# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方を旅する編集者藤本聡氏が旅のいいところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 今日は、今週はもう秋田のことを 喋り通そうと思います。 今日も聴いてください。 # 豆腐百景 秋田入りの目的の一つであった僕のトークイベント、新潮出版記念のトークイベントを今回仕切ってくれたのが本当に秋田で僕が最も感謝している友人 ヤブちゃんというねヤブキフミコという 子がいるんですけども このヤブちゃんと一緒に僕は北県庁の仕事を長年、もう本当 投資で10年ぐらい一緒にやり続けて、のんびりというフリーマガジン、そしてなんも大学というウェブマガジン まあトータルするとそれだけで多分8年とか 9年ぐらい やってたんですけど、常に僕が編集長でヤブちゃんが副編集長みたいな感じで もうずっと現場を支えてくれてた。秋田でやるイベントとか何から何までまあいろんな ことをやってきましたけど もうヤブちゃんがいなければ 全く成立しなかったというかね本当にそれぐらいずっと感謝している 本当に大事な友人なんですけどそんなヤブちゃんがですね まあ言わば10年ぐらいずっと 編集という世界に入って しかもいわゆるテキストメディアの編集という一番王道の編集をね もうずっと続けてきてね ちなみにねしかも彼女はデザイナーだったんですよ デザイナーとしていろいろまあ活躍しててすでに出会った頃は だけどデザインというものに対してちょっと違和感を持っていて彼女は でそこで編集というものを知り深く入り込んでしまったというのがあるんですけど でもね僕はヤブちゃんほど編集というものを なんか僕が思う編集というものを体現している人はなかなかいないなっていうぐらい 本質みたいなものを理解してくれて要はテキストのそのなんていうかな 文章のライティングとか まあ取材とかそういう ものはまあリアルにあるんだけれども それが一体何を意味するのかとかそれで何をしたいのかとか何のために文章を書くのか とか本を作るのかとかってなんか編集の本質みたいなとこを すごく理解してフィジカルに体験してきてくれた人で そんなヤブちゃんがですね まあ あの 長く県庁のね一緒にやってきたそのメディアの仕事を終えることになって さあその後どうしようとなった時に 彼女は本当に食べ物が好きなんですよ 食べ物が好きというかね 僕はマジで料理天才だと思ってて あの秋田ってやっぱ霧タンポ鍋とか有名ですけど 僕はどの店で食べるよりヤブちゃんの霧タンポが食べたいし で僕周りの友人に何に食べてもらったことかわかんない みんな言うヤブちゃんの霧タンポが一番美味しいという もうそれだけじゃないんだけどもう普段ちょっと作ってくれるような食べ物でもうのんびりとか取材でみんなねもう カメラマンやデザイナーやなんかみんなでもう究極10人ぐらいいる時とかもう なんかささっとね作ってくれるものがもう美味しくてねそれでもうなんかいろいろ乗り切れた みたいなこともあるし まあそんなヤブちゃんが 食っていうものに注目するのは何か割と必然というかね当然で すると彼女はですね自分の編集ってスキルをこの食文化とか食の世界に落として いくことが自分でやることじゃないかということで 豆腐百慶というお店を始めたんですよ 今日だからとにかく皆さんに伝えたいのはこの豆腐百慶というお店のことを知って ほしい これはヤブちゃんが始めたお店なんですけどまぁもう何年ぐらい経つんだろうな2、3年はもっと経つかな まあそれぐらい経つと思うんですけど ヤブちゃんはお父さんがねー 豆腐屋さんなんですよ豆腐をお仕事にしてて 結構なんていうのは組合というか 割とスーパーとかに 豆腐をね 出していくそういう豆腐を作っているようなところの人で豆腐がとても身近にあって 豆腐の美味しさとかねそういうのをもう以前からだからよくヤブちゃん 語ってくれましたよ そんな中秋田県内でももう豆腐屋みたいないわゆる豆腐屋さんというのが まあ本当にそれ秋田だけじゃないですけれども もう本当に数軒このまま行くともうなくなるみたいな 状況をまあ知って まあヤブちゃんね豆腐にずっと子供の頃からお父さんの影響もあって慣れしてほしいんできたし それはちょっと寂しいなと しかもね秋田っていうのは 流宝というね枝豆が 大豆が 有名で でそうね大豆のその流宝は すごく豆腐に適していると 言われるんですよそれは何か大豆が持っている 割と強い甘味とコク それが結構豆腐の加工に適しているっていうふうに言われていて でこれがね結構全国でもだからまぁ大豆の生産量があの 本当に ずっとトップクラスなんですよね秋田っていうのはね まあただこの米のね米不足みたいなところでもともと その 枝豆自体がね いわゆる減炭政策みたいなところで もともと田んぼだったところで 大豆栽培いわゆるね水田サクつけとまぁ水田でね サクつけしてい いうことでまあ増えていったというのがあるので逆にこのね米にまた あのチェンジするみたいなところもひょっとしたらねこういう状況の中で増える 可能性もあるのかなと思うんですが まあとにかく枝豆というか枝豆って言っちゃうな大豆は 秋田の一つ特産品として大きなものなんですよねまぁそんな来たで豆腐屋がなく なっていくっていうのはやっぱりよろしくないだろうとか 本当にその美味しい豆腐をちゃんと伝えたいっていうので 彼女は豆腐百景というお店を始めて そこから どんどん豆腐文化を今まあ伝えていってるという感じなんですよね で秋田市文化創造館の話を 昨日だか一昨日だかに話しましたがその文化創造館の1階に豆腐百景が入っています 秋田市秋田駅から歩いていける距離なのでぜひ行ってみてほしいです で何よりねこのね 本当に作りたての豆腐あったかい豆腐が食べれるんですよ作りたてのやつがね それが本当にうまいのだからもう豆の味を味わえるし でねー あのヤブちゃん編集で長年こうね秋田中を 駆けずり回ってきたので もう秋田中のねそのいい薬味 塩から何からそういうのも揃ってるし でもそういうのをねあのいろいろ味わえるしね 豆乳のドリンクも美味しいし 今はねちょうど一軸のパフェみたいな 豆乳のパフェみたいなのもやってたりとか まあぜひ行ってほしい 本当にあの 素敵なお店です で当時のんびりを介して紹介した福田俊幸さんという僕のね本当に先輩の イラストレーターさんがいらっしゃるんですけども福田さんが ロゴを豆腐百景のね ロゴを書いてくださっていたりして なのであのそういうのもねめちゃめちゃ素敵なロゴだしそれを見てほしいしだからあの 店の作りもとてもいいですし のれんなんかもめちゃくちゃ可愛かったりするのでまぁぜひ行ってみてほしいなと思います ちなみにねあの四字路揚げという の商品があってこれがねー めちゃくちゃうまい 要は厚揚げ みたいな感じの丸いね練り物の平手みたいな形してるわけ ちっちゃな座布団みたいな可愛い 四字路揚げというのがあるんですけど これがねめちゃくちゃ美味しくてあの甘辛いタレ これもなんか北っぽい味わいうまいのよ # 終わりのあいさつ これね、ヨジロア芸は結構人気で 割といろんな、外にも出てます。 イベントに出展したりとか、 あと秋田空港とかでも最近は売ってたりするかな。 秋田のローカルスーパーとかでもたまに買えたりする。 ヨジロア芸の話をしだすとこれもね、なかなか長くなるけど、 それこそのんびりを一緒にやってた浅田雅史というカメラマンが写真家がいるんですけど、 浅田くんがね、またこれね、みんなのんびりやってたメンバー、 みんなやぶちゃんのこと好きだから、やぶちゃん応援してて、 それだけじゃなく、ヨジロア芸が本当にね、 友達だからじゃなく、めっちゃ美味しいから、 結構浅田くんもいろんな人に勧めたりしてて、 で、ちょうど浅田くんの朝だけというね、映画が映画化されて、 あらしの二野が浅田くんの役をやってみたいなね、 僕もアルバムの力という浅田くんと一緒に書いた強調を、 まあその映画の原案の一つにしてもらいましたけれども、 まあそういうその朝だけで、 で、浅田くんのお母さん役をされてた、 えっと、ふぶきじゅんさんですかね、女優さんの、 そのふぶきじゅんさんも、 そう、あの、あれよ、浅田くんの紹介でヨジロア芸を食べて、 で、めっちゃ取り寄せてるっていうのを雑誌で言ってくれたりとかもしてね、 うん、でも本当にみんなハマって言ってます、ヨジロア芸。 だから豆腐百景行って、そこで食べていただくのも一番ですし、 うまくちょっとね、時間が合わない方は空港とかでヨジロア芸を買ってくれるだけでも、 豆腐百景をちょっと味わってもらえるんじゃないかなというふうに思います。 ということで今週は秋田のお話をずっとさせてもらいました。 もうちょっと秋田で話したいこととかもあるんですが、 その後も旅を続けておりますので、他の土地の話をしようかな、 ちょっと考えてまた来週もしゃべりたいと思います。 いつも聞いてくださってありがとうございます。 また来週聞いてください。 藤本聡のディスカバー日本でした。