# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方を旅する編集者藤本聡氏が、旅の良いところをだしをしみなくシェアするラジオです。 先週に引き続き、奄美大島の話をしたいと思います。 本当に、何だろう、 喋りたいことだらけなので、 数日、奄美大島の話をお付き合いいただければと思います。 では聴いてください。 # ミキ飲み比べ やっぱりこの初めての場所っていうのはね、本当にいろいろと思う発見の連続で、インプット型が半端じゃないんですよ。 なのでどうかこのVoicyでもね、いろいろそのインプット型なところをアウトプットさせてもらえればいいなと思ってるんですけれども、 今日ね、皆さんにお話ししたいのは、ミキの話です。 ひらがなでミキ。 ミキってご存知ですかね。 これは甘み大島ではとても有名な飲み物なんですね。 甘い発酵飲料で、これがね、 ちょっとめちゃくちゃ美味しい、本当に。 そもそもこれね、ミキっていうもの自体は各家庭で作られてたんですよね。 ただまあ多分ね、すごく手間がかかると思うんですよ、作るのに。 まあそういうのもあって、今はミキを専門に作っているミキ屋さんというのがね、そういうメーカーがいくつかあって、 それぞれね、甘いミキというか、推しのミキがあるみたいな感じだと思うんですよ。 まずね、原料なんですけど、これね、米、それからさつまいも、そして砂糖。 基本的にはこの3つで発酵させたもので、もうね、なんて言うんだろうな、だからまあ甘酒に限りなく近いと思う。 もっとお粥感があるかな、やっぱり。あれは米のせいなのか芋のせいなのか。 甘いです。 お砂糖がやっぱり入っているので。 これね、僕スーパーで3種類見つけたんですよ。 まあ僕地元のね、やっぱりそういうスーパー、チェーンスーパーというよりは、地元にある商店みたいなところに行くのがすごい好きなので。 まあ奄美大島に着いてですね、割とすぐにスーパーに行った時に、このミキが並んでいたわけです。 基本的には牛乳パックみたいな感じのやつに入っていて、3種類見つけたんですよ。 この3種類が結構スタンダードな感じがする。 あれかな、ペットボトルのやつ。 牛乳パックのやつが2種類と、ペットボトルに入ったやつが1種類見つけて、 でですね、一つはね、花田のミキ。 花に田んぼと書いて花田のミキというね、花田ミキ店というところが作っている花田のミキ。 そして同じく紙パックで、これは何て言うんだろう。 東米倉商店。 米倉かもしれない。 ひょっとしたらあずまかもしれない。 東米倉か、あずま米倉か、わかんないけど、そこが作っているミキ。 これね、結構パッケージ好きですね。 ひらがなでミキと書いてあります。 花田の方はカタカナでミキと書いています。 そしてもう1個が 甘みミキと書いている、これね、島豆腐屋というね、豆腐屋さんが作っているミキ。これだけペットボトルに入ってました。 これ僕ね、せっかくだからと思って、やっぱりね、 飲み比べないとわかんないですから、そこはちょっとちゃんと飲み比べしとこうと思いまして、 この3本を買いました。 とにかくね、 割とそのなんか発酵系のものだし、 ちょっと恐る恐る飲んだ感じはあるんですけど、本当に美味しかったの。普通に甘くて美味しくて。 ただ、一応やっぱ乳酸菌飲料というかね、乳酸発酵されているものだから、 あの多少の酸味がある。 で、これね、飲んだ時点で、まず初日に買って、夜飲んだわけです。 でね、飲んだ時点で割と酸味がね、 そのペットボトルの島豆腐屋さんの甘みミキが一番酸味がちょっとあって、 その次に花田飲み木。 で、この東米倉商店っていうんですかね。 これちょっと調べようかまずね。なんか間違ったこと、 永遠言ってたあれだから、東米倉 米倉 読み方 読み方、検索 検索条件と十分に一致するものがありません。 違う。 あー出てきた。 失礼しました。 東米倉商店だって。 調べておいてよかった。何一つ、めちゃくちゃ何種類かあったけど全部外れてなかった俺。 東米倉商店です。 この東米倉商店のやつが一番ね酸味はなくて、 ある意味飲みやすいかもなーっていうふうに思いました。 が、ですよ。これちょっとね、あの 後で話しますけど、まあとにかく最初飲んだ時点ではそんな感じだったんですね。 甘さ、単純な甘みを感じる 度合いで言うと 東米倉商店が一番最初にやっぱり甘みが勝つっていうか 甘みがトーンとくる感じで、その次が花田で 島豆腐屋のミキっていう順番、ペットボトルのやつね。 甘さで言うとまあそのそんな感じ、つまり逆ですねみたいな感じで思いました。 あとはね、そのお粥的な感じなんですよ、その 舌触りは そのなんか粘度っていうかね、その なんかその粘りみたいな感じは 花田が割とこう 強くて でその次が島豆腐屋で割と一番東米倉が サラッとしてるわけじゃないんだけど、この3つの中で言うと一番 スッとした感じ、 粘度がまだしも低い感じに 感じました。 米の粒の感じで言うとペットボトルのね、やっぱ 甘みミキが一番 米感も感じましたね。花田のミキはね粘度あるけど 粒感はあんま感じなかったみたいな感じかな。 ちなみにね僕3つ 3つも買おうって思ったんですけど、そこにね あのおばあちゃんが一人ね あの 明らかに観光客でカメラ持ってね ミキをこう物色してるから そのおばあちゃんがこれが一番美味しいよって させてくれたのが ちなみにそのばあちゃん的な東米倉商店でした 確かに飲みやすかった。すごく飲みやすかったです。 うん でなんだけどほら 大概あるあるなんですけど地元のばあちゃんとかが勧めてくれるやつって すんげー甘かったりするのよ 何でもお菓子とかでも なので僕はありがとうございますじゃあこれ買いますって言っておばあちゃんがね あのちょっと買い物を終えて帰るのを見計らってから僕 3つとも全部レジに持ってきました でせっかくこう おばあちゃん教えてくれたからそれ買って帰りますねーって言って じゃじゃーっつって 言ったのでこっそり3つとも買いました でね あのなんですよで僕まああの で結論 言うとねその初日の段階で このずっとそのねあの甘さとか酸味とか そういうところで言うと割と真ん中を行く感じ になっていた花田の幹が僕はなんとなく一番どれ 全部うまいですよぶっちゃけ全部美味しいんだけどどれ選ぶって言われたら まあその真ん中の花田の幹かなーっていう感じで思ったんですけども あのね原材料を見たら多少ちょっとやっぱ違ってたんですよね であの 甘いやつ 東米蔵商店 これねやっぱあの原材料表記見ると米白糖さつまいも 米の次に砂糖が来てました # まさかのもう一種 ちょっとまた中途半端なところで切っちゃいましたけども 東尾根蔵商店ねばあちゃんが勧めてくれた ちょっとやっぱり甘みが一番こうとんとくるやつ は原材料表記を見ると米白とさつまいもとなっていたと で バランシーなと思ったこの花菜の幹なんですけどね これの原材料表記を見るとですね うるち米 かっこ国産もうみんな国産ですね米はね でその次にさつまいも来てから白桃 になってました花田はこれ原材料表記って多分 量が多いやつから順番に書いていくでしょうね だから花田の幹の場合は米さつまいも来てからの白桃なので やっぱり若干砂糖が少ないのかなというふうに思いました でさらにですよこの花田の幹に関してはね あの最後に カルカンコって書いてて カルカン カルカンってひらがなね カルカンコってなんだって感じなんですけども あの 結局はあの 米だと思います これも カルカンコはうるち米を乾燥させて粗めにひいた粉だそうですよ ほらまあ鹿児島県のねまあ甘味を背負って鹿児島ですから 鹿児島の名物でやっぱカルカンってあるじゃないですかまあそれを作る時の粉を 少し微量を足してるんですかね それが花田の幹 そしてね島豆腐屋 のあのペットボトルの幹に関しては東米造と一緒で米白桃さつまいもでした ここは一緒なんだけど でもなんか 砂糖の甘味はやっぱり東米造が一番強い気がしたんだけどね っていうところがまあこの初日僕はやっぱりその間の花田かなぁみたいな感じで 思っておりました ところがです 翌日にね その島豆腐屋っていう このペットボトルの幹を出しているお店に行ったんですよ そこの豆腐料理が美味しいとランチがとてもボリューミーでねもう実際めちゃくちゃなかった 本当に 大満足のランチだったんですけどそこで あの豆乳と幹飲み放題というか自分でこうセルフで入れれるようになっていて そこでね改めて前日飲んだ幹を飲んだんですけど 酸味が ほぼなかったすなわち 新しかったんだと思うんですねやっぱりお店で出してるやつだから なのでですよ皆さんこの幹っていうのはね 置けば置くほど発酵して酸味が強くなる 乳酸発酵されるのでキムチみたいなもんですねいわばね ちょっと酸味が酸っぱくなっていくっていうね なので多分僕がスーパーで買った あの島豆腐屋さんの幹が割とちょっと 賞味期限が近づいているものだった っていうことだと思うんですね確かに 僕が買った島豆腐屋さんのペットボトルの幹は賞味期限が1月26日で 東米蔵の一番酸味が少ないと感じた2月2日ですから 確かにこれはあの新鮮度というかっていうところだったのかもしれない なので酸味で測るのは間違ってたなということが分かりました 本当に出来立てを飲み比べないとわかんない賞味期限ちゃんと見て でないとやっぱり発酵 食品というかね発酵飲料なんでだけでやっぱこういうのって良くないですか なんか 別にヤクルトとか 放ってても酸っぱくならないじゃないですかそんな ねぇ なんのかなぁならないよね なんかやっぱこうちゃんと発酵を感じれるものっていうのがこれ多分きっとねだから 好みがあると思うんですよ割と酸っぱいのが好きな人とかね 新鮮な割と甘いやつが好きっていう人もいるでしょうし なのでこれはねなかなかちょっとどれがうまいかはむずいなぁと思いました そしてです これね さらにですよ もうこれででもまあそういうことかーみたいなことでね まあとはいえまあまあでもやっぱ花壇どうかなぁみたいな島豆腐やっぱそこで飲んだら 美味しかったなぁとかねいろいろ思った時に グリーンストアというね地元スーパーがありまして そこにねちょっと行ってみた時にですね また新しい幹を見せて見つけてしまいました それがね純黒糖幹 これは魅力的 純黒糖というのはまあ要は本当にサトウキビだけで作った 黒糖ですね そうやっぱり常白糖白糖よりもまあ栄養価も高いしね やっぱり健康食品的にも黒糖が良いというふうなことはよく言われたりしますけれど もうそのね なんかいろいろあの 加えられたりしている黒糖ではなくて本当に純黒糖 サトウキビだけの そのきっと純黒糖を作った幹だと思うんですけれどもちなみにこれ原材料は米 黒糖さつまいもとなっております これがねこのグリーンストアのオリジナル商品らしいんですよ これは参りましたねー 絶対うまいもん黒糖の幹なんて で飲んでみました うまかったやっぱうまかった これうまいんだけどかといってだから他の幹がどうかっていうとね他の幹もやっぱ美味しい 黒糖の感じの香り味わいが好きな人はもうより間違いなく 純黒糖幹 これグリーンストア限定だけど 相当うまいですね 僕はやっぱ好きだなこれ でねー もう改めてだから僕もう1回これ4つこれねだから 甘酒みたいなもんなんで夏バテの時とかに飲めばいいみたいなもんだから 多分かなり栄養価高いんですよ 本当に100グラムあたり100キロカロリーぐらいあるんですよ105キロカロリーとか 花田とかの辺のシリーズ96とか97キロカロリー とにかく100キロカロリー前後ぐらいあるんですね でもうもはやだからこれはねあの食べ物 と言ってもいいかもしれない飲み物というよりお粥さんに近い感じだから でね改めてこの4つを微量ずつねあんまカロリーとってもと思いながらでも美味しいから 飲んじゃうなぁと思いつつ 改めて4種類飲んでたんですけど 僕ねもう結論出たんですけどこれは多分ね ほんと僕しかやってないかもしれない この世で この4つをね 全部ブレンドしたらめちゃくちゃうまかった 最高本当にそれぞれの音このバランスみたいなやつがね それぞれの良い部分みたいな尖ったところがまあ綺麗な 4つですから四角形となる感じと言いますか できるだけこう円に近づく感じになって これはちょっとうまかった本当にちょっとまあ贅沢飲みですけれども まあ逆にね 観光客らしいというか 観光客でもこんな4つとも飲む人いないかないね でもまぁ物好きな人は1回やってみてください本当に 何人かでシェアしたらねそれできるんだけどね とにかく一人旅だからなぁまぁその辺はねいつも困るんですよね これちょっと多分で持って帰るわけにいかないというか多分発行するからね 多分関西着いた頃には全部酸っぱくなっているような 気がしますけれどもそれもまた良かったりするかもなぁ まあそんな奄美大島の伝統的な 乳酸菌発酵飲料 ミキのお話でした # 終わりのあいさつ 今回はちょっとミキの話っていうところでちょっとサラッとしちゃったんですけどその ペットボトルのねミキを出している 島豆腐屋さん ここ本当に美味しかったです。お豆腐もね湯豆腐的なやつが 食べ放題というか自分でね入れてお塩とかかけるお醤油とかも4種類ぐらいあったりとかして 非常に楽しみましたね多分もうめちゃくちゃ人気店だと思うんだよ 駐車場も広くて今日なんてだから平日の僕で2時ぐらいに行ったかなぁ うん そうそう 割とちゃんとお昼も避けてるしオフシーズンだし平日だしみたいな それでもね えっと 2組僕の前待ってらっしゃいました すぐにね順番来るぐらいの感じでしたけれどもそれぐらいの人気店 なので結構観光シーズンとかに行くといっぱいかもしれません 週代わりのね豆腐定食というのがあってそれがねかなりボリューミーで1400円なんですけど さっきも言ったようにミキも飲めるしね あの 豆乳プリンとか そういうデザートまでついてますし かなり充実でしたね今日僕はちなみに肉豆腐が割とメインみたいになってておからの コロッケも入ってるし 夕刃とかもついてるしまあ充実でしたよ なのでその島豆腐屋もねすごいおすすめかなぁと思っております 引き続きちょっとねあまみ大島のお話をまた明日もさせてもらえたら嬉しいなと思っております ぜひ皆さん旅の参考にされてください 藤本さとしのディスカバー日本でした