# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本聡氏が旅の良いところをだし惜しみなくシェアするラジオです。 今日もですね福島県の話をしたいと思うんですけれども 湯べしという和菓子の話をしたいと思います。聞いてください。 # ゆべし色々 湯べしってそもそもね、どこの県の名物なんだろう。 割とやっぱ東北のイメージが強いんですけど、東北のやつはくるみ湯べしというかね、醤油甘じょっぱいお餅にくるみが入ったやつっていうのが結構なんかスタンダードな感じがするんですけれども、 熊本とかで見る湯べしは柚子のやつですよね。だから今回、皆さんが湯べしと言われたときにね、一体どういうものを想像されるかわからないですけれども、 今日お話しするのは、どっちかというと、東北の湯べしですね。醤油味のお餅というかね、餅菓子というか、米粉だったり餅米だったりとか、 割とね、いろいろ場合によって違う感じがあると思うんですけれども、とにかく甘じょっぱいお餅。ただね、ちなみにね、その東北でも、それこそ秋田とか行くと、 湯べしって書いてるけど、ロールケーキみたいになってる、生地を巻いたお菓子、餅菓子みたいなのがあって、それも湯べしって言うし、 山形では、同じ湯べしでも、ちょっと成形が違うというか、それこそ指で押したから湯べしって言うらしいですよ。山形の湯べしは。 だからね、微妙に各地違う、東北の中でも微妙に違ったりする部分もあるんですけれども、宮城、福島とかでよく見るような四角く成形された湯べし、餅菓子のことですね。 まあこれ、いろいろね、ちょっと湯べし検索してみて、みんな。すごいいろいろ出てくると思うわ、多分。 湯べしと言ってもいろいろあるよっていう話なんですけども、今日僕がとにかくご紹介したいのは福島の湯べし。 僕の友人がお勧めしてくれたのが、もちづりっていう商品があって、これもう本当にスタンダードなくるみ湯べしです。 これね、柏屋っていうお店が作ってるんですけど、パッケージにリスがいるのよ。 なので、僕ね、うちの会社はリスという名前の会社なので、よくリスの絵が描いてるものをお土産にいただいたり、逆に僕もお土産に使ったりみたいなこともあるんですけども、 この柏屋が出している湯べし、商品名はもちづりと言うんですけども、これね、かわいらしいリスの絵が描いてあるんですよ。 なので、ちょっとそれが気になって手に取って見てたら、友人がこれおいしいっすよって、僕これめちゃくちゃ好きなんですっていう風に言ってくれたので、じゃーじゃーじゃーということで買いました。 これね、本当おいしかった。湯べしってやっぱりうまいんですよ、掃除でね。湯べしは本当おいしい。 ちなみに、この柏屋っていうお店はね、福島県の多分郡山かな?本店は。 なんですけど、ここはね、薄皮まんじゅうっていうのが有名で、これね、日本三大まんじゅうの一つみたいに書いてあるんですよ。 デカデカと。 日本三大まんじゅうの一つってなかなかだなと思うんですけど、日本三大何々っていうのはね、これはね、ちょっとまた別で僕喋りますね。 日本三大何々。これ一体何故こういうことが生まれているのかみたいなね。 ただ参考までに言うと、って言いながら、この日本三大まんじゅうのうち一つはちょっと忘れました。 東京のどっかのまんじゅうだったと思うけど、もう一個覚えてるんですよ。岡山の大手まんじゅうなんで。 大手まんじゅうなんでっていうかね、大手まんじゅう好きなんで僕。 岡山の大手まんじゅう、福島のこの薄皮まんじゅう、そして東京の何とかまんじゅう忘れた。 その三つが日本三大まんじゅうって言われるんですけれども、これどういう基準かみたいなね。 それを言い出すときりないんで、とにかくの一つである薄皮まんじゅうで有名な柏江が作っているくるみうべしがこのもちづり。 これね、本当に美味しかったです。パッケージも可愛いしね、お土産に最適。 一個一個ご放送されてて、一個一個にね、可愛いリスの絵描いてあるんで、とてもおすすめでございます。 で、なのでこのもちづりという商品もとてもいいんだけど、結構やっぱり福島の人にとって一番スタンダードなのかもしれないって思うのがですね、 観野屋ってひらがなで観野屋。ここのね、ゆべし。これがね、やっぱり多分福島の人にとっては一番スタンダードな気がする。 少なくとも僕の周りにいる福島の友人は、結構この観野屋のゆべしが好きな人が多いなと思っています。 でね、この観野屋のゆべしはね、ちょっと不思議な形をしているんですよ。 これなんかね、一応こうね、鶴が翼を広げた姿を見立てているということらしいんですけども、 まあなんかね、こう一枚のゆべしをですね、きゅっとこうね、中にあんこをね、閉じ込める。 だから、ちょっと三角形の形をしているんです。この観野屋のゆべしは。 中には基本だから、こしあんだね。こしあんが入ってて、これがね、ちょっと僕もすごく好きなんですよ。絶妙に好き。 で、割と結構もち感の強い、もちっとした生地にあんこがね、少量入っていて、 もうこれまるでね、餃子のあんみたいなぐらいのあんこの量。 程よいんですよ。 で、やっぱり台服とか、田舎の和菓子ってボデッとしがちじゃないですか。 これの半分でいいんだけどな、みたいなことって多いと思うんですけど、観野屋のゆべしはちょうどいい。 ゆべしにね、一枚のゆべしでキュッと三角形にあんこを包み込むような形になっているので、 そんなにあんこの量がね、餃子でもほら、あん入れすぎたら包めないじゃないですか。 その容量でね、この観野屋のゆべしもそんなにたくさんあんこが入らないから、 そのね、あんの量がもう最高。 もうかなり、もう僕にとっては黄金比じゃないかなっていう、このゆべしが僕は好きですね。 でね、あのね、ちょっとけしの実がね、ついてんの餅に。 このね、ちょっとプチプチしたけしの実がちょっとこう巻いてあるみたいなね、これもまたなんかいいんだよね。 それこそ大阪にはね、けし餅っていうね、けしの実でぶわっとこう表面ね、くるまれているまんじゅうがあるんですけど、 あれもおいしいんですけど、あれもね、ちょっと僕にとってはあんこが多すぎるっていうかね。 この観野屋のゆべし、これ何?家電ゆべしっていうんだね。 家電ゆべしか、なるほど。 家に伝わる、と書いて家電ですね。 この家電ゆべし、これね、ちょっとやっぱ改めてうまいなと思ったので、 ぜひ皆さんも食べてみてください。 これあの、写真ね、アップしておくので。 だからね、これね、ゆべしもね、いろいろあるのよ。 この間なんか僕宮城県の栗原でいただいたゆべしもね、めちゃくちゃ、それはわりとシンプルなくるみゆべしでしたけれども、おいしかったし。 俺やっぱゆべしにまずいゆべしないな。ない説を唱えます、ほんとに。 ゆべしはもう大概うまい。 # くるみゆべし そもそも柚子ってね、ルーツとしては柚子菓子だと思うんですよ。柚子餅菓子というかね。 なんですけど、東北の方には柑橘もないし、いろいろ変化してきて、くるみの柚子がスタンダードになったんだと思うんですけど、 ちょっと思い出したのが、森岡でね、みずみさんっていうね、 僕はもう本当にいつも、仕事でもお世話になっているし飲み友達でもあるしっていうね、 編集者、ライターさんがいるんですよ。いずみさんっていうね。でもいずみさんが岩手の人で、 でね、いずみさんがちょっと言ってたのを思い出したんだけど、 岩手では、美味しいもののことを、 くるみ味がするって言うんですよ。 これ美味しいっていうのをくるみ味がするって、 すごくないですか。それぐらい岩手の人にとって、 くるみっていうのはもう美味しい食べ物の代表というかね、 だったわけですよ。 美味しいことをくるみ味がするって言うんですよ。 マジっすか?それみたいな。 結構、あの、うん。 本当に一部じゃないの?と思ったけど、いずみさんだけじゃなかった。それ。 なので、やっぱ東北の人にとってのくるみってやっぱ大きいんだなぁ。 なんかそのことに気づきました。今。 やっぱくるみ餅とかも美味しいもんね。 くるみだれとかね。そばとかでもくるみだれやっぱ美味いし。 くるみって確かに美味しいよね。本当に。 くるみといえば、なんかこうね、 ビスのイメージありますよね。 だからこの、 冒頭で紹介したこの餅づりというね、 日本三大まんじゅうの一つ、 薄皮まんじゅうで有名な福島県郡山の柏屋が作っているくるみ湯べし? 餅づり。 餅づりのパッケージにはくるみとリスの絵が書いてあるんですよね。 なんか、うん。 僕、会社名リスにしてよかったな、すごい。なんか、うん。 自分の食の好みとなんかフィットしてきたわ。 なんか美味しいもののことをくるみ味がするって、なんかめちゃくちゃ可愛いよね、これ。 使いたい。使おうかな。 岩手以外では、は?って言われると思うけど。 まじたこ焼きとか食ってもくるみ味がするって言うのかな? 美味しかったら。 すごいな、それ。 面白すぎる。もし岩手の人いたら教えてください。 そんなことで今日はくるみ湯べしのお話をさせてもらいました。 あのぜひね、館の屋のやつやっぱりすごい美味しいわ。 そしてこの餅づりもね、すごい美味しかったので。 福島、まあ福島に限らずですけれども、東北に行かれたらぜひね、湯べし食べてみてほしいなと思います。 # 終わりのあいさつ はいということで 福島のお菓子というか東北のメーカーというかね伝統菓子ですかね 湯べしのお話をしました。とはいえ湯べしっていうのは本当にあの 京都とかね熊本とかねだからいろいろあるんで各地の湯べし まあいかにこうね色々変遷してこうね変わっていくかみたいな面白いものなので ちょっと湯べし僕もね改めて見直してみようというふうに喋り ながら思いました 次回はまたね何の話するかわかんないですけれどもお付き合いいただければ嬉しいなと思います ぜひ旅の参考にされてください 藤本聡のディスカバー日本でした