんですけれども、 非常にこれも好評のレシピ。 あともう一つが、 大葉と海苔のジェノベーゼも載っているので、 それも非常においしいです。 夏というのは、 世界の三大穀物は、 麦、米、トウモロコシとありますが、 一番体を冷やしてくれるのがトウモロコシ。 トウモロコシの粉とか粉で冷やす、 トルティーヤとかの熱い地域で食べると思うんですけれども、 次に比較的温暖な地域で食べられるのが麦なんですね。 米と比べて麦の方が体を冷やしてくれると言われているので、 私たち日本人も夏になると冷や麦とか食べますよね。 あれはやっぱり体につるっとして、 夏にあった穀物をあった取り方で摂っているという感じですね。 なので私結構夏になると麺のレシピが多かったりするんですが、 そういうのを今やったガスパチョとか、 海苔と大葉のジェノベーゼとかで摂っていただけると、 バッチリで夏バテ知らずになるんじゃないかと思っております。 ちなみに私、今年の夏は結構夏バテないようにきちんと食べることを 夏の暑くなる前、梅雨時期と言われる時期から意識していたら、 食欲が全然夏になるように落ちないんですね。 私は毎年夏に食欲がめっちゃ落ちていたんですけど。 ただその代わり、ちょっと太り気味になっていて、 それをみんなに話していたら、 夏バテにはならないけど若干体重が増えていますって話していたら、 体のことに詳しい方に、夏は体が太りやすいと。 冬っていうのはやっぱり外が寒いから体の体重もアップして、 体が一生懸命温めようとするから、 なのでそんなに太りにくいんだけど、 夏は外が暖かいから体が怠けちゃって、 太りやすくなってしまうって言われて、 なるほどってちょっと思って、 自分もそうすごく感じるんですよね。 でも単純に暑くて、多分行動範囲が狭まっている気もするし、 いつもだったら、私結構歩くのが好きだから歩くんですけど、 それもちょっと控えめになったりしているのもあるかもしれないですが、 体って難しいですよね。 夏バテにはならず、食欲もあってめっちゃ元気だけど、 なんかちょっと太ってきちゃったみたいな、 そんな夏休みを過ごしておりますが、 皆さん夏のおすすめは何かあったら教えてほしいなと思います。 あともう一つ、夏バテにとってもおすすめなのが、 梅酢のソーダ割りです。 梅干し作った方、梅酢が手元にあると思うんですが、 それを炭酸水で割って、朝外に出る前にゴクゴクゴクと飲んでから、 暑い夏の外に飛び出してもらえれば、 夏バテを防ぎやすいんじゃないかなと思います。 梅シロップとかもちろんですけど、 夏バテには梅酢とソーダ割りの方が絶対に効くと私は思っています。 今日は夏におすすめのレシピを紹介してみました。 # エンディング はい、ということで今日も聞いてくださりありがとうございました。 もし気に入っていただけましたら、ぜひフォロー、チャンネル登録をしていただけますと幸いです。 そしてこの番組では聞いてくださっている皆さんのコメントもお待ちしております。 コメント欄に感想、質問などお気軽にお寄せください。 はい、ということで暑い日々が続いていると思いますけれども、 今日もおいしいものを食べて、良い一日をお過ごしください。