TOPハウツー・学習旅行・地域藤本智士の「リスカバー ニッポン」久留米のダルムってなんだ?11:33 2024年3月2日 271再生 問題を報告する 再生する シェアする 久留米名物ダルムとは?久留米独特の食文化のお話です。AI目次久留米グルメ「ダルム」とは?赤垣屋で味わうダルムの魅力豚の腸?その意外な名前の由来医療と食文化の融合久留米の食文化探訪AI文字起こし(β版) # 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本。 地方の旅を続ける編集者藤本聡氏が、旅のいいところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 久留米の町に いますと言いながら、大杜氏の話で前回は終わってしまいましたので、 久留米の町の 植文化の 話を一つお届けしたいなと思います。聞いてください。 # ダルムが美味い「赤垣屋」 ではですねー 今日は 久留米の ちょっと変わった食文化を一つ ご紹介したいなと思うんですけど 僕久留米の街はそんなにねー あの何回も来たことはないので せいぜい 3回目とかぐらいだと思うんですけど 初めて 知った ものがあります今回 それが ダルムという 食べ物なんですよ ダルム カタカナでダルム なんだろうなぁって感じだねもうなんか想像ができないなんかインド料理 ぽいのかなぁなぁなんだろうなぁみたいな 感じなんですけど ダルムってね そもそもどういうお店で 提供されるかというと 焼き鳥屋です 焼き鳥屋に 出てくる そのメニュー としてこのダルムというのがあるんですよ 本当に今日 まあダルムをね出すお店はいろいろあるらしいんですけども ちょっとその 久留米市のね 役所の職員の人にですね おすすめのところに連れて行ってもらいましてそれが赤垣屋っていうね赤垣屋って よく なんか何件かチェーン的にあるとこかなぁと思ったけど違うのかな くるめの赤垣屋まあそういうねえ 焼き鳥屋です でもダルムはとにかく焼き鳥屋で提供されるものなので 何だったらですねえっと くるめ名物の焼き鳥みたいなもの なんですよ 言ってしまえば このダルムっていうのがもうメニューの一番上にドーンとありました もう一口100円ぐらいだと思います 安い で僕は まあねせっかく 福岡に来てるというのもあってですねまあ割と大衆的なところだったから 黒霧をね まあロックだとねこうやってラジオもとんなきゃいけないしなぁと思いつつね 水割で いただきましたけどまあ美味しかった でこれねえ 実はですねこのダルムというのは いわゆるねホルモンなんですよ 焼き鳥屋焼き鳥屋でねいろいろ普通にレバーとかね砂釣りとかいろいろある中で もう一番 先頭にダルムと ありました でちなみにこの店を予約してくれた友人があの電話の向こうで あのある程度もその電話の段階でダルムを何本とかって言っとかないとなくなっ ちゃう可能性があると ダルム食べたいんだったらある程度予約をね 押さえておいてもらうみたいな感じで で結構十数本 ダルムだけは頼んで予約するみたいなお店を予約するみたいな感じだったらしいです それぐらいね人気でなくなっちゃったりするし これもいわばホルモンなので やっぱ新鮮でないとダメなんですよね だからまあ提供の数とかもいろいろね当然限られてくるのかなぁと思いましたが このホルモン 鳥ではありませんもちろんホルモンね 豚のホルモンなんですよ でしかも これ豚の 腸の部分 豚の腸だから まあなんか 要は店によっては白もつって言われたりするような あの だからまあなくはないかな東北秋田とかでも白もつとかねあるしね 豚の腸の部分なんだけれどもそれをこのクルメではねダルムって言うんですよ で あのこのダルム っていうのは 部位で言うと豚の直腸らしいです でえっと 大腸は白っていうのかな 結構そこそこ弾力があるけど割とジューシーで でね結構平べったくこうカリッと焼かれているので美味しい で臭みもほぼなくてね あのホルモン ですけど食べやすいと思います っていうかこの赤垣屋のダルムが美味しいのかなぁ すっごい良かったですね 焼酎に合うなぁという感じがしました これなんで この ね腸の部分白もつをね ダルムと呼ぶのか これ はねー 実はこのクルメって めちゃくちゃ病院が多いんですって で 医療系の大学とかもあって で何だったら何かこう 人口あたりの 病院の 数 は なんか日本一ぐらい多いらしいですね それぐらいそれが結構クルメての売りだって いうことらしいですけど そのねー この医療関係者というかね医学生の 人がかつてその いわゆる医学用語ってあのその ドイツ語なので 腸のことをダルムって言うらしいんですよ でなので この豚のね腸を 医学生がダルムって言い出したのが なんか始まりらしい そのノリを全面的にみんなが乗っかって このダルムが生まれたと いうことらしいですよ これねだから普通に白松だとかって言われたらアレですけど ダルムって言われたら何だと思うしねー これはまあある意味でネーミングの妙というか でこの町らしいその医学生のその背景物語みたいなもあって いや味わい深かったですねこれと焼酎はいいんじゃないですか クルメて言えばねラーメンとかがねまずやっぱ有名かなと思いますし あとクルメガスリなんかもねすごい有名ですけども で僕は以前でクルメの音一軸をためにわざわざクルメに来たこともあったりするんです けど ダルム初めてでしたねすごい良かったですよ こうなんかねあの博多とかでもそうだけど焼き鳥屋行って豚バラが出てくるっていうの 結構 あるなぁとなんか九州はよくある気がします関西だとあんまずないですけど豚は豚 でうん この焼き鳥屋に豚がある文化で思い出すのはちょっとだいぶこれ あの話飛びますけど 焼き鳥弁当 知ってますかね焼き鳥弁当は知ってるだろうけど箱立ての焼き鳥弁当 もう箱立てといえば あのラッキーピュエロかはせがあストアかっていう あの 感じで知っている方はわかってもらえると思うんですけど この派生が明日とは略してハセストの焼き鳥弁当 これとても有名なんですけど これに焼き鳥弁当って言ってるのに豚肉なんですよ これね結構最初 はって思いましたねびっくりしました 箱立てでは基本焼き鳥を注文したら普通に豚の音肉が出てくるっていうのは結構 スタンダードなんですよ なんかだから 箱立ての人は あの 焼き鳥ねいわゆる鳥の焼き鳥が欲しいときは焼き鳥鶏肉でつって注文するらしい ですよ それぐらいスタンダード まあということでちょっとね急に箱立ての話を思い出してしちゃいましたけども クルメの焼き鳥屋で食べれる ダルム ダルムね これねすっごい良かったですね美味しかったし なんかいろんな意味で味わい深い 良い食文化だなぁと思ったのでぜひ クルメに 行かれる方はダルム食べてみてほしいなぁと思います 博多からね割とまあすぐなんでぜひクルメにも足を運んでみてください # 終わりのあいさつ 本当に最初にダルムって言われた時は何のことだか本当によく分からなかったんですけど いやー良かったですね本当に まあなんかこういうね名称が変わるだけなんだけど でもそれでこう発展していく文化があって このダルムの美味しい店っていうのが久留米には何軒もあって 俺が好きなダルムはここだなぁみたいなものまであるっていうね そういうふうに膨らんでいくっていうのは植文化 その土地ならではの植文化のやっぱ面白いところだなぁと改めて思いました ぜひ旅の参考にしてもらえたらなと思います では皆さんチャンネルのフォローコメントよろしければ SNSでのシェアもお願いします 藤本聡のディスカバー日本でした もっと見る #グルメ #旅 #久留米 藤本智士の「リスカバー ニッポン」藤本智士(日本を旅する編集者/Re:S)00:341.初めのあいさつ09:592.ダルムが美味い「赤垣屋」https://map.yahoo.co.jp/v2/place/rf1zwoMMcIE01:013.終わりのあいさつコメント感想・質問・応援メッセージを書こう あゆみっそ2024年3月2日藤本さん、こんにちは☀️昨日はコメントへのお返事ありがとうございました😊🌸ダルム…この名前、めちゃ気になっていたので今回の放送でなるほどなー!となりました💡✨地方、地域などによって特有の呼び方があるのも面白いですね☺️1返信 藤本智士(日本を旅する編集者/Re:S)2024年3月3日ダルム、ほんと不思議な響きですよね〜ダルム、インド料理ぽいとか、スイーツぽいとか、タイ料理ぽいとか、いろんな意見もあって楽しいです😁1
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昨日はコメントへのお返事ありがとうございました😊🌸
ダルム…この名前、めちゃ気になっていたので今回の放送でなるほどなー!となりました💡✨
地方、地域などによって特有の呼び方があるのも面白いですね☺️
ダルム、インド料理ぽいとか、スイーツぽいとか、タイ料理ぽいとか、いろんな意見もあって楽しいです😁