# イントロ 大人の食育ラジオ、このチャンネルでは、大人の食の知恵袋になるようなコンテンツをテーマに、 心と体に美味しい料理をする人もしない人も、毎日の生活に活かせるような食のあれこれをお伝えしています。 はい、今日こちらはですね、2024年の3月26日の午後に収録しておりまして、この後すぐに配信する予定なんですけれども、 昨日、京都、関東では雨がひとひととずっと降っている感じで、気圧の変化とか体温、湿度の関係でちょっと体調が優れないとか、 肩こりがひどい、もしくは偏頭痛がするなんて方もね、あとはあれか、ちょっと気分が落ち込みやすくなっちゃうという方もいらっしゃるかもしれないんですけれども、 そういうふうに環境の変化を受けやすい方っていうのは、まずは自律神経をきちんと整うような食生活とか、あとは生活のバランス、睡眠とかをきちんととってもらうのがいいのかなと思うんですが、 効き目があったよって時々聞くのが、食べ物の中でマグネシウムを意識するといいというお話があって、 マグネシウムというと海藻類とか、あとは雑穀、白米だけじゃなくて玄米とか雑穀、ヒエとかアワとか、あとアマランサスとかありますよね。 ああいうものをご飯と一緒に炊いたりして、ちょっとマグネシウムを意識する。 あとは入浴剤にマグネシウムが入っているもの、ソルト、エプソムソルトとかもありますけど、ああいうものを使ってみるとかもいいのかなと思います。 はい、そして今日のトークテーマなんですけれども、 今日はボイシーのハッシュタグテーマに素敵な年の重ね方という非常に惹かれるハッシュタグテーマになっていたので、 このハッシュタグテーマを意識して、代謝のことを話していこうかなと思っています。 代謝って、若い時って正直あんまり代謝みたいな感じで意識をしたことがなければ、深く考えたこともなかったんですけれども、 40代に入ってからですね、代謝が落ちるってこういうことかみたいなことがいろいろあって、年齢とともに代謝って落ちてくるので、 それが気になるなあということもありますし、あとはなんやかんや、代謝がすべてに近いなあと思っているので、 年齢が見慣れに差し掛かっている方はもちろんなんですけれども、より体を健康にしたい、みたいな方も聞いていただければなと思います。 # 代謝がすべて！ はい、ということで今日はVoicyのハッシュタグテーマ 素敵な年の重ね方、素敵な年を重ねるためには 代謝をキープしていくのが大事なんじゃないかなと 一つの大事なことの一つなんじゃないかなと思って 代謝についてお話ししていきたいと思います。 まずちょっと先ほどお話ししたように 代謝ね、なんか漠然と代謝って皆さん思ってると思うし 私もずっと思ってたんですけれども あんまり若い頃って代謝なんて全然気にならなかった ですけれども30代後半というよりも40代入ってからかな なんか代謝が悪いってこういうことかっていうね 例えば疲れがなかなか取れないとか 体にできた傷の治りが悪い、青炭がなかなか引かないとか なんかもういろいろと感じることが多いような気がするんですけれども お肌のニキビとかふき出物ができた時の治り方とかね するんですが、まず代謝って何ぞやというところで ちょっと軽くお話しすると 代謝ってよく聞く言葉としては 新陳代謝っていう言葉を聞いたりすると思うんですね あとは基礎代謝って聞いたりすると思うんですけれども まずこの新陳代謝っていうのは何かというとですね 古いものが排出されて新しいものに入れ替わることですね なので体でいうと細胞の生まれ変わりになりまして 私たちの体には約60兆個の体の中に細胞があるんですけれども この細胞っていうのは毎日少しずつ入れ替わっています この入れ替わるスパンもいろいろあるんですけれども お肌だと大体1ヶ月、血液が4ヶ月くらい、骨が5ヶ月くらい 腸なんかは数日ってね 腸管の上皮細胞なんですけれどもは 数日で生まれ変わるという風に 生まれ変わる古いものが出て新しいものになっていく という風に言われています なのでさっき言ったお肌のね 拭き出物とかが治りにくいっていうのも この新陳代謝が遅くなってきて 治りにくくなっちゃってるのかなと思うんですが この新陳代謝のスピードっていうのは やっぱり中高年になるほど低下していってしまうんですね これはもう何だろう 普通に考えてしょうがないですよね 私たちって永久に同じでいるわけじゃなくって だんだん衰えていって いつかはいなくなってしまう存在なので 普通に考えても仕方ないのかなと思うんですが この新陳代謝が低下すると 古い細胞とか老廃物とかが 体に残りやすくなってしまって 見た目、シミとかシワとか あとは体、脂肪 今までつかなかったような脂肪がついちゃうみたいな これ40代に入った方で実感されてる方 いらっしゃるかなと思うんですが 私も体自体はね、みんなに 全然痩せてるじゃんって言われるような 体つきではあるんですけれども 40代超えてきたら なんか今までつかなかったところに 脂肪みたいのがついてきて それが全然落ちないみたいなね じゃないかなと思います それはまず新陳代謝なのかなと思っていて このスピードっていうのは まず遺伝が大体20%ぐらいって言われていて あとは環境が80%って言われています この環境っていうところを考えると やっぱりその環境の一つには 食事もあるのかなと思うし 運動とかももちろんあるかなと思います この新陳代謝が行われなくなっていくと 細胞が死んだままになって 体の組織が機能しなくなって 生きていくことができなくなっていく これが新陳代謝って言われるものになります そしてもう一つ基礎代謝っていうのがありますね この基礎代謝っていうのは 生きていく上での最低限のエネルギー 自動的に動いて 例えば呼吸とか心臓が動いてるとか 体温調整するとか脳とか内臓とか そういう生きてるだけで 体って活動している その活動何もしなくても 生きていれば自動的に消費していく エネルギーを作り出している活動を 基礎代謝と言います そしてこの基礎代謝っていうのは やっぱり筋肉量とかね 身長とか体重とかにももちろん 関係してくるんですけれども 平均的なグラフみたいなのがあってですね そういうのをちょっと見てみても ピークがだいたい12歳から14歳 いわゆる思春期の頃ですよね がピークになっていて そこから徐々に徐々に落ちていって それはね この数字だけを見ると 落ちていくのが本当に 20代くらいから落ちていって そこからそんなにね 極端に落ちるっていうのはあんまないんですよね 落ちてはいるけど 低くなってきてはいるけど 40歳で極端にみたいな感じではないので これは結構もしかしたらね 保とうと思えば保っていけるのかな っていう気がしますね この基礎代謝の方なんですけれども これはですね 食事と運動からアプローチできるのかな と思っていて 食事からアプローチするっていうことを考えると この代謝ってね 物が作り変えられていく さっきエネルギー活動の話したんですけれども そのエネルギーを作っていくことなので すごく簡単に言うと 食べたご飯が不同等になって 他の物質になって エネルギーになっていくっていう この一連の流れのことが代謝になりますね この代謝を起こすのには ご飯がやっぱり必要なので きちんとご飯を食べなきゃいけないっていうところ あとこの基礎代謝を司っているのが 甲状腺 この喉のところにある甲状腺になるんですが これがエネルギー不足になってしまうと 働きにくくなってしまうので やっぱりご飯を食べなきゃいけない 糖質をきちっと食べていかなきゃいけない っていうところが大切になってきます ご飯をきちんと食べなきゃいけないんだけど ご飯だけ食べてても ご飯ってそれだけで 働いてくれるわけではないので このご飯がエネルギーになる過程で 他の鉄分とか あとはビタミンとか いろんな物が必要になってくるので やっぱり 本当にいつも言っているね そのバランスの良い食事 いろんな物 何かを過剰に食べるんじゃなくて ちょっとずつでもいいので いろんな物を食べるっていうことが 大切になっていくのかなと思います もちろん 時間があったりとか 好きな方はきちんと栄養素を見て 今日はこの栄養素はこれで取ろうとかね 今日はちょっと鉄分が少ないから 鉄分をレバーで取ろう 柿で取ろうとか アエンが少ないから柿で取ろうとか そういうことできると思うんですけど 毎日それを計算しながら ご飯って取るの難しいと思うので それを考えることなくって 考えるとやっぱり いろんな物を食べると 何かしらバランスよく取れていくんじゃないかな というのが私の考え方ですね ご飯をこうやって まんべんなく食べていくことって やっぱり大切なんですけれども それと一緒に 実はやっぱり ストレスを抱えないということも とっても大事で ストレスが体に良くない 体に良くないと 漠然とね よく言われたりとか あとこう お医者さんに行って 特に病名がつかないと ストレスかなー なんて言われちゃったりね ストレスって どういうふうに 体に影響しているのかなって 思っちゃったりするかと思うんですけれども 実際に 体の仕組みを考えていくと 本当にきちんと 科学的と言いますか 栄養学的と言いますか 解剖生理学的にと言いますか ストレスは本当に影響していて ストレスを受けることによって 体にね いろんな指令を出す ホルモンっていう しかるべきホルモンがね たくさん出すぎてしまうとか もしくは不足してしまう っていうことが起こって そのホルモンの働きっていうのが また向上性の働きに かかってきたり っていうふうになっていくので ストレスを ゼロにすることは できないと思うので 避けていくとかね そういうことを ちょっと意識してみると また体も 変わってくるんじゃないかな と思います はい、で こうやってこう 食べるもので 体を整えながら もう一個やらなきゃいけないのは やっぱり運動ですよね 運動して体を こうめぐらせてあげる あの私は 食べ物は 比較的ちゃんとしてる時の方が多い ちゃんとしてない時もあるんですけど 多いから なんかいつも自分は 運動が必要だ 運動が必要だと思っちゃうんだけど やっぱり運動をきちんとしてる人は 運動よりも食べ物は食べ物 って言うんですよね だからきっとね どっちも必要なんじゃないかな と思うんですけれども 筋肉をつけることが大切ですね 私もね 本当に大切ですねって 人様にアドバイスできるほど 筋肉がないんですけれども あの これ聞いていらっしゃる方 いろんな年代の方 いらっしゃると思うんですけれども なんとなく確実に言えるのは 年齢を重ねれば重ねるほど 筋肉をつけるのが 難しくなっていってしまうな ってのをすごく実感するし 私は40代に入って 揺りつきにくくなった せっかくつけてと思ったら もうすぐ落ちちゃう みたいなことがあるので これをね もう 1ジェネレーション 上のジェネレーションの方に言うと いやいや 50代に入ったらもっと って言うと思うので 今できることは やっておかなきゃなと思って これは自分にも言い聞かせながら ちょっとお話をしてみました # 春のおみそ汁☘️ 今日はVoicyのハッシュタグテーマ、素敵な年の重ね方に紐をついて、代謝についてお話ししました。 これを食べたから代謝が上がるとか、これをしたから代謝が上がる、みたいなものはなくて、 日々きちんと食べるということがまず大切かなと思います。 そして最後に、これを食べたから代謝が上がるというわけではなくて、代謝が上がる体作りの一つとして、 やっぱりお味噌汁っていいなって普通に思うんですね。 やっぱり体が温まるし、タンパク質が取れるし、お野菜入れればビタミンとか、海水入れればミネラルとか取れるので、 あとはタンパク質も大事製品、豆腐とか、お揚げとか入れれば取れるので、おすすめだなと思っておりまして、 今日ちょっとね、一個春のお味噌汁紹介したいなと思います。 これ私のレシピ本の中に入っているので、レシピ本を持っている方はぜひこの時期に作っていただきたいなと思うんですけれども、 今本当春なのでね、ちょっと体、今まで重かったら温かいものとかを食べてきた中で、 ちょっと軽いものが欲しくなってくる時期になってくると思うんですね。 おすすめしたいのが、春キャベツとアスパラガスの味噌汁です。 これも本当単純に春キャベツ、めちゃくちゃ美味しいですよね。春キャベツとアスパラが入っているお味噌汁なんですけれども、 お味噌ですね、皆さんが多分、ほとんどの皆さんがお使いになっていると思われる米味噌ではなくて、麦味噌をちょっと使ってみてほしいんですね。 九州の方は麦味噌を使われているかと思うんですけれども、 麦味噌ってだいたい売っているものは、ちょっと普通の米味噌よりも色が薄くて、味もちょっと甘めの味になりますね。 これに白ごまをいってね、ちょっとこうひねってすったものをパラパラっとかけていただくと、 ちょうどこのちょっと軽めの麦味噌のお味噌汁に、このごまの風味が加わって、なんとも春らしいお味噌汁になるので、ぜひ試してみてほしいなと思います。 単純に春キャベツは本当に美味しいから、ぜひ食べてほしいというのもありますし、 アスパラは疲労回復なんかに良いと言われる栄養素も入っているんですが、それ以上にアスパラって、アスパラの形をみなさん想像してほしいんですけれども、 ニョキニョキと春になって上に伸びていって、青く伸びていく姿って、もう生命力の塊でしかないんですね。 春の食べ方でもちょっとお伝えしたいんですが、春って体も目覚めていく時期なので、そういうアスパラみたいなニョキニョキとした生命力をいただいて、体も弾けていくというか、開いていくみたいなイメージ。 そういう食べ方をすると、春の時期の体がちょうど解毒するところに、解毒をさらに働かせてくれるようなものを取り入れることができるので、 アスパラもしっかり、ナノハナとか、あとはちょっとハードル高いと思うんですが、いろんな春の野草というか、山菜類がね、フキとかワラビとか出てくると思うので、あの辺もいただいてみてほしいなと思います。 山菜はアクが結構強いので、アルカリが強いので、いずれにいっぱいってよりも、ちょこちょこ食べていくのがおすすめです。 はい、ということで、今日は大社のお話をさせていただきました。 今日もお聞きいただきましてありがとうございました。 もし気に入っていただけましたら、ぜひフォローやチャンネル登録していただけると嬉しいです。 そしてですね、皆さんからのコメントもとても嬉しいので、コメント欄に感想とか質問とか、ぜひお気軽にお寄せください。 今日もおいしいものを食べて、良い一日をお過ごしください。