# イントロ 皆さんこんにちは。大人の食い暮らしをです。 このチャンネルでは、大人の食の知恵袋になるようなコンテンツをテーマに、 心と体に応じ、料理をする人もしない人も、 毎日の生活に活かせるような食のアレコレをお伝えしています。 はい、料理家の中島文江です。 えーと、またね、あのー、配信が久々になってしまいましたが、 皆さん暑い毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。 今日は、えー、2024年の8月20日、21日ですね。 でも、ボンボン、お盆も過ぎて、 ま、夏休みももう少ししたら終わるなーという感じなんですけれども、 暑い日々はね、ほんと毎日ずい、毎日続いていて、 もはや35度を超えてることも、ま、私関東に住んでるんですけれども、 あの、全然珍しくない。 35度とか6度見てもはーという感じ。 まね、暑い夏が続いていますね。 で、今日は、ま、そんな暑い夏なんですけれども、 あのー、旧暦、暦の上では、もう立秋はね、過ぎてね、 あの、秋に、こう、秋なんですね。 に近づいてるんですね。 なので、あの、私はこう何回かね、お伝えしてるんですけれども、 24世紀といってね、こう昔の旧暦の小読みの、 あのー、季節季節を感じながら、 実際のこの季節をちょっと先取りして、 体調を整えていったり、食べ方を工夫していくと、 季節の変わり目の不調が、こう、ま、少なくなるというか、 ま、楽になるよーということをお話ししておりますので、 今日はちょっとこれから秋に向けてのお話をしていきたいなと思っています。 えっと、特にね、夏から秋の変わり目って不調になる方多いと思うので、 なんかそういう方はね、ぜひ参考にしてもらえればなと思います。 # 夏から秋への食べ方 今日は暑いですけども、そろそろ秋ですよという食べ方のご紹介をしていきたいんですけれども、 本当に暑くて、秋の食べ方をご紹介しながらもやっぱり熱中症対策というのは忘れずにしていかなきゃなと思うんですが、 小闇の上では8月7日が立秋だったんですね。 立秋って秋の始まりで夏の暑さが極まりが終わって、秋に向けて季節が移り変わり始めるという時期になります。 基本的にはこの8月7日の立秋が夏の暑さのピークとなっていて、 立秋の翌日からの暑さは残暑と呼ばれる、残暑未満とかね、 暑中未満の時期が終わって、残暑未満になっていく時期になります。 で、全然秋にはまだ感じられないと思っている方もいらっしゃると思うんですけど、 8月7日の立秋過ぎでするではなかったかもしれないけど、お盆も過ぎてちょっとね、朝と夕方ちょっとだけ風が吹いたりとか、 なんか涼しやすくなって、30度には行ってないかもぐらい、20度台がちょっとちらほら見えるみたいな日があるんじゃないかなと思います。 で、さらに明日ですね、8月22日は初暑という次の20世紀の季節になりまして、初暑っていうのは暑さが和らいで台風シーズンになる頃なんですね。 みなさんね、だんだん関東にも台風が来るようになってきておりますので、本当はその通りだなと、小読み通りだなっていう感じが、暑さが和らいでいないこと以外はしたりします。 で、秋に向けての健康づくりの肝となってくるのが、乾燥、空気が乾いていくっていうことに対する対策なんですね。 本当に今って、今日も今さっきすごい土砂降りで雷鳴ってて、めちゃくちゃ湿気てる、空気が。家の中まで湿気てるし、外出たらうわってなるので、湿度すごいですよね。 なんだけど、秋になると突然空気が正反対になる感じに乾き始めるので、今まで潤っていた喉とかお肌、目とかもそうですね。 あとは肺ですよね。空気を吸って取り込む肺が突然乾燥して、さらにはその乾燥した空気が冷たかったりするので、それの変化で体調を崩しやすくなってしまうという方が多いかなというふうに思います。 なので、この潤いっていうのをちょっと意識しながら食べてもらうのが、まずは夏から秋への不調を乗り越える食べ方の一番大切なポイントかなと思います。 そういえば、まだ空気は全然乾燥してないんですけど、今日朝ミーティングした方々が口を揃えて、喉の調子が悪いって言ってたんですよね。 やっぱりこの季節って喉が悪いのかもしれないなと思いつつ、その話がちょっとそれちゃったんですけど、乾燥を予防する、潤いをもたらしてくれるお野菜をちょっと紹介していきたいなと思います。 まず、これ聞き分けた方が多いと思いますが、秋の食材の代表的なものというか、体にいい音されるものの代表的なものがレンコンになります。 あとは、豊薬的には、いわゆる薬膳の世界では白いものがいいと言われたりするので、レンコンもそうですし、あとは大根とか梨とかが体を潤すと言われています。 あとは、薬膳だったらキクラゲ、白いキクラゲとかユリネとか、あとは白ごまなんかもいいのかなという風に思います。 そしてこれらのお野菜の食べ方なんですけど、キクラゲとかはそのものがいいかなと思うんですが、無理してあんまり日常的ではないお野菜を無理して自分の料理に取り入れるということをしなくていいかなと思っていて、 でも本当に大根とかレンコンとか、あとはごまとか、ユリネもちょっと高いけど美味しいものが入ったらお味噌汁に使うとか、大根なんか本当にいろんな使い方があると思うので、 今この時期だったら大根をサラにしてもいいかなと思うし、レンコンはすりおろしてお米と一緒に炊くと結構もちもちして美味しかったり、すりおろさなくてもみじん切りにしてお米と一緒に炊くとレンコンご飯みたいなのも美味しいし、レンコンステーキも美味しいよね。 普通にスライスしてごま油フライパンに入れて上下というか裏表焼いてお醤油ジャーってやるとかも美味しいので、日常の料理にその辺を意識して取り入れるのがいいのかなと思います。 特にレンコンって普通のスーパーでも1年中はないので、これから多分出てくると思うんですよね。そしたら積極的に取り入れるのがいいんじゃないかなと思います。煮物とかに一緒に入れちゃってもいいですし、本当に料理されない方はお味噌汁にするのが一番いいかなと。 あと、レンコンって特に呼吸器嫌いの病薬って言われているので、咳が出るとか気になる方はコーレンっていうレンコンを入ったものが粉状になっているっていうものがあるんですね。自然食品店とかAmazonとかでも売っていると思うんだけど、私の楽天ルームに上がっているはずです。 それをお湯に溶かして飲んだりするといいかなと。お湯に溶かすときにレンコンだけだとちょっと味がなくておいしくないので、お塩をちょっとひとつまみ入れていただくと結構おいしそうにおいしい。レンコンのポタージュみたいな感じでいただけるかなと思います。 次に梨ですね。梨も本当に潤を与えてくれるから、それこそ料理されないけど、フルーツだけは食べるっていう方は梨だけ自分で剥いて食べてみるのもいいかなと思います。 私、リンゴとか梨を剥くのって普通にペティナイフ、果物ナイフみたいに剥いたんだけど、お友達のうちに遊んでいたときにお友達がピーラーで剥いてたのね。みんなピーラーで剥くのかな?私は結構それがびっくりしたんだけど、よくよく考えたら別にピーラーで剥いてもいいよなと思って。 でもピーラーで剥いたら、普段料理されない方も梨とかリンゴとかめっちゃ食べやすくなるじゃんと思って。もしこれ聞いてる方でお料理されない方がいたらピーラーで梨を剥いて食べてほしいなと思います。リンゴと違って梨は食べれないからね。 そんなところかな。これからもしスーパーに並んでたら意識して食べてほしい。もしくは外食されてる方でメニュー見て悩んでるときとかに大根が入ってるなとかレンコンとか思ってもらえるといいかなと思います。 あともう一つ食べ方。素材じゃなくて食べ方なんですけれども、食べ方は生物。今は本当に冷たいものが食べたいし、生物が食べたいですね。サラダ食べたいし、スムージーとかも飲みたいし、私もちょっとバテてきちゃうと甘酒とフルーツとかでガーって飲んじゃったりとかしちゃうんだけど。 生で食べ物をいただくのは、だんだん控えめにしながらやっていくのがいいかなと思います。体を冷やしちゃうからね。それを今の暑い時期だけど、暗いからやっておくと秋への不調を比較的乗り越えやすくなるんじゃないかなと思います。 でも本当はそもそもさ、冷たいものは一応冷やしちゃうから食べないほうがいいんだけど、どうしても食べたくなっちゃうよね。暑すぎてね。私もね、もう本当に耐えられないですね。多分5年くらい前だったら耐えられた。でも今はもう暑すぎて耐えられない。だから時々冷たいものを食べちゃうけど、やっぱり一応冷やすのはそんなにいいことではないかなと思います。 はい、そんな感じで、季節の移り変わり、夏から秋へのいただき方についてお話ししました。 # オニオンコージ🧅とnoteについて はい、ということでいかがでしたでしょうか。 なんか私、夏休み結構ゆるゆると娘と過ごしていて、 娘以外の人とあんまりしゃべっていなかったら、 なんか今、インスタライブとかもやってるんですけど、 口がよく回らなくて話がうまくできなくなってる。 ね、やっぱり慣れて大切だなって習慣か感じています。 はい、で、今もう今日3日目なんですけど、 今週オニオン麹ウィークというのをやっておりまして、 オニオン麹、自分で育てる玉ねぎの発酵調味料オニオン麹なんですけれども、 こちらの使ったレシピを3日間連続でランチタイムに インスタでご紹介しました。 そのアーカイブも残ってるし、投稿でレシピも紹介しているので、 ぜひインスタグラムの方を見てみてほしいなと思います。 で、オニオン麹ウィークは1週間続いていて、 明日、22日の木曜日は20時から夜の8時から インスタライブをしてトウモロコシのポタージュをやろうかなと思います。 で、今インスタで質問を募集していって、 その質問の答えもやっていこうかなという風に思っています。 それが金曜日ですね。 で、土曜日から今ちょっとオニオン麹の在庫が少ないんですけど、 入荷するので、金曜日から3日間ですね、 20%付クーポンというのをお買い上げしていただいた方に お配りしようかなという風に思っています。 で、これは今回の購入ではなく、次回の購入から使えるんですけれども、 今回買うと多分、ちょっと大きさどっちの大きさのを買うのかにもよるんですが、 3ヶ月くらいで無くなるかなと思うので、 そしたらちょうど満年末くらいにもう一回買ってもらうときに、 この20%付クーポンを使って、ぜひ買ってほしいなと思います。 で、これちょっと今日のライブでもちょっと話したんですけど、 このクーポンがですね、ECストア、ECサイトの設定の都合上、 この商品だけで使えるというのができないんですね。 なので、書籍が売っているんですけど、私のレシピ本。 そちらも20%オフになるので、皆さん持ってくださっている方はとても多いと思うんですが、 年末の帰省の際のプレゼントとか、お年玉にはちょっと変だけど、 プレゼントにされる方とかいらっしゃったらちょっと安く購入できるので、 ぜひそれも検討してみてほしいなと思います。 はい、ということで、あと、そうだ、実は今ちょろっとここで話しちゃうけど、 秋に新商品も出す予定があったりもするので、そちらにも使えるかもね、クーポン。 使えると思います。楽しみにしていてほしいなと思います。 はい、で、あと一つ何か告知があった。なんだっけな。 そうだ、ノートを今更ながら始めました。 なんか自分でこの大人の職域クラジオで話したことを忘れちゃって、 お客さんとかフォロワーさんとか生徒さんに、こうこうこうですよねって言われて、 よく知ってますねとか言うと、話してましたよ、ボーイシーデって言われたりするので、 自分の記憶のためにもノートに要約しておこうと思いまして、 大人の職域クラジオノートというのを始めまして、 今まだ2つぐらいしかエピソード上がってないんですけども、 各エピソードの要約したものを上げていってます。 なので皆さんも、あのエピソードでこんなこと話してたけどなんだっけって言うときに、 エピソード全部聞くのって探せないじゃないですか。検索できないけど、 ノートだったら目でバーって見て情報にピンポイントで探せると思うので、 ご活用いただければなと思います。 はい、そんな感じですね。 すみません、告知でお知らせが多くなっちゃいましたが、 オニオン工事ウィークが引き続き行っているので、 明日の22日の木曜日、20時からのインスタライブを見てもらえたら嬉しいです。 トウモロコシのポタージュ作ります。 はい、ということでここまでお聞きいただきましてありがとうございました。 もし気に入っていただけましたら、ぜひフォロー、チャンネル登録していただけますと嬉しいです。 そして、聞いてくださった皆さんからのコメントもお待ちしています。 コメント欄に感想や質問などお気軽にお寄せください。 今日もおいしいものを食べて良い一日をお過ごしください。