# 初めのあいさつ 藤本さと氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本さと氏が旅の良いところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 最近は割と地元の話をしておりますが、今日はまた地元関西大阪の 空掘り商店街という商店街がありまして、そこのお店の話をしたいなと思います。 # 空堀商店街 なんでこのカラフォリー商店街の話をしたいなと思ったかと言いますとですね まず場所としては大阪の北と南の間と言いますか 大阪って北と呼ばれる地域 いわゆる梅田という駅が真ん中にあって JR大阪駅とかね すごい 都会というかあの街があるんですけど でそっから南に下っていくとまたこれ南波という 道頓堀とかいわゆるザ大阪っていうねコテコテなイメージがある 南波という街があって だいたいまあ南波からさらにまあ今はですね天王寺とかね まあもうちょっと南の方にも広がっていくような感じなんですけど大きく北と南に 街が分かれるんですよ でまぁその間みたいなところに南北で言うとあるんですけど まずこのカラフォリーはね 空の堀と書くわけです 空ですね青空の空に堀と書いてカラフォリー これもともと要は大阪城の南側 なんでまぁそこの南側の外堀と言いますか 水の入ったやつじゃないですかいわゆる堀ってね よく皆さんが認識する城の周りにあるやつとか まあいう水の入ってるやつを水堀って多分言うんですけど それに対して多分空っぽの方 水のない堀を空堀って呼んで いたのでまあその空堀があった場所っていうことですね 確かそんな感じだったと思います で なんせ僕このあたりに あの 最初にね 住んだんです最初に住んだっていうことかというと もともと実家住まいだった自分が 妻と結婚して 最初は割と実家の近く大阪の高槻という町に住んでたんですけど やっぱり出たいなぁと思って ちょっと町に出たいというかね高槻も町ですけれども まあ20代ですから 東京とは言わずともまあいろんなね 大阪のカルチャーに触れたいという思いもあり 市内に引っ越そうと思ってですね で 探したのがこの空堀のあたりだったんですよそれはもう結構明確に 空堀商店街のような ちょっと古い商店街というかねぇ 下町感のあるところで住みたかったんですよ なんだかんだで やっぱりそういうのが好きだったんですよね まあ大体ねえっと東西約800メートルぐらいの商店街なんですけど やっぱここはね 大阪も空襲があったりとかしたので なんとなくその 空襲を逃れた エリアで 割とねだから まあ今こそですけど 今でもかなぁ 僕が20数年前に 本当にこの辺りに住んでた頃は余計にね なんか 昭和というか大正というかみたいな あの結構木造の 長屋みたいな結構残っていて で 当時からそういう中でちょっとこう喫茶店とかねカフェみたいなものだったりとか ちょっと若い人が店を始めるカルチャーみたいなものがあったりしたんですよね まあ若い時ってやっぱりそのレトルなものとかも好きじゃないですか まあ人によると思うけどねまあそういうのを好きだったので なんとなくその生活の密着感と 若い人たちのカルチャーとみたいなのが いい具合にこう混ざっている感じがあったところで なので結構ねそもそもすごい 好きなところだったんですけど とはいえその辺りに住んでたのはどれくらいかなぁ 5、6年住んでたんだろうかそんな住んでないかなぁ まあなんか子供も生まれて引っ越してみたいなのがあって まあ大阪市内をねちょっと転々とというか移動したりしてたので 住んでた期間としてはまあそんなに長くないんですけど まあやっぱそもそも好きで近づいた街だったんでね やっぱ結構思い入れがある でそんな カラフォリーに この最近めちゃくちゃよく行くんですよ それは何でかというとこのカラフォリー商店街のすぐ近くにですね あの僕がやっているポッドキャスト開けゴミ これ今どんどん面白くなっているのでぜひね 聞いていただきたいですけれども 開けゴミを収録させてもらっている エンジニアで協力してくれている友人の早瀬直樹の スタジオというかねアトリエがあるんですよ そこでいつもね早瀬くんのそのスペースに行って収録させてもらっているので あのそのたんびにだから最低その月1は行くわけですよ でそれがまあカラフォリーの近くにあるので 酔っちゃう ついつい酔っちゃう でねー ついつい酔っちゃう中で まあ必ずちょっとこう覗く お店があってですね それがね 昆布どい これもうね有名なお店なんですよ もう創業は1903年明治36年 だからもう120年以上続く昆布の専門店なんですね 今は4代目の方がやられてるんですけど まあそのほら 北前船のことはこのボイシーでも何度か出てくると思うんですけど そういう北前船とかを介してですねまあ北海道の まあいろんなこう ところで撮れるね まあ昆布と言いますか でねどいさんとかなんか函館のなんかどっかの産地のやつを専門にしてるのかなぁ 多分そうだと思うその真昆布かなんかってやつがもう多分それそれなのよ でしかもなんかねー あの 本当に函館の方道南 の方でしか撮れない昆布で まあ誠の昆布と書くわけですけど まあすごくあの それこそ古くは朝廷への献上品みたいなので使われたような まあ当時からの昆布の最高級品みたいな まあやっぱりね 大阪と北海道北前船のその関係が強いですから なんだったらその大阪に昆布集まるでしょ でそれが大阪の境田刃物のところがあるわけですよ そこの刃物の技術で昆布を削ったトロロ昆布とか朧昆布が生まれて でまぁさらにはこう和歌山の醤油と出会ってそういう中で塩昆布とかああいう文化が 生まれていったりとかね で大阪やっぱりだし文化の街で日本料理とかもね和食とかもね結構こう いいお店がいっぱいありますけど まあその基礎としての昆布だし まあだからこそね有名なのが漫画の美味しいんぼに出てくるんですよ なので まあ余計ね昆布通りは有名になったっていう感じがあるんだけど 僕ねなんで覗くかって言ったらね覗くって本当に店頭をねいつもね 見る でねしたら しっとりふりかけというのがあるんですよ これがねめちゃくちゃ美味しくて ねー だいたいあった1人2袋までとか買えるのね でこれ あの まあどういうものかというとあの昆布土井の人気商品で何かこう ね まあいろいろ とにかく昆布商品がいっぱいあるんだけど 中でもそのね10倍出しっていうのを あのつく ルーですねまぁそれがあってそれを作るときに出る 要は出し柄なんですよこれ それでしっとりしている # こんぶ土居 濃縮タイプというか、10倍だし、水で薄めて使う液体の出汁なんだけど、それが本当に大事なんだけど、 いわゆる無添加なんですよ。化学調味料とか添加物を一切使わずに作っているので、そこが安心だからよく手土産とかに買っていくんですよ。 かつ僕は20数年前はあんまり興味なかったから、コンベアあるなぐらいしか認識しなかったんですよね。 若いって恐ろしいですね、こんな良い店を。 で、なんせ10倍だしを作った時に出る出汁柄を使ったこのふりかけがめちゃくちゃうまくて、 これが多分タイミングもあって、1袋安いんですよ。350円くらいとか。 これを毎月行って、あるかないかをチェックする。結構ないんですよ、やっぱり。 買える時はめっちゃ嬉しくてね。買える時は一緒に他の商品も買って帰るの。 出汁柄ってね、僕それこそゴミのポートキャストやってるぐらいですから、大事なものですよ。 一回ちょっと食べてみてほしいし、 この土居さん、土居義晴さんではないけどこっちの土居さんも結構有名で、 捨てないレシピ、出汁柄から考える食の未来っていうレシピ本まで出してるから。 結構ね、ちゃんと哲学があるんですよ、この土居さん。 是非ね、寄ってみてもらえたらなと思います。 # 終わりのあいさつ 昆布ドイさんはまあね他にもいろいろね おすすめしたいものがあるんですよ 昆布飴なんかもねー よく買うんだよなぁあのほらボンタン飴っぽい感じの 爆瓦水飴とかで 作る とにかくこう変なもの入ってないからいいんです 土井さん ということで今日はカラホリ商店街と昆布土井さんのお話でした また明日も聞いていただければ嬉しいです 藤本聡のエスカバー日本でした