# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本聡氏が旅のいいところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 今日も長崎の話をしようと思うんですけれども、長崎で有名なとあるお菓子の話を今日はしたいなと思います。聞いてください。 # マファール（麻花兒） 長崎には、もう、その、かれこれ、何回くらいかな、回数にしたら、うーん、まあ、10回くらいは行ってるんでしょうか。 まあ、中でも長崎市っていうことになれば、そうですね、まあ、それでも5回以上、もっと来てるかな。 結構長崎には来てると思うんですよ。もう10年、15年以上前から。 で、なんですけどね、まあ、長崎といえば、やっぱり皆さん、カステラじゃないですか、イメージ的にはね。 うん、で、まあ、いわゆる南蛮菓子みたいなものが、いろいろ、まあ、たくさんあると思うんですけれども、 まあ、数ある長崎の有名なお菓子の中で、まあ、この年になるまで僕は、もう全く見向きもしなかったものがあって、 で、それにね、今回初めて手をつけたんですよ。 そしたらね、めちゃくちゃ好みだったんです。 俺はこの10年以上何をしてたんだろうっていうぐらい好みだった。 今日はそんなお菓子をね、紹介したいなと思うんですけれども、それがね、マファールっていうんですよ。 これちょっと漢字で書くと難しいんですけど、もともと中国ですね。 中国で、北京とかね、その辺りらしいんですけど、まあ、古くから親しまれている伝統的な揚げ菓子。 まあ、それがね、マファーとかマファーとかね、読むそうです。 まあ、そういう中国の伝統菓子の、まあ、日本での呼び名がマファール。 これね、よりよりって、ひらがなでよりよりっていう風にも言われていて、 よりよりっていうのが、まあ、なんかあて字だろうね。 なんか、余剰の利益みたいな、より、あまりって書いてね。 よりよりみたいなあて字も含めて、ちょっと縁起物として、親しまれているんだということです。 で、これね、もう普通に、まあ、まっすぐ小麦ですね。小麦お砂糖っていう感じなんですけど、 これがね、まさにその、マファールってね、麻の花って書くんですけど、 まあ、なんか麻糸をよったような感じ。 糸をね、よってるような感じでねじられていて、 で、まあ、こう、なんていうか、編まれているというか、三つ編みの、女の子の髪の毛三つ編みみたいな、 まあ、あんな感じの小麦が細長く、こう、編まれたものになっていて、 でね、これなんか一説によると、なんかね、えっと、まあ、麦縄って日本ではね、まあ、言われたりもするんだけれども、 中国からもともと伝来した作米っていうのが、まあ、ルーツじゃないかと言われていて、 で、それがね、なんか、そうめんの起源であるというふうな説もあるらしい。 でもね、それね、すごくよくわかるんですけど、これ、僕、その、マファールのね、一番有名な、 蘇州林っていうお店があって、そこのサイト見に行くと、もういきなりトップページから、このマファールをね、作っている過程がね、動画で見れるんですよ。 俺、それ見て結構感動したんで、あの、リンク必ずこれ貼っとくので、ぜひ見てほしい。 でね、このマファール、あの、要は、僕、これまでね、まあ、なんか、かりんとう的なやつでしょ、というふうに思ってました。 うん、まあ、ある意味それは間違ってないと思う。揚げ菓子だしね、小麦の、小麦と砂糖を練ったやつを揚げてるって感じですから、 あの、まあまあ、言ってみれば、かりんとう的な感じだと思うんですけど、 まあ、かりんとうとかやっぱりこう、ぶっちゃけ若い人があんま興味なくないですか。 ね、もっとスナック菓子の方がなんか、いいし、で、何よりかりんとうって硬いじゃないですか。 でね、このマファールは、めちゃめちゃ硬いんですよ。 だから、じいちゃんばあちゃんとか、本当に危険って言われていて、あの、結構ね、それ、そのなんか噂は聞いてた。 硬いっていうね。で、それは若干気になってたんですよ。 で、まあまあ、ちょっと長崎、ね、僕、それこそ、まあ、いろいろ、あの、とにかくお菓子がたくさんあるので、 で、僕、桃カステラとかもね、意外と嫌いじゃなくて、桃カステラって知ってます? 本当に、あの、桃の、あのね、カステラベースの上に桃の糖位みたいなのがかかってるんですけど、 桃の糖位ってあれだけど、桃の、本当に桃を模した、あの、お砂糖がかかってるんですよ。 で、そこに本当に白ベースにピンクと緑と添えて、まるで桃のね、果実のその絵というか、それが描かれてるような糖位が上に乗ってる桃カステラっていうのがあるんですけど、 まあ、そういうものだったりとか、まあ、いろいろね、好きなお菓子もあるんですけれども、 あの、ちょっとね、食べたことないものをやっぱり食べてみたくなったんですよ。 うん、もう、割と一周したというかね。 で、以前から視界には入っていたけれども、あることは知ってる。存在もなんかわかる。 で、空港行っても結構、幅利かせてるから、このマファール。 まあ、気になってはいたんですけど、まあ、どうもそのね、ただただ花輪糖的な小麦を練った、まあ、確かにちょっと特殊なね、練り練りした形の不思議な形をしたお菓子だけども、 まあ、なんかさしてそれをね、ちょっとこう食べてみたいみたいな気持ちにあんまならなかったんですけどね。 なんか、食べてみたくなったんですよね。 っていうのは、一個は、あの、そう、今回長崎をちょっとアテンドしてくれた友人でね、ユキちゃんって子がいるんですけど、 ユキちゃんがいろいろこう案内してくれてる中で、中華街の近くを通った時に、藤本さんマファールは食べました?って言われたんですよ。 マファールってなんだっけ?みたいな。 いや、あの、こう、ね、糸をよったような、あの、ね、揚げ菓子ですみたいな。 ああ、あれかと。うんうん。 ああ、分かるけどあれ食べてないわって言ったら、あれ美味しいんですよねって言われたの。 うん。え、そうなんだと思って、ユキちゃんが美味しいと思うのかとかね、なんかそういう感じで、ちょっと食べてみようかなって気になったんですよね、その時に。 で、まあまあちょっと少ない、何本入りかな?7本入りぐらいのパッケージで、そんな高くない数百円とかで買えるようなものがあったんで、 まあ、それをちょっとこう買ってみたわけですよ。で、やっぱ固いっていうしね。 で、しかもこのマファールは、そのヨリヨリっていう名前だったりとか、結構いろんなところが作ってるんです、これ。マファールを。 だから、まあどれを買えばいいのかなっていうのは正直迷って、で、でも、まあこのね、ソシューリンっていうのは一番、割とこうメジャーっぽいのと、 あとなんかしきりに、なんかこう変な、なんていうんだろ、変なっていう言い方も違うけど、なんかまあ添加物とかね、そういうの入れてませんと。 原材料を見たら、ほんとに小麦粉、しかもかっこ九州産みたいな、小麦はかっこ九州産、そして砂糖、菜種油、で、食塩っていうもうシンプル素材だったんで、 まあなんか間違いないなっていうかね、安心、安全だなみたいな気にもなったので、まあちょっとこれにしようと思って食べたら、 ほんとにね、これもう、なんていうんだろうな、とにかく僕好きでした。ほんとに美味しかったです。これ絶対僕はまた買う。 でね、これどう説明しようかなと思ったんですけど、まずね、まあやっぱり硬いんだけど、こう、なんていうんだ、ねじって、細長いのをよりよりしてねじって縄みたいな状態になっているので、 一個一個がね、一本一本が、個包装されているんですよ。だからその個包装されている状態のまま、ちょっとね、先に割っておくんですよ、手で。 で、ちょっとこう、あの、縄をこうほぐしていくというか、糸をね、寄っている糸をほぐしていく、ほどいていくみたいな感じで、 そうね、かけらを、なんか小さなかけらからちょっと食べていったら、全然大丈夫。僕もう、よっぽど硬くて、もう歯折れるぐらいになるんじゃないかと思って、結構ドキドキしてたんですけど、全然そんなことはない。 # チョコマファールだと？ だからねこれ あのちょっと硬い硬い言われるから 硬いハードルがもう上がったのかもしれないけど あのそこまで硬くないから大丈夫です しかもねこの ソシューリンのやつは 2種類あってちょっとね柔らかいバージョンもあるそうなんですよ さすがになんかやっぱそういう声が大きかったらしく硬いのでみたいな でね柔らかいのを 5年ぐらいかけて開発したみたいなことが書いてあったんですけど僕ねそっちは今回 えっとまだ食べてません あえて買ってなかったのででただその柔らかくするために なんていうの他のところはもうちょっとこうなんか添加物的なものを入れたりとかして 少しソフトにしていったりしてだからよりより マファールまあいろんな呼び方がありますけれども その中でもまだちょっともうちょっと柔らかめのものというか 硬さにもいろいろこうメーカーによって差があるんだけれども このソシューリンのやつの柔らかいバージョンっていうのは さらにねあの 卵を入れてるだけですよ卵を入れることで 柔らかく食感を柔らかくしているそうです しかもその卵も安心安全な卵を使用してますよっていうのがソシューリンさんのこだわり だからこの辺のねこだわりもやっぱ 僕はすごい好きだなぁと思いました で あとね僕まあこれどう説明しようかというところでなんかまず思ったのは ミスタードーナツのね 好きなドーナツとかでランキングとか あると 必ず上位にあの 本当に なんだろうめちゃくちゃ素朴なあのオールドファッション入ってきません ねえ ちょっとあの ミスドの中では硬いやつ あのねオールドファッション的な感じですよ オールドファッションをもっとギュン ガチンみたいな 酔ってあげてカチカチにした あの うんこの言い方本当に美味しそうじゃないのでも 味わいとしてはオールドファッションとかも別に 何かそのチョコがけしてるとか 糖射がされてるとかね砂糖かかってるとかそういう感じじゃないですか もうなんかあのシンプルな生地の甘みで食べるみたいな その感じなんですよねだからあのオールドファッションって あれめちゃくちゃカロリー高いですよねギュンとしてるから あの たまに学生の多い町の食堂の飯がギュンギュンに詰められてるみたいな あのふわっとよそってくれたらいいのにギュンギュン詰めてるからご飯いっぱいで相当 カロリー高いみたいな 多分そういう状態にオールドファッションってなってると思うんですよね だから割とあのフレンチクルーラーとか ああいうなんかフワッとしたやつはカロリー低めなんですよ詰まってないから そういう意味でこのマファール 結構カロリー高いんじゃないかなっていう心配はちょっと一方でありましたただ 見てみたら100グラムあたりが449キロカロリーで でね僕なんかなんとなくそれでねグラム数と 本数等でちょっと自分なりに計算してみたら まあ1本食べれば100キロカロリーぐらい なのでそんなカロリー激高いわけじゃないなと思いました もちろんこの7本入っている袋をね一人で全部一気に食っちゃったら700キロカロリーとか なると思うんですけど まあそんなことはないっていうのは硬いから あの長持ちするししがめるし 満たされるんですよ ちょっと飛行機の中で小腹空いたなちょっと今みたいな時に このねマファール1本あればもう魔法の棒マジで もうこれ1本あれば コリコリしたり ちょっと口に含んで溶かしたり あの幸せな時間がだいぶ続きます なのでこれね僕そういう意味でも 旅に結構ぴったりなんですよ だから好き このマファールはもう今後僕の 旅に一つちょっと欠かせないやつになったなぁと思います 僕前からの一口洋館をよく持って行ってるんだっていうのはボイシーでもね 喋ったと思うんです北海道札幌行ったら あの そうコンビニって私別洋館を ちっちゃい奴ね結構買って帰るんだって いう のなんかまあよく喋ったりしてたと思うんですけど ちょっとねこれまあ賞味期限 問題はどうなのかなぁ そこの問題はあるけどまあまあでもねー そんな あの ねえ ご放送されてるししっかり上げてねやってるし そんなすぐ賞味期限来るって感じじゃないと思うんだよなぁ ちょっと今袋見てるんですけど ああ見当たらないと思ったら8ねー 今回僕買ったやつで4月ですか4月の半ば 20日頃になるのかな買ったやつで賞味期限8月だから8月末8月31って書いてる から まあまあ4、5ヶ月持つんじゃないですか普通に半年ぐらい持つんじゃない こんなの賞味期限なんてね美味しく食べる期限だから 全然もっと持つし いやーだからこれは いいわ本当に もうシンプル材料です本当に小麦水砂糖 油揚げる油ね納豆油 だけなのでまあそういう意味でも安心だし ぜひちょっとね僕と同じように思ってた人多いと思うんだよね 長崎行くと見るから それで一個ねー 何って思ったけど確かにそれはと思ったものが あのねー まあ長崎もねまあ神戸と似ていてというかまあ横浜とかと一緒に中華街があるんですか でねあのまあ春節祭の時期ですね要は旧正月のまあ1月末から2月頭ぐらいかな のところで あのランタンフェスティバルというのがね長崎はあるんですよ でその ランタンフェスティバル2週間くらいあるのかなその時の期間限定で このですね 蘇州林さんが チョコがけのマファールっていうのを 出しているそうです これがねチョコマファールというのかなぁ これがみんな並んで買うらしいよ 確かにそれは欲しいなと 正直思いました もうその時期しか買えないんだろうしね ただねあのちょっとネットで調べたそのチョコマファール そしたらね今年は春節祭がちょっと終わってランタンフェスティバルが終わった後 さらに2週間ぐらい空港で売ってたらしいですね 空港のお土産屋さんで まあ言ってもまあ2月のね半ばから3月朝のぐらいまでの一瞬の間だけなんですけど 売ってたということで いやこれはねちょっといつか買いたい もうなんだったら長崎の生きちゃんに買ってもらって送ってもらおうかなって思うぐらいですね ということでまぁ今回は マファールおよびよりよりという名前で 出ている 南蛮菓子というんですかこれはまぁ中国の伝統の揚げ菓子ですね のお話をさせてもらいましたとにかくお勧めというか 僕はもうちょっと 今後買い続けるんじゃないかなというふうに思います # 終わりのあいさつ いやマジでちょっと 何してたんだろうなぁマファール買わなかった これまでのオイラは まあでも でもねまあそれが人生ですね本当 なんか 出会うタイミングとかねまぁあるんですよねきっと多分だから 僕もさすがに20代30代前半でマファールと出会ってもこんなに 大騒ぎしなかったかもしれない そうね まあやっぱり出会うべくものには出会うべくタイミングで出会うと いう ことだなとちょっと改めて思いましたがまぁ残りのね 人生マファール楽しんでいきたいなというふうに思っておりますぜひ皆さんも こんだけ言われたら次さすがに買いたくなるでしょ 是非買ってみてほしい本当に僕はねその硬さをねぇ ちょっと どんなもんだと どれぐらい硬いんだと多いと いう感じの気持ちで買った部分もある正直味というより でも味にやられました 硬さそんな思う方じゃなかったしあのほら 三重の伊賀だっけ 堅焼きって知ってますあの 木槌みたいなで終わって食べるやつ木槌と一緒に売ってるせんべい あれは硬い あれは硬いものとあれぐらいだと思ったけどそこまでじゃなかった なのでまぁ知れてるなぁというふうに僕は思いましたけどね はいということで ちょっともうちょっと明日も長崎の話したいんですよ 長崎のお話をぜひさせてください 藤本聡の5日版日本でした