# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本聡氏が旅のいいところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 今日はですね、ちょっと 飲む人飲まない人いるからどうかなぁと思いつつ 日本酒のお話を少ししてみたいなと思いました。 ぜひ聴いてください。 # 文本酒造の「HANAYAGI」 今日、なんでお酒の話しようかと思ったかと言いますとですね、 なんかね、すごい新しいお酒に今日出会ったんですよ。 で、それがね、高知県のお酒だったんです。 今日、僕、大阪で打ち合わせがあって、そのままですね、僕明日からは沖の島にね、行くんですよ。島根県のね。 沖の島に行くんだけども、その沖の島の友人にちょっと手土産でも買っていこうかなと思って、大阪のね、阪神百貨店の方をちょっとふらついてたわけです。 そうすると今日、たまたまですね、 まあね、この阪神百貨店の、あれはだから1階か、 1階のフロアに食材広場だっけな、フード系のサイズを、こうどんどんどんどん入れ替わりでやってるフロアがあって、そこすごい楽しくて。 でね、この阪神百貨店のね、はじめちゃんって僕が呼んでいる、 まあまあ、あの年齢的にはだいぶ先輩なんですけども、のみ友達と言いますかね、 まあそのはじめちゃんがこうね、いろんな人を捕まえてきて、いろんなフェアをやってるんですけど、 そのはじめちゃんの企画でね、コーチのフェアをしてたんですよ、コーチ県の。 で、ちょうど去年の今頃かな、あれいつだっけな、まあなんせ、その、 僕もカミキコーチという本を出してね、でコーチのフェアを阪神百貨店でやるにあたって相談を受けたりとかしていてですね。 でまあそういうことも思い出して、ああもう1年経つんだなぁとか思いながら、ふらっとコーチフェアの中に入っていったわけです。 でそこで、そのね、僕がお世話になっているそのはじめちゃんがですね、 そこで支援できるよって言って、その四万都のねお酒を紹介してくれたというか、四万都にある ふみもと酒造っていうね、 酒蔵さんのお酒がブースを出していて、そのねお酒を勧めてくれたんですよ。 でコーチの酒いろいろ僕飲んだりしてたので、 あの ふみもと酒蔵ってあんま聞いたことないなと 正直思いました。 しかもですね そのそこにね当然お酒が並んでるんですけど、 そのお酒がですね、あれなんて言ったらいいんだろう、なんかね、なんせ瓶に入ってないんですよ。 そのちょっとこう なんだ あれなんていうのそのウイラインゼリーが入ってるようなやつのなんかこう透明な なんかビニールの パッケージみたいなのに入ってるわけです。 だからそんな日本酒ってあんま見ないじゃないですか。やっぱり瓶に入ってるじゃないですか。 でまぁそれがまぁなんとなくこう見た目的にねまず面白いなぁと思ったんですけど そこでまぁ当然こう深読させてもらってね で えっとね花やぎっていう お酒をね一番最初にちょっとこう入れてくれたんですよ でそれをね一口飲んで うんまっ って もうなんか めちゃくちゃでかい声出しちゃったんですけど そこのあの 静岡のところで働いていらっしゃるブースにいらっしゃったねスタッフの方も 今日一のうまもらいましたとかって言われましたけど本当それぐらいマジでうまっと思って あのねめちゃくちゃフルーティーで あの 本当にこれ あんまりお酒を飲まない人でも ちょっと行っちゃうなこれはっていうような そんなお酒でした でこのね花やぎというお酒以外に まさにねシマントっていう純米大吟調があったりとか あとそのシマントの濁り まあ濁り酒っていうのはねあのちょっと何ですか 甘酒っぽい濁ったやつあるじゃないですか その純米大吟調の濁りを霧の里というね 美しい名前ですけれどもそんなお酒と3種類用意されていてその3つともいただいたんです けども とにかくこの花やぎがねやばかった うまーと思いましたね で そうでこれねなんでそんなビニールのパックみたいな酒なのかというかねそこに入ってるんだろうと 正直 あんま美味しそうに見えなくないですかやっぱこういうビニールのやつに入ってると ね僕はやっぱりちょっとこう瓶に入ってる方が酒はまあそうだなぁとつい思っちゃうん ですけど ある意味今っぽいっていう感じもね新しいお酒感は一応ありつつですね でもね僕多分そういう気を照らったことじゃないんだろうなぁと思ったんですよ それ聞いてみたら やっぱり あの便を手に入れられなかったんですっておっしゃっていて っていうのはですね皆さん今ね 便不足なんですよ本当にここ数年コロナ禍以降ですね 本当にこの数年の頃中で飲食店がねいっぱい打撃を受けて でそれに伴って便の需要というのがすごい一気に減ったんですよ その時にそうねー いわゆる一生瓶あるじゃないですか一生瓶の その生産のもう4割ぐらい占めてた大きな瓶のメーカーが製造をやめちゃったんですよ でそれに伴って瓶の改修業者みたいなところもあってそういうところまで廃業に 追い込まれたみたいなこともあってさらにそういうのが追い打ちとなり でもうね瓶が足りないという状況になったわけですよ だからあの非常にね今現在も基本 瓶っていうのはちょっと不足状態にあると でねこの 文元酒造 このシマントというお酒とかこのね僕がすごい感動した花やぎというお酒を作っているこの 文元酒造 実はねなんかやっぱり1回廃業された蔵みたいなんですね でそこを 新たに別の人がその蔵を買い取ってというか新たに始めた 蔵らしいんですよ だからこの文元酒造っていうその酒造会社自体は まあきっとね 創業はもう1903年とか 書いてたかな確かうん なんですよなんだけどまぁまぁちょっと廃業してしまったところにこう新たな おながぁということなので要はちょっとこう 新規ね新しい蔵になるわけですよね あの一応引き継いだというものの なのでねこの瓶不足の中で ねもうみんなが足りないって言ってるわけだから基本 既存の酒蔵さんが優先されるじゃないですかやっぱ通常ずっと使ってくれたところという かね だから新規参入で入ってきた蔵に対して瓶を供給するってたぶん後回しになると思う ですよね でなので余計にそのねこの文元酒造さん さあ瓶の手配ができない困ったぞということで こういうパッケージになったんだろうなっていうのが やっぱり聞いてみたらそうだったっていう話なんですよ だから こんな気をてらってんじゃないのこんなパッケージにしてみたいに思うかもしれないけど まあそうじゃないんだよっていうことはなんかちょっと伝えたいなというふうに 思いました このね花や木とかシマンとまだ高知県内でもね本当にまだまだこれからの認知って おっしゃってました 飲食店でね高知だからと言って飲めるということでもまだ 少なかったり するらしいのでもしねまあ高知の音そういう旅で このね花や銀であったらぜひ飲んでみてほしいなと思いますし ねこういうフェアみたいなのにいろいろね多分今 pr がんばろうっていう 時期だと思いますので文元酒造さん そういうとこで出会ったらぜひね応援してあげてもらえたら嬉しいなというふうに 思っております 一応ねあの サイトのね url はね貼っとこうかなというふうに思います ちょっとせっかくなんでもうちょっとしゃべりたいことがあるのでもう少しだけ # ほぼ酒？　ねっか奥会津蒸留所の日本酒リキュール「HOBO」 これね、ちょうど明日、明日というか、このラジオが、Voicyがアップされる今日ですかね。 先日僕、福島県に行ってたんですけども、そこでね、南藍津という地区、厳密に言うと忠美町っていうね、町で、 ネッカという焼酎に出会ったという話をしたかしてないか、もはや忘れましたけど、なぜ出会ったんですよ。 このネッカという焼酎はね、いわゆる銀杏香というのか、酒の華やかな香り、 酒クセみたいな感じじゃなくて、お酒の本当に甘い華やかな良い香り、 そういうね、まるでこの美味しい日本酒のような香りのする米焼酎なんですね。 米焼酎というとね、熊本が有名なんですけども、やっぱり焼酎は焼酎というかね、なので日本酒とは全然違うわけですよ。 だけど、すごく日本酒の良い香りがする焼酎で、僕は衝撃を受けてね、 うまいわこれと思って買って帰ったりしたんですけども、 そのネッカを作っている酒造会社、これがネッカオクアイズ蒸留所というところになるんですけど、 ここがね、作った新しいお酒が販売されるということで、 これね、もうちょっとお酒に興味ない人は本当もう、 もうさらっと聞き流してください。 お酒に興味ある人だけに向けてちょっとしゃべりますけど、 最近やっぱクラフト酒っていうね、ジャンルがあって、 それは本当にまさに、 今日前半でお話ししたような、文本酒造のようなね、 代々ある酒蔵あるじゃないですか、そういうところがまさに廃業しましたと。 廃業するっていうところを誰かが引き継ぐ形で、 新たな作り手がそこに入っていて参入する。 これはまあ引き継ぐっていうことだからいいわけです。 だけど、全くゼロから新しく今日本酒のクラを立ち上げようっていうのはね、 めちゃくちゃハードルが高くて、 ぶっちゃけもうその免許は現状もはや不可能というか取れないと言われてるんですよね。 それはもう年間でかなりの物量を生産しなきゃいけないとか、 なんかこういろんな縛りがあって、 うまくいかないわけです。 簡単に若い人たちがいくら酒好きだと言っても、 愛があっても情熱があっても、 法律が落ちかないみたいな状況なんですよね。 それを何とか突破するべく、 いわゆるその清酒の酒造免許っていうのはですね、 まあその甘酒みたいな感じのね、 前半で言った濁酒。 それを綺麗に絞ったものが清酒なんですよね。 それを絞った透明の液が清酒なわけです。 なのでそれに絞らないお酒、すなわちドブロク。 ドブロクであれば、 特的にそういうお酒造りができたりとか、 もしくはその絞った清酒であろうとも、 何か一つ添加する。 それで要はリキュール扱いになるというか、 何か一個加えることで。 僕のすごい大好きな福島のお酒、 先日行った発酵場っていうのもそうだし、 プクプク醸造っていうね、 友人の頑張ってるお酒なんかも クラフト酒と言われるやつで、 そのあたりはやっぱホップですね、ホップ。 ビールの原料になるホップを加えていたりとか、 そうすることで純粋なお酒ではなくて、 リキュール扱い、すなわちその他醸造酒というジャンルになるのかな。 そういうものをクラフト酒と呼ばれていて、 それだったらもう少し少量クラフトビールの醸造酒のような感じでできちゃうんですよ。 ビールの方がもうちょっとさらにコンパクトになると思うんですけど、 そういうクラフト酒シーンみたいなものがあるんだけれども、 それは本来のお酒の原料からすると、 もともとは米と水と麹、 麹っていうのは米麹ですから、 基本的に米と水で作られたお酒が日本酒なわけですよね。 クラフト酒っていうのはそこに何か加わってしまったりとか、 もしくは絞らない毒力であったりするんだけれども、 このタダミ町のネッカ・オクワイズ上流所さんは、 ホボっていうね、 H-O-B-Oと書いてホボという名前の日本酒のリキュール、 いわゆるクラフト酒を作ったんですけど、 これすなわちホボという名前の通り、 ホボ日本酒だということなんですよ。 っていうのも、そもそも米焼酎を作っているので、 そこで出たね、 要はもろみを上流して米焼酎にしたもの、 それをいわゆる醸造アルコールみたいな感じで、 アルコールとして添加してですね。 さらに甘酒を絞ったものを、 アルコールじゃないやつですよね。 甘酒を絞ったものを加えるということで、 その他の醸造酒をリキュールにしちゃうということを、 かなり変わったことをやっておけて、 その結果これどういうことが起こっているかというと、 クラフト酒でありリキュールであるにもかかわらず、 原料は米のみであるっていう、 もはやお酒、ホボ日本酒というものを作り出して、 それをね、僕行った時に説明されたんですよ。 これ飲みてえなと思って、 それがね、明日というか今日発売されるんですって。 しかもね、地元で限定200本とかだったかな。 これ僕頼んでるんですよ、福島の友人に。 買えたらいいな。 あの競技の話しましたね、僕そういえば。 オクアイズ競技製作所。 551の蓬莱の豚まんの下とかにある薄っぺらい木、競技。 あれを作っているのも忠美町。 その忠美町にある上流所が熱火なんですけど、 そこでホボというお酒が出ていると。 今日たまたまコーチーフェアで、 そういう新しい文元酒造のお酒に出会って、 そんなタイミングで福島県の忠美のホボも始まるとか、 発売が始まるというね。 なんかこういう日本酒っていうところ。 まっすぐ日本酒ではないかもしれないけど、 このホボに関しては。 ただやっぱこういうお酒の世界も、 こういう新しい動きがあるんだよっていう。 なので結構楽しいんですよ。 昔ながらのお酒みたいなことの印象しかない人も、 ちょっとこういう新しいお酒を飲んでみてほしいなというふうに思います。 だからぜひまた別の機会に、 クラフト酒の話なんかもいろいろできたらいいなというふうに思ったりした次第です。 # 終わりのあいさつ はいということで今日は お酒のことをねまっすぐ話す回になってしまいました まあねやっぱそもそもお酒好きなんで僕 今後も出てくるでしょうお酒の話題は だからまあねあの ノンアルファの人もこういう世界があるんだねとそうやって楽しんでだねと思って また聞いてくれたら嬉しいなというふうに思っております ということで皆さんチャンネルのフォローコメントよろしければ sns でのフォローじゃないシェアなどもよろしくお願いします 藤本聡のリスカバー日本でした