TOPハウツー・学習旅行・地域藤本智士の「リスカバー ニッポン」熊本県天草市「ケスク」が最高なお店過ぎて、奇跡が重なる。11:31 2025年12月16日 131再生 問題を報告する 再生する シェアする AI目次ケスクとの出会い、特別なフリーペーパー天草大王やワイン、至高の食材体験異色の経歴を持つ店主の料理哲学スパイス香る濃厚スープと海鮮コロッケ絶品土鍋ご飯と最高の夜、再訪への予感AI文字起こし(β版) # 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本。 地方旅する編集者藤本聡氏が旅の良いところをだし惜しみなくシェアするラジオです。 ちょっと昨日しりきりとんぼ的になりました。 天草のケスクというお店。 ここがとにかくめちゃくちゃ良い店だったので シェアしたいし、メモしておこうと思います。 # ケスク なんかメモしながらシェアできるってやっぱり良いですね。Voicyは。 最近なんかAIで 喋っていることをなんか まとめてくれたりとかもしてるんでしょう? 違うのかな?なんか便利な世の中になりましたね。 ということでケスクというお店の話をしたいと思うんですけど、 たまたまその写真家のモトコさんとバッタリ会ってケスクまで一緒だったという話をしましたけれども このお店を知ったのはね Yes Yes Amakusaっていう めちゃめちゃかっこいい フリーペーパーみたいなのがあって 理想グラフって言うんですけど 理想科学の理想 昔プリントごっことか作ってた会社ですね。その理想グラフ、簡易印刷って言うんですけど この理想グラフとか を結構うまく活用した と普通のオフセットの印刷と 両方組み合わせてね多分これ自分で手製本していると思うんですけど めっちゃかわいいフリー雑誌みたいなのがあって これがね なんとその 作っている人が ホテルサンロードっていう ホテルの人だと でもこれがねなんか 最高なんだよ めちゃくちゃ いい 雑誌で かっこいいし でね1回ね僕ね多分どこであったっけな 熊本のイベントの時とかも来てくれたかな大塚さんっていう 編集者の人がやってるから すごいちゃんとしてるのしっかりしてて 写真もめっちゃいいし 写真撮ってるのかなぁ まあなんせそうそうそう認識してましたけどなんせ まあとにかくいいいいいい雑誌 ホテルサンロードっていうところで出していて 僕だからあの今回そのホテルサンロードに泊まってるんですよ めちゃくちゃ いいよめっちゃ便利だし 空港からあのバスが出てて 終点日本土バスセンターっていうね とこがあってそこで降りたらもう目の前のホテルサンロードで ねえ それこそケスクには歩いて10分かかんないぐらいそんな距離感のところにあります ねえこの ホテルサンロードが出しているこのイエスイエス雨草の もう一番冒頭でねこのケスク の 記事というかねが載ってるんですよ で そうもうねー 雨草って雨草大王っていうなんか鳥がね自撮りが有名で まずねー もうその本当にだからそれはもう 新鮮でないと無理なんですけどやっぱその卸したての 鳥刺しが食べれたりとかもう美味しかったなぁ であの うんワインねしっかり 飲めて あのそうあれこれ 置いてるわけじゃなくてもその時々のワインでね 白赤オレンジと オレンジワインもあって でグラスで飲めるからあのめちゃくちゃ良くて お酒もね新田自然酒とか寺田本家の お酒とかそういう自然なお酒をね置いてらして 基本あの 食べ物はおまかせです あんまり金額設定は買ってないけど どれぐらいなんだろうあれ 6000円ぐらいなんじゃないかなぁコースとしては 結構お酒飲んで 1万円いかなかったもんな ワイン結構 いただい たんですけどねとにかくねあの地のお野菜とかね甘草はもちろんのことを熊本の あのいいものをたくさん作っ使っていて じゃあの 鳥刺しとかあのごま油とかも それはのシマバラの ごま油 それがまためっちゃ美味しくてねー 僕最近あのほら あの愛知県のがま氷 であのごま油の工場 をね 料理家の山口ゆかと一緒に行ったって話を したよねしてないかなしたしたと思う多分 だからごま油に対する解像度が今ちょっと上がってるんで めちゃくちゃ美味しかったですね まあそんなあのそうそう調味料的なものも 甘草の塩だったりとかねいろいろそういうのを使われてて で最後はあの土鍋で炊いたねー 昨日は鯛飯 でしたけど めちゃくちゃ美味しかったんだよなぁ ん いやーだからちょっとねケスクは本当にお 勧めでしただ本当にカウンター10席とかの お店なので でもねあのいろいろお話もしてくれて ちょっと共通の知人みたいなものも結構見え たりとか 元々大阪にいらしたこともあって で京都の活邦でも修行されてその後フランスに行って修行してきたりとかねなかなか ですよ すごいなんか フィジカルな体験を体感をちゃんと経て 今はま草でこうやって店をやられているのでもともとねだからそうそう あの雨草の中にある 鳥料理屋さんの息子なんですよ 次男坊で だからやっぱり鳥の扱いがすごいうまいしいいものが入ってくるんでしょうね とね だからまあいろんな自分のその ね あのルーツみたいなところも生かしながら お料理をね出しておられて いや本当に美味しかった でなんかね一番最初に出たスープなんかもまぁちょっとね あの こちらにしてはまあでももう12月だから当然だけどまぁ少しちょっとこ冷え込む 感じの日で 今日ちょっと寒いんでって言ってスープから 月出し的にね出してくれて それがかぼちゃのスープだったんですけど あのそれもねあの地のかぶっちゃーを使い ながらね あの かぼちゃ自体も2種類ぐらい使ってたような気がするな ねぇ だしねまあかぼちゃ スープって間違いなく美味しいじゃないですか ねもう当然美味しいんだけど ちょっとねカルダモンとかね シナモンとかが をちょっと加えて 少しスパイシーでちょっと癖があって で あの それこそ 甘草大王の もうその鳥のエキスというか スープ鶏ガラのスープなのかなぁをベースにしてるから 思ったより濃厚な感じでめちゃくちゃ美味しかった そこにさつまいものね チップスみたいなものがいわゆるスープのクルトンみたいな感じでね その食感 味わいもちょっとしたその油分がまた効いてねー ここは本当にもういいなぁと思いましたね最初の段階から あとすっごいね本当に小さなピンポン玉の一回り大きいぐらい のコロッケを出してくれたのがこれがねクルマエビとか イカとか 海鮮もふんだんに使ったコロッケでそれもねぇ めちゃくちゃ美味しくて まあ酒が進む # 終わりのあいさつ もちろんお酒ダメな人もノンアルドリンクなんかもありますから シンプルに食を楽しみにいらしてもいいんじゃないかなと思いますし お酒飲む人、ワインとか飲む人は めっちゃいいと思いますよ 本当に 美味しいお蒸しでした。いやでも本当に予約取れて良かったなぁと思って しかもねその昨日話しましたけどそのもとこさんたちと一緒だったから まぁちょっとね場も 楽しくて いい夜になったなぁと思いました。またね雨草きっとね 来ることあるなぁという予感がしてますので ぜひぜひまた伺いたいなと思いました。ケスク ぜひ覚えておいてください ということでまた明日も雨草の話ができればなぁと思っておりますので 聞いていただければと思います。藤本聡のリスカバー日本でした もっと見る #熊本県 #天草市 #ケスク #ホテルサンロード 藤本智士の「リスカバー ニッポン」藤本智士(日本を旅する編集者/Re:S)00:251.初めのあいさつ10:002.ケスク01:073.終わりのあいさつコメント感想・質問・応援メッセージを書こう
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