# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方の旅を続ける編集者藤本聡氏が旅の良いところを脱走しみなくシェアするラジオです。 あんこ編第5弾をお届けしたいと思います。 # 愛知県一宮市「餡麩三喜羅」 さてあんこ編ですが、あんころ餅、へんば餅、あんパンシリーズ、あんトーストというかラメールのあんパン、そして昨日はあんドーナツを紹介して。 さてさてじゃあ次何を、どのあんこを紹介しようかなと思ったんですけども、この大好きなやつ忘れてたなぁと思い出しました。 それがですねぇ、ふまんじゅう。 大好きふまんじゅう。 皆さんふまんじゅうわかりますか? お麩ですよお麩。 いわゆる生麩ってやつですよね。精進料理とかに出てくる、生麩であんを包んだおまんじゅう。 だからまあ割とその生麩とかを食べる地域というか、そういうのが出てくるところなので、やっぱりイメージとしては京都とか 金沢とかね。 そういうところがパッと思い出されるかなぁと思います。 よくね金沢駅のお土産のところのコーナーとかでも ふまんじゅうをね見つけて買ったりしてますね。僕ね電車に乗る前にふまんじゅうを買って電車に乗る、このね修復の時。 大好きなんですよね。 本当に。 でこのふまんじゅう、 そもそもね、生麩って、 生麩って何かっていうと、要はお吸い物とかに使われるのは乾燥したお麩じゃないですか。 まあ水で戻していくというかね。 お汁とかに入れて水分を吸って柔らかくなる、あの乾燥麩。 どっちも要はグルテンですよね。小麦タンパクなんですけど、 生麩は そのやっぱりほら、ふまんじゅうでね食べるようにちょっとこうもちっとした食感があるじゃないですか。 なのでそのグルテンにもち米、 もち米が混ざっている、もち米の粉、米粉を混ぜて作っているのが生麩。 で乾燥麩の方は、あのグルテンと、 あとね小麦粉と少量の、あのウルチ米の粉だから、いわゆる、 我々が普段食べているお米の米粉ね。 を混ぜてまあ焼き上げているのが乾燥麩。 だからまあ生麩の方はもち米が使われているのでよりもちっとしているんですね。 そんな生麩で包まれたまんじゅうだから、あの独特のね、もちっと。 でこう若干のこの歯切れのね、プチッとする感じ。 好きですね。本当に大好き。でそのふまんじゅうはもう大抵美味しいなと思うんですけど、 僕が、 もう一番好きな ふまんじゅうは愛知県にあります。 愛知県の市宮という街にお店があります。 大口屋。 大口屋というねお店があるんですけれども、そこで売っている あんぷさんきらっていうね、 お菓子があるんですよ。お菓子というかふまんじゅうです。 あんぷっていうのはあんこのあんにおふのね、生麩の麩だからあんぷ。 でさんきらっていうのはね、 かんすじのさんによろこぶにらしょうものら でさんきら。あんぷさんきらってなかなかちょっと難しい 名前のお菓子なんですけど、 あの 最近はというか、もうずいぶん前からだと思うんですけど、名古屋駅で買えるんですよ。 あれはなんて説明したらいいのかな?まぁ改札入る前というかね 名古屋駅に着いたら改札出た後です。外にあるお土産屋さんのところで さんきらをね、売っているお土産屋さんがあります。一箇所。 多分あの一箇所だけだと思う。どこでもね 売ってるわけではないんですよ。 僕はだからそれをね 買って 新幹線に乗ったり もしくは近鉄特急で大阪方面に帰ったりとかね してます。 でまぁもともと出会ったのはその愛知県の一宮。この一宮っていう町はですね、 まぁあの名古屋駅からどれぐらいだろう?本当にすぐです。特急とかね 多分快速とかに乗ったら10分ぐらいとかじゃないかな ですぐ着くんですけど あのこのね一宮っていう町はね、僕結構ご縁があって あの美衆というね、あの尾張名古屋の尾 ね、尾っぽの尾に アメリカのなんとか州とかのあの州ね で美衆というふうに呼ばれるんですけど、ここは毛織物、すなわちウールの産地なんですよ スーツ生地とかで有名なね、あのウール、セーターとかね、ウールです。 羊毛ですね で僕はその美衆のその お洋服とかねそういう生地とかの 本をね1回ちょっと作らせてもらったことがあって、そういうご縁もあって一宮に 何度か通ったり 幾度となく行ってるんですけど 割とその一宮駅のねすぐ近くにその大口屋さんの 店舗があるので 最初はね一宮で 買いました 僕もともとふまんじゅ好きだからあの当然 買ったんですけどこのね アンプサンキラっていうこの名前 アンプっていうのは アンとオフのフだよっていうのはお伝えしましたけれども このねサンキラって何か この3つの喜ぶのらしょうものらーでサンキラっていうのはなんか多分ね 当て字だと思う ねえっていうのも このふまんじゅってだいたいなんかこう葉っぱに包まれてるじゃないですか 笹の葉的なやつねでこの アンプサンキラは あのねー サンキライっていう山に帰ってくると 書いてサンキライっていう植物の 葉っぱで包まれてるんですよ サンキライの葉っぱを塩漬けしたもので えーふまんじゅを包んでいるんです でこのねー やっぱり桜餅とかと一緒で 葉っぱの香りがほどよくこのふまんじゅにね 移って でまぁ若干のそのね 塩漬けされている葉っぱなのでもう本当にあのかすかな塩味も少し あのオフの方に移ってね これがもう絶妙なアクセント もうほんとに美味しいです あの大好きでこのサンキライっていう 植物は別名サルトリイバラっていうものらしいです なんかね結構ツルになっていっぱい生えるような あの山に生えるようなそんな植物らしいので まあどっかこう愛知の山にいっぱい生えてるんですかね 毎日ものすごい量売れていると思います だって名古屋駅とかあの 帰りに買おうとかのんきにしてたらもうやっぱないも夕方とか言ったら あのしかもまた朝早すぎても一宮からやってくるから あのないんですよ だからもう本当に昼頃に うまくいつも名古屋駅でゲットするっていうのが最近の音僕のこの アンプ3キラの音手に入れ方ですけどもこの不満中は僕ほんと なんか不満10回の中でももうダントツ一番好きなので ぜひ食べてみてほしいですね僕はもうこの 3キラのねあのどれぐらいだろうな だいたい6個入りとかにするかな小さめなつ食べすぎちゃうから その6個入りを買って であの コーヒーとね 買って金鉄特急に乗って食べるのが多いですね このあんことコーヒーって合うんだよねー 和菓子だからお茶っていうね当然合うんですけど緑茶とかも当然いいんだけど あんことコーヒー 不満中とコーヒーもおすすめです # 終わりのあいさつ いやあんこは好きないですね本当にね もうでもこれ僕本当好きなんですよこの サンキュラー この不満充ねー だからもうちょっと早く出てもよかったかもなぐらい 本当一番好きかもしれない あんこもので 僕娘のねいつもバレンタインで なんかチョコよりもあんこの方が嬉しいって言ったら本当にうちの娘 あの和菓子作ってくれるんですよ 2年前ぐらいのバレンタインで不満充作ってもらったんですよねあれも美味しかったなぁ 嬉しかったなぁ いやもうね大学生なんですけどねうちの娘本当にありがたいことで今年はの常生 菓子を作ってくれましたよ 本当 嬉しいあんこもらえると嬉しい もうなんかあのバレンタインはチョコじゃなくて あんこでもいいんじゃないかなぁもう甘いもの バレンタインは甘味でいいんじゃないですかもうね さて 明日もあんこまだ喋ろうかなもうちょっとね はいということで皆さんチャンネルのフォローコメント よろしければ sns でのシェアもお願いします 藤本聡のリスカバー日本でした