# 初めのあいさつ 藤本さと氏のディスカバー日本、地方旅する編集者藤本さと氏が、旅の良いところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 今日は、ちょっとね、旅の作法みたいなことに近い話なんですけど、 ワンオペのお店の振る舞い方というか、 そんなことについてちょっと喋ってみたいなと思いました。聞いてください。 # 地方のワンオペのお店は何故良いのか。 今回、どうしてワンオペの店について喋ろうかと思ったかと言いますと、 先日僕ね、今台風すごくて本当に今はもうまず九州が心配ですけど、 九州がすごいのに、今滋賀県で警報が出てたりとか、 昨日は静岡がかなりの降水量になってたりとか、 もうちょっと恐ろしいですね。本当に温暖化についてはみんな、 もっと真剣に考えなきゃいけないですね。 本当にいよいよゴミのこととかを伝えていかなきゃなというふうに思う今日この頃ですけども、 山形県の最上郡、戸沢村というところが、先月の大雨で大きな水害となり、 そこのボランティアに行ったときに、せっかくボランティアに行くものの、 最近は社協さんという社会福祉協議会がわりとちゃんとその土地の人たちがしっかり仕切ってくれるので、 これラジオで言ったと思うんですけど、ボイシーでも、 わりとちゃんと休憩をしっかりとって時間管理がしっかりしてるんですよ。 なので、基本的には午後3時くらいまででボランティア活動って上がらなきゃいけないですね。 そうなってくると、やっぱり結構もてやますというか、 もうちょっとお手伝いしたいのになぁみたいな気持ちもあるので、 いろいろ観光もして、街にお金を落として、帰ってこようみたいなのをそもそも決めていてですね。 ちょっとせっかくだから、行ったときの原稿というかね、 山形の面上辺りの良いお店をね、いくつか紹介しようということで、 ちょっとせっせと朝原稿書いてたんですよ。 そこで、それこそボイシーでも話したか忘れちゃったんですけど、 安倍支店っていうね、もう1店舗しかないけど安倍支店。 本店はないけれども、かつてね、本店の食堂があってそこの支店だったんだと思うんですけど、 安倍支店というかつては大衆食堂的な感じ、今はもうラーメン屋、ラーメン1本っていうところがあって、 その友人曰く、とにかく行列でまず1時間待ちますと、確保してくださいと。 入ったとて、そこから着丼まで、1杯が運ばれてくるまでまた1時間待ちますみたいな。 相当時間と心に余裕がないといけないですよというね、っていうところがあって。 なんでそんなにかかるんだろうなみたいな感じもちょっとしてたんですけど、 行くとわかるんですよね。本当にたった1人おじさんがやられてるので、いわゆるワンオペの店。 ここを入るときに、例えばようやく外の行列から中に入りました。 店の中に入ったら、既に例えばテーブルが2つぐらい空いてると。 じゃあ座ろうかなって普通は思うと思うんですけど、そこに連れて行った友人は、 店主に言われるまで絶対勝手に座ったりしないでくださいと。 なるほど、なるほどと。うん、わかるわかるって感じです。 じゃあ、給水器みたいなのがあって、よく食堂にあるやつね。 コップが伏せて並べてあるから、よかれと思ってそのコップをね、 セルフサービス的なやつかなと思って自分で水を入れようかなと思うものなら、 そのコップのところには、こちらで入れるのでコップに触らないでくださいとか書いてあるわけですよ。 いろんなところにルールが散りばめてある。 これ多分嫌な人は嫌だと思うんですけど、僕ね、こういうの好きなんですよ。 好きっていうのは、なんていうかな、やっぱりこのオリジナルルールみたいなものって、 しかもワンオペ独特のやつってね、僕愛だと思うんですよ、あれ。天使の愛だと思ってるんです。 っていうのはやっぱり、いろいろ経験が絶対あったんですよ。 お客さんに水を入れてもらった方がいいかなとかって普通思うけど、 けどそうすることで雑に扱われたり、水がいろいろ飛び跳ねたり、みたいなこともあるかもしれないし、 ひょっとしたらコロナ禍もあったのかもしれないしね、っていうようなこともあるし、 なんか一人でやってらっしゃって長く続いてるお店っていうのは、やっぱりちゃんとこだわって、天使のこだわりみたいなことに共感して、 かつそれをやっぱりシンプルにおいしくて続いてるわけだから、 大将というか、マスターというか、統領というか、扇動というか、ボスというか、天使の言いなりになりたいんですよ、僕は。 そういう天使なりに妙にお客さんに変に動かれるより、とにかくじっとしててくれと、みたいな感じの気持ちは結構わからなくないっていうか、 よくわかるっていうかね。 なので、決してね、こういうふうに言うと怖い天使みたいに思われるんですけど、全然そうじゃないんですよ、みんな。 大概どっちかっていうと優しい人。優しい人だから故に注意書きが増えていくみたいな感じがあると思うんですよ。 僕は本当に好きだなーって思う、このジャンルではここが一番好きだなーとかって思うお店、やっぱり気づいたら和音ペンとか多いですね、本当に。 それはやっぱ、なかなかまさにこの今回のね、赤倉温泉というところにあるんですけれども、このあべし店というこのお店のように、 まあなんかやっぱりちょっと時間かかるし、余裕がないとね、やっぱいけないし、だからこう、よりね、そのいっぱいを、なんかちゃんと味わうじゃないですか。 なんかすごくインスタントなものとか、ファストフード的なね、ささっと出てくるようなものっていうのは、やっぱささっと食っちゃうよね、本当に。 ささっと食っちゃうものっていうのは、ちょっと味濃いめだったりとか、インパクトで旨っつってパッと食ってパッと帰らせればいいんですよ、っていう感じになるから、なんかね、ちゃんと味わい深い感じの味になってないことがやっぱ多いと思います。 うん、すげえしょっぱいとか、すげえ甘いとか、みたいなものがやっぱり多くなっちゃうんじゃないでしょうか。 だからやっぱりね、食をしっかり楽しむって考えたときに、やっぱね、ワンオペのお店最高。 ワンオペでやると覚悟を決めたお店、最高だなと思います。 僕は割とね、旅が多いので、結構もう決めてかかって、ここでもう何時間待ってもいいぞみたいなね、そんな気持ちでワンオペのお店にね、覚悟を持って臨むこと、そう思えば多いなと思います。 旅先であれもこれも体験したいと思ったら、もうそれでね、ほぼほぼ時間潰されるわけだから。 それでもなおね、やっぱり一つのものに深く追求するというか、味わうというかね、こういう旅の体験みたいなことは僕はとても大事だと思うので、ぜひね、ワンオペのお店みたいなこともちょっと意識して旅してみてください。 # 終わりのあいさつ ワンオペの店といっても、具体的にどんなところがあるんですか?みたいなことを知りたい方もいらっしゃるような気がするので、今回はね、 山形県最上町、赤倉温泉にあるアベシテンのラーメン。漢字のラーメンの味あんま伝えてないな。とっても美味しかったです、本当に。 僕はね、醤油系のラーメンに今回はしてみたんですけれども、わりと周りの常連さんは味噌ラーメンを頼む人が多かったですね。 僕のマネージャーのハッチも味噌ラーメンを頼んでいて、ちょっとスープをもらいましたけども美味しかったですね。 味変させる自家製の味噌みたいなのもあって、辛いやつね、辛味噌。 そういうのを途中で入れたりしながら、それもいいなと思って羨ましく見ていましたが、 僕が食べたチャーシュー麺。 チャーシューをね、本当に田舎の店でね、小さな食堂なんですけれども、 ちゃんとチャーシューを炙ったりしてね、ひと手間加わって、しなちくも美味しかったな。 とても美味しいラーメンのお店でした。 なので、ちょっとまた来週になっちゃうのかな。 次回は和音ペのお店、おすすめのところというか、僕が好きなところをまたちょっと紹介というかお話ししてみようかなと思います。 今のところ。 ということで、チャンネルのフォロー、コメントよろしければSNSでのシェアもよろしくお願いします。 藤本聡司のリスカバー日本でした。