# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方を旅する編集者藤本聡氏が旅のいいところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 今週はですね 先週言ってました福島県郡山市の話から 始めていきたいなと思います。聞いてください。 # キャベツもち⁈ 先週、小髄という京都料理の話をさせてもらって、 その小髄を作ってくれたのが、今回郡山に呼んでくれた佐藤哲哉さんの奥さんの玲子さんですよ、みたいな話はしたかなと思うんですけど、 その玲子さんがね、すごいお酒好きでめちゃめちゃ飲むみたいな話をしたんですけど、 なので今日は打ち上げで行ったお店の話からしたいなというふうに思います。 イベントがね、先週の月曜・祝日の時にあったから、 そもそも月曜日ってお休み多いし、そこに来て、逆に日曜・祝日休む店とかもあるじゃないですか。 なので、結構行きたかったお店、哲哉さんが案内しようとしてたようなお店が結構何軒もお休みだったりして、 ただまあね、結構な街なのでお店自体はいろいろあるし、哲哉さんは郡山の人なので、 まあまあ安心してついて行ったらですね、時間もイベント後だったんでね、ちょっと遅めだったんですけども、 なんとか空いてるお店、居酒屋がありまして、それがね、やすべえというお店でした。 よくほら、京都料理の地場産を扱っている店みたいな緑色の長賃知りません? たまにその長賃がね、地場産品を応援している店みたいな、つってある飲食店を見かけるんですけど、 このやすべえもそうでした。 なので、まあ安心感ありますよね。 よそ者にとってはね、地元のものが食べれるんだなと。 まあ普通に居酒屋行ってね、なんだこう赤いウインナー食って、焼きそば食って、みたいなのもまあいいんですけど、 まあせっかくだからね、やっぱりちょっとその土地のものって思っちゃうので、 まあそういう人間にとってはですね、結構あの長賃は一つわかりやすい目印になってていいんじゃないかなというふうに思います。 まあそんなやすべえに行ったわけですけど、あのね、ちゃんと本当に地元のものがメニューに結構あって、 僕ね、やっぱり本当に色々知らなかったなと思うんですけど、 あのね、まずね、まあ居酒屋だし、で僕はお酒も飲みたいしね、 で新井田本家っていう有名な、あの新井田自然酒っていうまあ自然なね、お酒、純米酒が美味しい、あの蔵があるんですけども、 そこのね、お酒なんかもあって、でまあそうやってお酒も行きたいしっていうのも含めてですね、 まあ刺身とかね、まあそういうのもね、食べようってなるじゃないですか、 でただ、あの先週のその小髄の時にも話したと思うんですけど、 まあ郡山って結構内陸だから、それこそ干しホタテだ、みたいなやつでね、あのだしをとるんだよ、みたいなことを言いましたけど、 まあ新鮮な魚がね、すぐそこでとれるみたいなところではもちろんない。 なんですけど、あのね、あるお魚がですね、この群馬県の郡山、群馬県じゃないわ、福島県の郡山は全国一位なの、生産量が。 まあ魚で生産量って言ってるから、つまりは養殖なんですけど、なんだと思います?郡山がナンバーワンの魚。 こちらですね、正解は鯉です。鯉。 鯉の養殖が日本一魚なんだって。 でね、鯉の洗いって言われますよね、まあお刺身がメニューにもあって、 でね、やっぱりどうですか皆さん、鯉のイメージって、あんまりこうね、ちょっとこう臭みというかね、海の魚じゃないね、ちょっと独特の臭みというかね、なんかそういうイメージ、印象が大きいんじゃないですか。 ただですね、やっぱりここ福島県郡山、やっぱり養殖技術がかなり上がっていて、こうやってね、生食でも出してくれるところも増えているんですけど、それはやっぱりね、この水質管理とかでね、かなり臭みがもう少ない。 僕は正直、ないぐらいに思いました、本当に。 あのね、やっぱりこう、そうね、稲足露湖とかがあるから、そっからのね、こうミネラル豊富なお水で育って、いわゆる鯉独特のなんか泥臭さみたいなのがないんです、少なくて。 で、まあやっぱりね、カンロニとかね、ウマニみたいにして食べるのがね、やっぱりどうしてもその臭みを気にする人も多いので。 ただまあ、ここで食べた僕、鯉の洗い刺身は、めちゃくちゃ美味しかったですね。 で、まあよくだから、鯉の洗いとかだと酢味噌みたいなんで食べることが多いと思うんですけど、今回いただいたのは、まあ普通に生姜醤油でしたね。 うん。いや、すごいさっぱりして美味しかったです。 うん。なので、ちょっとね、鯉苦手かなとか、ちょっとそんな印象を持ってる人は、ぜひ、氷山で鯉食べてみてほしい。 うん。そこでね、刺身食べてみてもらうと、あ、こんな美味しいんだって思うんじゃないかなと思いました。 なので僕はちょっとね、ここ、この居酒屋でね、うん、まず最初に驚いたのが、この鯉でしたね。 あとね、やっぱりいろいろと、あのー、なんかジャンボなめこみたいなのがあったりとか、なめこのでっかいやつ。 なめこのでっかいやつの天ぷらとかね、うん、美味しかったです。ほんとに。 うん。あとは何があったかなー、なんかメゴニンニクっていうね、ニンニクとかも炒めたやつもすっごい美味しかったし、うん。 なんだったら牛も豚もなんかあったし、いやー、ちょっと結構氷山、充実してますね、食ね。 で、僕ね、もう一個とにかく今回お伝えしたいもの。 鯉の洗いすごい、あのー、美味しかったんですけどね。 僕ね、ほんとに今まで一回も出会ったことがなかったものに、今回、まあちょっと出会ったというか、いただいたんですけど、それがね、キャベツ餅っていうんですよ。 これもまた、氷山の、特に西の方って言ってましたけど、郷土料理で、あの、僕が今回居酒屋で食べたのは、もうね、なんていうんだろう、発泡菜的な、キャベツを炒めたものに、まあ、餅が入ってるんですよ。 で、居酒屋で食べたやつは、あとなんだろう、きのことか人参とか、うん、もうまさに、あのね、あんかけ、皿うどんの、あのかけるやつ、だからちょっとあん、なってましたね。 うん、片栗で閉じてて、あんになってて、で、なんか、うん、餅と絡めて食べるみたいな感じだったんですけど、 これ、僕、めちゃくちゃ美味しくて、でね、いろいろ聞くと、このキャベツ餅、どれが正解なのか、みんなも全然分かってないというか、いろんなタイプがあるんですって。 で、基本的には、ざく切りのキャベツを、まあ、炒めて、で、ちょっとこう、醤油とかね、みりんとかだしとかで、まあ、若干甘辛めに、うん、味付けしたものに、時には茹でた餅を、時には焼いた餅を、加えて、また炒める、みたいな、そんな料理で、 これがね、なんか、いけるの。ほんとに、うまかった。 あの、まあ、お正月とかで余ったお餅を食べるのに、まあ、こうやってね、アレンジして食べたみたいな、まあ、そんなことらしいんですけど、これ、俺ね、ちょっと、家でもやってみたいなというか、でも、なんとなく想像できません。キャベツの甘みに、あの、お餅、炒めてある。絶対うまいでしょ。 # 終わりのあいさつ なので僕はねこのキャベツ餅ちょっと なんか他のやつも食べてみたいなぁと思いました なんだかちょっと郡山の食文化みたいなものがね 今回はググッとこう見えてきてやっぱ面白かったですよ ということで郡山が実は生産ナンバーワンっていう 鯉の養殖 その鯉の刺身を食べた話とそしてキャベツ餅の話をさせてもらいました また明日もこの勢いで郡山のね食の話 まだまだ話したいことあるので話したいなと思いますぜひ明日も聞いてください 藤本聡のイスカバー日本でした