# 初めのあいさつ 藤本さと氏のディスカバー日本 地方旅する編集者藤本さと氏が旅の良いところを出し惜しみなくシェアするラジオです。 先週になっちゃうんですけど長野に行ってた時の話をですね、ちょっといろいろ話したいお店があるのにできていないので お話ししたいと思います。 # シオジリストア 今回ご紹介するのはですね ラーメン屋 なんですけど ラーメン屋って言っていいんだろうかって言う でもまぁラーメン屋ですね 名前がねまたこれ塩尻ストアという ちょっとこの僕やっぱネーミングとか結構ね やっぱ編集者だし言葉 言葉を まあなんか作っていくような仕事でもあるし 実際ネーミングっていうのはいろんな僕の仕事の場面で出てくるしぶっちゃけ今回 長野に呼んでいただいたのも ベースはとある施設のネーミングをねつけて欲しいというか ネーミングをして欲しいというまあ依頼のもとを 言ったってところもあって この塩尻ストアっていうこのまあ塩尻っていうのは 長野県の塩尻市というね街の名前なんですけども そのままじゃないですか塩尻の店っていうね塩尻ストアがこれ 店名なんですよ すごいなぁなんか一周してるというか 何周もしてるというかね でもなんかその 出されたラーメンというかお料理をいただくと まあその適当 適当につけたわけじゃないというか そこも含めてのなんかセンスをいろいろ感じさせてもらいました でねあの まあちょっとインタビューを受けるみたいな仕事というかそういう場面があって今回 で僕はいつも書いてる字も頃というねライターとして僕が書かせてもらったりしてる ところの まあ 全編集長というかね 元編集長の柿次郎という後輩の編集者が まあちょっとあの 字も頃で改めてちょっとインタビューをしたいという風に言われ でそれももちろん長野行くからね柿次郎は長野に住んでるんですけど でまあまあちょっと打ち合わせとかいろいろ兼ねて 長野でじゃあインタビュー受けようかと ついては柿次郎が松本空港まで迎えに来てくれたんですね 長野に僕行くときはそのFDAが飛んでるので 神戸松本便があるんですよこれがやっぱり非常にありがたく 僕はまあこの飛行機乗っていくことが基本的な長野に行くといえばまあその 飛行機を取るんですけど 松本空港から街中までで特に今回は松本にだからその流れで泊まることも多いんです けど長野市に行かなきゃいけなかったりして まあこの一連の流れの足もあるんで柿次郎が松本空港まで迎えに来てくれたんですね で その柿次郎 ってね あのそんな ラーメン食べないですよあの人あの 男 おじさんってラーメン好きじゃないですかやっぱ 柿次郎も食べることをすごく好きだし なんだけど 割とラーメンはあんまり好まない人なんですね そんな柿次郎がめっちゃうまいラーメン屋があるので行きませんかと ちょうど昼ぐらいの飛行機だったんでね でまぁその それはいいけど柿次郎が言ってるっていうか普段ラーメン食わない 柿次郎が ラーメン屋を紹介してくれたっていう なんか僕がラーメン好きだからとかっていうわけでもないしね僕も別にそんな 嫌いじゃないけど なんか旅先でラーメン食べようとは思わないというかね 博多行って博多ラーメン食うかみたいなのあるけどそのご当地的なね 正直長野ってそばが有名で なんだけれども実際問題そば屋をもうラーメン屋が抜いたのは随分 前の話でねその長野県内の件数として 店舗数としてはまあ圧倒的に多分ラーメン屋の方がもはや多いんですけど まあそれでも 柿次郎 もうそば好きだし 多分そばかなぐらい思ってたんですよ俺 っていうかそばいいよねとそばがいいなぐらいの感じで思ったんですけどラーメンかと でただここのラーメン屋がもうただのラーメン屋じゃないと 基本こうフレンチベースというかナチュラルワインが結構飲めたりとか なんだそれみたいな感じで でまぁまぁあの そんなに空港から遠くないこともあり 塩尻駅という車で行ってますけどあの駅からも歩いて5分みたいなところにある まあまさにこの塩尻ストアに連れてってもらったわけです でねあの ラーメン が 何種類が何種類かな えっとねその時はね 4種類か 塩そば極味味という まあ塩ラーメンですよねこれがまあ一番人気と書いてます で中華そば これなんて思うんだろう新味誠の味 って書く中華そばこれが あの 鳥ベースの醤油ラーメンですね でカレーメンみたいながってこれかおそういという名前の カレーメン そして 海そば特製かいそば これ迷うでしょでまぁさすがに一発目でカレーメンはないなと思ったんですけど 塩か醤油かどっち行くべきかなぁみたいな でね あの 結果 カメラマンの小林くんっていう ねあの僕もよく撮影をお願いしたりする 鶴と亀というね本を作ったりしてるまあ 編集者でもあるカメラマン 小林くんっていうのがいるんですけど小林くん がまあ今回撮影カメラマンできてて なので柿次郎と小林くんと僕と3人だったんですけど とりあえずこのカレーメン以外の3つをまあ頼んで好きなものを食べつつ お互いのスープとかちょっともらいつつしましょうみたいになって いいねとねやっぱ人数で言ってる 時はねそれができるじゃないですか でいわゆる塩ラーメンと醤油ラーメンと貝そばを食べたんですけど まあ前で僕はね結局 メインがまあなんだか置かれたままでそのままになって僕の前に貝そばが置かれたこともあり それぞれ一旦自分の目の前に来たとメインにちょっと回し合いましょうみたいな で僕貝そばをいただいたんですけど いやーうまかった でこのね本日の素貝っていう貝がねー めっちゃうまい本当に いやこれはちょっと最高でしたねー であの塩ラーメンとかも あの キノコのボルチーニオイルが かかってて でその 野菜とかもねセロリとかトマトとかエシャロットとかねそういうのが入ってまあ本当 フレンチ的な テクニックというか食材をうまく使いながら だから基本みんな鶏コンソメ部 あのベースなんですよ そこにまあ塩だれだったり醤油だれだったりとかを加えながら仕上げていくという 感じでこれ何がすごいって塩そばとか中華そばとか単品で頼んだら800円ですこれ 安すぎる貝そばですら1100円 いいんすかみたいなでただまぁちょっとセットメニューでね角煮ご飯がついた やつを 頼んだので まあその分ちょっとまあそれでもね あの s サイズっていうのがあるでしょしかもセットメニュー この s サイズがちょうどいいご飯とかつけて食べたいときに もう量も 最高でした このスモールサイズがなんとなく面も7割 ぐらいでグラム数にして100グラムレギュラーが140g これめっちゃいいですね本当にでこれで1100円とか # 奈良井宿 違う。ご飯が付いているやつが1100円。 あ、違う。ご飯に水餃子が付いている水餃子セット。 ご飯は付いていない。水餃子が付いている水餃子セットは 小さいので1100円。僕が頼んだ角煮ご飯セットは1400円。安い、それでも。 いやー ここがね、で、しかも ワインとかね、飲めて。で、ちょっとね、ここのだから 店主の宮内さんという方だと思うんですけど この人がだから大阪の三ッ星レストランとかでも働いてたり 三ッ星ってすごくないですか? ミシュランの。やばいですよね。 で、なんかこのね、奈良市塾っていう、 奈良市っていうその塩尻の南の方かな 中銭堂沿いの、江戸と京都を結んだ中銭堂の宿場町があるんですよ。 奈良市塾も何回か行ったことあるんですけど まあその古い街並みがね、江戸から明治にかけての古い街並みが今も残っているので まあ国の重要伝統的建造物群保存地区みたいになってて でね、ここにあの白奈良という宿があるんですって もう200年ぐらい前の古い蔵とか町屋を いくつも改装して作られた宿で で、もともと酒蔵だった建物を再生したレストランなんかもあって、それが蔵っていう名前かな まあ地元の食材を徹底的に使ったローカルガストロノミーで泊まれるし レストランっていう ここのね まあいろいろプロモーションとかにこの宮内さんはすごく関わっていらっしゃったみたいなんですよ で、なのでそのご縁からこの塩尻とのご縁ができて自分の店をこの塩尻で持つことになったと だけどね その感じをね 店にはこう、未人もある意味感じさせないというか めちゃくちゃナチュラルな 古き良きでもないぐらいの感じ このセンスが めちゃくちゃ素晴らしいと思った本当に めっちゃ感動した本当にこの塩尻ストアという店名 で何だったらちょっとママさんとかが来てたり 昼間でねあれはだから土曜日かなぁ どっだっけなぁぐらいに行ったのかなぁ いやまぁちょっとほんと感動ですよでまぁもちろんめっちゃうまいじゃないですか コンソメ がベースだけどまぁそこってだから フランス料理の時間と手間をかけてねこの澄んだスープを作るって多分そこがねベースになってる と思うんですよ いやーもうだから本当に なんか柿次郎とか小橋君もスープ飲み干してたね 珍しいと思って いやーわかるわでも本当に まあいわゆる化学調味料とか保存料みたいなものも使わず素材で勝負されてて 夜は夜で 結構手間のかかる 冷やしの麺とかね そういうのも出すんでまた良ければぜひと言ってくださいましたけど本当行きたい また夜に行きたい よく相当これ間口広いようだから本当にそのだって基本的に高級フレンチの スキルとかをふんたんにこう使って 安いじゃないですか入り口として 夜も行ってみたいなぁ 本当にこれだからねやっぱさすが柿次郎相当いい店を 教えてくれたなぁというふうに 思いました マジ名前やばい塩尻ストアって本当に なんだろうこの感じちょっと結構衝撃でしたね本当に という塩尻ストアの ラーメンのお話でした # 終わりのあいさつ まあちょっと当然写真アップしますけど、まあラーメンの写真もアップするけど 看板の写真もアップします。 カタカナで塩尻ストア ナチュラルワインと地元食材の小皿料理って書いてますね いやーちょっと絶妙でした本当に 絶対また行きたい ということで 明日もまたちょっと長野の話をしようと思います。ぜひ聞いてください 藤本聡のDiscover日本でした