# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方を旅する編集者 藤本聡氏が旅の良いところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 連日続けております天見大島のお話、今日もしていきたいと思います。 # ナチュールスタイルソノダ 昨日は、仲間社屋の話から、和地という居酒屋さん、そして国道常駐の話なんかをさせてもらいましたけれども、 あのー、初日かな?あれ?忘れた。京阪。京阪っていうのかな?これ発音わかんないなぁ。 関西人京阪電車の京阪ってすぐなんか言っちゃうけど、京阪かもしれんですね。鶏飯。 何にしろ京阪の元祖のお店、港屋に行って、とても美味しかったという話をしたと思うんですけれども、 コメントなんかでもね、結構京阪、私も好きですとか、僕の周りでもね、みんな意外と食べたことあるんだなと思ってびっくりしましたけれども、 その京阪、ちょっとせめてもう一軒くらい行きたいなと思って、 でね、あのー、ちょっともう一軒行きました。 それがね、日桜というお店で、そこもね、割と有名店だそうです。 元祖こそ、スープをかけて食べるっていう食べ方に関しては、やっぱり港屋が元祖ということなんですけれども、 えー、このね、日桜も割と人気のところで、ま、日桜はひらがなで、倉が簡単な方の倉ね、倉敷の倉。 と書いて日桜というお店で、ここはね、あのー、駐車場広いし、とにかく大箱。 うん。もう観光バスがバーンついても大丈夫な感じなので、結構だから、割とここに行ったことがあるっていう人もひょっとしたら多いのかもしれません。 えー、もうスタイルは一緒で、ま、ご飯とスープがおかわり10。 で、そこに、えー、京阪の具材がね、いろいろお皿に並べられて、あとは同じように自分でね、適量入れてスープかけて食べると。 ま、スタイルは一緒なんですけれども、あのー、よくね、この京阪は、そのパパイヤの漬物みたいな、 あの、そういうのが具材でよく入っているというふうに、あの、調べたりするとよく出てくるんですけれども、 それが港屋の場合は、確かパパイヤではなく大根だったと思うんですよね。 で、それがね、えっと、ここではね、明らかにパパイヤでしたね。 うん。あの、僕ちょっと、なんかパパイヤの響きから割と甘めのそういうこう、漬物というかね、そういうのを想像してたんですけど、 あの、割としょっぱい系のお漬物でした。 ま、それもね、いいアクセントになってましたが、あのー、結構ポイントはね、紅生姜でしたね。 うん。で、紅生姜が、ちょっとね、なんか、僕にしたら強かったかもしれないですね。 ただ、この紅生姜、あのー、添えてくるところは多いみたいですね。 あの、紅生姜って持ってきますね、あれ。 うん。いわゆる吉野屋とか行ったらね、置いてあるような、ああいう紅生姜も具材の一つとして並んでたんですけど、少量だけでやっぱね、 なんかだいぶグッときちゃうから、あの、序盤から入れない方がいいなと思いました、紅生姜は。 えー、なので、ま、味的にはね、とても美味しかったですね、もちろん。 あのー、なんですけど、ま、個人的な好みを言うと、僕はやっぱり、ま、その紅生姜の具合も含めてなんですけど、 港屋がやっぱりね、僕は個人的には好きだったので、そのご報告だけね、しとこうかなと思いました。 で、あの、昨日のお話の最後で、たぶん、そのー、ちょっともう一軒紹介したいお店があるという風に話してたと思うんですけれども、 えっとね、そのお店を今日は紹介したいと思います。 お店の名前は、ナチュールスタイル園田というイタリアンのお店です。 で、このね、ナチュールスタイル園田、看板にはね、上にちょっとショルダーコピーみたいなのがあって、 漁師が作るイタリアン、ナチュールスタイル園田という風に書いています。 僕はあのー、割とね、最近、それこそ南三陸という宮城県の街でイベントをやったのも、 漁師兼シェフのね、佐藤雅人君というシェフと一緒に料理のイベントをやったり、 それから、取り戻す旅という本の中にも書きましたが、 岩手県森岡、喫品食堂、あそこもね、 昼間漁師して夜、飲食店やるというね、スーパーハードワークしてるんですけど、 まあやっぱ美味い魚のことをよくわかってらっしゃるので、 まあそういう意味でも、このね、このコピーだけでも、まあグッとくるんですけど、 そもそもこの園田を知ったのは、まあ昨日もお話ししたワチという居酒屋、 そこに行った時に教えてもらったんですよ。 まあ本当はね、ワチでね、いろいろとこう、深く飲んでもいいかなとは思ってたんですけれども、 ちょっとね、限られた日数の中で、できるだけね、甘味のいろんなね、食体験をしてみたいなというね、 こう編集者的な欲望がね、爆発してしまいまして、 なので、まあね、若干後ろ髪を引かれながら、次の店へと向かったという感じなんですけど、それがまあ園田。 で、いくつかね、お店を教えてもらったんですよ、正直。 うん、そのお店の人のおすすめのね、ところを。 で、そんな中で、僕がちょっとね、またワインを飲みたくなったんですよね。 で、ナチュラルワインとか飲めるところ、この辺にないですかね、って聞いたら、 飲みますよって言って、それがもうまさにね、この店名にもあふれている、ナチュルスタイル園田というお店だったという感じなんですよ。 で、まあついてはね、2軒目に行っちゃったもんなんで、まあそこそこまあ食べちゃったからちょっと、 だからまあちょっとワインと少しみたいな感じでいいかなと思いましてですね。 で、ちょっとね、レバーパテを1個頼んだのと、あとなんかちょっとアンチョビ香るポテトサラみたいなやつをね、 ポテトサラが好きなんですよね、どうしても食べちゃう。 を、まあ頼んで、で、ワインをね、ちょっと結局2杯ぐらいはいただいちゃいましたけれども、 もうね、その、あ、まず、なんかつき出し的な感じでね、一番最初にネギのスープが出てきたんですよ。 もうそれがね、抜群に美味しくて、見た目もめちゃくちゃ美しいから、もうその時点で結構心つかまれてしまいました。 で、あの、ここはね、その店主の園田さんっていうね、方がまさにやられているから、ナチュルスタイル園田なんですけども、 まあこの天海をね、まあ要は出て大学に行き、でね、東京でずっとね、イタリアンとかフレンチのお店で13年間修行をされてきたそうです。 で、まあそういう経験を経ってですね、やっぱり、あの、小学生の頃まで天海で過ごしたそうで、 まあその頃のね、思い出じゃないですけれども、やっぱりそういう、この島でね、 もう本当に旬の新鮮な地元の食材を使ったイタリアンをオープンしたいなと思って、 2022年の4月に天海へ帰ってきたそうです。 で、ここのね、園田はもともと、その店主の園田さんのね、おじいさんおばあさんが園田商店っていう、なんかね、商店をやってらっしゃったそうです。 で、そこをまあリノベーションしてオープンしたお店だということです。 で、本当にこの店名の通りにですね、あの、本当にナチュルスタイル。 まあ基本的には、だからナチュルのワインね、あの、を提供してますよということと、 本当にその地元さんのね、甘味の食材も、もう無農薬とかオーガニックとかね、 まあより自然に近い食材をできる限り使用しているということで、まあそれでもすごいね、僕的には安心感があって、 でもう調味料も基本的にはもう無添加で塩と醤油のみっていうのが基本はもうベースになっているということです。 で、何よりね、だからまあその素材のうまさの引き出し方とか、そしてそのね、もうね、やっぱ見た目が美しいのよ、本当に。 もうここはやっぱだからちょっと抜群にいいなと思いました。 で、もう2軒目に来ちゃったもんだから、これはね、ちょっとちゃんと1軒目で来なきゃいけないなと思ったんですよ。 で、それがね、あの、1個気になるメニューがあって、それをちょっとどうしても食べてみたいなというふうに思ったのもまあ1つの理由で、まあちょっとその話をします。 # ナリピザ このナチュールスタイルソノダにどうしても僕がもう一度来たいなと思った一つの理由が ナリピザっていうメニューがあったんですよ。ナリピザ まああの ピザの種類自体はね普通にマルゲリータとかねまあいろいろ何種類かあるんですけれども このねナリピザというものが何かというとナリっていうのが あのソテツの実らしいんですよ。 アナミ大島はもうとにかくソテツがいろいろあって でこのソテツの実これはナリと言うんですけどこのナリを使ったナリ貝という伝統食があるらしいですねそもそも ちなみにこのナリ貝っていうのはなんかね お粥みたいな 感じだそうです 要はなんかこう米 だけよりもそのナリを入れることでまぁちょっと甘みも控えめのもので とにかくねその甘みの人たちっていうのは もういろいろとこう上に苦しんだのでそういう地元の人たちの命をつないでいった 貴重な食の一つだと っていうのもねソテツっていうのは 基本的にこの日本で言うと沖縄鹿児島宮崎とかね 暖かいところにあると思うんですけれどもこのねソテツの実このナリには サイカシンっていう有毒の物質が含まれているんですね だからそのまま食べちゃうと中毒を起こすんですよ なので あのねもう本当に 乾燥して発酵させて でまぁ精粉してみたいな20日ぐらい20日間ぐらい いろいろそういうね作業を繰り返して下毒して でそれをねお粥にしたりあとね味噌にしたりとかもするらしいです でまぁそんなあのナリ を使ったピザなんですよね であの僕 とまぁソテツの燻製地みたいなところが奄美大島の中にあってですね 偶然 であったんですよ で もうね あの そのそばまで行かなくとも もうその山肌にソテツがぶわーって燻製してるからめちゃくちゃよくわかるんですけど すごいね抹茶色だったんですよ でね僕それを改めてグーグルマップで見たときに グーグル上の写真というのはもう青々としたね緑のソテツがネットあってこう葉っぱが こう並んでいるような そんな写真だったんだけど僕が見たこのね ソテツの燻製地の姿はもう全部茶色で って冬場だからこんなにね枯れちゃってるのかなぁみたいな 感じで見てたんですけど このねー ナチュルスタイル園田さんに来てこのナリピザの説明をね 聞かせてもらってそこで知ったんですけど今そのね 奄美大島のそのソテツが 外来種の虫なんですけど貝殻虫 っていう虫のその被害でね 8割方 消滅状態になってるんですねだから多分僕が見た茶色やつも あれ多分貝殻虫にやられちゃってるんだと思うんですよ でなんとかそれをねどうにかしたいなぁみたいな思いもやっぱりいろいろこうね地元の人 にはあるしだってね命をつないでくれた 大事な植物でもあるし この奄美大島のソテツ文化みたいなものを何とか守れないかなぁみたいなことの一つで こういうなりを食べる食文化を残すっていうのもあるんじゃないかなと 重いこの園田さんが開発したのがこのなりこを使ったピザ これがナリピザ なのでこのね園田さんで食べる あのいただけるピザっていうのは全部ピザ生地にこのなりこが入ってるんですよ これ食べたいでしょ でこのなりピザを食べればそのピザの売り上げから ソテツの復興への協力金に回してもらえるということで これはちょっと奄美への感謝もね込めて食べたいなと思ったものの2件目で言っている 身としてはもうちょっとさすがに一人でそのピザ食えないなぁ 思いまして で ねその翌日は昨日語ったその仲間社をやを予約しちゃったので その翌翌日 空いてるかどうかを聞きでね僕がねちょっと奄美大島滞在中なんですけれども リスクールというね僕がやってるオンラインのね メンバーのウェビナーのズームがあってですね それがね9時半ぐらいに終わるからまあそっからなんやかんやで出て まあホテルから10分程度のね近い距離なんですけど10分もかかんないかな なんですけどまあまあ何回で10時前ぐらいになるなぁと思って それぐらいに来てもピザ食べれますかねみたいな話をしたら 基本ね9時にピザの釜の日を落としちゃうと だから本当は9時ぐらいに来てもらえたら確実なんですけどねみたいに言われてあーそうですかそう ですよねちょっと ちょっと考えますみたいな 感じでまぁいったん戻ってですねそして 2回目行ったんですけどまぁやっぱりどうしてもね オンラインのイベントが9時半までがっつりかかって 訪れたらまあやっぱり10時前だったんですけど まあ入るなりねあのスタッフの女性がねあーつって ピザの日まだ入ってますって言われて 大友いい これはねー ね食べなきゃじゃないですか当然ね でただやっぱり一人なんで一人でピザって結構やばいでしょ しかも僕ね気になっているメニューがもう1個あって夜行外のゼノベーゼみたいなパスタ が食べたかったんですよ これ一人でパスタと そのピザをねー まあ たとえこの一食目とはいえ まあいろいろねイベントも終えて夜ももう10時ですよ10時も過ぎて なかなかちょっとねー 50のおじさんには きつくなってくるなぁと思って まあちょっとパスタあの少量にしてもらえたりしますかみたいな感じとかピザもね ちょっと小さめにしてもらえたら嬉しいみたいな ことをまあ相談しつつねでもピザ結構薄いし食べれますよとか言われて そうですかねーみたいな でもうほぼほぼだから普通の1人前というかまあみんなで取り分けするサイズですよ 正直 でその音なりピザをあの頼んだんです もうねあのどのメニューにしようかねこれもまた 迷いましたけどまあやっぱねピザは マルゲリータが 一番なんだかんだ美味しいじゃないですか でなのでまあマルゲリータを頼んでですね 出てきましたよ念願のねでこれあのまあなりピザということで ちょっとねどんなものなのか 若干コアゴアというかねどんな感じなんだろうって思いながら食べたんですけど そのねなんか 苦味とかなんか食性みたいなものは一切なかったです 実際にその成り行を入れている量分量的にはパーセント的なかなり少ないらしいのでそんな 猫何かを感じるものでもないみたいなんですけど シンプルに美味しかった まあマルゲリータうまいですよね 本当にであのそう生地の焼き加減あのやっぱねピザがまでこう焼き立てのものが来るの はやっぱ美味しいじゃないですか 長年イタリアンでね修行されてきているだけのことはもちろんあるなと思いましたし でねこの夜行外のパスタもまかったね夜行外のパスタの出し方がね ちょっとびっくりした 夜行外ってね大きい会なんですよ であのスーパー行くとね売ってるんですあまみのスーパーに夜行外で 売ってるっていうのはねまたこれ夜行外の貝殻だけも売ってたりするんですよ なんか多分あれは なんだろう買いボタン的なものとかなんか雑貨的に使ったりもするからなのかなぁ そこそこ値段するんでしょうね で なんとねその夜行外のジェノベースはその夜行外のカラカラパスタがによって出てきてるような なんかそれダイナミックだねー 盛り付け なんか漁師が作るイタリアンみたいな感じがねしましたよすごく いやーなのであの このねその田はやっぱり良かった本当に この店は結構だから僕も抜群だなぁと思ったのでまた絶対あまみに来たら行きたいなと 思っておりますまあ昨日の音仲間車屋もすっ クイーンしだったしまわっちーさんもすごいねいいですし 本当におすすめなのでぜひあまみに行けば # 終わりのあいさつ もうみんな飽きてきたかなぁ、アマミ大島の話。 もうでもほら初めて言ったもんだからね、僕ももうこういろいろ インプットのテンションがやっぱ高くて どうしてもシェアしたくなるんだよなぁ まだね話したいことがあるのよ、これが。 だからもうちょっと聞いてほしい、アマミ大島。 なので、もう今週は、というか先週末から始まってるか。 ちょっとアマミ大島編ですね。 ぜひねもう少しお付き合いいただければ嬉しいなと思います。 今日も聞いてくださってありがとうございました。 藤本聡のリスカバー日本でした。