# 初めのあいさつ 藤本聡氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本聡氏が、旅の良いところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 昨日に続いて、熊本県南館町にある、とあるそうめん屋さん、おそうめんの話をしたいと思います。 # 南関そうめん 徐々にそうめんの季節になってきましたねー やっぱこう もう今日どうするみたいな 晩御飯何がいいみたいに妻と話しててそうだねどうしようみたいな あんまりなんか そんな食欲もないしねみたいな時にそうめんでいっか っていう このそうめん そうめんでいっか が あのそうめん食べよう!ってなるような そうめん革命が僕の中で 起こったぐらい いやー おいしい まあおそうめんってそもそもおいしいしねー いやまあそれは私はね兵庫県に住んでおりますんでイボノイと まあ近くで見はそうめんいろいろねおいしいのありますよ本当に あるんだけどなんかねちょっと僕の経験値が低いからかもしれませんが 現状ダントツ1位 もう 一番おいしいそうめんだと思いました それがですね雪の糸そうめん と言うんですよ あの これがね 昨日に続き熊本県 南館町 本当に熊本で言えば北の端っこになるのかな 福岡との県境ですね にあって もうね人口はね9000人ぐらいの小さな町で 本当に山に囲まれた自然豊かな土地でもうなんか本当にいいとこだなぁと思うんですよね でまあ南館という南の関って書くんですけどこれだから 南の関所が置かれていったからというふうに 聞いております 多分 まあだからこういろいろね人が行き交ってたまあその交通の要所であったことは多分間違いない まあ江戸時代で言えば参勤交代のねこの武善街道というのが 通っててそこの街道 筋でもあるから まあ大名行列が通ったりもしただろうしっていうのはね南館 お茶屋跡っていうのがね 残っているんですよ まあそういうとこで阪神はね宿泊したりとか 休憩したりみたいなことがあったんでしょう まあそうやって人が通る道ですからまあそこでこう ねえやっぱりこう旅の インフラを作ってるようなところがありますからねあの 参勤交代っていうのは そこでこう道が確立されていくわけですよ でまぁそこに生まれるのがまあ名物 お土産ってやつですよね でかつやっぱそれはお土産的なニュアンスがあるから 腐らないもの まあそういう中で多分そうめんっていうのも まあ良いお土産名物になっていったんじゃないかなぁと思うんですけど これ南館そうめんの特徴っていうのは何か これいっぱい 全部の工程を 手作業でね作ってるってのは一つすごく なんか機械化されてないというのはすごく大きい ですけど まあ要は手延べそうめんってやつですね小麦塩水 まあまあ伸ばすときに物によっては食用油とかを使うのかなぁ まあとにかくそれを天秤に干したりも何か手で伸ばしたりみたいなことでまぁ大量 生産ができないということです でまぁそうやってね作られた人は腰があって細いのに腰がある でそうあのねー でえっと もう一つ曲げそうめんって言われる こうなんかちょん曲げの曲げみたいになっている 長さが2メートルか3メートルぐらい伸ばした面を木の 枠にこう巻いて整形していくから そこでこうくるんと束ねた形で仕上がるんすって これまた美しいんだね だいたいそうめんってほらバスーンてきたまっすぐなやつでしょ そうじゃなくて こうちょっと巻かれている感じなんですよ これも結構特徴的で 何よりですよ あのまあ白髪そうめんっていうふうに言われるんだけど極限まで細く伸ばした 極細そうめん これ白髪そうめんていうのはね当たり前に熟練の技がいる オイラやったらもう 絶対プツプツちぎれてると思う 本当に細いよ この白髪そうめんって針あの針穴いわゆる木綿の糸のその針穴に だいたいそうめん5本入るって言うからね やばくないですか 通常そうめんって まあほらパスタとかねそばとかに比べたら当然ねそういう観面に比べたらゆで 時間短いじゃないですかまあそれも楽に作れるってそうめんいいよねやっぱねー あのキャンプとかでも 重宝されるもん 大角そうめんでしたっけバキッとあれ僕好きだもんなぁあれが僕が好きだとあれもでもね 作り手によって変わるんだよね あれは何富山だっけ北陸だね でまぁまぁえっとそうそうそうそうめんってやっぱりゆで時間が多分まぁそれこそまぁ 1分半とか2分ぐらい短くてだと思うんですけど 雪の糸そうめん 30秒ですゆで時間 一瞬ですよあっという間ですよ本当に もうそれでいてねだからこう 美味しいのよもう独特のだからもうその分こう つゆもめちゃくちゃ絡むし 食べてほしい でねただこれ言い伝えではあの小戸島のそうめん作りの職人が この旅の途中で南館に立ち寄り 土地の人があんまりに親切にしてくれたからそのお礼になのか この途中は結構そうめん作りに向いてるなぁって判断して なんかね良質の小麦も取れるんですって南館って で冬結構晴れてるし 東北とはまた全然違う猫の気候が山から風吹くし 湿度が低いと っていうのもあって そうめんを干すのにね結構うってつけの気候 なんだということで でなんかね農林水産省とかの中資料とか見てたら なんかその江戸時代 寛永年間とかに小戸島の人が製法を伝えたって書いてますね やっぱ小戸島だら島の光っていうね あの美味しいそうめんがありますし小戸島の正面そうめん作り 正面じゃない小戸島のそうめん小戸島そうめん 小戸島そうめんは日本三大そうめんの一つって言われるんだって 日本三大そうめんってじゃあなんだよって気になるよね ちょっと調べていいですか日本三大 そうめん 三大そうめんはああやっぱそっか 冒頭に言った奈良の三和そうめんと兵庫県のイボノイとを代表する晩酒そうめん そして香川の小戸島そうめん 三和そうめんは非常に細く強い腰と滑らかなのど越しが魅力です 晩酒そうめんは厳選された小麦とアコーの使用 しっかり樹脂肪体と強い腰が特徴です小戸島そうめんは瀬戸内の気候を生かして 伝統的な手延べ製法で作られていると 豆を引き伸ばす工程でごま油を使用するのが小戸島そうめんの特徴 手延べなんだねだからね小戸島だからその流れを経ったこの 雪の糸そうめんも 手延べだっていうことかな いやーだからあの そうそう冒頭に言いましたけどその秘語のね熊本のその殿様だった 細川氏かな まあ参勤交代で江戸に向かうときにこの南韓そうめんを将軍家に必ず 献上していたと いうふうに言われてますね 明治になってから明治天皇への献上品にもなったっていう話があったりとか いやまあだからとにかく歴史は深い で明治の中頃には200を超える生命状があったって記録されてるんして すごいな っていうことはすげー街中で干されてたんだな # 雪の糸素麺 いやーそういう風景見てみたいなぁ 今は これ どうなんだろう一応今調べている僕のデータでは 10件ぐらいの生命状が残ってるって言ってるけど 本当にそんなあるのかなぁ でねえっとまぁ僕が今回言ったのは雪の糸そうめん 猿渡り生命序というとこなんですよ 僕ねこれね多分ねー なんか なんか 難関町 ダジャレじゃないんですけどなんかねあの インスタとか見てて出てきたのかなぁ なんでちょっと知ったかちょっと まあなんか図書館とか行く時にちょっと調べ たのかな 出てきた これだっけなぁ なんか前回来た時にもうすでに行きたかったんです で でも 流れ上行けなくて 今回は ちょっと密かに行きたいなと思ったんですよっていうのは すごい良さげだったんだけど ネットではずっと売り切れででなんか見るものによれば 1年2ヶ月待ちとかネットでは 店に行ったらラッキーだったら買えるみたいに書いてて でも行きたいってずっと思ってて なんか最近 その サイトを覗いてみたら 毎月1日にネットの販売のやつが オープンなんのかなカートが あんな売り切れてましたけど とにかく手に入れられないんですよそもそも でだけどなんかもう作っている姿とかもすごいし でね多分ねそのインスタとかあげてらっしゃるのが あの これ10代目の方だと思いますもう えっと もろどみさんって読むのかなこれ師匠の詩に富 富山の富って書いて もろどみ慶太郎さん 多分彼だと思うなぁすごく 接客も素敵で優しい 感じでしたね一人でフラッとちょっと入ってたんですけど であの 結論変えたわけですよ変えたからこんな興奮してね喋ってめちゃくちゃ 美味しいとか言ってるわけでね ねあの 箱入りのやつはねー 5束ぐらい入って2400円ぐらいしたかな そこそこ高いですよ そりゃ でもその価値あるであと家庭用といった箱入りじゃない奴が800円 ぐらいでボリューミーなやつがあって それもね あってあのそっちもちょっとね ハッチとかにも上げたいしとかでいくつか買いましたけども そっちでも十分欲しかったし 箱のやつは当然欲しかったしとか いやもうねー 欲しかったあの そうとにかく なんか 作業がねすすすさまじいというかあの古い写真も あの飾ってらっしゃるし僕今度ね行くときは 作ってる姿をね取材させてもらいたいなと思いました あの まあ多分今の方が10代目で でえっと 9代目の 方がいがっ たさんというのかな この方が70年ぐらいずっと生き抜いとそう名を守り続けて 80とかなっても作業場にねずっと足を運んでやってらっしゃったと たぶんそのい方さんのお孫さんなのかな が10代目として割と若い歓声でこう手ぬぐいなんかも 作られたりしてね可愛いのを作ってて いや応援したいというかファンです 本当に 素晴らしく美味しかったですね いやだから結構 人に教えたくないやつ ガチで それをシェアするのがこのラジオだから仕方ないんだけど 本当は教えたくない 余計買いづらくなるもの でも まあ 長く続いてほしいから うん 買ってもらわなきゃね僕が全部買うわけじゃないからねみんなにも買っていただいて 本当に応援してもらいたいなというふうに思います南韓そうめんというもの自体は あの2025年に文化庁が100年風土伝統の100年風土部分みたいところにも選ば れていると いうことですね なんかそうめん愛好家の人が結構いろいろ 本の中で書いたり まあそういう中からちょっと松子の知らない世界で取り上げられてしまったりとかねいろいろ あるみたいですけどもね あの熊本市内の釣り屋百貨店とか まあこのシャル渡り製麺所のものかどうかわかんないですけども なんか 銀座の 熊本館 ブッシャーのねところとかでも水量限定で並ぶことがあるとのことです 出会えたらラッキーですね まあとにかく僕はあのもうとにかく今激推しというか自分の中でナンバーワンの 雪の糸そうめん そんなそうめんであったというお話をさせてもらいました # 終わりのあいさつ 昨日、山地区さんの話をして、南寒町の図書館の話もしましたけど、 南寒町の名物に南寒揚げっていうお揚げさんもあって、 それもあるから、絶対図書館のカフェあるのに何かって言うんだったら、お稲荷さん出したらいいじゃんって言って、 いろいろ僕が好きなお稲荷さんを南寒町の図書館のカフェを運営する富山さんに送ったりしてたら、 実際にお稲荷さん出して作ってちゃんと開発しましたみたいな。 それも食べたいから実は行ったんですよ。南寒町の図書館に。 そのお稲荷さんの話をしてなかったから最後にと思ったんですけど、めちゃくちゃそれも美味しかったんです。 だから南寒町行ったら山地区さんの背景に行き、お箸とか見てね。 結構全国のいいものづくりのものとかも置いてるからね。すごくいい感じのセレクトショップになってるし。 南寒町の図書館行って、本当に空間がめっちゃ面白いんで。 もともとお風呂だから、かつての大浴場の浴槽とかも活かしてたりするし、すごい面白いでしょ。 天井高いのいろいろ活かして、ロフト部分のところがあったりとかね。 とにかくお稲荷さん食べてくださいよ。めっちゃ美味しいから。 3つの味があって、3種詰め合わせみたいなやつが500円くらいで売ってますんで、 僕に何かが入ってくるわけではないですけども、ぜひ応援してもらいたいなと思いますし、 必ず行きの糸そうめん、空当たり生麺所寄ってみてあればラッキー。買ってみてはいかがでしょうか。 ちなみに背景でもちょっと言い忘れたことが1個あって、 山竹さんお箸のお店なんで、スイーツも実はね、カフェメニューとかも出してるんですけど、 ティラミスとかね。それにね、テイクアウトとかすると竹の箸ついてくるんですよ。 お箸でスイーツを食べるっていうね。徹底してる。この辺もすごい。 というちょっと難関町の話でした。 2週にわたって福岡、秋田、九州の話してますね。 いやーなんか楽しかったな。久しぶりの九州。また行きます。また近々行くんでまた話すと思います。 来週はどういう話しようかな。ちょっと決めてませんけども。 また聞いてもらえたら嬉しいです。藤本聡のリスカバー日本でした。